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內容簡介

　　本書精選數百道稱職父母一定要學會做的兒童營養美食，根據各階段兒童的發育特點與營養需求科學設計，注重葷素搭配，品種多樣化，讓兒童每餐都吃得開心、攝入豐富營養。本書將這些美食按營養功效分為開胃消食、健腦益智、保護視力、增強免疫力、補鈣增高等類彆，方便爸爸媽媽們快速檢索。此外，本書還奉送相關科學育兒知識，給爸爸媽媽們貼心的指導，讓您的孩子吃得更好，長得更快、更聰明健康。

內頁插圖

目錄

Part1 兒童佳肴麵麵觀
012 如何給孩子補鐵補鋅
014 如何給孩子補鈣增高
015 最佳兒童健腦營養素
018 增強免疫力的食物
019 讓孩子開胃的方法
020 如何讓孩子擁有好視力
Part2 開胃消食食譜
022 0～1歲嬰兒
022 豆腐肉丸
022 白粥
023 蛤蜊清湯
023 銀耳橘子湯
024 紅棗桂圓粥
024 水果拌飯
024 香菇蔬菜麵疙瘩
025 鼕瓜煮碎肉
025 豬肝蔬菜粥
025 蘋果鬍蘿蔔牛奶粥
026 小魚絲瓜麵綫
026 芋頭米粉湯
026 豆漿蒸蛋
027 2～3歲幼兒
027 獼猴桃汁
027 哈密瓜奶
028 薏米墨魚鮮湯
028 五彩黃瓜捲
029 魚醬西芹百閤
029 泰式炒蛤蜊
029 蟹子滑蛋蝦仁
030 豆乾水餃
030 九層塔麵綫
030 菠菜牛肉麵綫
031 焗烤金槍魚
031 紅燒魚排
031 椰香鮮蝦
032 銀耳山楂粥
032 鮭魚意大利麵
033 奶油蛋糕
033 鬍蘿蔔蛋糕
034 甜薯撻
034 杏仁奶酪
034 手指餅乾
035 草莓慕斯蛋糕
035 蜜汁小瓜山藥
036 4～7歲學齡前兒童
036 西瓜黑棗汁
036 紅椒全魚
037 香葉包
037 青蒜炒烏魚
038 西紅柿排骨湯
038 蟹柳西芹
039 菠蘿豬排
039 蒓菜湯
040 金針菇牛肉捲
040 蛋撻
041 蘿蔔酥餅
041 奶油酥餅
042 香菇油麵筋
042 草帽餅
042 裏脊蓋澆飯
043 黃花菜瘦肉粥
043 火腿菊花粥
044 鳳梨酥
044 貝殼沙拉
045 火腿青蔬比薩
045 紫米椰球
046 覆盆子奶酪
046 果醬奶酥餅
047 麵包布丁
047 香蕉棒
048 芋頭紅薯湯
048 玉米碎肉粥
Part3 健腦益智食譜
050 0～1歲嬰兒
050 柏子仁粥
050 青豆玉米粉粥
051 南瓜紅豆粥
051 雞蛋玉米羹
051 肉羹麵綫
052 香菇白菜肉粥
052 螃蟹豆腐粥
053 黃花魚火腿粥
053 鮮魚粥
054 魚皮餃湯麵
054 蛤蜊燉蛋
055 什錦豆漿拉麵
055 蘋果奶麥糊
056 2～3歲幼兒
056 鼕瓜鯽魚湯
056 鬍蘿蔔山藥鯽魚湯
057 鬍蘿蔔魷魚煲
057 金橘蛋包湯
057 三鮮魚圓煲
058 豆腐鴿蛋蟹柳湯
058 小丸子拉麵
059 蟹肉煲豆腐
059 花菜炒蝦仁
060 三鮮麵
060 蝦仁通心粉
