怀孕营养大百科/亲亲乐读系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 济南报业图书专营店

出版社： 江苏科技

ISBN：9787553748702

商品编码：11812856579

出版时间：2015-08-01

基本信息

• 商品名称：怀孕营养大百科/亲亲乐读系列
• 作者：编者:李宁|总主编:汉竹
• 定价：39.8
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787553748702

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-08-01
• 印刷时间：2015-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：251
• 字数：0.15千字

作者简介

李宁，北京协和医院营养科副主任医师、副教授，全国妇联“心系好儿童”项目专家组成员。对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、高血压、妊娠高血压、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。 多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担任嘉宾，进行营养知识科普宣教。同时，对高血压、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全以及孕产妇、婴幼儿和各类营养不良患者的营养治疗及指导有丰富经验。

目录

Part 1 孕前营养宜忌与食谱
Part 2 怀孕40周营养宜忌与食谱
Part 3 坐月子营养宜忌与食谱
附录 新生儿日常护理

探索中华美食的千年传承：《舌尖上的风土》 一卷风土，万千滋味。 本书并非专注于某一时期的孕育与营养，而是将目光投向更广阔、更深邃的领域——中华大地的风土人情与饮食文化千年传承的脉络。我们试图通过食物这一最直观、最鲜活的载体，带领读者深入触摸这片古老土地的肌理与灵魂。 《舌尖上的风土》是一部旨在系统梳理、深度剖析中国地域美食体系、技艺传承与人文关联的百科全书式著作。它超越了单纯的食谱汇编，更像是一场跨越时空的田野调查，一次对“中国味道”的哲学追问。 第一编：大地之馈——地理、气候与食材的独特性 本篇着重探讨中国独特地理环境如何塑造了其多样的食材源头。从北纬40度以北的黑土地上孕育出的粗犷谷物，到长江中下游的鱼米之乡所产的细腻稻米与水产，再到西南高海拔地区特有的药食同源植物，地域性是中华美食的基石。 南方的湿润与发酵的艺术： 深入研究南方，特别是东南沿海地区，如何利用湿热气候发展出种类繁杂的酱料、腌菜和独特的发酵技艺。例如，对闽南的鱼露、川渝的豆瓣酱、徽州的臭豆腐等进行详细的化学分析与历史溯源，揭示发酵过程中微生物与风土的微妙互动。 北方的干燥与窖藏的智慧： 考察北方，特别是西北干旱地区，如何依靠窖藏、风干等技术，将有限的食材（如土豆、羊肉、固定的蔬菜）转化为能够抵御漫长冬季的坚实口粮。重点分析西北大烩菜与牛羊肉制品的地域适应性。 山川的馈赠与隔离效应： 探讨秦岭、横断山脉等地理屏障如何造成不同地域风味和食材的“孤岛效应”，例如川菜的麻辣与湘菜的酸辣在地理上的微妙张力，以及高原牧区的酥油茶文化如何独立于农耕文明发展壮大。 第二编：火候的哲学——烹饪技艺的流变与传承 烹饪技艺是中国文化精髓的集中体现。本篇将详尽考察中国烹饪中那些看似简单却蕴含深厚科学原理的操作，并追踪其在不同历史时期的演变。 “镬气”的科学探究： 并非简单的油温高低，而是对高温下食物表面美拉德反应和焦糖化反应的深入解析。通过对不同时代铁制、陶制炊具的研究，还原古代大厨如何凭借经验控制热量传递的速率与均匀度。 刀工的仪式感与功能性： 从宫廷御膳房的“丁细如米”到民间粗犷的“垛块”，刀工不再只是切菜的动作，而是身份、等级和对食材特性的理解的体现。本章收录了“川刀”、“鲁刀”等流派的经典技法图解与应用场景分析。 蒸、煮、煨、炖的文化内涵： 对比“蒸”在广东早茶文化中的快速与精致，与“煨”在滋补药膳中的慢速与融合。探讨这些基础技法的选择，往往与当地的生活节奏和对食材营养释放的认知紧密相关。 第三编：舌尖的地图——区域美食体系的建构与边界 中国八大菜系的概念广为人知，但本书力图超越传统划分，构建一个更为精细、动态的“美食地图”，展示菜系内部的差异以及它们如何相互渗透与影响。 八大菜系的再审视： 深入分析鲁菜的厚重、淮扬菜的精巧、粤菜的本味、苏菜的甜润、浙菜的清鲜、闽菜的汤化、湘菜的酸辣、徽菜的重油重色。重点在于阐述这些风格是如何在各自的政治、经济和气候中心地带固定下来的。 “非主流”风味的崛起： 关注那些长期被主流叙事忽略的地域风味，如云南的菌菇料理体系、内蒙古的奶食文化、西藏的糌粑哲学，以及台湾复杂融合的早期移民饮食。这些“边缘”风味往往保存了更古老、更纯粹的烹饪遗存。 