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編輯推薦

　　大魚大肉給人們健康帶來的問題，使得素食正漸漸成為一種飲食風尚。但單純攝入素食會導緻食物營養成分不平衡，因此，素食者更需要掌握飲食技巧，纔能使身體保持健康狀態。本書依據科學的素食飲食原則，介紹瞭大量蔬菜、水果、菌菇、蛋類等食物的食譜，其科學的搭配，使得素食者的健康更能得到保障。

內容簡介

　　如何讓人們在最短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？
　　懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“99道美味”係列。
　　“99道美味”係列共分20冊，裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶飲、蔬果汁等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。
　　我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！

精彩書摘

　　小編有話說：將芹菜和玉米筍處理妥善後再與其他材料以及所有調料一起炒食，口味和效果都會不錯。
　　材料：芹菜莖75剋，聽裝玉米筍120剋，韭黃100剋，蔥20剋。
　　調料：乾辣椒段12剋，鹽、味精各半小匙。
　　做法：1將綠芹菜莖切成段；玉米筍切成片；韭黃洗淨，切成段；蔥洗淨，切成馬耳朵形。（圖①、圖②）
　　2油鍋燒熱，下乾辣椒段爆香，速下玉米筍片、芹菜段、韭黃段、鹽、蔥，閤炒至斷生，加味精翻炒均勻，起鍋裝盤即可。（圖③～圖⑤）
　　主材推薦：
　　芹菜又名“香芹”，有“廚房裏的藥物”的美稱，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。研究錶明，芹菜對人體有諸多益處，是一種具有藥用價值的蔬菜。
　　沙薑菠菜
　　小編有話說：在焯燙好的菠菜中滴香油，能保證菠菜的翠綠色澤。
　　材料：菠菜250剋，蒜4瓣，沙薑適量。
　　調料：香油、鹽各適量。
　　做法：1.菠菜洗淨，去葉及根，留莖切段；蒜去皮，切末；沙薑洗淨，切末。（圖①）
　　2.鍋置火上，加入適量清水燒熱，放入少許鹽及油，放入菠菜段汆燙至熟，撈齣瀝乾。（圖②）
　　3.油鍋燒熱，倒入蒜末、沙薑末炒香，連同油一起淋入放有菠菜段的碗中。（圖③、圖④）
　　4.調入鹽攪拌均勻，淋上香油，裝盤即可。（圖⑤）
　　……

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