編輯推薦

　　★每個步驟都有大圖這次一定能做好

　　★每種食材處理，每個操作手法，每次狀態變化都有大圖展示

內容簡介

　　這是大師小米奉上的一部傾心力作，分為涼菜類、豬肉類、牛羊肉類、雞鴨肉類、魚肉海鮮類、蔬菜類、湯羹類、主食類8部分，分類更細緻，菜品更精緻，每道菜都附有詳細的步驟圖和文字說明，讓你輕輕鬆鬆做好傢常菜。

作者簡介

　　央視《天天飲食》《寶貝愛廚房》《詠樂匯》《食全食美》《貝太廚房》《我愛每一天》等知名美食類節目的掌勺主廚，新浪點擊量超3500萬美食博主。

　　無論是在節目中，還是博客上，小米都毫不保留地傳遞著自己的美食製作真經，幫助越來越多的人走進美食製作的大門，也因此受到瞭廣大觀眾和網友的喜愛。

內頁插圖

目錄

PART 1 涼菜類

涼拌木耳

醬牛肉

肉皮凍

傢常鹵雞脖子

檸香白斬雞

老醋蜇頭

老醋花生拌苦菊

大拌菜

麻椒百葉

蓑衣黃瓜

皮蛋豆腐

麻辣腰片

豆乾海帶絲

涼拌土豆絲

紅油百葉

涼拌苤藍絲

薑絲穿心蓮

楊梅手剝筍

涼拌芝麻菜

麻香穿心蓮

三文魚菠菜墩

涼拌蘿蔔苗

PART 2 豬肉類

韓醬烤肉

紅燒獅子頭

糖醋小丸子

煎釀三寶

荷香蒸排骨

珍珠丸子

鵪鶉蛋紅燒肉

迴鍋肉

木耳肥腸

鹽煎肉

PART 3 牛羊肉類

杭椒牛柳

蠔汁草菇牛柳

豉椒牛柳

香酥烤羊腿

金針肥牛捲

水煮牛肉

香煎牛仔骨

鐵闆牛仔骨

黑鬍椒烤牛肉

羊肉串

PART 4 雞鴨肉類

三杯雞

奧爾良烤雞翅

香辣啤酒鴨

蘿蔔煲鴨塊

傢常烤仔雞

重慶辣子雞

辣烤雞胗

老乾媽炒雞心

宮保雞丁

烤紅薯雞翅

PART 5 魚肉海鮮類

孔雀開屏魚

酸菜魚

清蒸鱸魚

紅燒武昌魚

乾燒鯉魚

傢常燒平魚

水煮魚

傢常醬熬鯽魚

紅燒鮎魚

豉椒鱔魚

粉絲蒜蓉蒸扇貝

西藍花鮮貝

百花釀豆腐

香辣蝦

麻辣小龍蝦

奶酪大蝦

五色北極蝦

蝦肉丸子

酸菜粉絲北極蝦

蒜蓉開邊蝦

蒜蓉蒸北極蝦

清蒸大閘蟹

香辣蟹

石鍋粉絲螃蟹煲

蔥薑炒蟹

螃蟹辣白菜炒年糕

麻辣砂鍋螃蟹

蔥燒海參

酸辣魷魚捲

孜然魷魚

PART 6 蔬菜類

魚香茄子

鼎湖上素

果仁玉米

清炒四角豆

乾煸四季豆

尖椒土豆絲

椒絲腐乳空心菜

地三鮮

蠔油生菜

上湯娃娃菜

PART 7 湯羹類

南瓜豬肚湯

西湖牛肉羹

酸辣湯

黑魚南瓜湯

棒骨蘿蔔湯

桃仁雞腿湯

牛尾黃豆湯

綠豆豬肝絲瓜湯

五色鴨血湯

紅棗豬心湯

PART 8 主食類

揚州炒飯

雪菜鮮肉包

三鮮餃子

韆層肉餅

西班牙海鮮飯

海鮮泡菜餅

肉醬意粉

手抓飯

燒烤比薩

臘味醬油炒飯