收益管理:有效实现饭店收入的最大化 酒店管理书籍 搜狐酒店频道推荐 系统的介绍收益管理理论 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 竹韵图书专营店

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563718351

商品编码：12009546278

编辑推荐

本书为饭店经理人丛书之一。中国首本系统，全面介绍收益管理理论与实践的专著。理念新颖，方法先进，通俗易懂，行之有效。

 

目录

序一
序二
**章 收益管理基础知识
一、什么是收益管理
二、实施收益管理的现实意义
三、收益管理的历史、现状和未来
四、收益管理适用的行业
五、收益管理的四大要素
六、衡量收益管理绩效的方法和指标
要点回顾

第二章 饭店的产品、销售渠道与价格
一、饭店产品及其组合
二、饭店的销售渠道
三、饭店的价格细分、价格种类和结构
四、饭店常用定价方法及其比较
五、以市场为中心的定价法——动态定价法
六、如何实施动态定价法
七、实施动态价格管理面临的挑战
要点回顾

第三章 收益管理的市场环境分析
一、实施收益管理必须理解和掌握的市场营销的概念
三、收益管理策略和市场营销策略的实施需要生产和服务部门的支持
四、收益管理策略由长期、中期和短期等不同层次的策略构成
五、饭店年度营业收入预算的制定
六、案例分析：成功饭店营业收入预算、收益管理策略和市场营销策略的制定
要点回顾

第七章 收益管理实战技巧
一、容量控制法
二、超额预订法
三、住宿天数控制法
四、房间类型差异法
五、升档销售法和降档销售法
六、触发点价格控制法
七、附加价值法
八、住宿天数折扣法
九、包价促销法
十、创利规定明细法
十一、团队市场替换分析法
要点回顾

第八章 收益管理策略的实施
一、收益管理实施的全过程
二、收益管理组织机构和管理团队的建立
三、如何召开有成效的饭店收益管理会议
四、收益管理部门如何与其他部门顺畅沟通
附：收益管理自我评估关键点
要点回顾

第九章 饭店全面收益管理
一、饭店的大部分营业部门都可以使用收益管理策略来提高收益
二、实施全面收益管理必须树立正确的指导思想
三、实施全面收益管理必须纠正的一些常见错误思想
四、如何利用收益管理提高餐厅的营业收入
五、如何利用收益管理提高高尔夫球会所的收益
六、如何利用收益管理提高汽车租赁业务的收益
要点回顾
后记

