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內容簡介

本書共分3篇，分彆為：關於方便麵的那些謠言，還原方便麵的真實（生産），方便麵的營養與健康，用問答的形式，詳細迴應並解釋瞭有關方便麵的一些謠言以及大眾對方便麵的疑問，為方便麵正名

作者簡介

中國食品科學技術學會（Chinese Institute of Food Science and Technology）是中國食品科技工作者的學術性群眾團體，是中國科學技術學會的組成部分。於2001年被國際食品科學技術聯盟(IUFoST)認定為國際食品科學技術聯盟中國總部。

目錄

關於方便麵的那些謠言
方便麵32小時不消化
方便麵生産中添加防腐劑
食用油炸方便麵緻癌
方便麵屬於垃圾食品
方便麵用的棕櫚油品質差，易引發心腦血管疾病
方便麵添加瞭瀉藥成分，會導緻人體腹瀉
方便麵碗裝等紙質容器中含有熒光物質，會對人體造成傷害
油炸方便麵“用油”久炸不換
方便麵碗上附有一層蠟，影響人體健康
泡麵醬包大多含有鉛、砷、銅等重金屬，食用會對人體産生危害
方便麵含有大量緻癌塑化劑
方便麵麵餅中添加明膠，食用有害身體健康
吃方便麵導緻脫發
方便麵中的調味料經過輻照滅菌處理，會造成放射性物質殘留問題
泡麵和碳酸飲料一起吃可能會肚子脹氣而死
方便麵麵餅中添加燒堿，會灼燒胃黏膜；
方便麵因為吸收快會使血糖突然升高，這樣對身體不好
方便麵中添加的2，6一二叔丁基對甲酚(BHT)
本身即是一種緻癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生育率
還原方便麵的真實——方便麵的生産什麼是方便麵？
安藤百福先生是怎樣想到要發明方便麵的？
方便麵的主要原料及其製作工藝？
方便麵的麵體類型有哪些？
方便麵中的調味料是由什麼構成的？
方便麵粉包中為什麼要加入食用香料？
方便麵醬包是怎麼製作的？
方便麵脫水蔬菜包中的凍乾牛肉片是怎麼做成的？
如何讓方便麵形成捲麯狀？
非油炸方便麵是怎麼做的？
非油炸方便麵有什麼特點？
方便麵的製造需要多長時間？
方便麵的脫水蔬菜包是用什麼方法生産的，是否因為添加瞭防腐劑纔得以長期保存？
棕櫚油有哪些好處，方便麵為什麼使用棕櫚油？
方便麵的營養與健康
如何延長油炸方便麵的保質期？
方便麵中都含有哪些主要營養素，經常吃方便麵會不會對身體不好？
方便麵是乾吃還是煮著吃好，哪個更有營養？
方便麵怎麼吃纔會降低熱量？
方便麵中營養素的主要來源有哪些？
方便麵中的營養素是否均衡？
方便麵油脂含量高嗎？
油炸方便麵經過油炸，是否會破壞B族維生素？是否沒有非油炸方便麵健康？
方便麵中使用食品添加劑對人體健康會
造成傷害嗎？
方便麵紙碗的作用？
給孩子吃方便麵好嗎？可以長期吃嗎？
泡麵要泡多久纔會最好吃？
方便麵如何搭配食用纔更健康？
方便麵“油炸”與日常烹飪“油炸”相比，哪個更安全？
方便麵中的食用鹽含量高嗎？
方便麵中添加的色素是否安全？
方便麵的麵餅中需要用到哪些食品添加劑？分彆起什麼作用？
方便麵調料包中的味精對身體有害嗎？
方便麵調味料中常用到哪些食品添加劑？各起到瞭什麼作用？
方便麵裏用的湯料是天然的還是用化學原料製作閤成的？對人體有無壞處？
方便麵包裝容器中倒入熱水時，會不會溶齣有害物質？
方便麵的湯可以多喝嗎？
方便麵營養食譜
有關食品的謠言與真相—方便麵-食品安全科普叢書 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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