《“一村一品”强村富民工程实用技术》多媒体丛书：芽苗菜高效益生产综合配套新技术（附光盘） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

饶敏杰 编

图书标签:

• 芽苗菜
• 高效益
• 农业技术
• 乡村振兴
• 一村一品
• 强村富民
• 无土栽培
• 现代农业
• 光盘
• 实用技术

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109210813

版次：1

商品编码：12201955

包装：盒装

丛书名： 一村一品强村富民工程实用技术多媒体丛书

开本：32开

出版时间：2017-03-01

用纸：胶版纸

页数：123

字数：86000

正文语种：中文

附件：光盘

附件数量：2

内容简介

　　随着种植业结构调整，设施农业蔬菜在全国各地迅速发展。芽苗菜高效益生产综合配套新技术，通过专家现场指导、技术人员实际操作，从温、光、水、气、肥的控制，优质品种选择，茬口安排及病虫害防治入手，对豌豆苗、萝卜苗、香椿苗、苜蓿苗、荞麦苗、蕹采苗、红豆芽苗、小麦芽苗、蚕豆芽苗、黑豆芽苗、绿豆芽苗、芝麻芽苗、紫苏芽苗、花生芽苗、胡椒芽苗等进行了详细示范讲解，《<“一村一品”强村富民工程实用技术>多媒体丛书：芽苗菜高效益生产综合配套新技术》通俗易懂，易学易做。适合广大芽苗菜种植产和芽苗菜生产技术人员阅读与参考。

目录

前言
一、芽苗菜的基础知识
（一）芽苗菜的概念
（二）芽苗菜的种类
（三）芽苗菜生产栽培的特点与优势

二、芽苗菜形态特征及生长环境条件
（一）种子萌发应具备的条件
（二）芽苗菜的形态特征及形成机制
（三）芽苗菜种子选择
（四）芽苗菜生长的环境条件

三、芽苗菜生产的准备工作
（一）生产场所及附属设施
（二）生产用具及工具
（三）准备种子

四、芽苗菜的生产栽培模式
（一）曰光温室及塑料大棚式栽培
（二）家庭庭院式栽培
（三）车间、厂房室内式栽培
（四）工厂现代化式栽培
（五）节能型LED光源栽培
（六）城市家庭阳台休闲式栽培
（七）青少年教育科普式栽培

五、芽苗菜的生产栽培技术
（一）播种前选种处理与催芽
（二）播种与催芽
（三）生产栽培管理
（四）产品的采收与销售
（五）生产中易出现的问题及处理措施

六、几种主要芽苗菜品种的栽培
（一）豌豆苗
（二）萝卜苗
（三）香椿苗
（四）苜蓿苗
（五）荞麦苗
（六）蕹菜苗
（七）红豆芽苗
（八）小麦芽苗
（九）蚕豆芽苗
（十）黑豆芽苗
（十一）绿豆芽苗
（十二）芝麻芽苗
（十三）紫苏芽苗
（十四）花生芽苗
（十五）胡椒芽苗

七、芽苗菜的营养和食用
（一）芽苗菜的营养
（二）芽苗菜营养来源和形成机理
（三）芽苗菜中营养成分对人体的作用
（四）芽苗菜的药膳作用
（五）芽苗菜的食用方法
附录
参考文献

