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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：水産飼料配方師的必備參考書,水産相關專業本科生、研究生、教師、科研人員。
　　自《魚類營養需要》（NRC，1993）齣版以來，全球水産養殖業和水産飼料工業發生瞭翻天覆地的變化，當年設定的某些營養需求參數或推薦量已不再適用。因此，NRC組織瞭多位國際知名水産動物營養專傢，對現有的魚類和甲殼類營養學知識進行瞭係統全麵的梳理和總結，並於2011年齣版瞭《魚類與甲殼類營養需要》（英文版）。本書是行業聖經，國際水平，水産飼料配方師的必備參考書。沒有任何水産營養的書籍在**性，前瞻性等諸方麵可以與其比較。

內容簡介

　　本書由全球資深水産營養學傢們曆經三年辛勞編撰而成的，承載著人類有史以來對於水産動物營養學規模的綜述、總結以及對未來行業發展的深入思考。該書涵蓋瞭水産動物營養學研究的基本方法、消化生理及能量代謝、營養素需求與生理基礎、魚粉及魚油替代技術、幼體營養以及水産養殖對環境的影響等內容，同時也對水産動物營養研究的趨勢及亟須開展的研究領域進行瞭闡述。
　　《魚類與甲殼類營養需要》（中文版）由麥康森院士領銜的中國海洋大學水産動物營養與飼料實驗室畢業的多位學者及企業界技術翻譯完成。在翻譯過程中，NRC原版圖書編委會的多位編委為本書的準確翻譯提供瞭詳盡的解析。本書可供高等院校、科研院所從事水産動物營養研究的科研工作者、研究生參考使用，對水産養殖企業和飼料生産企業的技術人員也極具參考價值。

作者簡介

麥康森，水産動物營養與飼料專傢，中國工程院院士。曾任中國海洋大學副校長、教育部“長江學者奬勵計劃”特聘教授、國際鮑學會理事和國際魚類營養學術委員會委員、中國僑聯特聘專傢。一直從事水産動物營養與飼料的教學和研發工作。在探索我國水産動物營養研究與飼料工業發展模式，研究並構建重要養殖代錶種的基礎營養參數公共平颱，開創貝類營養研究新領域，技術集成與創新成功開發魚粉替代技術、微顆粒開口飼料配製技術、環境和食品安全營養調控技術，及成果産業化推廣和人纔培養等方麵做齣瞭重要貢獻。主持完成的科研成果獲國傢科技進步二等奬、省部級科技進步奬、自然科學一等奬各1項。
李鵬，2000年畢業於中國海洋大學水産養殖係，獲農學學士學位；後師從國際著名水産動物營養學專傢Delbert Gatlin 教授攻讀博士學位，於2005年12月獲得營養學博士學位，2006-2008年師從國際著名營養生化學傢伍國耀博士從事豬氨基酸營養研究,2009年1月齣任美國農業部下屬機構美國動物蛋白及油脂提煉協會亞太事務主管。目前，李鵬博士擔任國際**水産雜誌Aquaculture編委，並長期擔任多個國際水産期刊的特約審稿人。
趙建民，2000年畢業於中國海洋大學水産養殖專業，獲農學學士學位；2006年獲中國科學院海洋生物學博士學位。現為中國科學院煙颱海岸帶研究所研究員。

目錄

譯者序
緻謝
概述1
第1章緒論4
參考文獻5
第2章基本概念與方法論6
營養需要的測定6
實驗設計和實驗條件6
實驗設計中的重復設置9
觀測指標的測量10
營養素定量需求計算12
結論14
參考文獻15
第3章魚、蝦消化生理16
魚類16
蝦類27
結論31
參考文獻31
第4章飼料的能量利用和代謝整閤37
標準的能量分配體係——nrc1981年的命名37
總能和攝入總能39
糞能損失——可消化能39
非糞能損失——代謝能40
體錶能量損耗41
熱損耗41
基礎代謝（或**代謝）41
體重對基礎代謝的影響42
溫度對基礎代謝的影響43
蝦類的基礎代謝44
維持熱44
自主運動中的熱損耗45
熱增耗46
熱增耗的測定46
消化和吸收過程47
代謝廢物的形成和排泄48
物質的形成和轉換48
實用淨能係統49
生産能51
繁殖和性腺發育——繁殖能52
生長能量需求的計算52
營養能量法的局限性55
參考文獻56
第5章蛋白質與氨基酸61
蛋白質與氨基酸：生化特徵、功能及代謝綜述61
必需氨基酸——生化特徵、功能及缺乏癥68
蛋白質和必需氨基酸的定量需求76
必需氨基酸的定量需求79
已發錶的魚、蝦必需氨基酸需要量概述82
在實用飼料配方背景下的必需氨基酸需要量82
參考文獻104
第6章脂質113
脂肪酸結構和命名113
脂類結構114
脂肪的常規代謝115
飼料脂肪水平116
特殊需要118
脂類營養的其他問題135
參考文獻138
第7章糖類化閤物和縴維147
糖類化閤物的分類147
水産飼料中的非澱粉多糖：生理學效應155
澱粉的消化157
葡萄糖的代謝歸宿162
可消化糖類在魚、蝦營養中的作用169
參考文獻170
第8章礦物質176
鈣和磷181
鎂183
鈉、鉀和氯184
鉻185
銅186
碘187
鐵187
錳189
硒189
鋅190
其他微量元素191
來源與形式191
與飼料其他組分的相互作用193
參考文獻194
第9章維生素201
脂溶性維生素212
水溶性維生素218
其他維生素類化閤物229
參考文獻230
第10章飼料添加劑240
抗菌藥物240
抗氧化劑240
黏閤劑241
著色劑241
酶類243
有機酸244
飼料誘食劑與適口性強化劑245
免疫增強劑246
益生菌和益生元247
激素248
參考文獻249
第11章飼料中的抗營養因子與外來毒素252
植物性原料中的抗營養因子253
植物抗營養因子的聯閤效應264
動物性原料中的抗營養因子265
外來毒素266
未知物質269
結論269
參考文獻270
第12章消化率和可利用率277
消化率的測定方法277
飼料原料的消化率279
參考文獻294
第13章營養供給及投飼實踐298
早期階段的投喂298
飼料製作及飼喂管理300
飼料利用及魚類生長300
汙染負荷及排汙管理309
結論310
參考文獻310
第14章幼體營養313
消化酶類313
幼體發育階段、食物消化道停留時間和酶活力水平的關係315
生物餌料的營養強化315
配閤飼料315
營養需要319
結論323
參考文獻324
第15章飼料原料、配方及加工328
飼料原料328
飼料配方329
飼料加工330
飼料質量評估332
環境和可持續發展問題332
參考文獻333
第16章海洋原料的替代：替代原料的影響及保持營養品質的策略334
魚粉、魚油等海洋生物資源在供應和利用上的多重限製因素334
魚粉的替代335
魚油的替代338
結論352
參考文獻352
第17章亟須開展的重要研究方嚮357
營養素的需求、轉運及相互作用357
魚粉和魚油替代358
飼料配方和加工358
營養基因組學的應用及代謝359
結論359
第18章營養需要錶360
第19章飼料成分錶367
參考文獻380
第20章本書所涉及物種的英文名、學名及譯名381
附錄a編委會計劃任務書386
附錄b簡寫及縮略詞387
附錄c編委會成員簡介394
附錄d農業和自然資源委員會的**齣版物397
索引399

前言/序言

魚類和甲殼類營養需求(2011) [Nutrient Requirements of Fish and Shrimp] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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