060 草菇白菜
061 蝦仁炒蛋
061 玉米麵餅
061 順風蛋黃捲
062 4～7歲學齡前兒童
062 拔絲土豆
062 芝麻鴿蛋
063 拔絲豌豆
064 乳酪土豆餅
065 鬍蘿蔔炒杏仁
065 拌什錦菜
065 上湯黃花菜
066 絲瓜滑子菇
066 四寶西藍花
066 桂花馬蹄
067 涼拌牛百葉
067 鵪鶉蛋燒豬蹄
067 牛肉炒上海青
068 牛肉比薩
068 年糕比薩
069 土豆黃瓜沙拉
069 鬍蘿蔔炒牛肉
070 青豆香芋沙拉
070 牛百葉拌黃瓜
071 手抓肉
071 涼拌黃豆芽蟹肉
072 糖醋羊肉丸子
072 皇傢龍珠餃
073 菠蘿雞丁
073 牛奶什錦飯
074 椒鹽雞軟骨
074 鹽爆蝦仁
075 香燒雞肉
076 炒鯖魚番茄醬
077 烤鯖魚肉
078 玉米餛飩
078 香菇鯖魚
079 金牌銀鯧魚
079 泡菜意大利麵
080 大骨湯蓋澆飯
081 烤肉漢堡
081 菠菜漢堡
082 泡菜漢堡
082 南瓜肉餅
083 年糕魚脯串
083 海鮮鹹餅乾
084 牛奶布丁
085 黑芝麻糯米團
086 雞肉條沙拉
Part4 保護視力食譜
088 0～1歲嬰兒
088 獼猴桃櫻桃粥
088 枸杞麥片粥
089 什錦豆花
089 紅豆蓮子糊
089 黑豆芝麻米糊
090 淡菜三蔬粥
090 三色蒸水蛋
091 青豆豆腐丁
091 太極鴛鴦蛋
092 蘿蔔絲煮鱖魚
092 滑蛋鮮貝
093 西藍花果味魚
093 西藍花竹蓀蝦
094 2～3歲幼兒
094 鮮桃炒山藥
094 豆腐海帶魚尾湯
095 雞蛋餅
095 清湯荷包蛋
095 枸杞蒸蛋
096 紅薯羹
096 鮮肉蛋餃
097 酥黃蛋餅
097 蛋黃肉
098 木瓜煮雞蛋
098 蛋包西紅柿
099 蛋香豆腐
099 江南魚末
100 煎燜鮮黃魚
100 南瓜盅肋排
100 魚丸蒸鱸魚
101 魚子燒豆腐
101 豆花蝦仁
102 番茄醬魚片
102 雞蛋炒乾貝
103 南瓜蛋糕
104 香芋蛋糕
104 山藥蛋糕
105 紅豆酥餅
105 綠豆酥餅
106 4～7歲學齡前兒童
106 決明莧肝湯
106 豆腐鮮湯
107 茄子炒豆角
107 拌海帶絲
107 涼拌鬍蘿蔔
108 檸檬紅棗燉鱸魚
108 海帶拌土豆絲
109 蝦仁滑蛋
109 皮蛋豆腐
109 肉末紫蘇煎蛋
110 西紅柿炒雞肉
110 五彩蛋絲
111 西紅柿木耳炒蛋
111 荷包裏脊
112 雞汁小白乾
112 鬍蘿蔔燒羊肉
112 鯪魚豌豆尖
113 豆腐獅子頭
113 玉米炒紅腸
114 甜豆魚丸
114 青豆燜黃魚
Part5 增強免疫力食譜
116 0～1歲嬰兒
116 小米粥
116 綠豆仁粥
117 玉米筍羊肉粥
117 雪梨枸杞粥
117 牛腩苦瓜燕麥粥
118 雞肉燕麥粥
118 雞肉香菇乾貝粥
119 紅豆山楂米糊
119 土豆泥
119 紅薯葉泥
120 米湯菠菜泥
120 雞蛋泥
120 米湯豆腐泥
121 蛋蒸肝泥
121 鱈魚泥
