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吴秀沛 著

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• 开店技巧
• 餐饮行业
• 餐饮生意
• 餐饮投资

出版社： 中国铁道出版社

ISBN：9787113227852

版次：1

商品编码：12068481

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-05-01

用纸：轻型纸

页数：248

字数：301

产品特色

编辑推荐

如何开餐饮店、开什么类型的餐饮店、如何选址、如何吸引顾客、如何盈利、如何控制成本、如何打造自己的品牌，答案就在《餐饮开店赚钱的18个关键》

内容简介

本书以实用为原则选取内容，采用简洁明快的语言，以餐饮店赚钱的关键要点为主题，详细介绍了餐饮店赚钱的18个关键点。主要包括餐饮开店的基本知识、选址、规划设计、打造特色菜品、菜单的制定与设计、菜品定价、合理的折扣与特价销售、卫生工作、工作人员管理、厨房管理、原料采购及仓储管理、危机管理、安全管理、餐饮服务、营销宣传、成本控制、品牌形象、餐饮市场新趋势方面的内容。
　　

作者简介

吴秀沛 四川大学旅游管理专业硕士。担任四川管理职业学院管理系讲师，专注于餐饮行业培训，多次带领学生前往国内知名酒店、餐饮企业实习。目前主要从事企业管理、餐饮、酒店、旅游等方面的教学与科研工作，在《商》、《环球人文地理》等刊物上发表数篇餐饮相关论文，对酒店，餐饮行业有独到的认识和理解。现为四川省饭店与餐饮娱乐行业协会、四川省饮食服务行业协会会员，餐饮相关行业经验丰富。

