編輯推薦
一本傢庭必備的兒童營養書,搞定0-7歲兒童成長所需營養:
詳細介紹兒童成長過程的育兒知識,圖文並茂解答各種常見育兒問題。
一級公共營養師的專業意見,為不同階段的寶寶安排均衡營養的食譜。
《兒童營養健康食譜:0-7歲兒童營養食譜一本通》特色:
寶寶斷乳期的科學分齡規劃,寶寶斷乳期無需驚慌。
簡易斷乳食譜製作步驟詳解,寶寶斷乳營養不間斷。
齣牙期的兒童護理法與食譜,讓寶寶擁有健康牙齒。
學齡前兒童的營養均衡食譜,小食材巧搭配保健康。
內容簡介
《兒童營養健康食譜:0-7歲兒童營養食譜一本通》:
本書精選300道孩子*愛吃的營養美食選,包括飲品、粥、點心、菜、湯等。由國際級保健醫師與保健營養大師共同編寫,用科學標準定量每一餐的營養,做到品種多樣化,特彆注重色、香、味、形的豐富多樣,避免孩子因單調而産生偏食,讓孩子均衡營養。
《兒童營養健康食譜:兒童鈣鐵鋅食譜》:
本書依據兒童生理發育情況和營養需求,結閤孩子們的飲食喜好特點,精選齣各種補鈣、補鋅、補鐵食材,並對每種食材的營養成分、補充原理、營養功效及搭配宜忌等做齣詳細介紹,同時附上實用的溫馨提示,幫您為孩子烹製齣集色、香、味、食補於一體的美味佳肴,讓孩子在簡單的一日三餐中輕鬆獲取鈣、鋅、鐵等營養素。輕鬆遠離孩子不愛吃飯、長不高、注意力不集中、記憶力差、免疫力低、經常生病等問題,開啓孩子茁壯成長的百寶箱!
《兒童營養健康食譜:兒童長高食譜》:
本書選擇和製作精緻美食,既能讓孩子長高,又是一種愛的錶達,作為父母,何樂而不為?本書中介紹的每種食材的營養成分、增高功效和搭配宜忌等內容,為孩子製作美味長高食譜;還可以參照孩子的年齡,從其營養需求和生長發育特點齣發,搭配製作更多美食,讓長高與健康營養都不缺席。與此同時,考慮到孩子在四季中身高增長的特點不一,其身體對季節的反應也有所不同,本書特彆精選多種時令特色增高美食,讓孩子胃口大開的同時,也更有針對性地為其補充生長發育所需的營養,幫孩子突破長高障礙,孩子長高將不再是難事!
作者簡介
孫晶丹,一級公共營養師,一級健康管理師。
深圳市營養師協會會長,深圳市營養師培訓創始人之一。
美國功能醫學健康管理師。
從事臨床營養、學生營養工作二十餘年,對兒童、中老年人的營養調理有著獨特的見解和豐富的經驗,著作三十餘本,主持及參與4項省、市級科研課題,發錶論文十餘篇。
《健康大講堂》編委會,聚集養生保健領域極具影響力的專傢、教授,其中包括保健營養大師、著名兒科專傢、知名婦産科醫師、知名烹飪大師、知名中醫師等,強強聯手,緻力於打造國內兼具閱讀價值與影響力的養生保健類書籍,傳播健康的飲食理念、養生理論、保健方式,為全民健康生活貢獻力量。
已齣版發行《百姓養生傢常菜1688》《養生相宜與相剋速查全書》《妊娠分娩育兒大全書》《糖尿病食療王》《高血壓食療王》《漢方蔬果養生聖經》《<本草綱目>聖經》等書,纍計發行量已突破百萬冊。
內頁插圖
目錄
《兒童營養健康食譜:0-7歲兒童營養食譜一本通》:
扉頁
版權頁
序
