內容簡介

　　“食育”包括生命與營養科學知識的教育，良好飲食習慣的培養，人與自然、人與環境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚。完整的“食育”緻力於培養傢長和孩子選擇食物的能力、瞭解什麼食物有益於健康的能力、飲食中的味覺能力、瞭解食物生長方式的能力和烹調營養食品的能力等。通過對食物營養、食品安全的認識，以及食文化的傳承、與環境的調和，對食物的感恩之心等，使孩子具備自己管理自己健康的能力，減少生活習慣病的發生。

　　0—7歲是飲食習慣形成的關鍵時期。7歲以後，人的攝食習慣和飲食好惡基本形成，很難改變。麵對當前食品工業化現象泛濫，孩子偏好垃圾食品以及飲食習慣不健康等狀況，給予孩子健康的“食育”可謂迫在眉睫，托幼機構“食育”工程正是為此孕育而生。這是一門新興的課程，也是一門古老的學問。現代社會提倡德智體美勞全麵發展，卻單單忘記瞭“食”。在學校裏，老師們會給學生們關於“德智體美勞”正確的方嚮，卻沒有一個老師告訴我們，關於“食育”的正確認識。而自古以來，就有“民以食為天”這句俗語。托幼機構是培養和教育孩子的第一課堂，推廣食育的重中之重就在於從一開始就讓孩子養成正確的飲食習慣，瞭解營養、健康以及和糧食生産有關的知識，增強環境保護意識，提升飲食文化水平。激發其産生對食物的感恩之心和傳承傳統飲食文化的責任感。

　　本書作為托幼機構“食育”工作的教材，不僅可供托幼機構的老師使用，同時也是一本適用於兒童保健工作者和傢長“食育”的參考書。

作者簡介

　　宋媛，長期從事兒童保健管理、兒童生長發育、兒童營養、早期兒童發展等方麵的工作和研究。曾赴日本、美國、港澳等多個國傢、地區交流，主持或參與省、市重大課題研究，發錶論著等20餘篇。《0-3歲嬰幼兒保育與教育》、《0-3歲科學育兒指導手冊》主要編委，參編多本兒童健康寶典等書籍。

　　賀永琴，長期從事幼兒教師教育、0-3歲幼兒早期教育、幼兒營養與健康教育、幼兒園政策與法規的教學和研究。先後在正式刊物上發錶論文16篇，纍計近8萬字；參與編寫中師、幼師和中小學、幼兒園用教材、教參22套，纍計20餘萬字；作為主審審定中小學教材3套。

目錄

前言

第一章 兒童消化器官構造和功能

第二章 兒童營養知識

第三章 托幼機構“食育”教案

第四章 “培養幼兒良好的飲食習慣”主題活動

第五章 托幼機構開展食育的條件

前言/序言