精彩书摘

　　《<“一村一品”强村富民工程实用技术>多媒体丛书：芽苗菜高效益生产综合配套新技术》：
　　2.生产栽培环境因素
　　芽苗菜上架培养需要调节好光、温、水、湿、气等环境因素，以形成优质芽苗产品。
　　（1）光照芽苗菜不需要较强的光照，可以放置在弱光下（光照强度不低于200勒克斯）或中光区（不超过1000勒克斯）进行培育。如光照过弱或不足，则易引起下胚轴茎叶柔长、瘦弱，并易引起倒伏、腐烂，使产量和品质降低；反之，如光照过强，则会使纤维提前形成，产品容易提前老化。
　　可以利用活动拉盖式黑色遮阳网进行遮阳，也可以通过灯光照明增加阴暗环境的光照度。根据需要和苗情灵活掌握覆盖和光照的时间。
　　（2）温度如果是多种芽苗菜同室混合栽培，可将室温调节在18～25℃的通用温度范围，要严格避免出现夜高昼低的逆温差。在大气变暖需撤去暖气或炉火时，一定要逐步进行，平稳过渡；在进入炎夏时，要通过遮光、室内喷雾、通风、逆反通风①和开启冷气机等措施降低室内温度。
　　环境温度直接影响芽苗菜的品质。温度过高芽苗生长过速，产品形成周期缩短，芽苗细弱，产量降低；温度过低，则芽苗生长缓慢，产品形成周期延长，芽苗纤维化程度高，产品易老化。
　　（3）湿度与水分湿度是芽苗菜生长的最关键因素之一。空气相对湿度在80%为最佳。湿度过小，生长缓慢，纤维化程度高；湿度过大，特别是根部积水时，无论是在高温、低温或淋雨后均会出现烂苗、倒苗或烂豆现象。
　　芽苗菜大都性喜冷凉而湿润的气候，生产周期短，生长速度快，因此需要及时供给足够的水分，以满足生长需要；由于生产芽苗菜多采用的是不同于一般无土栽培的特殊基质，保水和持水能力差，因此需要经常补充水分。一般采用“小水勤浇”的措施效果较佳。每天喷淋3～4次，喷出的水雾要均匀，喷水量可以少于前述操作流程中的喷水量，喷水顺序要由上到下逐层喷洒。另外，喷水还要视苗情和天气变化灵活掌握。一般情况下，生长前期要少浇水，生长中后期适当加大浇水量，避免“浇而不透”。除此之外，还要注意阴雨雾雪天气或者是在室内气温较低的情况下，要酌情减少喷水量。反之，阳光过剩或者室内温度较高、空气相对湿度较小时要酌情加大喷水量，在这种情况下，也可通过喷湿地面来增加室内空气的相对湿度。
　　对于质量不好的种子种出的芽苗菜，无论温度过高或过低，浇水稍有过量，便极易导致种芽霉烂或发生病害，造成严重危害。
　　……

