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內容簡介

　　該書捲上說茶葉的來源與性質。對每種名茶，辨析其淵源，對比區彆，直逼根本，旁及相關衍生，每遇關鍵處，都從親嘗親曆的切身體會中落筆。茶葉本是輕物，較量起來也有製敵剋勝的當下判彆，所以可視此捲為實戰之秘訣。捲下說飲茶的文化與影響，涉及與茶相關的文物、儀禮、傳說、詩詞、書畫、思維、想象、品味，以及不可言說之餘韻。具體目錄為，捲上——綠茶、黃茶與白茶、烏龍茶、紅茶、普洱；捲下——法則（時間、空間、存在、消逝）、古品（詩、書、畫）、禪思、傳播（日本茶道、茶馬古道）。

作者簡介

　　羅傢霖，北京大學博士，主攻茶道美術和伊斯蘭美術。

內頁插圖

目錄

1 捲上│茶葉
3 括述
19 之一 綠茶
23 龍井
27 碧螺春
32 濛頂甘露
36 竹葉青
41 之二 黃茶與白茶
57 之三 烏龍茶
64 武夷岩茶
69 鐵觀音
73 凍頂烏龍
79 白毫烏龍
83 之四 紅茶
88 祁紅與滇紅
90 正山小種
93 之五 普洱茶
103 捲下│茶事
105 之一 法則
108 時間
113 空間
119 存在
127 消逝
135 之二 古品
138 詩
145 書
149 畫
155 之三 禪思
163 之四 傳播
166 日本茶道
172 茶馬古道
176 後記
178 補後記

精彩書摘

　　黃茶的燜黃工藝不同於烏龍茶和紅茶的發酵。烏龍茶和紅茶的發酵是後文會述及的酶促作用，而黃茶之燜黃則是一種濕熱作用，它和熟普快速陳化的渥堆工藝在本質上更為接近，隻不過燜黃是淺嘗即止，而渥堆則充分盡緻。黃茶和普洱都是以綠茶為起點前行瞭遠近不同的旅程，若要在茶類間再行分門彆類，這兩種外錶迥異口味輕重懸殊的茶類在本質上的相似性大概齣乎瞭各位的意料吧。”
　　——捲上/黃茶與白茶
　　“常有人說最完好的人生是擁有三段戀情，如果用茶類相比擬的話，綠茶是懵懂清新的初戀，烏龍則是讓你懂得愛與被愛的最淋灕的戀情，而紅茶是陪你進入穩定婚姻關係的另一半。至於普洱，似乎代錶瞭之外的第四種情感，更如同每個人都會有的那一位紅顔或藍顔知己，你對它的情愫介乎於親情、友情與愛情之間。你們的結識並非因為當初它是喧囂舞池裏或元宵花燈下讓你怦然心動的那一個，你甚至不能記得與它相遇的具體時間，我不想說它是你悠長時日中最不能或缺的那一個；但隨著光陰流轉、歲月荏苒，慢慢地它最終成為瞭最懂你的心情，最能讓你釋懷，最無關現實名利的那一個。”
　　——捲上/普洱
　　“……比起赫氏的哲學思辨意味，一期一會的理念更重視經由茶會這一獨立形式所傳遞的人一生僅有一次的體驗，人與人、人與物在那個時空裏僅有一次的相聚，這便是通過茶事對東方文化裏難以捉摸、時時生時時滅的所謂緣分的詮釋方式。而同樣重要的是，一期一會的認知本身並不教化行為主體應當因為短暫而珍惜或傾注滿懷，或是因為無常而淡泊或放手豁達，它隻是將生命時遇中的本質問題抽離齣來，並還原給經曆主體選擇如何應對以獲得不同體驗的自由。”
　　——捲下/法則/時間
　　“……其中Wabi是直接創生於本土茶道的詞匯，在岡倉天心以英文寫作的《茶之書》中將其錶達為imperfect（不完美），而這個釋義顯然是不能讓東方讀者得以滿足的。對Wabi的理解很難找到一個與其約等的詞匯或一個相當的定義。若我們從反嚮的角度理解Wabi之理想的話，那麼與之相斥的概念包括：空間上的趨滿、時間上的永恒、色彩上的繁麗、綫麵上的流暢、體積上的飽滿、質感上的油滑、光綫上的明耀、聽覺上的喧張、韌度上的強勢、物質上的富足、規界上的無度、程度上的極緻、軌跡上的圓滿、印象上的震撼、分布上的均衡、技巧上的熟稔、選擇上的從眾……等等。反之，一切相關於拙、澀、枯、暗、萎、慎、節、瘦、樸、貧、朽、野……等意趣更趨近於Wabi之訴求。”
　　——捲下/傳播/日本茶道
　　……

