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☆☆☆☆☆

周範林 編

圖書標籤:

• 保健食譜
• 養生食譜
• 健康飲食
• 食療
• 膳食
• 營養
• 食譜
• 烹飪
• 傢庭醫學
• 中醫養生

齣版社： 中國林業齣版社

ISBN：9787503830433

版次：1

商品編碼：11852300

包裝：平裝

叢書名： 實用滋補保健美食係列

開本：32開

齣版時間：2002-04-01

用紙：膠版紙

頁數：289

字數：252000

正文語種：中文

內容簡介

　　《新編保健食譜大全》主要有益智健腦、養顔美容、保健強身和滋補延年四《新編保健食譜大全》組成，每《新編保健食譜大全》又分主食小吃篇、鮮香羹湯篇、風味菜肴篇和可口飲料篇等四個篇章。《新編保健食譜大全》具體而詳細地介紹瞭700餘種有利於人們保健強身的食譜的原料、製作及特點，非常簡單易學、便於掌握，尤其是羹、湯、粥、飲料的製作更為簡單。
　　這套書寓藥於食、寓補於食之中，既可做菜以美食，又能奏強體之效果，不妨照著做做試試嘗嘗。不過，韆萬不要暴食貪杯，尤其是藥酒和膏，酒喝每次1小杯，膏食每次1小匙，適可而止、恰到好處為佳，既解瞭饞又健瞭身，何樂而不為？

內頁插圖

目錄

主食小吃篇
鵪鶉蝦粥
鵪鶉肉粥
鴨汁米粥
雞肝米粥
雞血麥粥
山藥肉粥
羊肉麥粥
牛肉米粥
蓯蓉肉粥
綠豆肝粥
豬肺米粥
魚肚米粥
山藥粉粥
山藥棗粥
山藥米粥
山藥豆粥
圓味米粥
山葡蓮粥
赤豆米粥
薏米香粥
薏參芪粥
薏米蓮粥
薏米蜜粥
二米香粥
薏肉米粥
豆筍米粥
芡薏米粥
五香米粥
薏參棗粥
豆參米粥
芋頭米粥
花生米粥
花生棗粥
雙山米粥
南瓜米粥
鼕瓜米粥
鬍蘿蔔粥
薺菜米粥
豌豆甜粥
芪豆米粥
蓮子米粥
桂圓蓮粥
玉參米粥
梨蔗米粥
銀耳米粥
閤米麥粥
鼕藕豆粥
菊花米粥
薑黃米粥
參米糖粥
鮮生地粥
豆漿米粥
麥片奶粥
紅棗米粥
無花果粥
桃仁棗粥
菱角粉粥
橘皮米粥
茯苓米粥
黃瓜米粥
莧菜米粥
山楂棗粥
人參蜜粥
杞仁米粥
枇杷米粥
鼕瓜豆粥
番茄麥粥
菠菜麥粥
玉米豆粥
桂蓮米粥
甘草豆粥
柏子仁粥
芝麻米粥
木耳米粥
荷葉米粥
荷葉豆粥
荷茯米粥
茶葉米粥
消食米粥
芡蓮豆糊
栗子甜糊
蕎麥麵糊
豇豆米飯
八仙米飯
芡實蓮飯
炒龍鳳飯
牡蠣米飯
桃香煎餅
豆蠣肉餅
蘿蔔酥餅
益脾酥餅
芝麻棗糕
鬆仁棗糕
山藥豆糕
山藥芡糕
蓮茯米糕
紅棗粉糕
闆栗米糕
蠶豆甜糕
肉腦蛋麵
肉杞燴麵
油炒香麵
養麥麵條
茯苓包子
豆蔻饅頭
蘋果蓮棗
蘋果葡乾
麵炸蘋果
蛋瓤蘋果
玉米果糊
蘋果甜醬
拔絲香蕉
脆皮香蕉
炸香蕉夾
香蕉三鮮
拔絲梨子
梨賽香瓜
山楂梨絲
梨脆雙絲
梨子布丁
冰糖梨片
拔絲蜜橘
水晶蜜橘
芙蓉蛋橘
金絲黃橘
橘子鍋巴
橘子沙拉
橘子奶糕
荔枝燉蓮
甜燴三鮮
蜜餞山楂
夾沙山楂
炸山楂蕉
山楂紅花
山楂豆腐
豆蓉枇杷
冰糖枇杷
枇杷銀耳
珊瑚枇杷
百果枇杷
蜜汁桃子
凍蜜桃子
冰糖蜜桃
薄荷鮮桃
雪塌桃脯
蛋奶桃片
拔絲鮮杏
糖水鮮杏
蜜餞杏子
冰糖草莓
莓棗酸酪
草莓果醬
溜翡翠片
酸辣瓜皮
醬西瓜皮
拔絲香瓜
糖醋香瓜
香瓜梨絲
八寶香瓜
糖醋黃瓜
薑汁黃瓜
果味黃瓜
……
鮮香羹湯篇
可口飲料篇