前言/序言

　　芽苗菜是“无土栽培活体芽苗菜”的简称。无土栽培活体芽苗菜是指利用植物种子或其他营养器官，在弱光或常规条件下，培养出的可供人们食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼茎或幼梢，它是由人工控制的、无土栽培的芽苗蔬菜，打破了季节限制，并可以形成规模生产。
　　随着科学研究的进步和商品经济的发展，市场向消费者提供了越来越多的蔬菜品种，但人们对蔬菜的要求也越来越高。人们希望蔬菜不仅具有较高的营养价值、无污染，还要食用方便、口感好。无土栽培的活体芽苗菜恰恰能满足人们的这种要求，能在销售活动的前后保持相当长时间的鲜嫩，具有一定的优势。并且栽培芽苗菜没有时令限制，尤其是在蔬菜淡季，往往长势良好。而最具优势的一点是：无土栽培活体芽苗菜的生长完全不需要使用化肥和生长激素，栽培出的芽苗菜食用起来安全卫生，真正可以被称为“放心菜”。
　　另外，从消费心理上看，人们希望得到一些新颖独特的蔬菜品种。应运而生的“特菜”就能满足人们“猎奇”的心理需求。无土栽培的活体芽苗菜就是这样一种“特菜”。
　　由此可见，无土栽培活体芽苗菜完全符合市场需求，研究和发展“芽苗菜的栽培”势在必行。
　　目前，无土栽培活体芽苗菜在世界范围内市场的行情良好。在日本、东南亚和欧美的一些国家，被普遍认识。但在国内，对无土栽培活体芽苗菜的认识程度尚且偏浅，有待加强。
　　对于芽苗菜的认识应从它的历史开始。食用芽苗菜起源于我国，至今已有2000多年。东汉《植物名实图考长篇》中，有“豌豆苗作蔬极美”的记载；北宋时有“绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸”的记述；南宋时，有绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、蚕豆芽四种芽菜的食谱；明代神医李时珍对芽苗菜也有专业性的论述。
　　中国古代文学著作中对芽苗菜也有记载。如民间歌谣“春季采食香椿头、柳树芽、花椒蕊，夏季采食芽扫帚苗、豌豆尖、菊花脑，秋季采食荠菜苗、芦蒿、马兰头，冬季采食韭菜黄、蒜黄、冬笋。”其中的食用方法现在仍在流行。可见推广无土栽培活体芽苗菜有很好的基础。
　　作为文化交流，芽苗菜还先后传入日本和欧美，目前“芽苗菜热”已蔓延到整个世界。作为深受人们喜食的鲜嫩优质蔬菜，以天然卫生、保健养生而受到世人欢迎。比如美国人特别喜欢苜蓿芽，欧洲人喜欢肥硕的花豆芽，韩国人常吃红豆芽，日本人则喜爱更多的品种，如萝卜苗、芝麻苗等。不仅如此，芽苗菜的生产栽培状况在世界各国各地区也有所不同，经济发达的国家和地区在对芽苗菜的研究开发和生产利用等方面都领先一步。日本在20世纪80年代初就开始利用塑料大棚等园艺设施进行芽苗菜的无土栽培。现在，日本市面上到处可以见到保鲜芽苗菜产品，也能见到家庭种植芽苗菜使用的配套用具，形成了规模产业。我国台湾地区也有芽苗菜生产农场，目前发展水平相当高。家庭使用的、饭店使用的、工厂使用的芽苗菜自动培育机，方便快捷，减少种植者的工作量，深受当地居民欢迎；在欧美各国也出现很多先进设备和技术。
　　在我国，进入20世纪90年代后才开始研究芽苗菜生产，并开始推行弱光半封闭式、多层立体、免营养液、无土栽培的规范化生产模式。目前已在全国各地逐步形成了芽苗菜生产新局面，有200多个城市引进了芽苗菜生产技术；但在全国大多数地区，起步较晚，种植芽苗菜的方法不成熟，品种不丰富。因此，开发芽苗菜生产的潜力较大，销售市场形势看旺。
　　20世纪90年代，我国无土栽培活体芽苗蔬菜技术从技术研究、开发推广到规模化生产和市场销售都得到了迅速发展。芽苗菜物美价廉、脆香味美，作为饮食新时尚广为流行，食用芽苗菜虽已经悄然成风，但大多数人还不了解芽苗菜的特点、功用及如何种植。同时芽苗菜在栽培管理和功能利用上都还有别于一般蔬菜，因此，本书将用通俗易懂的语言，从芽苗菜的基础知识、芽苗菜的形态特征及生长环境条件、芽苗菜生产的准备工作、芽苗菜的生产栽培模式、芽苗菜的生产栽培技术和芽苗菜营养与食用等6个方面详细地对芽苗菜逐一阐述，并就一些常见品种的栽培方法举例介绍，以期成为农民的好帮手。