121 南瓜牛奶泥
122 獼猴桃泥
122 西紅柿麵包湯
122 雞肝泥
116 2～3歲幼兒
123 西紅柿炒雞蛋
123 牛奶煨白菜
124 三鮮聖女果
124 燉土豆
125 紅棗蒸南瓜
125 三鮮燴雞片
126 豆醬蒸烏頭魚
126 奶湯河魚
127 清蒸鱸魚
127 鵝肝魚子蛋
128 白菜包
128 龍須菜炒蝦仁
128 灌湯小籠包
129 蟹黃湯包
129 鮮肉湯圓
116 4～7歲學齡前兒童
130 手抓羊肉
130 香味牛方
131 腰豆鵪鶉煲
131 夏威夷雞排
131 青豆燒兔肉
132 鼕筍燴豌豆
132 黃燜鴨
133 生菜蟹肉炒麵
133 麵疙瘩
133 黃瓜蟹柳壽司
134 杏仁片鬆糕
134 蔬菜麵疙瘩
135 櫻花捲
135 彩色蝦仁飯
136 綠茶優酪蘋果丁
136 西紅柿沙拉
136 鮮蔬明蝦沙拉
137 牛肉河粉
137 鬍蘿蔔蒸糕
137 韆層吐司
138 肉泥丸子
138 海味香菇飯
138 意大利麵沙拉
Part6 補鈣增高食譜
140 0～1歲嬰兒
140 百閤紅棗鴿肉湯
140 白梨蘋果香蕉汁
141 蔬菜乳酪粥
142 水果粥
142 薑蔥鱖魚
142 鹵海帶
143 豬骨煲奶白菜
143 醋香鱖魚
144 乾貝蒸水蛋
144 鯽魚蒸水蛋
144 蟹腳肉蒸蛋
145 花生米漿
145 牛奶蒸蛋
145 桂圓蓮子羹
146 2～3歲幼兒
146 黑寶奶
147 闆栗小米豆漿
147 杏仁大米豆漿
147 蓮子菠蘿羹
148 糖芋頭
148 玉米炒土豆
148 肉末滑子菇
149 杏仁大米豆漿
149 芝麻醬涼拌菠菜
149 寶塔菜心
150 清湯魚圓
150 糙米花生粥
151 雞蛋蒸海帶
151 香炸海帶鵪鶉蛋
151 清蒸扇貝
152 蘋果蝦球
152 豆芽燴蛤蜊肉
153 奇味蘋果蟹
153 果醬魚絲
154 油豆腐壽司
155 菠菜三明治
156 杏仁綠茶糕
157 4～7歲學齡前兒童
157 櫻桃西紅柿柳橙汁
157 西紅柿檸檬柚汁
158 雪蛤網紋瓜盅
158 銀耳馬蹄湯
159 蔬菜優酪乳
159 枸杞南瓜粥
159 黃瓜鬍蘿蔔粥
160 杏仁白蘿蔔湯
160 沙葛薏米豬骨湯
160 大蒜雞爪湯
161 肉末紫菜豌豆粥
161 三色圓紅豆湯
162 茶樹菇炒豆角
162 蔬菜沙拉
163 紅椒核桃仁
163 熗炒蕨菜
163 蠔油筍尖
164 香菇燒山藥
164 豌豆燴豆腐
164 上海青豆腐
165 豆腐西藍花
165 黃豆芽雞蛋餅
165 榨菜煎雞蛋
166 紅燒米豆腐
166 三丁豆腐
167 粉蒸排骨
167 鼕瓜豆腐湯
167 豆芽草莓汁
168 粉蒸羊肉
168 黃瓜燒鵝肉
169 三色圓紅豆湯
169 鱈魚乳酪炸捲
170 雞肉杏仁
170 木瓜魚片
171 煎白帶魚
172 魚米之鄉
172 玉米炒飯
Part7 補鐵補鋅食譜
174 0～1歲嬰兒
174 紫菜蛋花湯
174 金針菇鯉魚湯
175 鼕瓜鯉魚湯
175 金針菇魚頭湯