目录

关键一 掌握餐饮开店的基本知识 1
　　一、餐饮业的发展现状 2
　　二、餐饮业的分类 4
　　三、开餐饮店的基本条件 5
　　四、开餐饮店的基本手续 8
　　
关键二 合理选择餐饮店的店址 12
　　一、餐饮店选址的基本原则 13
　　二、黄金店址的选址技巧 14
　　三、不同地段对餐饮店的要求 15
　　四、店址商圈考察指标 17
　　五、餐饮店选址调查方法 20
　　六、餐饮店选址的十大注意事项 23
　　
关键三 注重餐饮店的规划设计 25
　　一、如何为餐饮店起个好名字 26
　　二、餐饮店的外观设计原则 29
　　三、合理规划厨房布局 30
　　四、如何进行餐饮店环境设计 33
　　五、凸显餐饮店的主题特色 36
关键四 打造餐饮店的“特色菜品” 38
　　一、主要菜系构成及风味特色 39
　　二、精心打造“特色菜”的技巧 42
　　三、如何迎合消费者口味 44
　　四、菜品创新的基本方法 45
　　五、菜品创新的基本原则 47
　　六、打造绿色健康菜肴 48
　　
关键五 菜单的制定与设计诀窍 51
　　一、根据经营阶段策划菜单 52
　　二、把握菜单设计的原则 54
　　三、确定菜单的基本内容 56
　　四、菜单外观设计有讲究 57
　　五、重视菜单的结构编排 60
　　六、菜单制定与使用的注意事项 62
　　
关键六 菜品定价的诀窍 64
　　一、菜品定价的主要影响因素 65
　　二、菜品合理定价是基础 66
　　三、掌握菜品定价常用方法 68
　　四、巧用奇妙数字 69
　　五、成本和利润是定价的标杆 71
　　六、菜品的另类定价策略 72
　　
关键七 合理的折扣与特价销售 74
　　一、餐饮店折扣的门道 75
　　二、菜品打折的常见方式 76
　　三、节假日折扣营销技巧 77
　　四、餐饮店的另类创意打折 79
　　五、餐饮店亏损背后的特价菜 80
　　
关键八 不容忽视的卫生工作 83
　　一、餐饮服务中的卫生要求 84
　　二、注意厨房环境卫生 86
　　三、控制餐饮店食品原料卫生 89
　　四、加强食品加工过程中的卫生 90
　　五、餐饮店食具卫生要求 93
　　六、重视餐饮店工作人员卫生 95
　　
关键九 重视餐饮店员工的管理 97
　　一、确定餐饮店员工的数量 98
　　二、重视餐饮店的员工招聘 99
　　三、开展对餐饮店员工的培训 101
　　四、餐饮店员工管理要求 103
　　五、餐饮店激励员工的方式 105
　　六、招聘优秀厨师 106
　　七、明确餐饮经理的职责 108
　　
关键十 加强餐饮店的厨房管理 111
　　一、认识厨房的组织结构 112
　　二、明确厨房工作岗位职责 115
　　三、明晰厨务人员日常工作 118
　　四、制定厨房生产控制标准 118
　　五、把握厨房的“五常管理法” 120
　　六、协调好各部门与厨房的关系 121
　　
关键十一 完善原料采购及仓储管理 124
　　一、明确原料采购的基本原则 125
　　二、熟知原料采购的标准 126
　　三、制定原材料采购程序 131
　　四、制定合理的原料采购数量 133
　　五、把握原料验收的程序 134
　　六、注意原料的储存环境 137
　　七、加强原料的储存管理 138
　　
关键十二 构建餐饮店危机管理体系 141
　　一、餐饮危机处理原则 142
　　二、顾客投诉处理技巧 145
　　三、正确应对资金危机 148
　　四、常见危机处理——菜品异物 149
　　五、常见危机处理——食物中毒 151
　　六、常见危机处理——员工工伤 152
　　
关键十三 重视餐饮店的安全管理 154
　　一、餐饮店防火工作 155
　　二、餐饮店的防盗窃工作 158
　　三、餐饮店的防抢劫工作 159
　　四、餐饮店的食品安全 161
　　五、食物中毒的预防 163
　　六、常见意外事故预防 165
　　
关键十四 提高餐饮店的服务水平 168
　　一、如何提高餐饮服务水平 170
　　二、做好餐饮店预订服务 172
　　三、做好餐前准备工作 174
　　四、迎客服务要领 176
　　五、点菜服务的技巧 177
　　六、上菜、分菜环节的服务 179
　　七、送客服务不可少 181
　　
关键十五 做好餐饮店的营销宣传 183
　　一、餐饮营销环境的SWOT分析 184
　　二、善于捕捉餐饮营销机会 188
　　三、实施差异化营销策略 192
　　四、推行体验式营销策略 196
　　五、做好广告宣传 198
　　六、“互联网+”时代的另类餐饮营销 200
　　
关键十六 控制好餐饮店的成本 203
　　一、把握餐饮成本控制的特点 204
　　二、熟悉餐饮成本的构成 205
　　三、控制餐饮原料成本 206
　　四、控制水电及燃料费用 210
　　五、控制餐饮店的人工成本 212
　　六、控制餐饮店其他费用成本 213
　　
关键十七 树立餐饮店的品牌形象 216
　　一、认识餐饮品牌形象 217
　　二、树立正确的品牌运作理念 219
　　三、如何才能创造出餐饮知名品牌 220
　　四、借助广告加强品牌营销管理 222
　　五、强化餐饮店品牌个性 223
　　
关键十八 掌握餐饮市场的最新动向 226
　　一、餐饮人必看的最新餐饮趋势 227
　　二、成功菜单的新逻辑 229
　　三、特色细分餐饮市场成热点 230
　　四、如何来做互联网+餐饮 231
　　五、餐饮大咖对最新市场动向的见解 232
　　
参考文献 236