《“一村一品”强村富民工程实用技术》多媒体丛书：芽苗菜高效益生产综合配套新技术（附光盘） 一、 封面与基本信息 本书是“一村一品”强村富民工程实用技术系列丛书的重要组成部分，聚焦于当前农业发展中最具潜力和市场前景的芽苗菜产业，旨在通过集成创新的综合配套新技术，为广大农村地区提供一条高效益、可持续的致富新路径。本书的出版，不仅是对芽苗菜产业发展的一次系统性梳理和技术突破，更是对国家乡村振兴战略和“一村一品”发展理念的积极响应与实践。 本书定名为《芽苗菜高效益生产综合配套新技术》，副标题为“‘一村一品’强村富民工程实用技术”及“多媒体丛书：附光盘”，清晰地标示了其核心内容、所属系列以及技术传播形式。书籍的出版，凝聚了多位在芽苗菜种植、栽培、病虫害防治、市场营销以及现代农业技术推广领域具有丰富经验的专家学者的智慧与心血。 二、 内容概述 本书以芽苗菜的“高效益生产”为核心，围绕“综合配套新技术”展开，内容涵盖了从芽苗菜的选种、栽培基质选择、种植环境控制、病虫害绿色防控，到采收、保鲜、包装、品牌化运营及市场开拓等全产业链条。其显著特点在于“综合”和“新技术”，意味着本书并非孤立地介绍某一项技术，而是将多项关键技术进行有机整合，形成一套完整的、可操作的生产体系，以达到事半功倍的增效目标。 三、 核心技术解析 1. 选种与育苗关键技术： 优良品种选择： 深入分析不同芽苗菜品种（如豌豆苗、绿豆芽、萝卜苗、芥菜苗、香菜苗、荞麦苗、太阳花苗、苜蓿苗等）的市场需求、生长周期、营养价值、抗病性状以及适宜的栽培区域。重点介绍如何根据当地气候条件、土壤特点以及消费者偏好，科学选择高产、优质、抗逆性强的芽苗菜品种。 种子处理与萌发调控： 详细阐述种子消毒、浸种催芽的科学方法，包括化学消毒剂的选择与用量、物理消毒（如温汤浸种）的适用性，以及不同品种种子萌发所需的适宜温度、湿度和光照条件。介绍利用生物制剂（如赤霉素、酶制剂）促进种子快速、整齐萌发的技术。 无土栽培基质配方与优化： 针对芽苗菜的无土栽培特点，本书将提供多种高效、经济、环保的栽培基质配方。这包括对传统基质（如蛭石、珍珠岩、泥炭、椰糠）的优化组合，以及新型基质（如稻壳、麦麸、菌渣、厨余废弃物堆肥化处理后利用）的应用研究。重点讲解基质的物理化学性质（通气性、保水性、pH值、EC值）对芽苗菜生长发育的影响，并提供根据不同品种调整基质配方的指导。 2. 高效栽培环境控制技术： 智能化温室/大棚建设与管理： 介绍适用于芽苗菜生产的现代温室或大棚结构设计，重点强调采光、通风、保温、遮阳等关键要素的优化。详述如何利用物联网、传感器等现代技术，实现对温度、湿度、光照强度、二氧化碳浓度等环境参数的精准监测和自动调控，创造芽苗菜最佳生长环境，最大限度地缩短生长期，提高产量和品质。 水肥一体化精准施用： 深入讲解芽苗菜营养液的配方设计与应用。分析不同生长阶段芽苗菜对氮、磷、钾及微量元素的需求差异，提供多种营养液配方，并指导用户根据实际情况进行调整。重点推广滴灌、喷灌等水肥一体化技术，实现养分的高效吸收和利用，节约水资源，减少环境污染。 光照与温度调控策略： 详细阐述不同芽苗菜品种对光照强度、光照时间和温度的需求，以及如何在不同季节和不同生长阶段进行科学调控。介绍LED植物生长灯等新型光源的应用，以及如何利用遮阳网、保温被、补光灯等设施实现精准的光温管理。 3. 病虫害绿色防控与生物防治技术： 病害发生规律与预测预报： 系统分析芽苗菜生产中常见的病害，如软腐病、白粉病、灰霉病等，阐述其发生条件、传播途径及症状。介绍建立病害监测体系，通过早期预警，有效防范病害的发生和蔓延。 生物防治与生态调控： 重点推广使用生物农药、植物源农药、微生物菌剂等绿色防控措施，替代高毒、高残留的化学农药。介绍天敌昆虫的应用、有益菌的使用以及生态调控（如改变栽培环境、加强通风、轮作等）在病虫害防治中的作用。 物理防治与抗病品种选育： 介绍利用物理方法（如防虫网、黄板诱杀、高温消毒等）控制病虫害。指导用户如何选择和培育抗病性强的芽苗菜品种，从源头上降低病虫害发生的风险。 