产品特色

编辑推荐

　　详细解读了各种五谷杂粮的食疗价值、宜忌人群、选购要点、搭配法则以及食疗偏方和养生食谱，重新解读“五谷为养”，远离文明病，挽回健康！

　　五谷杂粮虽养人，却不能随便吃。了解五谷杂粮，是回归健康之路的重要选择。

　　身体的很多毛病都可以通过吃五谷杂粮来缓，解决高血压、糖尿病、高血脂、肥胖，以及其他诸多身体问题，吃对病自除！

　　吃对五谷杂粮，上班族不忘事、精力足、睡眠好；老年人补五脏、强筋骨、养精神；女人长不胖，晒不黑，人不老；孩子吃饭香、长得高、体质好！

　　随书附赠创意书签！可当尺子使用哦！

内容简介

　　“稻、黍、稷、麦、菽”，古时的五种粮食作物发展到今日已被赋予了更多的内容，也包含了更多的品种。五谷杂粮是生命的本源，健康的饮食离不开五谷杂粮，长期的精米白面、大鱼大肉导致人们营养失调，影响健康、滋生疾病。本书以五谷养生知识为出发点，详细解读了五谷杂粮的食疗价值、宜忌人群、选购要点、搭配法则以及食疗偏方和养生食谱，为每一个爱健康、爱生活的人提供了全面而系统的五谷养生秘诀。

作者简介

　　雷正权，主任医师，针灸脑病科副主任，陕西省针灸学会常务理事，陕西省优秀青年中医药科技工作者，1986年毕业于陕西中医学院针灸推拿系，一直从事针灸临床、教学和科研工作，擅长运用针灸推拿治疗面瘫、中风偏瘫等神经系统疾病，各部分疼痛性疾病以及一些疑难杂症。

目录

第一章　五谷杂粮虽养人，却不能随便吃

随着人们对传统养生和现代营养学关注的深入，以前因口感粗糙，只被作为普通粮食的五谷杂粮也华丽变身，蜕变为炙手可热的香饽饽。 然而五谷杂粮虽好，却也不能随便吃。了解五谷杂粮，是回归健康之路的必然选择。

食物保健康，五谷杂粮是关键 002

主食为你提供超八成的能量 004

全谷物，你吃的量够吗 006

粗粮吃越多越好吗 007

解密五谷杂粮的脾性 009

食物的“五味” 012

食物的“五色” 015

根据体质吃五谷杂粮 020

根据年龄吃五谷杂粮 028

五谷杂粮的吃法 030

第二章　谷类：粥饭当家，五谷为主

主食，尤其是稻谷类主食永远是餐桌上的营养将帅，然而所谓稻谷也不仅仅有水稻、小麦这么单一。稻谷类家族庞大，除水稻、小麦外还有荞麦、燕麦、黑米、高粱等，且每一种所含营养物各有特点，有很强的互补作用。因此越是能将主食吃出花样，越有可能吸收到更为丰富的营养。

小　麦 036

大　麦 037

玉　米 039

大　米 041

小　米 042

薏　米 044

荞　麦 045

黑　米 047

燕　麦 048

糯　米 050

高　粱 051

第三章　豆薯：健康搭配，豆薯为补

豆薯类可作为主食，也可用来做成菜品，随着生活条件的提高，现在多将其做成汤菜或甜品零食食用。豆类含有丰富的植物性蛋白质，无论打磨成豆浆还是做成其他豆制品都堪称经典；而薯类则因含有大量糖分和食用纤维，可做成新式甜品，营养又减肥，美味又不失健康。

黄　豆 054

豆　腐 056

豆　浆 057

黄豆芽 059

红　豆 060

黑　豆 062

绿　豆 064

绿豆芽 065

扁　豆 066

蚕　豆 068

豇　豆 070

豌　豆 072

刀　豆 074

马铃薯 075

山　药 076

红　薯 078

芋　头 080

魔　芋 081

第四章　坚果、干果：营养加分，珍果为益

坚果、干果一般不作为主食食用，但习惯上还是将其归入杂粮一类。坚果、干果类虽不是三餐饮食结构中的必需，但因其营养丰富，所以在人体健康拼图上仍占据了重要位置。比起其他杂粮，坚果、干果类最大的特点是含有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管保护及抗衰老非常有益，可谓真正的健康零食。