前言/序言

古语有云，民以食为天，餐饮业关系到人们的生活质量水平。作为“永不落幕的朝阳行业”，近年来餐饮业已成为经济运行中发展势头最好、增长速度最快的行业之一。2015年全国餐饮收入实现32310亿元，正式宣告进入3万亿元的历史新时期。2016年1月，中国商业联合会在发布的“2016年中国商业十大热点展望”述评报告中指出，随着互联网技术的快速发展及居民生活水平的不断提升，餐饮业尤其是大众化餐饮仍然具有很大的发展空间。因此，餐饮行业在今天有着旺盛的需求和广阔的前景。
　　虽然餐饮行业“遍地是黄金”，但是赚钱没有捷径可言，要开一家赚钱的餐饮旺店并非易事，尤其是对于一个新入行的投资者来说更是如此。假如不做好知识准备，掌握一些技巧，就很难在这个行业立足。而对于已经投身于餐饮事业的经营者来说，也必须懂得餐饮店赚钱的门道，才能更好地应对激烈的市场竞争。
　　本书以实用为原则选取内容，采用简洁明快的语言，以餐饮店赚钱的关键要点为主题，详细介绍了餐饮店赚钱的18个关键点。主要包括餐饮开店的基本知识、选址、规划设计、打造“特色菜品”、菜单的制定与设计、菜品定价、合理的折扣与特价销售、卫生工作、重视员工的管理、厨房管理、原料采购及仓储管理、危机管理、安全管理、餐饮服务、营销宣传、成本控制、品牌形象、餐饮市场最新趋势方面的内容。本书对其中的每一个关键点都进行了全面而深刻的分析，为正在打算开餐饮店的朋友和正在从事餐饮行业的老板，以及对餐饮行业感兴趣的朋友们提供了良好的指南。
　　经过笔者调查分析，市场上赚钱的餐饮店一般都能抓好以上这些关键要点。这些貌似简单的知识，实际上已经涵盖了决定餐饮店赚钱与否的主要内容。各位餐饮投资人可以掌握所有相关知识，然后结合餐饮店的经营实际情况来操作，就可以快速成长为专业级的餐饮投资人。
　　本书所讲的餐饮店经营技巧是一些普遍规律，因此，无论你是开小吃店，还是经营大型餐饮店，也无论你是经营中餐馆还是西餐厅，都可以从本书中找到实用的策略，取得良好的经营效果。相信在本书的指导下，再通过自身的实践与思考，您会逐步打造出一家属于自己的赚钱门店。
　　本书在编写整理过程中，获得了多家餐饮店老板和餐饮一线从业人员的帮助与支持，同时还吸收了国内外餐饮专家、学者的最新研究成果，在此表示感谢。
　　本书立志于解决开店过程中遇到的实际问题，但是由于客观环境的限制，仅凭如此一本书是不可能阐述所有餐饮店经营细节的，书中难免存在缺憾，敬请读者批评指正。
　　
　　
　　编 者
　　2017年3月