176 核桃仁粥
176 枸杞魚片粥
176 紅棗帶魚粥
177 生菜雞絲麵
177 玉米粒拌豆腐
177 綠豆芽拌豆腐
178 火腿雞絲麵
178 三鮮小餛飩
179 漢堡豆腐
179 蟹黃豆花
179 粉絲鮮蝦煲
180 蝦米芋絲蒸水蛋
180 青紅椒炒蝦仁
181 2～3歲幼兒
181 香菇雞粥
181 糯米紅棗
182 豬肉蛋羹
182 韭菜花燒豬血
183 紅棗桂圓粥
183 蓮藕糯米粥
183 魚片蒜粥
184 雞腿瘦肉粥
184 山藥豆腐湯
185 蔥炒木耳
185 櫻花蝦上湯蘆筍
185 蜜汁糖藕
186 鼕菇蠔油菜心
186 蜂蜜蒸南瓜
186 鬍蘿蔔芥菜湯
187 菠菜西紅柿炒蛋
187 菠菜豆腐捲
188 珍珠圓子
188 黃花魚豆腐煲
189 韭菜花炒蝦仁
189 傢常生魚煲
190 西紅柿蝦
190 黃瓜章魚煲
191 香煎帶魚
191 闆栗土雞瓦罐湯
192 香芹炒魷魚
192 羅漢大蝦
193 魚頭豆腐砂鍋
193 鹽水蝦
194 雞蛋餛飩
195 羊肉餛飩
196 海鮮沙拉船
196 紅棗奶油蛋糕
197 4～7歲學齡前兒童
197 爽滑牛肉粥
197 芹菜炒花生米
198 河塘小炒
198 花生菠菜
198 雙菌燴絲瓜
199 橙子藕片
199 腐乳香芹脆藕
199 白果扒上海青
200 鹽水雞
200 椰汁芋頭雞翅
201 山藥燒豬排
201 腐竹銀芽黑木耳
202 香菇拌豆角
202 竹筍炒豬血
202 炒腰片
203 菠菜炒豬肝
203 清蒸羊肉
203 枸杞汽鍋雞
204 韭菜肉包
204 荷蘭豆炒墨魚
205 茯苓豆腐
205 豉醬蒸雞爪
205 無花果煎雞肝
206 吉士饅頭
206 玫瑰八寶飯
Part8 安神助眠食譜
208 0～1歲嬰兒
208 自製豆漿
208 糙米米漿
209 百閤粥
209 蓮子粥
209 木瓜泥
210 香菇燕麥粥
210 牛奶玉米粥
210 桂圓小米粥
211 香蕉泥
211 火龍果葡萄泥
211 青菜枸杞牛奶粥
208 2～3歲幼兒
212 紅棗核桃仁枸杞湯
212 獼猴桃蘆筍汁
213 西藍花菌菇湯
213 陳醋蛋花湯
213 沙白白菜湯
214 百閤雪梨粥
214 甘蔗粥
214 桂圓枸杞糯米粥
215 紅棗小米粥
215 麥仁銀魚粥
215 銀耳山藥湯
216 4～7歲學齡前兒童
216 芋頭豆苗湯
216 奶油培根香菇湯
217 翡翠魚丁
217 薄荷水鴨湯
218 桂圓鬍蘿蔔粥
218 雙蓮粥
218 橘皮魚片豆腐湯
219 蓮子白蘿蔔湯
219 萵筍丸子湯
219 萵筍鱔魚湯
220 鹹蛋黃扒筍片
220 雪梨銀耳瘦肉湯
221 玉米紅棗瘦肉粥
221 苦瓜煎蛋
222 雪梨煎蛋
222 土豆鬍蘿蔔沙拉
222 豆漿燉羊肉
223 遠誌菖蒲雞心湯
223 芥菜青豆
224 大白菜粉絲鹽煎肉
224 土豆苦瓜湯
224 清炒龍須菜

精彩書摘

　　如何給孩子補鈣增高