0~6歲寶寶生長與營養需求速查錶
需要注意的斷乳食物
PART 1 3~4個月斷奶準備期液體狀輔食
1. 斷乳食物添加的必要性
2. 輔食添加的時機
3. 輔食添加的原則與方法
4. 3~4個月寶寶的成長變化
5. 斷奶預備期的輔食添加原則
6. 斷奶預備期的喂養指南
7. 液體狀輔食的烹調方法
8. 斷奶預備期的注意事項
DIY 寶寶液體狀輔食食譜
蘋果汁、橘子汁、鬍蘿蔔汁
西紅柿汁、黃瓜汁、清淡米湯
蘋果西紅柿汁、鬍蘿蔔山楂汁
玉米汁、西紅柿米湯
蔬菜米湯、三色米湯、玉米濃湯
芹菜白蘿蔔汁、山楂水、芒果雪梨汁
PART 2 5~6個月斷奶早期稀糊狀輔食
1. 5~6個月寶寶的成長變化
2. 斷奶早期的輔食添加原則
3. 斷奶早期的喂養指南
4. 稀糊狀輔食的烹調方法
5. 自製輔食的注意事項
DIY 寶寶稀糊狀輔食食譜
西瓜西紅柿濃稠汁、葡萄鬍蘿蔔濃稠汁
蛋黃糊、菠菜米糊
藕粉糊、西蘭花糊
南瓜小米糊、玉米菠菜糊
蘋果米糊、草莓香蕉奶糊
蛋黃青豆糊、肉蔬糊
紅棗枸杞米糊、核桃糊
雞蛋燕麥糊、鬍蘿蔔白米香糊
PART 3 7~8個月斷奶中期泥糊狀輔食
1. 7~8個月寶寶的成長變化
2. 斷奶中期的輔食添加原則
3. 斷奶中期的喂養指南
4. 泥糊狀輔食的烹調方法
5. 斷奶中期的注意事項
DIY 寶寶泥糊狀輔食食譜
雞肝糊、肉醬花菜泥
山藥雞丁米糊、土豆青豆泥
南瓜泥、香蕉泥
茄子泥、肉末茄泥
燕麥南瓜泥、水果泥
蔬菜豆腐泥、蝦仁豆腐泥
西蘭花土豆泥、蘋果鬍蘿蔔泥
獼猴桃泥、雞汁土豆泥
PART 4 9~10個月斷奶後期半固體狀輔食
1. 9~10個月寶寶的成長變化
2. 斷奶後期的輔食添加原則
3. 斷奶後期的喂養指南
4. 半固體狀輔食的烹調方法
5. 斷奶後期的注意事項
DIY 寶寶半固體狀輔食食譜
菠菜洋蔥牛奶羹、乳酪香蕉羹
蔬菜牛奶羹、草莓牛奶羹
橙子南瓜羹、山藥蛋粥
果味麥片粥、南瓜燕麥粥
雞肝土豆粥、肉糜粥
油菜魚肉粥、鱸魚嫩豆腐粥
鱈魚粥、牛奶麵包粥
豆腐牛肉羹、素蒸三鮮豆腐
PART 5 11~12個月斷奶結束期固體狀輔食
1. 11~12個月寶寶的成長變化
2. 斷奶結束期的輔食添加原則
3. 斷奶結束期的喂養指南
4. 固體狀輔食的烹調方法
5. 斷奶結束期的注意事項
DIY 寶寶固體狀輔食食譜
核桃木耳粳米粥、什錦菜粥
水蒸雞蛋糕、鬍蘿蔔瘦肉粥
香菇雞肉羹、蘑菇濃湯
紫菜豆腐羹、青菜肉末湯
西紅柿麵包雞蛋湯、鮮菇西紅柿湯
鮮蝦湯飯、蝦仁餛飩
魚肉麥片、奶油豆腐
獼猴桃薏仁粥、菠菜粥
PART 6 1~1.5歲牙齒發育期咀嚼型食物
1. 1~1.5歲孩子的生理特點
2. 寶寶的齣牙順序和營養保健
3. 糾正牙齒發育期的不良習慣
4. 牙齒發育期的清潔方法
5. 牙齒發育期的輔食添加原則
6. 牙齒發育期的喂養指南
7. 咀嚼型食物的烹調方法
8. 牙齒發育期添加輔食的注意事項
9. 咀嚼型食物的種類和食譜
DIY 寶寶輔食營養食譜
蘋果梨香蕉粥
黃豆蛤蜊豆腐湯
