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[英] 尤安·弗格森 著，吕文静，薛赫然 译

图书标签:

• 精酿啤酒
• 啤酒文化
• 品酒
• 生活方式
• 美食
• 酒吧
• 酿酒
• 啤酒爱好者
• 饮酒
• 休闲

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508675725

版次：1

商品编码：12108903

包装：精装

开本：12开

出版时间：2017-06-01

用纸：纯质纸

页数：180

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　国际精酿师深入解读精酿啤酒，从各个维度解析什么才是好喝的精酿啤酒！
　　访评50个国际精酿啤酒厂的配方，帮你定制属于自己的精酿酒单！
　　解读酿酒设备的正确使用方法&在家酿造啤酒的全步骤，让好喝的精酿从自己手里流出来！

内容简介

本书展示了50家国际精酿啤酒厂的酿造方法和诀窍，并对这些酿酒厂的酒款进行了深入介绍。对品尝更感兴趣的读者，可以通过本书，挑选出真正好味道、适合自己的精酿啤酒。而对于跃跃欲试想自己尝试家酿啤酒的读者，则完全可以根据精酿师们的配方和步骤，在家酿造出属于自己的啤酒。

本书配方独特、方法实用、技术准确，详细、详细地介绍了在家自酿啤酒所需要的装备，包括完整的工具、酒具、储藏容器等与精酿啤酒相关的信息。

作者简介

　　尤安 弗格森，《Time Out London》杂志副主编，英国精酿协会成员，著有多本精酿啤酒畅销书。

　　吕文静，美食撰稿人，家酿达人，多次获得国际家酿比赛奖项。

　　薛赫然，深度家酿爱好者。

内页插图

目录

简介
设备
原料
自己酿啤酒的8个步骤
如何使用这些配方
小麦啤酒、塞松啤酒和酸啤酒
红啤、琥珀啤酒和黑麦啤酒
淡色艾尔、IPA和拉格
世涛、波特和黑啤
棕啤、比利时啤酒、苦啤和烈性啤酒
术语

前言/序言

　　简介
　　为什么要自己酿啤酒呢？毕竟到处都是酒吧；
　　啤酒超市的货架上也堆满了各种世涛、淡色艾尔和拉格。
　　自己做得再好难道能媲美人家专业的吗？
　　答案是可能会，可能不会，但这都不重要。
　　重要的是自己酿啤酒极具趣味性和创造性，让人很有成就感。
　　早在公元前9000年，人类就已经知道粮食在发酵后仍可食用的特点，也因此成就了世界上最流行的酒精饮料。关于啤酒的“复兴”或“革命”，有很多让人热血沸腾的说法，这可能会有点奇怪——毕竟啤酒在历史上从未消失过。但其实改变的是我们对啤酒的看法：如啤酒的功能、口味、强度、潜力，甚至啤酒的社会地位。而我们接下来讨论的核心是：精酿啤酒。
　　什么是精酿啤酒？
　　“精酿”，这个词真的有什么实际的意思吗？有人说，精酿啤酒就是小产量。相比百威这样的大品牌，这种说法可能说得通，但像拉古尼塔斯（Lagunitas）这样的小品牌，2014年时在加利福尼亚州的生产量就达到了60万桶。所以，上述说法并非绝对。也有一些人认为精酿啤酒厂都是独立的啤酒厂。总体而言这种说法是对的：精酿啤酒爱好者们会告诉你没有被巨额投资过的啤酒喝起来格外甘甜。还有人声称精酿啤酒有着令人耳目一新的风味和能让人宿醉不醒的酒精度，并且酒里还会添加一些与啤酒完全搭不上边的原料（如草料、葡萄柚或零陵香豆）。但大理石酿造厂（MarbleBrewery）的曼彻斯特苦啤（ManchesterBitter，详见169页）则是一种具有古老风格的现代演绎版啤酒，入口若春风化雨，绵软悠长，而非寻常意义上的浓烈刺激如重锤猛敲。这样看来，啤酒已变得越来越难以界定。所以还是让我们做出定义吧——精酿啤酒相
　　较于产量更关乎价值，相较于金钱更关乎精神，相较于世俗更关乎灵魂。如果这听起来像是你喜欢的，那精酿啤酒就是你的菜。
　　这本书不仅会帮你成为一名精酿啤酒专业饮家，还能教你成为一名精酿啤酒酿造师。家酿啤酒是精酿啤酒革命史上不可分割的一部分——大多数商业化的精酿啤酒品牌都是从家酿开始的，而它们之所以能发展的前提是配制的成品能受到人们的喜爱。