4. 采收、保鲜与商品化处理技术： 最佳采收时机与方法： 详细介绍不同芽苗菜的最佳采收标准（如高度、叶片发育程度）和采收时间，以及规范的采收操作技术，避免机械损伤，保证产品外观和品质。 采后预冷与保鲜技术： 阐述采后预冷对延长芽苗菜货架期的重要性，介绍常见的预冷方法（如风冷、水冷）。重点讲解不同保鲜技术的应用，包括冷藏、气调包装（MAP）、真空包装等，以及如何根据不同品种芽苗菜的特性，选择最适宜的保鲜方案，最大程度地保持其新鲜度、口感和营养成分。 商品化处理与包装： 指导如何对采收后的芽苗菜进行分级、清洗、沥水等商品化处理。重点介绍美观、环保、功能性强的包装材料和包装方式，以提升产品的市场竞争力，满足不同销售渠道的需求。 5. 市场营销与品牌化运营： 市场分析与定位： 分析当前芽苗菜市场的消费趋势、主要销售渠道（如超市、农贸市场、电商平台、餐饮企业、社区团购等），以及竞争态势。指导农民根据自身产品特点和资源优势，进行市场定位，明确目标客户群体。 品牌建设与推广： 阐述建立自有品牌的重要性，指导如何进行品牌命名、标志设计、包装设计，打造品牌形象。介绍有效的品牌推广策略，如参加展会、利用社交媒体、开展体验活动、与KOL合作等，提高品牌知名度和美誉度。 订单农业与合作社模式： 推广订单农业模式，与大型超市、餐饮企业、加工企业建立长期稳定的供销关系，规避市场风险，确保销售渠道。介绍发展农民合作社，实现抱团发展，统一品牌、统一标准、统一营销，提升整体竞争力。 四、 多媒体光盘内容 本书配套的多媒体光盘，将进一步丰富和强化书本内容的传播效果。光盘内容包括： 高清视频教程： 以直观生动的方式演示关键技术操作，如种子处理、基质配制、播种育苗、病虫害识别与防治、采收与包装等。 专家讲座视频： 邀请知名专家学者进行专题讲座，深入解读芽苗菜产业发展前景、市场趋势、政策支持等宏观信息，以及在技术应用中遇到的疑难解答。 图文并茂的案例展示： 收录国内各地成功发展芽苗菜产业的典型案例，包括生产模式、经营经验、营销策略等，为读者提供可借鉴的实践范例。 实用工具与软件： 可能包含营养液配方计算器、病虫害诊断辅助工具、市场信息查询平台等，方便用户在实际生产中应用。 相关政策法规与行业标准： 提供国家及地方政府关于农业生产、食品安全、农产品品牌建设等方面的最新政策法规，以及芽苗菜相关的行业标准，帮助用户规范生产经营。 五、 目标读者与价值 本书的目标读者广泛，包括： 广大农民及农村合作社： 是最直接的受益者，可以学习书中技术，改进现有生产方式，提高产量和效益，实现增收致富。 返乡创业青年及大学生： 可以了解和掌握先进的芽苗菜生产技术，将其作为创业项目，带动当地农业产业发展。 基层农业技术推广人员： 可以作为培训教材和技术参考，提高服务“三农”的能力。 相关农业科研机构及院校师生： 可以作为学习研究的参考资料，推动芽苗菜领域的科技进步。 关注健康食品的普通消费者： 可以了解芽苗菜的营养价值、生产过程，增强消费信心。 本书的价值体现在： 科技引领，助推产业升级： 集成多项前沿技术，为芽苗菜产业的现代化、高效化、规模化发展提供了强大的技术支撑。 精准指导，操作性强： 内容贴近生产实际，技术讲解通俗易懂，操作步骤清晰，方便农民朋友学得会、用得好。 市场导向，效益显著： 关注市场需求和经济效益，帮助农民选择适宜品种、优化生产环节、拓宽销售渠道，实现经济效益最大化。 绿色发展，可持续性： 强调绿色防控、节水节肥，符合可持续农业发展方向，有助于保护生态环境，生产健康安全的农产品。 多维传播，效果更佳： 结合纸质书籍与多媒体光盘，多种形式呈现技术内容，满足不同学习习惯的需求，提高技术传播效率和深度。 总而言之，《“一村一品”强村富民工程实用技术》多媒体丛书：芽苗菜高效益生产综合配套新技术（附光盘），是一本集理论与实践、技术与市场、创新与传承于一体的实用技术宝典，对于促进农村经济发展、增加农民收入、实现乡村振兴具有重要的现实意义和深远的影响。