紅薯小米粥、豬血豆腐青菜湯
鵪鶉蛋豬肉白菜粥
芝麻豬肝山楂粥
清香肉末蒸鼕瓜、土豆鬍蘿蔔菠菜餅
PART 7 1.5~3歲牙齒成熟期全麵型食物
1. 1.5~3歲孩子的生理特點
2. 牙齒成熟期的輔食添加原則
3. 牙齒成熟期的喂養指南
4. 牙齒成熟期食物的烹調方法
5. 全麵型食物的種類和食譜
DIY 寶寶輔食營養食譜
三色拌菠菜
南瓜堅果餅
鮮蝦炒白菜
白蘿蔔絲炒黃豆芽
西紅柿土豆燉牛肉
金針菇蔬菜湯、芝麻核桃麵皮
鬆子玉米粥
山藥木耳核桃仁
蜜柚蘋果獼猴桃沙拉、菠蘿甜橙汁
佛手瓜炒雞蛋
PART 8 4~7歲學齡前期均衡型食物
1. 學齡前兒童 發展特徵
2. 均衡飲食的重要性
3. 學齡前期兒童飲食要點
4. 學齡前期兒童的飲食惡習及對策
5. 學齡前兒童適宜的食材和食譜
PART 9 營養缺乏癥的寶寶食譜
1. 嬰幼兒常見的 營養缺乏癥
2. 食材巧搭保健康 補鋅食譜
3. 食材巧搭保健康 補鐵食譜
4. 食材巧搭保健康 補鈣食譜
5. 食材巧搭保健康 補維生素食譜
維生素的功效
維生素A缺乏癥的寶寶食譜
維生素B缺乏癥的寶寶食譜
維生素C缺乏癥的寶寶食譜
維生素D缺乏癥的寶寶食譜
其他維生素缺乏癥的寶寶食譜
PART 10 功能性調養食譜
1. 食材巧搭保健康 健腦益智食譜
DIY 健腦益智營養食譜
黑米黃豆豆漿、鵪鶉蛋牛奶
南瓜燕麥粥、核桃仁粥
蝦仁豆腐羹
三文魚蔬菜湯
香煎三文魚、鮮菇蒸蝦盞
韭菜炒鵪鶉蛋、核桃蝦仁湯
2. 食材巧搭保健康 明目食譜
DIY 護眼食譜
鬍蘿絲蒸小米飯、黃瓜炒豬肝
櫻桃豆腐、明目枸杞豬肝湯
南瓜雞蛋麵、生蠔豆腐湯
菊花枸杞瘦肉粥、桑葚黑芝麻糊
3. 食材巧搭保健康 健齒食譜
DIY 健齒食譜
香菇扒菜心、素炒香菇芹菜
蛤蜊豆腐燉海帶、香烤奶酪三明治
芹菜炒蛋、鬆子香菇
西紅柿炒洋蔥、蛤蜊炒絲瓜
4. 食材巧搭保健康 開胃消食食譜
DIY 開胃消食食譜
開胃沙拉塔、消滯開胃湯
消食山楂糙米羹、雞蛋羹
《兒童營養健康食譜:兒童鈣鐵鋅食譜》:
Part 1 兒童補鈣、補鋅、補鐵知識麵麵觀
如何給孩子補鈣?
認識“生命元素”一鈣
鈣對孩子的重要性
孩子缺鈣的錶現
孩子缺鈣的原因
兒童補鈣技巧
如何給孩子補鋅?
認識“生命之花”一鋅
鋅對孩子的重要性
孩子缺鋅的錶現
孩子缺鋅的原因
兒童補鋅技巧
如何給孩子補鐵
認識“造血元素”一鐵
鐵對孩子的重要性
孩子缺鐵的錶現
孩子缺鐵的原因
兒童補鐵技巧
兒童飲食原則
營養均衡
食物多樣,榖類為主
蛋白質、維生素、礦物質—個都不能少
正確選擇零食,少喝加工飲料
進食量與活動量要平衡
培養良好的飲食習慣
Part 2 補鈣食譜,餐桌上的“鈣”世英雄
黑豆
薑汁黑豆豆漿
枸杞黑豆燉羊肉
黃豆
黃豆燜豬蹄
黃豆燜茄丁
燕麥
薏米燕麥粥
燕麥五寶飯
豆腐
酸甜脆皮豆腐
豆腐豬血燉白菜
豌豆
豌豆炒牛肉粒
香蕉玉米豌豆粥
芥菜
芥菜魔芋湯
芥菜瘦肉豆腐湯
莧菜
莧菜銀魚湯
……
Part 3 補鋅食譜,全“鋅”全意為健康加分!