《尘封的星图：失落文明的航行日志》 内容简介 这是一部关于人类文明在宇宙尺度上挣扎、探索与失落的史诗巨著。本书并非仅仅描绘壮丽的星际旅行，而是深入挖掘了一个前所未有的概念：“时间折叠航行”（Chronostasis Navigation）的理论基础、实践困境及其对文明形态的颠覆性影响。 故事围绕着“观测者议会”——一个在数千年前就预见了太阳系衰亡的精英团体——所制定的“诺亚方舟计划”展开。该计划的核心，是利用一种被后世称为“维度锚定技术”的复杂物理机制，让整个殖民舰队在跨越数千光年的旅途中，使船载时间流速几乎停止，以避免资源耗尽和成员老去。 第一部：源起与理论的迷雾 故事始于公元三千年，地球生态系统已经崩溃，人类文明的火种被束缚在几个漂浮在轨道上的巨型生态站内。主角伊莉莎·文森特，一位天赋异禀的理论物理学家，在一个被废弃的深空数据中心里，发现了关于“时间折叠航行”的原始设计蓝图——“星图残卷”。 这些残卷揭示了一个惊人的事实：要实现真正的星际移民，光速的限制必须被规避，但这需要一种对宇宙基本常数进行局部干预的能力。伊莉莎发现，早期的设计过度依赖于一种名为“零点能量谐振器”的设备，该设备的操作风险极高，一旦失控，后果将是不可逆转的“时间坍缩”。 书中详尽描述了观测者议会是如何克服技术瓶颈的。他们并非找到了“虫洞”，而是构建了“维度稳定场”，通过极高强度的引力梯度，将飞船包裹在一个与外部宇宙时间同步率极低的“泡泡”中。然而，这种稳定场极其脆弱，任何细微的计算偏差，都会导致飞船成员在瞬间经历数万年的时间流逝，成为宇宙尘埃。 第二部：遗忘的航道与“漂流者” 随着伊莉莎对残卷的解读深入，她发现诺亚方舟计划并非顺利启航。第一批次的三艘旗舰，在跨越第一个银河象限时就失去了联系。她追踪到了唯一的幸存者——一个被称为“漂流者”的独立个体，名为凯恩·奥莱恩。 凯恩的飞船“漫游者号”在太空中漂泊了超过五千年，但由于时间折叠技术的某种“滞后效应”，船上的人员只经历了数周的时间。凯恩的记忆和生理机能被高度压缩，他保留了第一代殖民者的知识，但也承受着比任何人都更巨大的精神负荷。 凯恩向伊莉莎揭示了一个残酷的真相：时间折叠航行存在一个致命的副作用——“因果漂移”。当飞船在维度间跃迁时，它所携带的“因果签名”会轻微地偏离原定的航道，导致目标星系在抵达时已经发生了数百年乃至数千年的人类历史演变。 “我们不是在寻找一个目的地，”凯恩的声音沙哑而疲惫，“我们只是在追逐一个不断后退的幽灵。” 第三部：边界之外的文明 伊莉莎和凯恩合作，修复了“漫游者号”的核心计算单元，准备追寻失踪旗舰的最后信号。他们穿过了被宇宙射线和引力异常区标记的“遗忘带”，到达了银河系一个被官方星图标记为“禁区”的星域。 在这里，他们遭遇了第一个非人类的智慧文明——“织影者”。 织影者并非碳基生物，而是依靠电磁波和量子纠缠进行交流的能量聚合体。他们对人类的“时间折叠”技术感到极度不解和恐惧。织影者警告伊莉莎，人类试图强行扭曲时间结构的行为，正在无意中撕裂宇宙的“结构完整性”。 在与织影者的交流中，伊莉莎破解了失踪旗舰的最终命运：它们并未坠毁，而是成功抵达了目标星系——“新伊甸”。然而，抵达的瞬间，时间折叠的能量爆发，使得新伊甸当地的时间流速被瞬间拉伸了百万倍。 第四部：时间的囚徒 故事的高潮发生在“新伊甸”的废墟之上。伊莉莎和凯恩发现，那里的行星表面覆盖着一层难以穿透的结晶物质。深入调查后，他们找到了第一批殖民者的最终遗迹。 时间折叠技术的失败，并非导致了毁灭，而是造成了一种永恒的凝固。