《餐饮创业：从零到一的盈利地图》 本书内容简介： 这是一本为怀揣餐饮创业梦想的你量身打造的实战指南。它不是一本教你如何“抄袭”成功模式的速成手册，也不是一本充斥着空洞理论的学术著作。相反，它是一张详细的、可执行的“盈利地图”，将带你一步步穿越餐饮创业的迷雾，规避潜在的陷阱，最终抵达成功的彼岸。 本书的写作初衷源于观察到无数餐饮创业者在激情满怀地投身行业后，却因为缺乏系统性的规划和对关键环节的深入理解而面临巨大的挑战，甚至黯然离场。许多人花费了大量的时间和金钱，却未能触及到真正影响盈利的核心要素。我们深知，创业的成功并非偶然，而是源于对每一个关键节点的精准把握。因此，本书聚焦于餐饮创业中最核心、最能决定生死存亡的环节，提炼出了一套行之有效的实操方法。 第一部分：战略定位——找准你的“独门秘籍” 在餐饮创业的浩瀚海洋中，盲目跟风是最危险的航行方式。本书将首先引导你进行深刻的战略定位，帮助你找到属于自己的“独门秘籍”。 市场细分与目标客群画像： 你将学习如何不再凭感觉，而是通过系统性的市场调研，识别出具有潜力的细分市场。我们不仅教你分析市场规模和竞争格局，更重要的是，将指导你深入描绘出你的目标顾客——他们的年龄、收入、消费习惯、生活方式、口味偏好，甚至他们的痛点和渴望。理解你的顾客，才能做出让他们心甘情愿买单的产品和服务。 品牌定位与差异化竞争： 在同质化竞争激烈的餐饮市场，清晰的品牌定位是脱颖而出的关键。本书将教授你如何从产品、服务、价格、装修风格、文化内涵等多个维度，塑造出独具辨识度的品牌形象。我们会通过大量的案例分析，展示不同类型的餐饮品牌如何通过差异化策略，在竞争中占据有利地位，吸引并留住忠实顾客。 商业模式设计： 盈利模式是餐饮企业的血液。本书将深入探讨几种主流的餐饮商业模式，如单店直营、连锁加盟、中央厨房模式、线上线下融合模式等，并详细分析它们的优劣势、适用场景和盈利逻辑。你将学习如何根据你的品牌定位、资源禀赋和市场环境，设计出最适合你的商业模式，确保其可持续盈利能力。 第二部分：产品为王——打造让顾客“欲罢不能”的味道 餐饮的本质是食物，而口味和品质是吸引顾客最直接的武器。本书将深入剖析产品打造的全过程。 菜单设计与爆品打造： 一份成功的菜单不仅是菜品的罗列，更是盈利的导向。你将学习如何设计一份能够引导顾客消费、提升客单价、同时又能保证高利润率的菜单。我们还将分享如何通过深入的市场洞察和精细的口味研发，打造出让顾客念念不忘的“爆品”，让你的店铺成为网红打卡地。 供应链管理与成本控制： 原材料的品质直接影响产品口感，而食材成本则是利润的重要组成部分。本书将详细讲解如何建立稳定、可靠的供应链，如何进行有效的食材采购，如何通过精细化的成本核算，在保证品质的前提下，最大化利润空间。我们将分享一些行之有效的成本控制技巧，帮助你避免“辛苦一场，利润微薄”的窘境。 出品标准化与品质保证： 无论你的店铺是小小的街边店还是连锁品牌，出品的标准化和稳定性都是顾客信任的基础。本书将指导你如何建立一套完善的出品标准，从食材处理、烹饪流程到摆盘呈现，确保每一份菜品都能达到预期的品质，给顾客带来一致的满意体验。 第三部分：运营致胜——让你的店铺“生意兴隆” 好的产品需要优秀的运营来支撑，才能转化为实实在在的营业额。 选址策略与装修设计： 选址是餐饮业的“七分天注定，三分靠打拼”。本书将为你揭示科学的选址方法，分析不同商圈的特点，以及如何评估人流量、竞争密度和目标客群的可达性。同时，我们将探讨如何将品牌定位与装修设计相结合，打造出既能吸引顾客，又能提升顾客体验的用餐环境。 高效的团队管理： 餐饮业是劳动密集型行业，优秀的团队是企业最宝贵的财富。本书将提供实用的团队管理方法，包括如何招聘、培训、激励和留住优秀的员工，如何建立积极的企业文化，以及如何有效授权和授权，让你的团队成为推动你店铺发展的强大引擎。 精细化成本管理与财务分析： 盈利能力的提升离不开对成本的精细化管理和对财务数据的深入分析。本书将教你如何识别成本的“黑洞”，如何通过数据分析优化运营效率，如何建立有效的成本控制体系，并学会解读关键财务报表，为你的经营决策提供坚实的数据支持。 营销策略与顾客留存： 在信息爆炸的时代，如何让你的店铺被更多人知道，并让他们成为你的回头客？本书将为你提供一套系统性的营销解决方案，包括线上（社交媒体、外卖平台、口碑营销）和线下（会员制度、促销活动、社群运营）的整合营销策略。我们将重点关注如何通过优质的产品和服务，以及精细化的顾客关系管理，实现顾客的持续留存和口碑裂变。 第四部分：风险规避与持续成长——让你的事业“基业长青” 餐饮创业之路充满挑战，未雨绸缪，才能行稳致远。 法律法规与食品安全： 餐饮行业的合规经营是生命线。本书将为你梳理重要的法律法规，特别是食品安全方面的要求，帮助你了解如何规避潜在的法律风险，建立完善的食品安全管理体系，赢得顾客的信任，保护你的品牌声誉。 危机管理与突发事件应对： 任何经营都可能面临突发状况。本书将为你提供一套行之有效的危机管理预案，包括如何处理顾客投诉、食品安全事件、负面舆情等，帮助你在危机面前保持冷静，化解风险，甚至将其转化为提升品牌形象的机会。 数据驱动的决策与持续创新： 餐饮市场瞬息万变，固步自封是最大的危险。本书将强调数据在经营中的重要性，教你如何收集、分析和运用经营数据，做出更明智的决策。同时，我们将鼓励你保持对市场变化的敏锐洞察，不断进行产品和服务创新，才能在激烈的竞争中保持领先地位，实现基业长青。 本书并非一套神秘的公式，而是对餐饮创业过程中，那些被反复验证有效的、最关键的环节进行的深度解析和实操指导。我们相信，通过本书的学习和实践，你将能够构建起一套属于自己的、坚实的盈利体系，让你在餐饮创业的道路上，少走弯路，稳步前行，最终实现你的财富梦想。 本书适合读者： 即将步入餐饮行业的创业新手，需要系统性的指导和方法论。 正在经营餐饮店铺，但感觉盈利能力有待提升，希望找到突破口的店主。 对餐饮行业充满热情，但缺乏实际操作经验，希望了解核心盈利要素的投资者。 渴望将小规模餐饮生意发展壮大的管理者。 本书特色： 强调实操性： 每一章节都紧密围绕“如何做”展开，提供可执行的工具和方法。 逻辑清晰，层层递进： 从战略定位到落地执行，再到风险规避，构建完整的创业思维框架。 案例丰富，借鉴性强： 结合不同规模、不同品类的餐饮企业案例，帮助读者理解理论在实践中的应用。 强调“盈利”核心： 所有内容都围绕如何提升店铺的盈利能力展开，直接解决创业者的核心痛点。 翻开本书，就等于为你手中的餐饮事业点亮了一盏明灯，指引你清晰地看见通往成功的那条路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面上那句“餐饮开店赚钱的18个关键”着实吸引了我，想着毕竟是“关键”嘛，应该能提炼出不少实用的干货。拿到书后，我迫不及待地翻开，想看看这18个“关键”究竟是什么。然而，读了第一章，我发现它更多地在讲述一个创业者如何从零开始，经历了无数次的失败和彷徨，最终才找到属于自己的那条路。书里充满了个人化的经历，比如作者描述自己第一次尝试开店时，因为对市场了解不足，选择了竞争激烈的地段，结果生意惨淡，甚至赔光了积蓄。他详细描写了那种绝望感，以及如何调整心态，重新振作。接着，他又分享了自己学习烹饪技巧、研究菜品定价、招聘员工等一系列过程。虽然这些都是开店过程中必然会遇到的挑战，但作者的叙述方式非常接地气，仿佛一个老朋友在和你分享他的创业血泪史。我特别喜欢他对于“失败是成功之母”的理解，他没有简单地喊口号，而是通过具体的例子，让我们看到失败是如何一点点地帮助他积累经验，最终走向成功的。书中的某些段落，比如他描述如何克服心理障碍，不被别人的嘲笑打垮，以及如何坚定地相信自己的判断，这些都给了我很大的启发。尽管我还在期待着那18个“关键”的具体细节，但仅凭这些充满温度和真实感的创业故事，这本书就已经让我觉得很有价值了，它让我想明白，赚钱这事儿，真的不是一蹴而就的，而是需要一步一个脚印，用汗水和智慧去铺就的。