《酒店运营精要：从客户体验到财务稳健的全面指南》 本书聚焦于现代酒店业运营的核心挑战与前沿策略，旨在为酒店管理者、业主及业内专业人士提供一套系统化、可操作的运营框架。本书深度剖析了影响酒店日常运作的方方面面，从提升宾客满意度的服务流程设计，到确保资产保值增值的设施维护，再到构建高效跨部门协作的组织文化，提供了一套全面整合的解决方案。 --- 第一部分：以宾客为中心的卓越服务体系构建 第一章：重塑客户旅程与体验设计 本章深入探讨了如何将传统的服务流程转化为引人入胜的客户旅程。我们不再将入住、用餐、离店视为孤立的交易环节，而是将其视为一系列精心编排的情感接触点。 接触点映射与痛点识别： 详细介绍了如何绘制从预订萌芽到后续评价的完整客户旅程地图。重点在于识别那些最容易引发负面情绪（Pain Points）的关键时刻，并设计“惊喜与愉悦”（Moments of Magic）的干预措施。 个性化服务的设计哲学： 探讨如何利用基础数据（如历史偏好、会员等级）结合实时反馈，实现“恰到好处的”个性化服务，避免过度打扰。案例分析涵盖了从客房设置到餐饮推荐的差异化策略。 全渠道一致性管理： 强调无论客户是通过OTA、官网、电话还是现场渠道接触酒店，所获得的品牌形象和信息传递必须保持高度一致性。本章提供了建立统一服务标准的流程模板。 第二章：前厅与客房服务的精细化管理 前厅和客房是酒店运营的“门面”。本章着重于优化这两个高频互动区域的效率与质量。 高效入住与退房流程的数字化转型： 探讨如何整合移动值机、自助服务终端（Kiosk）与人工服务的最佳比例，以缩短等待时间，同时保留人性化关怀。 客房维护与清洁标准的建立： 不仅仅是“干净”，而是“无可挑剔”。本章提供了基于时间管理和质量控制（QC）的客房清洁标准操作程序（SOP），包括对特殊房型的维护侧重。 行李、礼宾与代客泊车服务的人员能力培养： 强调礼宾人员不应只是信息的提供者，更是本地体验的策划师。如何通过技能矩阵和情景模拟训练，提升一线员工解决复杂问题的能力。 第三章：餐饮服务的高效运营与创新 酒店餐饮是提升客户满意度和增加非房收入的关键部门。本章关注运营效率和菜单工程。 厨房与前厅的流程协同： 分析如何通过优化备餐流程（Mise en Place）和订单传输系统，减少上菜延迟，提高翻台率。引入“服务效率指数”用于评估餐饮运营绩效。 菜单工程的实用应用： 不仅是定价，更是对菜品的战略布局。介绍如何分析菜品受欢迎程度与利润贡献，指导菜单的优化方向，平衡高毛利菜品与招牌菜品。 宴会与会议（MICE）的定制化交付： 针对大型活动的复杂需求，本章提供了一套项目管理方法论，确保从合同签订到活动结束的每一个细节都能精准执行。 --- 第二部分：资产优化与设施的持续卓越 第四章：设施管理与维护的预防性策略 酒店设施的稳定运行直接关系到客户安全和运营成本。本章侧重于从被动维修到主动预防的转变。 构建资产管理信息系统（CMMS）： 如何选择和实施维护管理软件，追踪设备寿命、维护历史和备件库存，实现资源的最优化调配。 预防性维护（PM）计划的制定： 针对关键系统（暖通空调、水处理、电力系统）制定详尽的年度PM时间表，并量化其对能耗和故障率的影响。 可持续运营与绿色酒店实践： 探讨节能减排的实际操作，包括智能楼宇管理系统（BMS）的应用、水资源循环利用技术，以及如何将这些努力转化为品牌价值。 第五章：安全、安保与风险管理 确保宾客和员工的安全是酒店运营的基石。 全方位安保体系的构建： 从物理安保（CCTV覆盖、出入控制）到网络安全（客户数据保护）的综合考量。 应急响应与危机处理预案： 详细规划火灾、医疗紧急情况、自然灾害等突发事件的SOP，包括跨部门的指挥链和对外信息发布机制。 客房安全检查与隐患排查： 强调日常巡检中的细节关注点，如消防设备状态、电路老化迹象等，确保达到最高的合规标准。 --- 第三部分：组织效能与人才驱动的增长 第六章：高效的跨部门协作与沟通机制 酒店的复杂性要求各部门间无缝衔接。本章关注组织架构的优化。 打破部门“筒仓”的实战技巧： 介绍如何通过共享绩效指标（KPIs）和定期的跨部门例会，促进前厅、客房、工程、餐饮之间的信息透明化。 技术赋能下的沟通工具应用： 评估和应用现代即时通讯工具，确保信息传递的即时性和可追溯性，减少邮件沟通的低效性。 班次与排班的优化艺术： 探讨如何根据季节性需求、预订波动和员工技能矩阵，制定弹性且公平的排班表，避免过度劳累导致的失误率上升。 第七章：人才培养、激励与留存策略 人才是酒店最宝贵的资产。本章提供一套完整的员工生命周期管理方案。 入职培训的“沉浸式”体验设计： 设计超越理论知识的实操性入职培训，让新员工快速理解并认同酒店文化。 绩效管理与持续辅导文化： 建立以“反馈驱动”而非“评判驱动”的绩效体系。重点讲解“即时表扬”和“建设性批评”的技巧。 员工职业发展路径规划： 为一线员工设计清晰的晋升阶梯，从初级服务员到领班、主管，通过内部培养满足中高层管理岗位的需求，有效降低人才流失率。 营造积极的员工体验（EX）： 探讨如何通过员工认可计划、弹性工作制（在可能范围内）和改善工作环境，提升员工敬业度。 --- 第四章：财务健康与运营绩效的监控 第八章：精细化成本控制与预算管理 本章专注于如何将运营效率的提升转化为实际的利润增长。 劳动成本的动态管理： 探讨如何将人力投入与实际入住率、预订量挂钩，避免在低需求时段出现人力冗余。引入“每间可售房成本”（Cost Per Available Room, CPAR）的深度分析。 采购与供应链的集中化优势： 建立有效的供应商评估体系，通过批量采购和合同谈判，实现对关键物料（食品、布草、清洁用品）的价格控制。 