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内容简介

　　《动物免疫营养》内容主要分为四个部分。第壹部分叙述了动物免疫应答和免疫调节的基本知识,免疫反应和营养物质代谢的关系:第二部分系统阐述了主要营养素（脂肪酸、氨基酸、维生素、类维生素、微量元素等）和非营养性添加剂（功能性寡糖、生物活性多糖、益生菌、多酚等）对动物免疫功能的调节作用及其作用机制:第三部分阐述了应激与免疫的关系;第四部分阐述了动物免疫营养学的研究思路和研究方法。《动物免疫营养》是目前国内很早的系统介绍营养素与动物免疫功能之间关系的书籍,较为系统地反映了当前国内外关于动物免疫营养学学科的发展状况和发展趋势,具有科学性、知识性和前瞻性等特点。《动物免疫营养》以科学性、启发性和适用性为原则,在内容上强调难点和亮点,突出规律性和特殊性,并注重理论联系实践。

目录

前言
第一章 免疫应答和免疫调节
第一节 概述
第二节 非特异性免疫应答
第三节 T细胞介导的免疫应答
第四节 B细胞介导的免疫应答
第五节 黏膜免疫应答
第六节 免疫应答的调节
参考文献
第二章 免疫反应与营养代谢和产品品质
第一节 免疫反应与营养代谢
第二节 免疫应激与动物产品品质
参考文献
第三章 营养素与免疫
第一节 脂肪酸与免疫
第二节 氨基酸与免疫
第三节 维生素与免疫
第四节 类维生素与免疫
第五节 微量元素与免疫
参考文献
第四章 非营养性饲料添加剂与免疫
第一节 寡糖与免疫
第二节 多糖与免疫
第三节 益生菌与免疫
第四节 植物多酚与免疫
参考文献
第五章 应激与免疫
第一节 应激与神经内分泌
第二节 应激与免疫
第三节 应激免疫学的实验室模型
第四节 结论
参考文献
第六章 免疫营养学研究技术
第一节 畜禽免疫反应评估
第二节 畜禽免疫营养研究总体设计
第三节 畜禽免疫营养研究试验方法
参考文献

精彩书摘

　　热应激可减少血液中淋巴细胞的数量,使巨噬细胞吞噬能力下降。这是因为热应激可促使体内产生的皮质酮整合到淋巴组织（胸腺、法氏囊）胞浆和胞核中而产生细胞毒性作用,皮质酮和胞浆内的特异受体结合形成激素一受体复合物进入胞核而改变某些酶活性并影响核酸活性,抑制NK细胞的活动,抑制抗体、淋巴细胞激活因子和T细胞生长因子的产生。热应激妨碍家禽免疫器官的发育,降低免疫器官的相对重量。呙于明等（1998）报道,随着热应激时间的延长,肉鸡免疫器官的发育显著受阻,引起胸腺、脾脏和法氏囊的萎缩,可能是因高温抑制了细胞对葡萄糖的摄入和蛋白质的合成所致。热应激对鸡免疫器官有明显的损伤性,个别鸡只发生一定程度的坏死性变化（刘瑞生,2001;张乐萃等,1998）。
　　热应激使猪处于高免疫状态,生产性能降低。Hicks（1996）也报道,当猪处于高免疫应答系统时,T细胞中CD4斗值较高,CD8+值降低,CD8+／CD4+值较低,生产性能下降。许多研究还表明,热应激使血液糖皮质激素分泌增加,过多的皮质醇能造成蛋白质的过度分解,也抑制机体免疫器官和淋巴组织的蛋白质合成,导致免疫机能降低。
　　（二）热应激对动物产品品质的影响
　　1.鸡蛋品质
　　高温降低蛋鸡的产蛋率,使蛋壳质量下降、厚度降低,蛋重减轻,蛋鸡饮水量增加,蛋白高度下降,降低蛋的哈夫单位（Barbosaetal.,2006;Mashalyetal.,2004）。研究普遍认为高温造成产蛋性能下降,是因为蛋鸡的采食量减少,导致营养摄入不足,而且高温引起机体内生理、激素等发生变化,影响营养物质的吸收利用及禽产品的质量。
　　2.鸡肉品质
　　研究表明,热应激降低体蛋白,增加体组织脂肪的含量,在长期热应激状态下,动物蛋白质的合成和分解代谢均受到抑制,但是蛋白质合成受到的抑制程度大于分解代谢的降低程度,因此高温期间蛋白质沉积降低的主要原因是蛋白质合成速率的下降。
　　……

前言/序言

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