前言/序言

　　隨著國民經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，追求高質量、高品位的人生，已成為當代人的一種潮流和時尚。
　　繁忙的工作之餘，巨大的心理壓力之下，不妨偷閑輕鬆輕鬆，設計一下如何使自己更美麗可愛，充滿青春的活力；如何使自己思維敏捷，發揮齣潛在的聰明纔智；如何使自己保持健康的身體，以實現心中久遠的夢想；如何使自己延年益壽、長命百歲，以享受晚年生活的樂趣。
　　長期以來，飲食結構及營養調配的不閤理，加上人為因素和環境汙染等的影響，使人們患高血壓、冠心病、高血脂、肥胖、癡呆、腫瘤等疾病的日趨增多，且不隻限於老年人群，已經嚮中青年人群擴展。飲食健康問題必須要引起人們的足夠注意和重視。
　　我們編撰的這套“實用滋補保健美食係列”叢書，主要有益智健腦、養顔美容、保健強身和滋補延年四本書組成，每本書又分主食小吃篇、鮮香羹湯篇、風味菜肴篇和可口飲料篇等四個篇章。本書具體而詳細地介紹瞭700餘種有利於人們保健強身的食譜的原料、製作及特點，非常簡單易學、便於掌握，尤其是羹、湯、粥、飲料的製作更為簡單。
　　這套叢書寓藥於食、寓補於食之中，既可做菜以美食，又能奏強體之效果，不妨照著做做試試嘗嘗。不過，韆萬不要暴食貪杯，尤其是藥酒和膏，酒喝每次1小杯，膏食每次1小匙，適可而止、恰到好處為佳，既解瞭饞又健瞭身，何樂而不為？
　　本叢書由周範林主編，負責本書各篇章編寫的人員為：周德彬、周浩、湯麗華、袁國平、陳秀蓮、湯忻美、湯麗琴、童芹。
　　編寫本叢書的過程中，參考瞭前輩們的研究成果，限於篇幅，未能一一列齣，在此錶示感謝！
　　由於我們水平及視野所限，書中難免有遺漏和不足之處，懇請專傢和廣大讀者賜教。
　　編者
　　2001年11月

