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内容简介

　　《食用菌栽培实训指导》共包括6部分：项目集一食用菌栽培实训单项技能模块（常规实训），是基于工作工程开发的，共4个情境，22个任务；项目集二食用菌栽培实训综合技能模块（综合实训），是基于工作过程开发的，共7个具体综合性任务，包括生产设施、菌种、熟料、发酵料、生料等内容；项目集三创新拓展模块，共7个具体项目（以教师系列论文和总结展现），以设计性、研究性和综合型科研和生产项目任务为载体，培养学生的“三创”能力；项目集四自主设计模块（毕业设计），主要利用课程的第二阶段（第三学期）的期中考试和综合实践来完成；项目集五自主创业模块（创业计划设计），以省级大学生创业技能大赛中的食用菌主题以及教师综合应用型食用菌课题项目为载体，完成符合建设资源节约型和生态循环理念的创业方案的撰写；项目集六为食用菌实训技能的测评。《食用菌栽培实训指导》针对高职教育和高职学生的特点，体现产学合作、工学结合的人才培养模式，以强化技能训练和素质教育以及创新与职业综合能力为主。
　　《食用菌栽培实训指导》具有很强的实用性、直观性和趣味性，可有效激发学生的学习兴趣。教材注重对学生独立及协作工作能力的训练和培养，以及良好素质习惯的养成。使用《食用菌栽培实训指导》，学生能够很清楚地知道本堂课要做什么、应掌握哪些方面知识和技能以及培养哪些能力、如何具体做才能获得上述能力、具备上述能力后今后能胜任哪些岗位或工作。在完成各项任务时，教材中提供了教学文件包资料完备（有工作任务单、工作准备单、工作流程图、工作记录单、工作评价单、工作总结单、工作训练单等），能够将整个工作的准备、实施、检查、评价等一个完整的过程完全体现出来，不仅不用再像以前一样用实验报告纸来写实验报告等，同时也可以作为参考来完成课后同类任务，实现过程和结果考核以及课内和课后双线并行的效果。

目录

项目集一 食用菌栽培实训单项技能模块（常规实训）
学习情境1 认识常见食用菌形态结构
工作任务1 食用菌菌丝体形态结构的观察
工作任务2 食用菌子实体及孢子形态结构的观察
学习情境2 食用菌的菌种制作技术
工作任务1 母种培养基的制备（以加富PDA培养基制作为例）
工作任务2 子实体组织分离法制备母种
工作任务3 母种扩繁与培养（转管）技术
工作任务4 母种制作的杂菌污染状态识别及控制技术
工作任务5 食用菌原种培养基的制作技术（谷粒培养基）
工作任务6 食用菌栽培种培养基的制作及灭菌（棉籽壳麦麸培养基）
工作任务7 食用菌原种及栽培种接种与培养
工作任务8 食用菌菌种保藏与复壮技术
学习情境3 食用菌栽培生产基本技术
工作任务1 食用菌培养料的制作与接种技术
工作任务2 食用菌发菌期管理技术
工作任务3 食用菌出菇期管理技术
工作任务4 食用菌采收及采后管理技术
工作任务5 食用菌覆土及覆土后管理技术
工作任务6 食用菌主要病虫害的识别
学习情境4 食用菌的电化教学
工作任务1 观看木腐型食用菌栽培技术录像片
工作任务2 观看草腐型食用菌栽培技术录像片
工作任务3 观看药用菌栽培技术录像片
工作任务4 观看珍稀食用菌栽培技术录像片
工作任务5 观看野生名贵食用菌驯化栽培技术录像片
工作任务6 观看食用菌病虫害防治技术录像片

项目集二 食用菌栽培实训综合技能模块（综合实训）
工作任务1 食用菌菌种厂的规划与布局设计
工作任务2 食用菌原种生产
工作任务3 食用菌栽培种生产
工作任务4 木屑熟料高棚层架袋裁香菇技术
工作任务5 棉籽壳熟料棚架周年袋栽茶树菇实践
工作任务6 咖啡壳与刨花生料畦栽大球盖菇实践
工作任务7 咖啡壳、橡胶木屑与刨花发酵料畦栽姬松茸实践

项目集三 创新拓展模块（设计性、综合性、研究性实验实训）
工作任务1 咖啡壳在虎奶菇菌种生产上的应用实验初报（科研设计性实验实训项目）
工作任务2 香菇单孢子杂交育种技术（综合实训项目）
工作任务3 白参的引种栽培实验（自主探究性实验实训项目）
工作任务4 松树“三剩物”生料栽培茯苓研究（校企合作研究性实训项目）
工作任务5 普洱野生灵芝与野生茯苓固体发酵茶的研制初探（专业与拓展能力融合实训项目）
工作任务6 温室石斛下仿生态套种灵芝高效栽培技术（创新性总结报告实验实训）
工作任务7 用咖啡壳在咖啡园复合栽培彩云菇研究与综合效益分析（应用型综合实训项目）

项目集四 自主设计模块（毕业设计）：综合设计方案
项目集五 自主创业模块（创业计划设计书写、项目设计及简要分析）
项目集六 食用菌实训技能的测评
测评1 基本实训技能的检测
测评2 实训设计及实施能力的测评
附录
附录1 认识食用菌实训室管理规范工作任务书
附录2 菌类园艺工国家职业标准
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