殖民者们被困在了抵达那一刻的一瞬中。他们以近乎光速的速度，在各自的肢体和面容上保持着到达瞬间的形态，但他们的意识却在被无限拉伸的单调时间中，经历着永无止境的感知。 书中用极具震撼力的笔触描述了这种“永恒的现在”：一个士兵可以清晰地感知到手中武器上的每一道划痕，一个母亲可以完整地回忆起她在地球上的童年，但这一切都停留在那个瞬间，无法向前，也无法后退。 伊莉莎意识到，观测者议会追求的是绝对的永恒，却忽略了生命存在的本质——变化和流动。她必须找到一种方法，来释放这些被困在时间琥珀中的灵魂，即使这意味着她和凯恩也将被卷入这股强大的时空乱流之中。 结局的抉择与宇宙的谦卑 最终，伊莉莎与凯恩找到了关闭时间折叠装置的“自毁”程序。然而，启动该程序需要一个活体意识作为最终的“因果校验码”。凯恩，作为时间流逝最少的人，承担了这个责任。 在关闭装置的瞬间，伊莉莎看到了人类文明跨越数千年所投射出的无数个平行瞬间。凯恩选择了“归零”，将自己的存在彻底抹去，让时间在新伊甸恢复正常的流动，哪怕这意味着殖民者的意识将彻底消散。 《尘封的星图》以一种近乎哲学思辨的方式结束：人类征服太空的努力，最终受制于他们对时间本质的傲慢理解。真正的探索并非是抵达遥远的地方，而是理解我们自身存在的有限性与脆弱性。本书探讨了科学的边界、文明的责任，以及在宇宙的宏大尺度下，个体生命微小却不可替代的价值。它留给读者的，是对时间、记忆和存在的深刻反思。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对“口感”这个词的理解非常有限，无非就是“顺口”或“不顺口”。但这本书彻底颠覆了我的认知。它用非常具象化的语言，来描述精酿啤酒的各种口感特征，比如“醇厚”、“清爽”、“干爽”、“顺滑”，甚至还有“回甘”、“涩感”等等。我开始尝试着在品尝不同啤酒时，去留意这些细微的差别。一开始会有点困难，感觉自己像个新手在学认字，但随着阅读和实践的结合，我逐渐能够体会到其中的奥妙。比如，书里提到的一种叫做“比利时艾尔”的啤酒，它的口感会带有明显的果香和酵母风味，而我之前喝过的那些工业啤酒，则几乎感受不到这种复杂性。通过这本书，我发现原来啤酒的口感可以如此丰富多姿，就像一位多才多艺的艺术家，时而热情奔放，时而内敛含蓄，总能给你带来意想不到的惊喜。它让我学会了如何去“品味”啤酒，而不仅仅是“饮用”它。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己仿佛完成了一次精酿啤酒的“扫盲”。它没有让我成为一夜之间的专家，但绝对让我具备了独立探索和欣赏精酿啤酒的能力。最让我欣喜的是，我不再对精酿啤酒感到畏惧，反而充满了期待。每次去精酿酒吧，我都能自信地点一杯自己感兴趣的啤酒，并且能够尝试去理解它的风味。即使遇到不喜欢的，我也知道原因是什么，下次可以避免。这本书就像为我打开了一扇通往精酿啤酒殿堂的大门，我不再只是在门外徘徊，而是可以带着好奇和勇气，踏入其中，去发现更多未知的美好。它让我明白，原来生活中有那么多值得去探索和品味的事物，而精酿啤酒，只是其中一个美好的开始。这不仅仅是一本关于啤酒的书，更是一本关于如何拥抱生活、拥抱新体验的书。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种“小白”来说，最头疼的就是如何挑选自己喜欢的精酿啤酒。每次去精酿酒吧，看着酒单上几十甚至上百种啤酒，我总是会陷入选择困难。