评分☆☆☆☆☆

第三段 这本书的叙事风格非常吸引人，一点都不枯燥。它不像某些技术手册那样板着脸讲大道理，而是更像一位经验丰富的老师傅在跟你手把手地交心。语言上选用了非常口语化、容易理解的方式，即便是完全没有农业背景的城市居民也能读懂。我尤其欣赏它对风险管理的讨论。作者非常坦诚地指出了芽苗菜生产过程中可能遇到的各种坑——从初期投资的测算到成品损耗率的控制，都有详尽的分析和预案。这种坦诚的态度，让读者在学习技术的同时，也能建立起理性的风险意识，这比光说好话的教材要可靠得多。它让我感觉，作者是在用一种平视的角度，尊重每一个学习者，而不是居高临下的指导。

评分☆☆☆☆☆

第五段 这本书的结构安排体现了极高的逻辑性和系统性。它首先搭建了芽苗菜产业的宏观认知框架，让读者了解这个行业的市场定位和发展趋势，为后续的技术学习打下坚实的思想基础。随后，内容层层递进，从环境准备、种子选择、发芽诱导，到最后的采收、加工、储存，每一个步骤都被拆解得清清楚楚，如同搭建精密仪器一般，要求操作的准确性。更出色的是，它将理论知识与实际操作步骤紧密结合，读完一个技术点，读者脑海中立刻就能浮现出操作的画面感。这种严谨的逻辑链条，使得学习过程非常流畅且不易产生知识断点，真正做到了理论指导实践，实践又反哺理论的良性循环。

评分☆☆☆☆☆

第一段 这本书的装帧和排版实在是一绝，拿到手里就感觉沉甸甸的，很有分量。我特别喜欢那种纸张的质感，摸上去很舒服，印刷的色彩也相当到位，那些蔬菜的图片看着就让人食欲大开，仿佛能闻到那种清新的味道。特别是那些关于种植环境控制的章节，图文并茂，流程图清晰得不得了，即便是像我这种初次接触这个领域的人，也能迅速抓住重点。作者对细节的把控非常到位，比如不同生长阶段的温度、湿度控制的曲线图，数据详实又直观，让我这种偏爱图表分析的人看得非常过瘾。而且，它不仅仅是理论的堆砌，里面穿插了大量实际操作的案例和经验分享，那些小小的技巧，比如如何挑选最佳的发芽基质，如何处理常见的病虫害，都写得特别接地气，让人感觉作者真的是在田间地头摸爬滚打出来的老把式。

评分☆☆☆☆☆

第二段 我原本对“一村一品”这个概念持有一些观望态度，总觉得理论大于实践，但这本书彻底颠覆了我的看法。它提供了一整套非常务实、可操作的解决方案，真正体现了“实用”二字的精髓。最让我惊喜的是，它没有仅仅停留在传统的种植技术层面，而是融入了现代化的管理理念。比如，它详细阐述了如何构建小型、高效的家庭作坊式生产线，以及如何利用一些简单的物联网工具进行远程监控，这对于想在现有基础上升级的农户来说，简直是宝藏。书中对市场对接和品牌塑造的部分也着墨不少，清晰地指出了如何将技术优势转化为经济效益，不仅仅是教你种菜，更是在教你如何把菜卖出好价钱，这种全链条的思维导向非常值得称赞。

评分☆☆☆☆☆

第四段 对于那些追求高产优质的专业种植者而言，这本书在技术深度上绝对是超乎预期的。我原以为这种综合性的普及读物在技术细节上会比较浅尝辄止，但事实是，它对一些前沿的营养调控技术也有深入的探讨。例如，关于不同光源光谱对某些特定微量元素积累的影响，书中给出的实验数据和结论非常扎实。还有关于无土栽培系统的维护与优化，描述得细致入微，包括水肥循环的配比调整，以及如何精确控制营养液的pH值波动范围，这些都是能直接影响最终产品品质的关键点。可以说，这本书为从业者提供了一个从新手入门到精细化管理的完整升级路径，每一章都能提供新的技术增长点。