榛　子 084

板　栗 085

核　桃 087

松　子 089

杏　仁 090

腰　果 092

枸　杞 094

大　枣 095

莲　子 097

葵花子 099

花　生 100

芝　麻 101

第五章　身体的很多毛病都可以通过吃五谷杂粮来缓解

最好的医院是厨房，最好的药材是食物，最好的医生是你自己。不要小看身边的五谷杂粮，身体的很多毛病都是可以通过吃五谷杂粮来缓解的。

感　冒 106

咳　嗽 107

支气管炎 109

中　暑 110

呕　吐 111

吐　血 112

腹　泻 113

水　肿 116

便　血 119

高血压 120

冠心病 121

糖尿病 123

胃　痛 124

胃下垂 126

慢性胃炎 126

胃及十二指肠溃疡 127

胆囊炎 128

缺铁性贫血 130

失　眠 131

青光眼 132

口腔溃疡 133

湿　疹 134

痤　疮 135

牛皮癣 136

荨麻疹 137

痛　经 138

闭　经 139

崩　漏 140

紫　癜 141

流　产 142

盆腔炎 143

肥胖症 144

尿路感染 145

妊娠呕吐 147

产后缺乳 148

子宫脱垂 149

月经后期 150

急性乳腺炎 150

更年期综合征 151

肺结核 152

尿路结石 154

慢性肾炎 155

疖 156

麻　疹 157

水　痘 158

哮　喘 159

小儿厌食症 160

百日咳 161

小儿感冒 162

流行性腮腺炎 163

痈 164

风湿性关节炎 165

便　秘 166

眩　晕 168

肺脓肿 169

神经衰弱 170

阿尔茨海默病 171

第六章　吃对五谷杂粮，上班族不忘事、精力足、睡眠好

食物越来越丰富，身体却越来越差；活得越来越体面，快乐却越来越少……当你生活压力大的时候，回家吃饭吧，在五谷杂粮中寻找力量，回归健康、愉悦的生活方式。

上班族多吃花生补补脑 176

南瓜子补充脑力，还是男人的最佳零食 177

益气补脾，富含淀粉酶的山药当仁不让 179

小麦胚芽、大麦纤维，都是养心的良药 181

葵花子让你心情好，不失眠 183

米面混吃抗衰老 184

熬夜族喝点荷花桂圆茶 185

应酬族、精细族怎样吃才营养均衡 187

................

精彩书摘

　　吃对五谷杂粮，孩子吃饭香、长得高、体质好

　　饮食习惯对人的影响很大，不良的饮食习惯可能会加重脑部代谢机能障碍，而良好的饮食习惯不但对心脏有益，对大脑也有好处。孩子处于体力、智力、精力快速成长的时期，需要从五谷杂粮中摄取丰富的营养作为补充。

　　全麦面包是早餐中的“健康明星”

　　很多妈妈为孩子的早餐提供面包，市面上的面包五花八门，哪一种最健康呢？

　　欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”，亚洲人则偏爱口感松软的面包。专家表示，从热量上来说，脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，法式面包和俄式“大列巴”就属于这一类。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包，含糖约15%，油脂约10%，含热量较高。

　　含热量最高的是丹麦面包，它又称起酥起层面包，如同萝卜酥一样，外皮是酥状的。一般要加入20%～30%的黄油或“起酥油”，才能形成特殊的层状结构，常见的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因为含饱和脂肪和热量实在太多，每周最好别超过一个。

　　全麦面包才是孩子早餐中的“健康明星”。专家提醒，有些面包看起来发褐色，不是很软，肉眼甚至能看到麦麸的小粒，其实本质上仍然是白面包。有的商家会用精白粉做面包，只是外面装扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色，只添加10%～20%的全麦面粉，或者在面包皮上加燕麦片。这时，注意看一下配料表就能识破商家的小伎俩，如果排在第一位的是面包粉，第二、三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包。

　　补钙补血，豆类食物营养多

　　豆类可分为大豆和其他豆类，其所含营养成分不同。大豆还分为黄豆、青豆、黑豆、褐豆和双色豆五种。其蛋白质的含量较高，脂肪中等，碳水化合物相对较少。其他豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆等多种。其碳水化合物的含量较高，蛋白质中等，脂肪较少。豆制品的种类繁多，有豆腐、豆浆、千张、腐竹和豆芽菜等。

　　豆类含有丰富的无机盐类钙、磷、铁。无机盐也叫矿物质，这些物质在身体内的含量虽然不多，却是构成肌肉、骨骼、血液等的主要成分。人体如果缺钙，就会产生很多病症，尤其是幼儿、孕妇不可缺钙。幼儿缺钙会使发育迟缓，以致形成佝偻病；孕妇缺钙，容易得骨质软化症、抽筋和胎儿发育不良，出现畸形。铁是构成红细胞的主要成分，缺铁人就会发生贫血和并发其他疾病。此外，豆类还含有脂肪、碳水化合物等营养成分。

　　豆类中的蛋白质含量以大豆为最高，一般为40%左右，其中黑大豆可达50%以上。1000克黄豆的蛋白质含量相当于2倍重量的瘦猪肉、2。5倍重量的鸡蛋或6倍重量的牛奶。其他豆类的蛋白质含量大约有三成，也比谷类要高。脂肪含量也很高，其中黄豆和黑豆最高，因此常作为食物油脂的原料。绿豆、赤豆、豌豆中碳水化合物的含量很高，可达50%以上，大豆含量为25%以上。豆类蛋白质不仅含量高，而且质量好。豆类蛋白质的氨基酸组成，接近人体的成分，其组成比例类似动物蛋白质，易被人体吸收利用。

　　豆类经过加工制成各种豆制品，或者经过不同烹调方法，对大豆的蛋白质的消化率有显著影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅67%，但加工成豆浆后就可以增加到80%以上，而加工成豆腐更是高达95%左右。同时，在加工成豆腐时由于使用盐卤，还增加了钙、镁等无机盐的含量。豆类几乎不含维生素，但经过发芽后，其维生素含量就会明显增加。

　　……