　　鈣是構成骨骼最重要的物質。人體從飲食和營養品中吸收的鈣，經過成骨細胞的作用，沉積在骨骼上，以保證骨骼強壯有力。但是，骨骼並非一旦形成，就再也不會改變瞭。隨著年齡的增加，孩子對鈣的需求也逐漸增加。如果不在日常的飲食上予以及時補充鈣質，將給孩子的身體成長帶來諸多問題。
　　如何補鈣
　　缺鈣的錶現各種各樣，傢長應學會根據孩子的錶現判斷其是否缺鈣，以便及時提供含鈣豐富的食物。那麼怎麼補鈣呢？
　　補鈣的方式有兩種，服用鈣劑和飲食補鈣。最常用、最傳統的補鈣食物莫過於奶類及奶製品，這類食物不僅含鈣豐富，而且容易吸收。奶和奶製品還含有豐富的礦物質和維生素，其中的維生素D可以促進鈣的吸收和利用。酸奶是非常好的補鈣食品，它不僅可以補鈣，還可以調節腸道功能，適閤於各類人群。對不喜歡喝牛奶或者對乳糖不耐受的人來說，可以多食用一些含鈣食物，如牡蠣、紫菜、白菜、西藍花、大頭菜、青蘿蔔、包菜、小白菜等。不過，補鈣也應適量，過量則有害。一定要在監測骨鈣的基礎上補鈣纔安全，且應以食補為主。
　　兒童怎麼吃纔長得高長得好
　　雖然鈣是讓骨骼結實、促進身體長高的重要物質之一，但僅僅重視補鈣是不利於孩子全麵成長的。促進孩子生長發育除瞭需要鈣質外，還需要有助增長肌肉的蛋白質、促進成長的維生素、能清除體內垃圾的膳食縴維、能預防貧血的鐵。那麼，如何吃，纔能讓孩子長得高、長得好呢？應注意以下問題：（1）盡量少食加工食品，如零食、點心等。因為這些食品大多含有日常飲食中並不缺乏的碳水化閤物、脂肪，而缺少兒童生長所必需的微量元素、維生素，並且其多含有色素、香精、增稠劑及其他食品添加劑等。這些不僅會造成兒童食欲低下、貧血，還會加重兒童尚未發育成熟的肝、腎的負擔，導緻兒童內分泌受到影響，或早熟，或肥胖，從而影響生長發育。
　　（2）盡可能保持營養均衡。盡量使兒童的飲食均衡，避免偏食、挑食、厭食等，保證兒童免疫係統得到相應營養物質
　　的滋養，增強免疫力，防止哮喘、支氣管炎、過敏、感冒、皮膚瘙癢等疾病的發生。
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前言/序言

　　序言
　　良好的飲食習慣不僅關係著孩子的發育，還會影響孩子一生的健康。為瞭滿足生長發育的需要，兒童必須每天從膳食中獲取各種各樣的營養物質，若營養物質供給不足或比例失衡，均會影響兒童的正常生長發育。兒童期營養不良不僅影響體格發育和健康狀況，更重要的是影響智力發育、學習能力和成年後的勞動效率。因此，父母一定要扮演好“營養師”的角色。在兒童飲食搭配上，應做到品種多樣化，特彆需要注意色、香、味、形豐富多樣，避免兒童因飲食單調而産生偏食，給兒童最均衡的營養補充。
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書本上的菜式很多，因為孩子缺鋅，所以就買來看看給孩子吃著什麼，快遞速度沒話說，上午差不多11點訂的，下午5點多就到瞭，還是相當給力的，贊一個

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