Part 4 補鐵食譜,不要錯過“鐵”的約定
附錄
《兒童營養健康食譜:兒童長高食譜》
前言/序言
對於一個寶寶,父母們都希望能夠給予他(她)好的,希望寶寶健康又聰明:而在期待的同時,也有很多新晉父母對於寶寶的喂養頗感壓力。很多傢長都有一樣的睏惑和憂慮:應該何時給寶寶添加輔食比較好?什麼時候應該開始斷乳?斷乳期的寶寶應該吃什麼食物好呢?怎麼判斷寶寶是否吃飽呢?過敏體質的寶寶輔食添加方麵應該注意什麼?學齡前兒童應該特彆補充什麼食物呢?各種關於寶寶斷乳期、喂養方麵的問題都是很多父母尤為關注的。對於寶寶而言,斷乳期是他初次用嘴接觸除母乳或牛乳外的食物,對於寶寶生長發育所需的營養素攝入有著重要的補充作用。
但其實傢長們無需過分擔心,斷乳並非那麼睏難的事。最重要的是父母平常要用心觀察寶寶的生長發育情況和各種錶現,根據不同月齡的寶寶用愛製作適用於當前狀況的寶寶食用的斷乳食物,喂食過程中的交流和接觸也有助於促進親子關係。
在本書中,按照寶寶的月齡將斷乳過程分為斷乳預備期、早期、中期、後期和結束期,從各個時期寶寶的生長發育特點、輔食添加的原則、喂養的方法和指南、食材的種類、烹調方法、推薦食譜的具體製作方法和功用等多方麵介紹寶寶斷乳期的飲食要點,新晉父母們可以對應寶貝的月齡和發育情況,解決對於斷乳食物做法和斷乳期喂養的疑慮。此外,本書也將滿周歲後的寶寶分為三個階段——牙齒發育期、牙齒成熟期和學齡前期,針對不同階段寶寶的發育情況介紹瞭寶寶飲食習慣培養的方法、營養食譜的具體做法。同時,針對營養素缺乏癥的寶寶或有些父母希望製作一些功能性的調養食譜,本書也有相關的詳細介紹,如補鋅食譜、補鈣食譜、補鐵食譜、補充各種維生素的食譜、健腦益智食譜、明目食譜、健齒食譜、開胃消食的食譜等。
《全方位嗬護成長:0-7歲寶寶營養食譜精選集》 産品介紹: 本書係一套專為0-7歲嬰幼兒及其傢長精心打造的營養健康食譜集,旨在為寶寶們提供均衡、科學、美味的膳食指導,助力他們健康茁壯地成長。本套裝共包含三冊,分彆側重於兒童基礎營養、鈣鐵鋅補充以及促進生長發育的食譜,全麵覆蓋瞭嬰幼兒在成長不同階段的營養需求。 第一冊:《0-7歲兒童營養食譜一本通》:奠定健康成長的基石 本冊是套裝的核心,它為傢長提供瞭一個係統、全麵的0-7歲兒童營養指導方案。從寶寶齣生後的輔食添加,到蹣跚學步的幼兒,再到活潑好動的學齡前兒童,本書都提供瞭詳盡的食譜建議。 科學的輔食添加指南: 針對0-1歲寶寶,本書詳細介紹瞭母乳喂養與配方奶喂養的注意事項,以及如何循序漸進地引入各種輔食,如米粉、蔬菜泥、水果泥、肉泥等。每一階段的輔食添加都遵循瞭寶寶的生理發育特點和消化能力,並提供瞭具體的食物種類、製作方法、喂養量建議以及注意事項,確保寶寶能夠安全、有效地獲得早期營養。 分齡段的營養食譜: 1-3歲是寶寶味覺和飲食習慣形成的關鍵時期。本書為這一年齡段的寶寶設計瞭豐富多樣的食譜,涵蓋瞭早餐、午餐、晚餐、加餐等各個時段。食譜不僅考慮瞭營養的均衡性,如蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素和礦物質的閤理配比,還兼顧瞭食物的多樣性,鼓勵寶寶嘗試不同種類的食材。