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编辑推荐

　　体例新颖，配套齐*
　　有电子教案等相关教学资源
　　专家审定，品质保证

内容简介

　　《酒店管理》涉及酒店管理工作的主要方面，按总一分一总的逻辑顺序展开，从对酒店业、酒店管理的基础知识人手，在介绍酒店管理基础理论的基础上，分别论述了酒店服务项目管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店设备与物资管理、酒店安*管理、酒店公共关系管理、酒店信息管理、酒店集团化管理，*后对酒店的多元化业态进行了介绍。
　　《酒店管理》可作为高等院校酒店管理专业及相关专业教学用书，也可作为酒店员工和管理者的岗前培训教材。

内页插图

目录

第一章 酒店业概述
第一节 酒店概述
第二节 酒店业发展简史
第三节 酒店的类型与等级
第四节 酒店业的发展趋势

第二章 酒店管理概述
第一节 酒店管理内涵
第二节 酒店管理的组织结构
第三节 酒店文化管理

第三章 酒店服务项目管理
第一节 前厅服务
第二节 客房服务
第三节 餐饮服务

第四章 酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量概述
第二节 酒店服务质量管理方法
第三节 宾客满意与宾客关系管理

第五章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 招聘管理
第三节 培训管理
第四节 绩效管理
第五节 薪酬设计

第六章 酒店营销管理
第一节 酒店营销管理概述
第二节 酒店市场营销策略
第三节 酒店市场竞争战略

第七章 酒店设备与物资管理
第一节 酒店设备概述
第二节 酒店设备管理
第三节 酒店物资管理

第八章 酒店安全管理
第一节 酒店安全管理概述
第二节 酒店突发事件的处理

第九章 酒店公共关系管理
第一节 酒店公共关系概述
第二节 酒店公共关系宣传
第三节 酒店公共关系专题活动

第十章 酒店信息管理
第一节 酒店信息概述
第二节 酒店管理信息系统
第三节 信息技术在酒店对客服务中的应用

第十一章 酒店集团化管理
第一节 酒店集团化发展历程
第二节 酒店集团化经营方式
第三节 酒店品牌与产品品牌

第十二章 酒店多元化业态
第一节 经济型酒店
第二节 主题酒店
第三节 产权酒店
第四节 绿色酒店

酒店管理实训指导
项目一 初识酒店
项目二 情景模拟
……
参考文献

前言/序言

　　“酒店管理”是应用型本科酒店管理专业的必修课程之一，它是一门专业性、知识性、实践性较强的课程，从1982年4月28日北京建国饭店开业为标志算起，我国的饭店业在短短30余年内，经历了从招待所到星级饭店、从事业单位到旅游产业支柱、从经验管理到科学管理的多次跳跃式发展。这在客观上要求旅游教育也必须适应这样的形势。目前，全国已有近200所院校开设了旅游或与旅游相关的专业。教材建设是每一个年轻的学科要面临的首要问题，旅游教育需要既有理论性又有实用性的教材。我们从学者的研究视角出发，结合在酒店多年的工作经验，在广泛参考国内外有关资料的基础上，编写了本书。
　　与已出版的同类型教材相比，本书具有以下特点：
　　1.内容全面，体系清楚。本书涉及酒店管理工作的主要方面，按总一分一总的逻辑顺序展开，从对酒店业、酒店管理的基础知识入手，在介绍酒店管理基础理论的基础上，分别论述了酒店服务项目管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店设备与物资管理、酒店安全管理、酒店公共关系管理、酒店信息管理、酒店集团化管理，最后对酒店的发展现状和趋势进行展望，对酒店的多元化业态进行了介绍。
　　2.深入浅出，通俗易懂。本书借鉴澳大利亚职业教育能力训练单元具有的直接、简明的特色，既突出了重要的知识点，方便教学，又可帮助学生及读者掌握要点并拓宽思路。本书不仅可作为本科酒店管理专业教材，还可作为酒店部员工和管理者的岗前培训教材，也适合酒店在职人员在职充电，丰富理论知识。
　　3.基础理论、知识链接、案例分析有机结合，突出服务是管理的起点和终点，融入酒店管理的新理念、新思想，具有兼顾理论、侧重实践的特点。
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