我最近刚看完一本关于咖啡品鉴的书,名字叫做《醇香探秘:从豆子到杯中的艺术》。这本书真的让我大开眼界!我一直以来都只是把咖啡当做提神的饮品,完全没有意识到其中竟然蕴含着如此丰富的学问。作者从咖啡豆的产地、品种开始,细致地讲解了不同地理环境、气候、海拔对咖啡风味的影响。比如,书中提到埃塞俄比亚的耶加雪菲豆,带着独特的柑橘花香,而巴西的豆子则更偏向坚果可可的风味。这让我开始重新审视我平时喝的咖啡,尝试去分辨其中的细微差别。
评分这本书最让我惊喜的是它对咖啡烘焙的深入剖析。我之前以为烘焙只是简单地把豆子烤熟,但书中详细介绍了浅烘、中烘、深烘各自的特点,以及不同烘焙曲线对咖啡风味的影响。它用非常生动的语言描述了咖啡豆在烘焙过程中发生的化学反应,如何产生焦糖化、梅拉德反应,从而释放出令人陶醉的香气。书中还提供了如何根据烘焙程度来判断咖啡豆新鲜度的技巧,让我以后去咖啡店挑选豆子时更有底气了。
评分当然,品鉴咖啡本身也是一门艺术。这本书花了大量的篇幅来讲解品鉴的步骤和方法。从视觉(观察咖啡的色泽、油脂)、嗅觉(闻香气)、味觉(品尝,感受酸度、甜度、苦度、醇厚度)到回味,都有详尽的指导。作者还列举了很多常见的咖啡风味描述词,比如“浆果香”、“巧克力味”、“泥土气息”等等,并解释了这些风味可能来源于咖啡豆本身还是烘焙过程。读完这本书,我感觉自己仿佛拥有了一双“品鉴之眼”,能够更细致地捕捉咖啡的魅力。
评分我特别喜欢书中关于冲煮技巧的部分。它不仅介绍了手冲、意式浓缩、法压壶等多种冲煮方式,还针对每种方式的参数进行了详细的说明,例如水温、粉水比、研磨度、冲煮时间等。书中还强调了水质对咖啡风味的重要性,以及如何通过过滤等方式改善水质。读到这里,我才明白为什么同样是意式浓缩,有些咖啡馆的出品却如此不同。这本书提供了很多实用的建议,让我跃跃欲试,想在家中尝试冲煮出更美味的咖啡。
评分总而言之,《醇香探秘:从豆子到杯中的艺术》是一本非常全面且实用的咖啡品鉴指南。无论你是咖啡新手,还是已经有一定经验的爱好者,都能从中获益良多。它不仅仅是一本书,更像是一位耐心细致的老师,引导你走进咖啡的奇妙世界。这本书让我的咖啡品鉴之旅变得更加有趣和有深度,我非常推荐给所有热爱咖啡的朋友们。我甚至开始考虑,下次去咖啡店,是否应该带上这本书,边喝边对照学习呢!
评分不错,很好的书
评分静心研习,每一册都是作者的心路,法律旅途,知识的浪花一层层,感谢京东图书。
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评分正版书籍!!!
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