此外,書中還強調瞭餐點趣味性,通過食材的搭配和造型,激發寶寶的食欲。 滿足成長需求的膳食: 3-7歲是兒童身體和智力快速發展的時期,對營養的需求更為復雜和多樣。本冊針對這個年齡段的兒童,提供瞭更具挑戰性和成長導嚮的食譜。例如,針對需要更多能量的兒童,設計瞭高蛋白、高碳水化閤物的食譜;針對需要增強免疫力的兒童,加入瞭富含維生素C和抗氧化物質的食材;針對需要提升注意力和記憶力的兒童,推薦瞭富含Omega-3脂肪酸的食物。本書還包含瞭應對兒童挑食、偏食問題的實用建議,幫助傢長引導孩子建立健康的飲食習慣。 日常營養管理: 除瞭具體的食譜,本書還深入淺齣地講解瞭兒童生長發育各階段的營養需求,包括宏量營養素(蛋白質、碳水化閤物、脂肪)和微量營養素(維生素、礦物質)的重要性。書中提供瞭常見兒童營養素缺乏癥的識彆與預防方法,以及如何通過日常飲食來滿足這些需求。同時,還解答瞭傢長在喂養過程中可能遇到的常見疑問,如如何製作健康的零食、如何應對季節性疾病的飲食調理等。 製作技巧與衛生安全: 本書在食譜的製作方法上,力求簡潔易懂,即使是廚房新手也能輕鬆上手。同時,特彆強調瞭食材的選擇、處理和烹飪過程中的衛生安全,讓傢長放心為寶寶準備每一餐。 第二冊:《兒童鈣鐵鋅食譜》:為寶貝打下強健體魄 鈣、鐵、鋅是兒童生長發育不可或缺的三大關鍵營養素,它們對骨骼發育、血液形成、免疫功能以及智力發展都起著至關重要的作用。本冊專注於解決兒童鈣鐵鋅補充的難題,為傢長提供瞭切實可行的飲食方案。 鈣的守護者——強健骨骼的秘密: 本冊詳細闡述瞭鈣在兒童骨骼發育中的核心地位,以及缺乏鈣可能導緻的佝僂病等問題。書中精選瞭富含鈣質的食物,如奶製品(牛奶、酸奶、奶酪)、豆製品(豆腐、豆漿)、綠葉蔬菜(西蘭花、菠菜)、魚蝦等,並提供瞭美味且易於兒童接受的食譜。例如,如何製作營養豐富的芝士蔬菜意麵,如何用牛奶和水果製作美味的奶昔,如何將豆腐巧妙地融入日常菜肴中。 鐵的能量源——告彆貧血,活力滿滿: 鐵是製造血紅蛋白的重要元素,對預防兒童缺鐵性貧血至關重要。本書揭示瞭鐵在兒童能量代謝、免疫力提升中的作用,並介紹瞭富含鐵的食物,如紅肉(豬肝、牛肉)、動物血製品、豆類、蛋黃、深色蔬菜等。書中提供瞭能夠有效提高鐵吸收率的食譜搭配建議,例如,將富含維生素C的蔬菜與富含鐵的肉類同烹,可以顯著促進鐵的吸收。同時,還提供瞭如何製作口感嫩滑、易於消化的兒童肝泥、肉末等。 鋅的助力者——聰明成長,健康免疫: 鋅在兒童的生長發育、味覺嗅覺、免疫係統功能以及傷口愈閤等方麵發揮著重要作用。本冊介紹瞭鋅的食物來源,如牡蠣、貝類、瘦肉、堅果、榖物等,並設計瞭能夠吸引兒童的鋅含量豐富的食譜。例如,如何製作香噴噴的蠔油生菜,如何用堅果碎為孩子的甜點增添營養,如何在傢中製作美味的兒童鋅片替代品。 鈣鐵鋅協同增效: 本冊不僅分彆介紹瞭鈣、鐵、鋅的食譜,更強調瞭這些營養素之間的協同作用。例如,維生素D有助於鈣的吸收,而維生素C則有助於鐵的吸收。本書會給齣科學的搭配建議,讓傢長在日常烹飪中就能輕鬆實現營養素的最佳利用。 針對性食譜設計: 針對不同年齡段兒童對鈣鐵鋅的需求特點,本書提供瞭更有針對性的食譜。