能源消耗的成本核算与优化： 将能源消耗视为可变成本进行管理，追踪不同季节、不同房态下的能耗基线，并设定节能目标。 第九章：关键绩效指标（KPIs）的深度解读与应用 超越传统的入住率和平均房价，本章聚焦于更具洞察力的运营指标。 总收入（TRevPAR）与多源收入分析： 强调不再孤立地看待房务收入，而是综合餐饮、水疗、会议、零售等所有收入来源，计算每间可用客房的总收入。 客户满意度指标的量化： 如何将NPS（净推荐值）、GSS（客人满意度分数）与员工绩效和客户投诉解决时间挂钩，建立数据驱动的改进循环。 运营效率指标的基准比较： 介绍如何利用行业对标数据（Benchmarking），识别自身运营中的效率短板，并设定具体的、可衡量的改进目标。 本书总结：从运营到战略的持续进化 本书最后强调，成功的酒店运营是一个永无止境的优化过程。管理者必须具备前瞻性思维，不断将卓越的客户体验、高效的资产维护和强大的人才队伍有机结合，才能在竞争激烈的市场中，构建起可持续的竞争优势。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，它并没有用那种高高在上、晦涩难懂的语言来阐述理论，而是非常接地气地从酒店日常运营的各个环节入手，循序渐进地引导读者理解收益管理的精髓。比如说，书中关于需求预测的部分，它不仅仅是简单地讲了几个统计模型，而是非常详细地分析了影响需求的关键因素，比如节假日、当地大型活动、季节性变化，甚至是竞争对手的促销活动。它还提供了多种预测方法，并鼓励读者结合自身酒店的实际情况，去选择和调整最适合自己的模型。我尤其欣赏的是，书中反复强调了数据的重要性，以及如何有效地收集、分析和利用这些数据来做出更明智的决策。它提出的“动态定价”理念，也不是那种简单粗暴的价格调整，而是结合了供需关系、客户细分、竞争环境等多种维度，形成了一套精细化的定价策略。而且，书中提供的很多工具和方法，都不是停留在理论层面，而是给出了非常具体的操作步骤和建议，读起来感觉就像是在跟着一位经验丰富的酒店经理在现场指导一样。即使是一些初入行的新手，只要认真研读，也能从中获得非常宝贵的指导。这本书让我明白了，收益管理并非是什么神秘的魔法，而是可以通过系统性的学习和实践，逐步掌握的一项关键技能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，简直就像一本酒店收益管理的“圣经”，它系统地梳理了收益管理从理论到实践的整个过程，并且提供了非常详尽的指导。最让我赞赏的是，它并没有局限于单一的理论模型，而是结合了多种收益管理工具和技术，为读者提供了一个全方位的视角。书中关于“渠道管理”的章节，对我启发很大，它不仅分析了不同分销渠道的优劣势，还提供了如何优化渠道组合，以实现最高收益的策略。我过去一直觉得，OTA的佣金很高，但这本书让我看到了如何通过提升直销比例，以及利用会员计划等方式，来降低对OTA的依赖，并最终提高整体利润率。而且，书中还详细介绍了如何利用技术手段，例如收益管理系统，来自动化和优化收益管理流程，这对于希望提升运营效率的酒店来说，无疑是极具参考价值的。这本书不仅仅是理论的堆砌，更是包含了大量的实操技巧和方法，让我能够将学到的知识快速地应用到实际工作中，并看到立竿见影的效果。它让我明白，收益管理并非遥不可及，只要掌握了正确的方法和工具，任何一家酒店都能够有效地提升其收入水平。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是一盏明灯，照亮了我过去在酒店运营中一些模糊不清的角落。我一直觉得，酒店的成功不仅仅在于优质的服务和舒适的环境，更在于如何科学地管理和优化我们的资源，将每一分钱都花在刀刃上，实现利润的最大化。而这本书，正是为我揭示了实现这一目标的最佳路径。它对收益管理的定义非常清晰，并且深入浅出地阐述了其核心要素，包括需求预测、价格管理、分销渠道优化以及客户忠诚度建设等等。我特别喜欢书中关于“收益机会”的分析，它教会我们如何识别那些隐藏在日常运营中的潜在收益点，并提供了一套系统的方法来抓住这些机会。例如，书中对不同客户群体的定价策略进行了详细的分析，这让我意识到，并非所有客户都应该享受相同的价格，而是要根据他们的价值和消费习惯，采取差异化的定价策略，从而在保证客户满意度的同时，最大化收益。此外，书中还强调了团队协作的重要性，收益管理不仅仅是某个部门的责任，而是需要整个酒店团队共同努力，才能最终实现目标。它提出的很多建议，都能够直接应用于酒店的实际工作中，让人读完之后，立刻就有想要去尝试和实践的冲动。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在读这本书之前，我对收益管理的概念有些模糊，觉得它似乎离我的日常工作很遥远。但这本书，完全颠覆了我的认知。它以一种非常巧妙的方式，将复杂的理论知识转化为通俗易懂的语言，并且用大量生动的案例来佐证每一个观点。我尤其印象深刻的是，书中对“数据驱动决策”的强调，它不仅仅是停留在口号上，而是提供了具体的实践方法，告诉我们如何去收集、分析和解读数据，并基于这些数据来做出更科学、更有效的收益管理决策。它还深入分析了不同渠道的收益贡献，并提供了优化渠道组合的策略，这对于我这样经常需要面对OTA、旅行社以及直销渠道的管理者来说，简直是如获至宝。更让我惊喜的是，书中还探讨了收益管理与客户体验之间的关系，它并没有为了追求短期利润而牺牲客户满意度，而是强调了如何通过精细化的管理，在提升收益的同时，也能够为客户提供更优质、更个性化的服务。这本书让我深刻地认识到，收益管理并非只是冷冰冰的数字游戏，而是涉及到对客户需求的深入理解，对市场变化的敏锐洞察，以及对运营细节的精准把握。