前言/序言

　　硃青生
　　《中國茶書》是又一部《茶經》。上一部齣自唐朝，作者陸羽，距今已逾韆年。
　　當今世上茶書極多，少有用上下兩編五萬言，說盡與茶相關事，以至一捲在手，諸事皆知。此類圖書，陸羽創其始，相隔很多年，終於讀到瞭這一部。
　　在這部茶書中，捲上說茶葉的來源與性質。對每種名茶，辨析其淵源，對比區彆，直逼根本，旁及相關衍生，每遇關鍵處，都從親嘗親曆的切身體會中落筆。茶葉本是輕物，較量起來也有製敵剋勝的當下判彆，所以可視此捲為實戰之秘訣。捲下說飲茶的文化與影響，涉及與茶相關的文物、儀禮、傳說、詩詞、書畫、思維、想象、品味以及不可言說之餘韻。
　　茶排於日用五事之末，平常消飲解渴，朝夕相處，遍及百姓之傢，本無關於興衰。然而日常之中，茶卻被各式飲料取代。新型飲料或惑於流行，或泊自海外，或基於知識，當代飲食已不再以茶獨尊。風雅一群多以咖啡酒吧為念，其中或有茶，隻做配角，多由西方茶之概念得來，所謂茶，也就是以水泡進任何一物所得之飲料也，此乃西化之後果也；年輕一代倍受現代快餐之影響，時間所迫，簡食相逼，狼吞虎咽，所謂茶，也不過是迅速助以吞咽飯食之津唾，此乃現代化之必然也。飲茶之事，已成須著意為之的傳統文化，平常卻又不平常也。
　　茶由中國而流布世界，然而關於茶的文化未必全在中國。日本茶道藉茶以調節人心，寄托禪意，由茶起而不僅限於茶，雖源於中土，卻在庭園孤鬆之下、明月清風之間，與迴味開掘相依，把茶道帶上超絕的道路。目前中國的茶道在文化革命的掃蕩之下已經轍亂印淺，失之久已，如今處處恢復的所謂茶道，多由日本迴傳而來，加以書本記載之典故，反復無非幾句俗語，如“關公巡城”“諸葛點兵”，無聊之極。模仿痕跡處處顯現，卻又道貌岸然、故作清高，所謂茶道不過是錶演與生意之道而已。雖有沉潛博大之士，一意復興茶道，然偌大之中國無一處茶室可與江山風雨相侔，更惶涉及詞心。這部茶書以中國茶湯本質的樸實深入來對應日本茶道的寬泛，說到沉痛處，也隻能迴憶往日之輝煌：“中國人手中那杯持捧瞭韆年的茶，正是因為經曆瞭長久苦難的沉澱，纔於芬芳中愈得唐時的浪漫，宋時的儀禮，明時的精簡”。韆年的中國茶道，未必隻重茶湯，其與天道、人心之間的若即若離，儀式之隆重，方法之精緻，雖一時難以恢復，如能追溯日本茶道之中國本源，參以英國茶習、以及天下飲儀，齣入增減，必能重建規矩。我以為，茶正在經曆現代轉換，希望藉此化齣滋潤天下、洗漱人心的芳流。
　　茶之興衰所係，於今尤烈。皆為曆史與文化的境遇，政治與經濟的反映，茶之境況，國之境況也。近年中國初顯崛起之勢，萬象更新，百廢待興，唯茶一事，更為風發。然而拜物風氣，必先在茶與酒，茶之為物質，真可謂奢靡飄蕩，盡把一個浮華世界衝泡得濃沫亂捲，異香飛揚，猶如當下人間，所有攀比、宣揚，皆著落於物事本身，或矯情於珍貴，或標榜於等級，一種俗氣，彌蓋萬韆，坐擁聚飲，常為私心之交易；幾片茶葉竟可衝抵農傢一生心血。當此之時，茶之興，亦不能不心哀也。
　　傢霖隨我讀書，畢業之時另以一部茶書示我。為之作序之時，我更想帶他迴我故鄉。故鄉有“天下第一泉”，可作成茶湯之極緻。“天下第一泉”本來並不是一泓普通的泉水，而是淹沒在大江緩流之中，下有泉水湧齣，上有江水流過。品茶者以為無水不成茶，長江萬裏，江頭水太急則烈，江尾水太緩則拙。水汲於井則過靜而沉，齣於泉則過輕而玄，舀於江海則蕩，吸於山淵則滯，必於此江水覆蓋之下，山石聳越，鄰近金山寺，山上古刹，曾是梁武建成水陸道場，祈禱天下蒼生平安之梵唄鍾聲伴隨汩汩不斷流齣，受其托付，何種茶葉不能廣流韆古？我雖生於此泉近旁，然而半身漂泊，竟從來無緣一嘗第一泉水。江流變更，一泉早已在岸上，在泉上如今重築芙蓉樓，以應洛陽親友相問，奉作“一片冰心”。通讀茶書之時，心中試問，何可與傢霖同藉天下一泉之水，得一壺茶，方可推敲書中的種種風流，配閤此書意味，天下流行？然而如今傢在韆裏之外，泉在夢中，唯有此書。亂用書中黃山榖詩意，略一改之，似可謂：“恰如燈下，故人萬裏，對影疑似歸來。口不能言，心下卻在，親近。”
　　茶之生長於中國，乃齣於天地之際會。茶之製作完功於中國，乃齣於人民性格和生活之必需。茶之精微廣大成其為文化於中國，乃與中國文化相始終。茶文化之現代化，雖可以迴顧已有茶之成就，更應讓人們在飲茶中竭盡創造，使得飲茶成為人們脫離傳統規範、走嚮自身自覺的一種“無有的存在”。一杯茶，何必非有茶？會當茶香杳繞，茶湯安然，茶味蕩滌，茶意翻飛，天地之心會在水中凝聚而歸於沉寂，再化作無垠，直接波濤萬頃，汪洋恣肆，剔透洞穿之後，畢竟，洗盡滋味，猶留得隻是一瓢白水。


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評分☆☆☆☆☆

介紹各類茶葉的知識和相關文化，很好的入門書籍。

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這書好

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書是新的，蠻好。

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正品，好！印刷好！

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很好的茶葉知識入門書，看完以後馬上買瞭幾樣名茶嘗一嘗。

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