我不知道什么酒体适合我，什么风味是我能接受的。这本书就像一本“精酿啤酒选择指南”，它不仅介绍了各种主流的啤酒风格，还给出了非常实用的品鉴建议。它会告诉你，如果你喜欢清爽的口感，可以尝试哪些风格；如果你喜欢浓郁的风味，又该如何选择。更重要的是，它鼓励我去尝试，去探索，去找到属于自己的那一款。书中还提到了一些关于如何搭配食物的建议，这让我觉得，原来精酿啤酒不仅仅是餐前的开胃酒，更可以成为正餐的绝佳伴侣。这为我打开了一个全新的世界，让我开始想象，在享受美食的同时，搭配一杯恰到好处的精酿啤酒，那将是怎样的美妙体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，要真正欣赏一样东西，不仅要了解它的“是什么”，更要明白它的“为什么”。比如，为什么会有这么多不同种类的精酿啤酒？它们又是怎么被创造出来的？这本书在这方面做得非常出色。它没有枯燥地罗列历史年份和生产流程，而是用一种非常生动和故事化的方式，带你走进精酿啤酒的世界。我读到了一些关于啤酒酿造者们的故事，他们对品质的极致追求，对创新的不懈探索，以及他们如何将自己的热情和创意融入到每一瓶酒中。这种“匠人精神”让我非常感动，也让我对精酿啤酒有了更深一层的敬意。我开始理解，为什么好的精酿啤酒会有如此独特的风味，为什么它们会被称为“艺术品”。它让我明白，每一瓶精酿背后，都凝聚着无数的心血和智慧，这不仅仅是一杯酒，更是一种文化，一种生活态度。这本书让我从一个被动的“饮用者”，变成了一个主动的“品鉴者”，开始思考啤酒的风味是如何形成的，以及不同的原料和酿造工艺会带来怎样的变化。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是给那些对“啤酒”这个词充满好奇，但又被琳琅满目的酒标和复杂的术语搞得一头雾水的人准备的。我承认，我之前对精酿啤酒的认知，顶多停留在“好像比普通啤酒贵一点”的阶段。每次走进酒吧，看着酒单上那些我从未听过的名字，比如IPA、 Stout、 Pilsner，还有什么“酒花爆炸”、“麦芽焦糖风味”，简直就像在解读天书。我总会下意识地点一杯最熟悉的牌子，虽然偶尔也想尝试一下，但又怕踩雷，毕竟精酿的价格确实不菲，万一喝不惯岂不是浪费？这本书就像一位循循善诱的向导，它没有上来就灌输那些晦涩的专业知识，而是从最基础的、最容易理解的部分开始。它会告诉你，为什么有些啤酒颜色深，有些颜色浅；为什么有些有丰富的泡沫，有些则没有；甚至连闻起来的香气，都能被拆解成各种有趣的形容词。这让我觉得，原来喝啤酒也可以是一件充满探索和乐趣的事情，而不是简单地“解渴”。它让我开始留意酒杯里啤酒的颜色、泡沫的持久度，甚至是细微的香气变化，这本身就是一种全新的体验。

评分☆☆☆☆☆

啤酒很好 买来送人 我也不知道为啥别人喜欢

评分☆☆☆☆☆

啤酒有什么好喝的

评分☆☆☆☆☆

配送快，包装好。本书图文并茂，浅显易懂，是本入门的好书。

评分☆☆☆☆☆

这是一本好书，有兴趣的值得拥有。

评分☆☆☆☆☆

啤酒很好 买来送人 我也不知道为啥别人喜欢

评分☆☆☆☆☆

书还没有看 好在赶在春节前到货啦 先习惯好评一下吧 就是包装太简陋喽 就是个塑料袋 都磨破啦 减一星

评分☆☆☆☆☆

京东自营产品很好 送货上门更好了 不错满意

评分☆☆☆☆☆

物流很快！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

读图时代，随便翻翻