评分☆☆☆☆☆

我一直对餐饮行业充满好奇，总觉得这行里藏着不少“风口”，只要抓住，就能迅速掘金。所以，当看到《餐饮开店赚钱的18个关键》这本书时，我毫不犹豫地入手了。我本以为这本书会像一本教科书一样，系统地讲解开店的各个环节，并给出具体的、可操作的“18个关键点”。比如，第一点可能是选址的重要性，第二点可能是菜单设计，第三点可能是营销推广等等，然后每一点都配有详实的案例分析和数据支撑。然而，翻开后，我发现这本书的重点似乎并不在于罗列那些“18个关键”。相反，它更像是一部关于“餐饮梦”的编年史。作者通过大量的篇幅，描绘了餐饮行业的现状，从宏观的市场趋势，到微观的消费者心理变化，他都进行了深入的剖析。他没有直接告诉你“应该怎么做”，而是让你去“感受”这个行业。书中穿插了许多不同类型餐饮店的案例，有成功的，也有失败的。他会详细介绍一家新派川菜馆是如何凭借独特的口味和创新的营销手段，在短时间内吸引大量顾客的；也会讲述另一家老牌茶餐厅，是如何因为固步自封，错失市场变化而逐渐衰落的。这些案例不仅仅是故事，作者在其中融入了他对餐饮行业运作模式的独到见解，比如他对供应链管理的理解，他对顾客体验的重视，以及他对人才培养的看法。我个人觉得，作者在分析消费者行为方面做得尤为出色，他用很多有趣的例子说明了为什么有些看似不起眼的小细节，却能成为顾客选择一家店的关键因素。这本书让我意识到，餐饮业的成功，远不止于“会做菜”那么简单，它是一个需要全方位投入的复杂系统。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对餐饮行业都有着浓厚的兴趣，总觉得这是个既有挑战性又能带来满足感的领域。因此，当看到《餐饮开店赚钱的18个关键》这本书时，我毫不犹豫地将其收入囊中。我期待的，是一本能够为我揭示餐饮业赚钱奥秘的“指南”。我幻想书中会提供一套清晰、系统化的方法论，比如如何进行精确的市场分析，如何制定吸引人的定价策略，如何高效地进行成本控制，以及如何利用数据来优化运营等等。我期望这本书能让我对如何“赚钱”有一个直观、具体的认识，并且能够快速应用到实际的开店过程中。然而，翻阅这本书之后，我发现它并没有按照我预设的框架来展开。它更像是一位经验丰富的“老司机”在分享他在餐饮江湖的摸爬滚打的经历。书中充斥着作者和他的朋友们在开店过程中遇到的各种具体问题，比如如何处理顾客的投诉，如何与房东谈判，如何在竞争对手的夹击下生存等等。作者并没有用过于专业的术语来包装，而是用非常朴实、生动的语言，将这些经历娓娓道来。我尤其喜欢他对于“情怀”与“生意”之间平衡的探讨。他认为，在餐饮业，光有情怀是不够的，必须要把情怀落地到实际的经营中，才能真正赚到钱。书中也穿插了一些关于消费者口味变化、餐饮模式创新等话题的讨论，但更多的是通过故事化的叙述来体现，而不是直接的理论讲解。这本书让我感觉到，餐饮业的赚钱之道，往往蕴藏在那些看似平凡的日常运营和对人情世故的深刻理解之中，它需要的是一种将感性与理性相结合的智慧。

