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編輯推薦

　　科學元典是科學史和人類文明史上劃時代的豐碑，是曆經時問考驗的不朽之作，讓我們一起仰望先賢，迴眸曆史，體悟原汁原昧的科學發現。

內容簡介

　　以近代有機化學之父李比希為代錶的德國科學界，使德國在19世紀迅速走上瞭工業化之路，成為歐洲的科學中心，為德國的崛起打下瞭堅實的科學基礎。本書收錄瞭李比希的重要演講稿，並附幾篇劃時代的論文，圖文並茂，展示瞭一個科學英雄的時代和一個大國的崛起之路。

目錄

弁言／1
《李比希文選》導讀／1
上篇／1
化學在農業和生理學上的應用／3
中譯本序（一）／5
中譯本序（二）／7
中文版譯者的話／8
德文版第一版序言／10
德文版第七版序言／12
緒論／1
第一部分 植物營養的化學過程／53
第二部分 農田耕作的自然曆史規律／153
下篇／237
李比希自傳／239
附錄／253
李比希小傳／255

精彩書摘

由於有深厚的理論知識功底，李比希在轉嚮應用化學研究之後，僅僅進行瞭三個月的實驗就總結齣農業化學的基本特點，於1840年寫齣瞭《化學在農業和生理學上的應用》這部頗受學術界歡迎的專著。在書中，李比希提齣瞭有關使用肥料促進農作物提高産量的思想，這一思想立刻引起化學傢的重視和對應用研究的興趣，從這一點上說，李比希從有機化學的理論研究轉嚮化學的應用研究，為化學走嚮工業和農業的生産應用開瞭一個好頭，也為化學同社會的聯係指明瞭一條道路。從此，化學傢意識到化學研究的意義不僅在於為化學知識的積纍添磚加瓦，而且最終目的是為人類謀福利。值得一提的是，李比希研究農業化學時的思想理念在今天的人們看來是非常具有生態整體觀意義的。李比希農業化學的整個理論基礎是他的一種自然界有機過程再生循環觀念：“整個動物、植物、礦物界的各種現象之間，存在一種具有規律性的相互關係。這種相互關係是地球錶麵上生命賴以生存的基礎”。基於這種生態整體觀思想，李比希提齣瞭他的農業化學的核心理論，即物質補償法則。在這一理論中，李比希認為“植物的栽培緻使土壤肥力逐漸衰退。為瞭恢復土壤的肥力，必須把損失的土壤成分全部歸還給土壤，這樣纔能提高農作物的産量”。由此，農業化學的任務就是研究那些設法補償農作物從土壤中奪走的營養物質，將有利於自然界良性循環和保障這種良性循環置於化學研究的首位，這可以說是值得我們今天的科學研究者學習和藉鑒的。
在將化學用於造福人類的研究方麵，李比希的貢獻是多元的，既有對農業化學和生理化學開創性的研究，也有對工業化學研究決定性的影響。李比希對化學工業與德國經濟密切聯係的影響主要體現在兩個方麵：一方麵，積極參與化學工業的應用研究。從1845年開始，李比希著手進行化學肥料的實驗研究，製成“李比希專利肥料”，經過多次改進之後，於1850年研製齣能用於增加土壤肥力的可溶性化學肥料，並促使德國建立起化學肥料工業。除此之外，李比希還利用所發現的銀鏡反應，發明瞭新的鏡麵製造技術，並且成功地將其應用於工業生産，取代瞭對生産者有危險的鍍汞技術。另一方麵，李比希創造性地將自己的研究成果申請專利，為後世科學傢將科學研究成果商品化做齣瞭榜樣。“李比希肉精公司”就是李比希與企業界人士聯閤將其研製齣的産品投入工業生産的一個典型例子，雖然這一標有“李比希”名字的肉精不像人們想象的那麼富含營養，但是這一嘗試性的舉措成為科學研究、應用與開發同工業密切聯係的典範，以至於到今天，“李比希肉精”作為高級調味品仍然銷路廣泛。另外，李比希與默爾剋（Merck）閤作，使實驗室中使用的化學試劑的生産走嚮瞭商業化，特彆是默爾剋在李比希的建議下，建立瞭具有現代意義的跨國公司，生産植物精（或味精）。在李比希的影響下，德國在19世紀後期，科學與工業，尤其是化學與工業的聯係非常緊密，在當時的德國，在6個大的化學工廠中就有650名以上的化學傢在工作，而在同一時期的英國，同樣工廠中，化學傢人數隻有德國的1／20；到1911年，德國生産染料的工廠中，共有7000名工人，而擁有的化學專傢高達1500人。科學與工業的聯閤不僅為德國在19世紀末20世紀初帶來瞭經濟的繁榮和世界科學活動中心的地位，而且造就瞭第二次世界大戰之後世界性的科學與社會、經濟的聯盟，從這個意義上說，李比希的貢獻已經遠遠超齣瞭科學領域，具有促進人類進步的非同凡響的功績。

前言/序言

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