评分☆☆☆☆☆

这本书，哦，老实说，拿到手的时候，我心里是既期待又有些许忐忑的。作为一名在酒店业摸爬滚打多年的从业者，我深知“收益管理”这个词在行业内的重要性，但同时，也接触过不少理论冗长、脱离实际的书籍，让人读起来云里雾里，学了半天也找不到落地的应用点。拿到《收益管理:有效实现饭店收入的最大化》这本书，我第一反应是：它能不能真正帮我解决工作中遇到的那些棘手问题？尤其是在当前市场竞争如此激烈，消费者需求又多变的时代，如何才能让有限的客房资源发挥出最大的价值，这不仅仅是理论，更是实操的艺术。我迫切希望这本书能提供一些切实可行的方法和思路，能够让我洞察市场的风向，精准地把握住每一个盈利的机会。从书名来看，它直击了核心痛点，让我感觉这不像是一本纯粹的学术论著，更像是一位经验丰富的导师在传授宝贵的实战技巧。我尤其关注它在“有效实现饭店收入的最大化”这一点上，究竟能提供哪些具体的策略，是关于定价的艺术，还是关于分销渠道的优化，亦或是对客户行为的深度解读？我希望书中不仅有“是什么”，更有“怎么做”，并且能够辅以丰富的案例分析，让我能够看到理论是如何转化为实际收益的。搜狐酒店频道这样一个推荐，也增加了一些信任度，毕竟这是一个相对专业的平台，他们的推荐不会是空穴来风。总的来说，我带着一种“审慎乐观”的心态去翻开这本书，希望它能带给我惊喜，而不是又一次的失望。