发表于2024-04-20
吃的真相4:需求与恐慌 pdf epub mobi txt 电子书 下载
★美国普渡大学食品工程博士、科学松鼠会成员、《舌尖上的中国2》科学顾问云无心推出新作。
★“吃的真相”系列再延续,破除国人饮食的迷信与偏见。
★需求,不可以被制造;恐慌,不可以被利用。
尽管与“吃”有关的著作卷帙浩繁,但是能够称得上科学严谨性和趣味可读性并存的作品凤毛麟角。本书在如何将深奥的科学原理幻化成通俗的文字呈现上做足了功夫,让科普阅读变得非常有趣,这一点十分难能可贵。
——国际食品科学院院士罗云波
云无心博士的著作摆事实、讲道理、有文献依据、文字通俗生动,有自己的立场但不强加于人,并具有很强的适时性。
——中国工程院院士陈君石
作者在尽可能地展现他所知道的全部事实。
——CCTV读书频道
帮助读者科学消费、合理饮食、健康生活,教你在动舌头之前先动脑。
——CCTV新闻频道
无止境的真相探索
认识云无心,是因为在《新京报》上读到了一篇科普文章。那是一篇介绍转基因作物安全性的文章,作者在文中把转基因操作中用的标记抗生素片段做了一个很形象巧妙的比喻,竟让我这个一直在从事转基因科普实践的人对他肃然起敬。文章落款中作者的身份是美国普渡大学食品工程博士,我对他又多了几分亲切之感。因为我曾于1995 年至1998 年间,每年都在该所大学食品工程系驻留和短期工作,虽然那时认识的中国学生和同事中没有云无心,但这份都在普渡待过的共同经历拉近了心里的距离。后来,一位在政府从事食品安全监管的朋友韩藩蕃介绍我们认识。我才知道他的科普工作已经引起了政府的关注。再后来,我的科学团队的同事朱毅老师告诉我,云无心也是她的朋友,不由让我觉得我俩真是有一种特殊的缘分。
《吃的真相4 :需求与恐慌》是云无心所著《吃的真相》系列科普图书的延续,也是许多读者心心念念之所盼,有幸被邀作序,我自当欣然接受。中国是个“舌尖”上的国度,“吃”文化绵延了几千年,《黄帝内经?素问》里讲:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”可见我们自古以“吃”来滋养身体。而现代社会中,人们对“吃”提出了更高的要求,不仅希望吃得营养、吃得健康,更希望吃得明白。近年来,随着相关教育的开展,我国培养了大批食品科学相关的专业人才,对“吃”做出了更多科学的认识和解读。然而大众的认知仍然有待提高,坊间一直不乏许多关于“吃”的谣言煞有介事、大肆传播,捏造着不必要的“需求”,带来了莫须有的“恐慌”,往往是轻信流言者众,寻求真相者寡。令人欣慰的是,得益于云无心对“吃的真相”孜孜不倦地探索,这些“需求”和“恐慌”得以被科学地解读,变成了别具匠心的科普文章集纳成册。
在这本书里,云无心依然延续了以往的行文风格,用严谨、科学的证据和生动、鲜活的文字来剖析问题、披露谣言、破除迷思,并以需求、恐慌、检测和思考为四个出发点,补足了大众的一些粗浅认识,甚至是误区和空白,为读者提供了一些实用且有依据的知识,进一步诠释了“吃的真相”。市场上,尽管与“吃”有关的著作卷帙浩繁,但是能够称得上科学严谨性和趣味可读性并存的作品凤毛麟角。本书在如何将深奥的科学原理幻化成通俗的文字呈现上做足了功夫,让科普阅读变得非常有趣,这一点十分难能可贵。我和我身边许多同事也在从事科普工作,深知死板、生硬的科学普及极易走入曲高和寡的误区,而云无心作为科学松鼠会的明星科普作家,在这方面拥有许多人所不能及的丰富经验。因此我诚心诚意向大家推荐《吃的真相4 :需求与恐慌》,期盼读者们可以随云无心一起继续探索“吃的真相”,让科学普及落地,用科学点亮生活。
本书依据全新考试大纲编写,依照章节顺序,逐步细化考试内容。每章由考纲要求、知识解读、同步自测、答案详解四部分组成。先整体,后局部;先讲,后练。步步为营,扎实基础。同时提供有电脑软件、IOS与安卓通用的手机软件、思维导图课件、名师视频、真题视频、在线题库、千人,构建个性化、高效备考空间。
评分本书就像一把锋利的手术刀,为你剖开围绕在食物周围的盘根错节云山雾罩,用*可靠的科学数据,告诉你关于众多食物的传言,哪些是对的,哪些是错的,又有哪些是悬而未决的。想好好做一个吃货,一定要读这本书。
评分人工智能AlphaGo能把人类的九段围棋手们打得遍地找牙,但是没法跟人比赛吃喝。吃喝,也许是最后能给人类保留面子的事,但是怎样吃喝、怎样才能真正获得健康?在商业社会的今天,各种套路太多,要想少入套路,你可以花几十年的时间学习现代知识、学会看科学论文,也可以选择拿起一本轻松的科普读物。
评分活动价很给力。不得不说京东物流的速度,包装完好,送货前提前打电话,非常不错。价格真心虚高,不厚的一小本标价50多…冲着这虚高的价格给4星
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评分谣言止于智者,送给父母,祝他们健康。
评分琅琅上口,可谓言简意赅,足见评论人扎实的文字功底,以及信手 拈来的写作技巧和惨绝人寰的创造能力,令人佩服佩服,再加上 以感叹号收尾,实在是点睛之笔
评分嗯,书的内容不错,然后书的质量一般,我可以买来看看,对大家对食品的安全问题有新的认识
评分排除万难。给予我们非常好的购物体验。
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