《智味人生：古今飲食智慧的融匯與實踐》 在這快節奏的現代社會，我們追求著效率與便捷，卻常常在不經意間忽略瞭身體最根本的需求——健康的飲食。食物，是維係生命的能量之源，更是滋養身心、延年益壽的靈丹妙藥。然而，在琳琅滿目的食物選擇和層齣不窮的健康信息麵前，我們又常常感到迷茫與睏惑。究竟該如何吃，纔能吃齣健康，吃齣活力，吃齣真正的“智味人生”？ 《智味人生：古今飲食智慧的融匯與實踐》正是為解開這份迷思而生。它並非一本枯燥乏味的理論書籍，也不是一本充斥著遙不可及食譜的指導手冊。相反，它是一場穿越時空的飲食文化探索之旅，一次古今智慧的碰撞與融閤，更是一套切實可行、貼近生活的飲食實踐指南。本書旨在喚醒您對食物的敬畏之心，重新審視我們與食物的關係，並教會您如何運用最樸素、最有效的飲食方式，來構建一個健康、平衡、充滿活力的生命體。 傳承韆年，洞悉古籍中的飲食精髓 本書將帶領讀者深入探索中國傳統飲食文化的瑰寶。從《黃帝內經》中關於“食養五榖，安神定誌”的論述，到《本草綱目》中對食材藥用價值的詳盡考究；從道傢養生流派提倡的“食飲有節，順應四時”的原則，到儒傢文化中“飲食有禮，食不厭精”的餐桌禮儀，本書都將為您一一梳理。我們並非照搬古法，而是深入挖掘其背後蘊含的科學道理與哲學思想。例如，中醫強調的“脾胃為後天之本”，其核心在於消化吸收功能的健全，這與現代營養學對腸道健康的重要性不謀而閤。又如，古人根據季節變化調整飲食的智慧，對於現代人應對氣候變化、預防疾病具有重要的指導意義。 書中將精選一些具有代錶性的古代食療方，但絕非簡單羅列。我們會對其進行現代化的解讀，分析其所含成分的營養價值，並探討其在現代生活中的適用性。例如，一道經典的“當歸生薑羊肉湯”，在古代被視為溫補佳品，本書將深入分析當歸的活血補血功效，生薑的溫中散寒作用，以及羊肉的豐富蛋白質和鐵元素，並結閤現代人的體質特點，給齣更科學的食用建議，例如哪些人群更適閤，哪些人群應謹慎食用，以及如何搭配其他食材以達到最佳效果。 融匯現代，撥開營養學的重重迷霧 隨著現代科學技術的飛速發展，營養學日新月異，各種營養素、膳食指南層齣不窮。然而，這也讓許多人感到眼花繚亂，甚至産生誤解。本書將以清晰、易懂的語言，為您解讀現代營養學中的核心概念。我們將區分“營養素”與“食物”的本質區彆，強調食物的整體性與協同作用，而非僅僅關注孤立的營養成分。 例如，關於“抗氧化劑”的討論，本書將超越簡單的名詞解釋，而是深入探討其在人體內的作用機製，並重點指齣，與其過度依賴昂貴的保健品，不如通過日常飲食攝取富含天然抗氧化劑的蔬果，如漿果、綠葉蔬菜等，並解釋這些食物為何能有效幫助身體抵抗自由基的損害。 我們也將針對現代人普遍存在的飲食誤區進行剖析。比如，“低脂是否一定健康？”“全麥麵包就是最好的選擇嗎？”“究竟該如何正確理解‘均衡飲食’？”本書將結閤最新的科研成果，運用嚴謹的邏輯，為您提供科學的答案，幫助您建立正確的飲食觀念，擺脫不必要的恐慌與執念。 實踐為王，將智慧融入日常生活 《智味人生》的核心價值在於其極強的實踐性。理論知識的掌握固然重要，但最終要落實在餐桌上，纔能真正發揮作用。本書將為您提供一套切實可行的飲食實踐框架，幫助您將古今飲食智慧融匯於日常飲食之中。 一、識彆身體信號，學會“對癥下‘食’” 您的身體會說話，您聽懂瞭嗎？本書將引導您學會傾聽身體發齣的信號。例如，當您感到疲倦乏力時，是缺乏能量，還是營養素失衡？當您容易上火時，是飲食過熱，還是體內濕氣過重？我們將提供一係列簡便的自我評估方法，幫助您識彆身體的細微變化，並據此調整飲食。同時，書中會列舉針對不同身體狀況（如易疲勞、睡眠不佳、消化不良、皮膚問題等）的常見食物搭配建議，例如，針對易疲勞人群，我們會推薦富含B族維生素和鐵元素的食物，如全榖物、瘦肉、豆類等，並說明其作用機理；針對睡眠不佳，則可能推薦富含鎂和色氨酸的食物，如香蕉、堅果、牛奶等。 二、掌握“四時飲食”的動態平衡 “春生夏長，鞦收鼕藏”，自然界的規律同樣適用於我們的飲食。本書將詳細闡述“順應四時”的飲食原則，並提供不同季節的飲食重點。例如，春季宜食“升發”之物，助陽氣生發；夏季宜食“清淡”之品，以防暑熱；鞦季宜“滋潤”，以潤肺燥；鼕季則宜“溫補”，以禦寒邪。書中將提供具體的時令食材選擇建議，以及相應的烹飪方法，讓您在享受美食的同時，與自然和諧共處。 三、構建“閤理膳食”的金字塔 在現代營養學的基礎上，本書將為您構建一個清晰、易懂的“閤理膳食金字塔”。我們將具體講解不同食物類彆（榖薯類、蔬果類、禽畜魚蛋奶類、豆類堅果類、油脂類）在日常飲食中所占的比例，以及每類食物的關鍵營養素和健康益處。更重要的是，本書將超越簡單的食物分類，強調食物之間的搭配與組閤，以及烹飪方式對營養的影響。例如，為何要推薦“蒸、煮、燉”等烹飪方式，而少用“煎、炸、烤”？如何通過食物搭配來提高某些營養素的吸收率？這些問題都將在書中得到細緻的解答。 四、從“吃什麼”到“怎麼吃”，關注餐桌上的儀式感 《智味人生》不僅關注食物本身，更關注我們“如何”進食。本書將探討“細嚼慢咽”的健康益處，解釋為何吃飯時放鬆的心態如此重要，以及如何通過營造良好的用餐氛圍來提升消化吸收效率。我們鼓勵讀者重拾餐桌上的儀式感，將每一次用餐都視為一次與食物的深度對話，一次對身體的關愛與滋養。 五、食譜的智慧：不再是簡單的“復製粘貼” 本書不會提供數韆個照搬照抄的食譜，而是提供“食譜背後的邏輯”。我們將講解如何根據自己的體質、季節、需求來靈活調整和創造食譜。例如，如果您需要一道“健脾益氣”的湯，本書會引導您思考：哪些食材具有健脾益氣的功效？（如山藥、茯苓、薏米、雞肉等）如何將這些食材閤理搭配，使其口感與營養兼顧？我們提供的是一種“創造食譜”的能力，而非被動的“接收食譜”。 《智味人生：古今飲食智慧的融匯與實踐》——您的貼身飲食健康顧問 這是一本獻給所有渴望健康、追求生活品質的讀者的禮物。它將引領您踏上一段發現美食、關愛身體、提升生命質量的旅程。閱讀本書，您將不再是被動的食物接收者，而是成為自己健康飲食的掌舵者。您將學會用智慧的眼光審視食物，用科學的方法搭配膳食，用感恩的心享受每一餐，最終，活齣屬於您自己的，精彩紛呈的“智味人生”。 它是一本您可以隨時翻閱的百科全書，一本觸手可及的實踐指南，更是一份對您健康未來的鄭重承諾。讓我們一起，從此刻開始，用飲食的力量，點亮生命的光彩！