评分☆☆☆☆☆

购买《餐饮开店赚钱的18个关键》这本书，主要是抱着学习如何“高效赚钱”的心态。我期望这本书能够提供一套行之有效的模板，让我能够规避一些常见的陷阱，并且迅速掌握开店的核心要领。我甚至在脑海里预演了这本书的结构：开篇点明18个关键，然后逐一展开，每个关键点都辅以“如何做”和“避免什么”。我曾设想，书中可能会重点讲解如何进行市场调研、如何精确计算成本、如何有效控制库存、如何设计利润最大化的菜单，以及如何在竞争激烈的市场中脱颖而出等等。我期待的，是一种“少走弯路”的捷径。但实际阅读下来，我发现这本书的侧重点似乎有所不同。它并没有直接给出18个明确的“点”，而是更侧重于讲述“人”的故事。作者花了大量笔墨去描绘在餐饮行业打拼的人们的经历，他们的奋斗，他们的坚持，以及他们是如何在一次次的挑战中学习和成长的。书中对于“创业精神”的强调，让我印象深刻。他反复提及，餐饮业的成功，很大程度上取决于创业者自身的毅力、适应能力以及对梦想的执着。我尤其被书中关于“危机感”的论述所吸引。作者通过几个生动的例子，展示了即使生意兴隆，也可能因为忽视了潜在的危机，而导致功亏一篑。他分析了那些曾经辉煌过的品牌是如何因为 complacency（自满）而走向衰落的，这让我深刻地体会到，在餐饮这个瞬息万变的行业里，保持警惕和不断创新是多么重要。这本书让我看到了餐饮创业背后的人性光辉和坚韧不拔的精神。

评分☆☆☆☆☆

抱着学习如何“抓住风口，快速盈利”的目的，我入手了《餐饮开店赚钱的18个关键》这本备受关注的书。我一直认为，在餐饮这个看似门槛不高的行业里，要想真正赚到钱，肯定是有一些“秘籍”或者“捷径”的。我理想中的这本书，应该像一个经验丰富的导师，直接告诉我“什么地方有利可图”、“怎样才能把成本降到最低”、“哪些推广方式最有效”等等。我甚至想象书中可能会有一个章节，专门讲解如何利用互联网思维来打造爆款单品，或者如何通过会员制度来提高顾客忠诚度，从而实现持续的盈利。我期待的，是一种能够立竿见影的商业指导。然而，当我开始阅读时，我发现这本书的叙事方式与我的预期大相径庭。它并没有直接列出“18个关键”，而是通过讲述一群餐饮创业者的奋斗历程，来折射出成功的要素。书中更多地是在探讨“为什么”和“怎么样才能坚持下去”，而不是“该做什么”。我特别欣赏作者在分析“风险”方面的角度。他没有回避餐饮业的风险，反而将风险视为创业过程中不可或缺的一部分，并详细阐述了如何识别和应对这些风险。书中引用了大量来自不同餐饮从业者的访谈，他们分享了各自在经营过程中遇到的挑战，比如食材采购的难题、员工管理的困扰、以及如何在淡季维持客流等等。这些真实的经历，比任何空泛的理论都更能打动人。这本书让我明白，餐饮行业的“赚钱”逻辑，往往隐藏在对细节的极致追求和对困难的持续克服之中，而不是简单的套用公式。

评分☆☆☆☆☆

感觉挺实用的，内容很全面集中。

评分☆☆☆☆☆

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

评分☆☆☆☆☆

好，很好，非常好！

评分☆☆☆☆☆

不错啊哈哈哈哈

评分☆☆☆☆☆

一个人家里面对了。??

评分☆☆☆☆☆

非常实用的书，京东速度够快

评分☆☆☆☆☆

在京东买了很多书，又可以看一阵了。

评分☆☆☆☆☆

挺好的、、、、、、、

评分☆☆☆☆☆

屯书中，慢慢看。