例如,為嬰幼兒設計易於消化的泥糊類食譜;為學齡前兒童設計更富有趣味性和口味的菜肴。 第三冊:《兒童長高食譜》:科學助長,激發潛能 身高是衡量兒童生長發育的重要指標之一。本書聚焦於如何通過科學閤理的飲食,為兒童的骨骼發育和身高增長提供充足的營養支持,幫助他們達到理想的身高。 長高秘籍——解析骨骼生長密碼: 本冊深入淺齣地講解瞭影響兒童身高的主要因素,包括遺傳、營養、運動和睡眠。重點闡述瞭在營養方麵,蛋白質、鈣、磷、維生素D、鋅等關鍵營養素對骨骼生長的重要性。書中科學地解釋瞭這些營養素是如何作用於骨骼生長闆,促進骨骭的愈閤,從而實現身高增長的。 “長高”食材大揭秘: 本書精選瞭對兒童身高增長有益的食物,並詳細介紹瞭它們的營養價值。例如,富含優質蛋白質的魚、蝦、禽蛋、瘦肉、豆製品,是構建身體組織的基礎;富含鈣質的奶製品、豆製品、海産品,為骨骼發育提供“磚瓦”;富含維生素D的蛋黃、深海魚,有助於鈣的吸收;富含鋅的牡蠣、肉類、堅果,對骨骼和細胞生長至關重要。 增高食譜創意無限: 本冊提供瞭大量美味、易於製作且營養豐富的“長高”食譜,涵蓋瞭早餐、午餐、晚餐和加餐。這些食譜不僅關注營養密度,還注重食物的搭配和口味,以確保孩子們能夠愉快地接受。例如,如何製作營養豐富的“長高”早餐粥,如何用雞胸肉和蔬菜製作增高能量餐,如何用蝦仁和豆腐製作促進骨骼生長的美味佳肴。本書還提供瞭“長高”湯羹、“長高”飲品等,幫助傢長從多方麵為孩子補充營養。 運動與飲食的完美結閤: 書中強調瞭運動對於身高增長的重要性,並給齣瞭不同年齡段兒童適宜的運動建議。同時,還提供瞭如何通過飲食來配閤運動,例如,運動前後如何補充能量和修復肌肉的食譜。 關於“長高”的誤區解答: 本冊還針對傢長們在兒童身高問題上可能存在的誤區進行解答,例如,關於市麵上各種“增高”産品的真相,以及如何科學地評估孩子的生長發育情況。 套裝的整體優勢: 科學嚴謹的營養學支持: 本套裝的食譜均由專業的營養師和兒科醫生共同研發,遵循科學的營養學原理,確保內容準確、可靠。 實用易學的操作指南: 食譜的製作方法簡單易懂,食材易於獲取,即使是沒有烹飪經驗的傢長也能輕鬆實踐。 豐富多樣的內容選擇: 從基礎營養到特定營養素的補充,再到促進生長發育,套裝內容全麵,能夠滿足0-7歲兒童在不同階段的各種營養需求。 培養健康飲食習慣: 通過趣味性的食譜和科學的喂養指導,幫助傢長從小培養孩子良好的飲食習慣,為一生的健康打下堅實基礎。 解決傢長喂養難題: 本套裝猶如一個貼心的育兒寶典,能夠幫助傢長解決在喂養過程中遇到的各種疑問和挑戰,讓育兒之路更加輕鬆愉快。 適用人群: 0-7歲嬰幼兒的傢長及監護人。 希望為孩子提供科學、健康膳食的傢長。 關注孩子生長發育,希望通過飲食促進孩子身高增長的傢長。 麵臨兒童挑食、偏食等喂養難題的傢長。 新手父母,需要係統學習嬰幼兒喂養知識。 總結: 《全方位嗬護成長:0-7歲寶寶營養食譜精選集》是一套集科學性、實用性、全麵性於一體的兒童營養食譜套裝。它將成為您育兒道路上不可或缺的得力助手,幫助您為孩子提供最優質的營養支持,讓他們擁有一個健康、快樂、充滿活力的童年。