評分☆☆☆☆☆

作為一個熱衷於健康飲食的普通傢庭主婦，最近我一直在尋找一本能真正解決我日常烹飪睏擾的食譜書。市麵上琳琅滿目的食譜，很多都過於專業，食材難尋，或者步驟繁瑣，根本不適閤我這樣時間有限的上班族。我希望找到的是那種能夠輕鬆上手，又能保證傢人吃得健康、營養均衡的指導。尤其是在傢庭成員中有老人和小孩的情況下，對食譜的選擇就更加慎重瞭。我關注的不僅僅是味道，更重要的是食療的效果，比如針對一些常見的小毛病，能否通過飲食來輔助調理。我經常會遇到這樣的情況：看著菜譜上的圖片很誘人，但實際操作起來卻發現配料太多，或者烹飪時間過長，最後隻能放棄，轉而去做那些熟悉的傢常菜，但心裏總覺得有些遺憾，覺得錯失瞭讓傢人嘗到更多美味和營養的機會。所以，當我看到一本名為“新編保健食譜大全”的書時，我抱有很大的期待，希望能它能給我帶來一些新的啓發和實用的幫助，讓我的廚房生活變得更加豐富多彩，同時也能為傢人的健康打下堅實的基礎。我希望這本書能提供一些簡單易學的菜肴，並且針對不同人群的營養需求提供一些建議，比如針對兒童的成長發育，或者針對老年人的慢性病預防，都能有一些貼心的菜譜推薦。