交通与融合： 分析大运河、茶马古道等古代交通干线如何加速了食材和烹饪思想的流动，例如，历史上胡椒和香料如何在不同菜系中被接纳和转化，形成了新的风味高峰。 第四编：仪式与符号——食物在社会生活中的角色 食物不仅仅是生存的需要，更是文化、礼仪、信仰和社会结构的载体。《舌尖上的风土》的最后一部分，聚焦于餐桌上所发生的非物质文化现象。 节庆与时令： 详细记录二十四节气与重大传统节日（如春节、端午、中秋）对应的专属食物。分析这些食物在功能上（如驱寒、辟邪、团圆）的象征意义，以及它们如何构成了家族记忆的锚点。 宴饮礼仪的演变： 从周代的“礼食”制度到近现代的圆桌合餐制，探讨餐桌上的坐次、夹菜顺序、敬酒文化等，如何反映了中国社会中长幼尊卑、内外亲疏的等级秩序。 药膳与日常的边界模糊： 考察传统中医理论如何渗透到日常烹饪之中，食物被赋予了调理身体、平衡阴阳的“药用”价值。探讨“医食同源”思想在不同地域的实际操作，例如，不同体质的人群在同一季节应选择何种食材进行食补。 本书汇集了历史文献考据、人类学田野调查、现代食品科学分析等多种研究方法，以严谨的学术态度和充满人文关怀的笔触，展现了中华美食体系的博大精深、生生不息。它是一本献给所有热爱土地、尊重历史、渴望理解“中国味道”的深度阅读者和研究者的权威读本。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界，简直是育儿知识的宝库！我之前对宝宝的辅食添加总是摸不着头脑，担心自己做得不对会影响孩子的健康。这本书就像一位经验丰富的老妈妈，手把手教我如何循序渐进地引入新食物，从最基础的米糊到后期的颗粒状食物，每一步都有详细的说明和贴心的注意事项。它不仅仅是告诉“该吃什么”，更重要的是解释了“为什么吃这个”以及“什么时候可以吃”，这种科学又实用的指导，让我这个新手妈妈心里踏实多了。特别是关于过敏源的排查和应对，写得非常细致，让我对日常的食材选择有了全新的认识，再也不用像以前那样小心翼翼、战战兢兢了。我发现书里很多建议都非常贴合我们日常生活的实际情况，而不是那种遥不可及的理论，这点真的很加分。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重阅读体验的人，拿到这本关于育儿的书时，首先就被它的装帧设计吸引了。封面色彩柔和，字体清晰易读，排版布局也十分科学，不是那种密密麻麻让人头疼的文字堆砌。更让我惊喜的是，书中的插图和图表制作得极其精美且富有信息量，很多复杂的营养概念通过直观的图形一下子就明白了，比如不同月龄宝宝的消化能力对比图，比单纯看文字描述有效多了。阅读过程中，我感觉自己不是在啃一本教科书，而是在和一个亲切的导师交流。作者的语言风格非常温暖，充满了人文关怀，读起来让人感到非常放松和鼓舞，而不是那种居高临下的说教感。我甚至会时不时地拿出这本书，不是为了查资料，而是单纯享受沉浸在这种舒适的阅读氛围中。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我觉得物超所值的地方，在于它对“个性化”育儿的强调。我身边很多朋友都在用同一本育儿书，但每个宝宝的生长发育速度和接受度都不一样，照本宣科常常会遇到困难。这本书却巧妙地避开了“一刀切”的陷阱，它总是在提供基本原则的同时，留下足够的空间让父母根据自己宝宝的实际反应进行调整。比如在如何应对宝宝“厌食期”的章节，它提供了好几种不同的策略，而不是只推荐一种“万能解药”。这体现了作者深厚的专业素养和对真实育儿环境的深刻理解。它教会我的不是一套固定的流程，而是一种观察和应变的思维模式，这比任何具体的食谱都更有价值。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过很多育儿类的书籍，很多都是雷声大雨点小，要么内容过于浅显，要么就是充斥着一些过时的、不科学的说法。但这一本完全不同，它在讲解每一个营养素的作用时，都引用了最新的研究成果和权威的医学观点，显得非常严谨和可靠。我特别欣赏它在讨论“零食”和“添加剂”部分的处理方式，没有采取一味禁止的保守态度，而是引导家长去辨识、去选择，教我们如何做理性的消费者和把关人。这本书的专业性毋庸置疑，但所有的专业术语都被解释得通俗易懂，即便是对医学一窍不通的普通家长也能轻松消化吸收。这为我建立起了一套稳固的、基于科学的育儿信念体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是为忙碌的现代父母量身定做的。我最喜欢它里面的“快速参考指南”和“常见问题Q&A”部分。当我们半夜宝宝突然不舒服或者在超市面对琳琅满目的商品不知所措时，可以迅速翻到相应的部分找到答案，非常高效。它没有冗余的铺陈，直击要点。而且，书中收录的食谱不仅营养均衡，而且操作步骤都力求简洁明了，很多食谱我甚至可以在上班族妈妈的有限时间里完成。它真正理解了我们这些既想给孩子最好的，又缺乏大量时间精力投入的父母的需求，提供的是一种可执行、可持续的营养管理方案，而不是一种压力。