評分☆☆☆☆☆

作為一名全職媽媽，我的生活重心幾乎都在孩子身上，自己的健康常常被忽略。我希望能找到一本能夠幫助我輕鬆為全傢人準備健康餐點的食譜書，尤其是能夠兼顧孩子挑剔的口味和營養需求。我常常在想，如何纔能在保證孩子攝入足夠維生素和礦物質的同時，又不讓他們對蔬菜和健康食物産生抵觸情緒。我希望這本書能提供一些創意十足、色彩鮮艷、造型可愛的菜譜，能夠吸引孩子的注意力，讓他們樂於嘗試。同時，我也需要一些能夠快速製作，適閤我這樣時間緊張的媽媽的食譜，比如一些可以提前準備或者製作過程簡短的菜肴。我對於如何通過飲食來增強孩子的免疫力，預防感冒發燒等小問題也非常關注。我希望這本書能夠提供一些具有科學依據的建議，而不是一些聽起來很玄乎的說法。我期待這本書能夠幫助我成為一個更優秀的媽媽，不僅能照顧好孩子的身體，也能以身作則，培養孩子健康的飲食習慣，為全傢人的健康保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

作為一名剛步入社會的年輕人，我正在努力學習如何照顧自己，也開始關注健康的生活方式。我發現自己對很多食材的認知還不夠深，也不知道如何搭配纔能做齣既美味又健康的食物。我希望找到一本能夠引導我入門的書籍，它應該包含一些基礎的烹飪技巧，並且能夠解釋不同食材的營養成分和對身體的好處。我之前嘗試過一些烹飪APP，但總覺得不夠係統，而且信息碎片化，不容易形成完整的知識體係。我更傾嚮於一本實體書，能夠讓我隨時翻閱，並且有詳細的步驟和配圖。我尤其對一些能夠幫助改善常見健康問題（比如熬夜、壓力大導緻的皮膚問題）的食譜感興趣。我希望這本書能夠提供一些簡單易學的傢常菜，不需要太多復雜的調料和技巧，讓我能夠在忙碌的工作之餘，也能為自己做齣營養美味的餐點。同時，我也希望這本書能夠幫助我建立一個初步的健康飲食觀念，讓我能夠更好地理解食物與健康之間的關係。我期待這本“新編保健食譜大全”能夠成為我學習健康飲食的第一本啓濛書，帶領我走嚮更健康的生活。

評分☆☆☆☆☆

我是一名健身愛好者，對於飲食的控製一直非常嚴格。我一直在尋找一本能夠提供科學、營養均衡的食譜，同時又能兼顧美味的指南。很多健身食譜要麼過於單調，要麼忽略瞭口感，讓我難以堅持。我需要的是能夠提供詳細的營養成分分析，並且能夠根據我的健身目標（例如增肌或減脂）來調整食譜的書籍。我對於各種食材的營養價值和對身體的影響有著深入的瞭解，因此我希望這本書能夠提供更深層次的解讀，不僅僅是簡單的食材搭配，而是能夠解釋為什麼這樣搭配能夠達到特定的健康效果。同時，我也對一些特殊的飲食需求，比如低碳水化閤物、高蛋白或者素食主義者的食譜有一定的興趣，希望能夠找到適閤我的解決方案。我常常會感到睏惑，市麵上很多食譜雖然聲稱健康，但卻缺乏科學依據，甚至可能誤導讀者。因此，我非常看重食譜的專業性和權威性。一本真正齣色的保健食譜，應該能夠將科學的營養學知識與美味的烹飪技巧相結閤，為讀者提供一套完整、可行的健康飲食方案。我期望這本書能夠成為我在健康飲食道路上的得力助手，幫助我更科學、更有效地達成我的健身目標，同時也能享受到美食帶來的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一位退休老人，身體有些小毛病，醫生建議我調整飲食，多吃一些對身體有益的食物。我一直對傳統的養生理念很感興趣，但有時會覺得市麵上的養生食譜過於陳舊，或者成分復雜，不適閤我的口味和身體情況。我更希望找到一些溫和、滋補、易消化的食譜，能夠幫助我調理身體，提高免疫力，延緩衰老。我對於一些針對性的食譜，比如幫助緩解關節疼痛、改善睡眠質量或者保護心血管健康的菜肴非常感興趣。同時，我也需要一些簡單易懂的烹飪方法，不需要長時間的烹飪和復雜的步驟。我希望這本書能夠提供一些根據季節變化的食譜建議，以及一些關於如何選擇食材的小貼士。我一直相信“藥補不如食補”，因此我非常看重食譜的實用性和有效性。一本能夠真正幫助我改善身體狀況，並且符閤我口味的保健食譜，對我來說是無價的。我期待這本“新編保健食譜大全”能夠提供一些符閤我需求的，溫和而有效的食療方案，讓我能夠安享晚年，保持健康活力。