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产品特色

编辑推荐

适读人群 ：水产饲料配方师的必备参考书,水产相关专业本科生、研究生、教师、科研人员。
　　自《鱼类营养需要》（NRC，1993）出版以来，全球水产养殖业和水产饲料工业发生了翻天覆地的变化，当年设定的某些营养需求参数或推荐量已不再适用。因此，NRC组织了多位国际知名水产动物营养专家，对现有的鱼类和甲壳类营养学知识进行了系统全面的梳理和总结，并于2011年出版了《鱼类与甲壳类营养需要》（英文版）。本书是行业圣经，国际水平，水产饲料配方师的必备参考书。没有任何水产营养的书籍在**性，前瞻性等诸方面可以与其比较。

内容简介

　　本书由全球资深水产营养学家们历经三年辛劳编撰而成的，承载着人类有史以来对于水产动物营养学规模的综述、总结以及对未来行业发展的深入思考。该书涵盖了水产动物营养学研究的基本方法、消化生理及能量代谢、营养素需求与生理基础、鱼粉及鱼油替代技术、幼体营养以及水产养殖对环境的影响等内容，同时也对水产动物营养研究的趋势及亟须开展的研究领域进行了阐述。
　　《鱼类与甲壳类营养需要》（中文版）由麦康森院士领衔的中国海洋大学水产动物营养与饲料实验室毕业的多位学者及企业界技术翻译完成。在翻译过程中，NRC原版图书编委会的多位编委为本书的准确翻译提供了详尽的解析。本书可供高等院校、科研院所从事水产动物营养研究的科研工作者、研究生参考使用，对水产养殖企业和饲料生产企业的技术人员也极具参考价值。

作者简介

麦康森，水产动物营养与饲料专家，中国工程院院士。曾任中国海洋大学副校长、教育部“长江学者奖励计划”特聘教授、国际鲍学会理事和国际鱼类营养学术委员会委员、中国侨联特聘专家。一直从事水产动物营养与饲料的教学和研发工作。在探索我国水产动物营养研究与饲料工业发展模式，研究并构建重要养殖代表种的基础营养参数公共平台，开创贝类营养研究新领域，技术集成与创新成功开发鱼粉替代技术、微颗粒开口饲料配制技术、环境和食品安全营养调控技术，及成果产业化推广和人才培养等方面做出了重要贡献。主持完成的科研成果获国家科技进步二等奖、省部级科技进步奖、自然科学一等奖各1项。
李鹏，2000年毕业于中国海洋大学水产养殖系，获农学学士学位；后师从国际著名水产动物营养学专家Delbert Gatlin 教授攻读博士学位，于2005年12月获得营养学博士学位，2006-2008年师从国际著名营养生化学家伍国耀博士从事猪氨基酸营养研究,2009年1月出任美国农业部下属机构美国动物蛋白及油脂提炼协会亚太事务主管。目前，李鹏博士担任国际**水产杂志Aquaculture编委，并长期担任多个国际水产期刊的特约审稿人。
赵建民，2000年毕业于中国海洋大学水产养殖专业，获农学学士学位；2006年获中国科学院海洋生物学博士学位。现为中国科学院烟台海岸带研究所研究员。

目录

译者序
致谢
概述1
第1章绪论4
参考文献5
第2章基本概念与方法论6
营养需要的测定6
实验设计和实验条件6
实验设计中的重复设置9
观测指标的测量10
营养素定量需求计算12
结论14
参考文献15
第3章鱼、虾消化生理16
鱼类16
虾类27
结论31
参考文献31
第4章饲料的能量利用和代谢整合37
标准的能量分配体系——nrc1981年的命名37
总能和摄入总能39
粪能损失——可消化能39
非粪能损失——代谢能40
体表能量损耗41
热损耗41
基础代谢（或**代谢）41
体重对基础代谢的影响42
温度对基础代谢的影响43
虾类的基础代谢44
维持热44
自主运动中的热损耗45
热增耗46
热增耗的测定46
消化和吸收过程47
代谢废物的形成和排泄48
物质的形成和转换48
实用净能系统49
生产能51
繁殖和性腺发育——繁殖能52
生长能量需求的计算52
营养能量法的局限性55
参考文献56
第5章蛋白质与氨基酸61
蛋白质与氨基酸：生化特征、功能及代谢综述61
必需氨基酸——生化特征、功能及缺乏症68
蛋白质和必需氨基酸的定量需求76
必需氨基酸的定量需求79
已发表的鱼、虾必需氨基酸需要量概述82
在实用饲料配方背景下的必需氨基酸需要量82
参考文献104
第6章脂质113
脂肪酸结构和命名113
脂类结构114
脂肪的常规代谢115
饲料脂肪水平116
特殊需要118
脂类营养的其他问题135
参考文献138
第7章糖类化合物和纤维147
糖类化合物的分类147
水产饲料中的非淀粉多糖：生理学效应155
淀粉的消化157
葡萄糖的代谢归宿162
可消化糖类在鱼、虾营养中的作用169
参考文献170
第8章矿物质176
钙和磷181
镁183
钠、钾和氯184
铬185
铜186
碘187
铁187
锰189
硒189
锌190
其他微量元素191
来源与形式191
与饲料其他组分的相互作用193
参考文献194
第9章维生素201
脂溶性维生素212
水溶性维生素218
其他维生素类化合物229
参考文献230
第10章饲料添加剂240
抗菌药物240
抗氧化剂240
黏合剂241
着色剂241
酶类243
有机酸244
饲料诱食剂与适口性强化剂245
免疫增强剂246
益生菌和益生元247
激素248
参考文献249
第11章饲料中的抗营养因子与外来毒素252
植物性原料中的抗营养因子253
植物抗营养因子的联合效应264
动物性原料中的抗营养因子265
外来毒素266
未知物质269
结论269
参考文献270
第12章消化率和可利用率277
消化率的测定方法277
饲料原料的消化率279
参考文献294
第13章营养供给及投饲实践298
早期阶段的投喂298
饲料制作及饲喂管理300
饲料利用及鱼类生长300
污染负荷及排污管理309
结论310
参考文献310
第14章幼体营养313
消化酶类313
幼体发育阶段、食物消化道停留时间和酶活力水平的关系315
生物饵料的营养强化315
配合饲料315
营养需要319
结论323
参考文献324
第15章饲料原料、配方及加工328
饲料原料328
饲料配方329
饲料加工330
饲料质量评估332
环境和可持续发展问题332
参考文献333
第16章海洋原料的替代：替代原料的影响及保持营养品质的策略334
鱼粉、鱼油等海洋生物资源在供应和利用上的多重限制因素334
鱼粉的替代335
鱼油的替代338
结论352
参考文献352
第17章亟须开展的重要研究方向357
营养素的需求、转运及相互作用357
鱼粉和鱼油替代358
饲料配方和加工358
营养基因组学的应用及代谢359
结论359
第18章营养需要表360
第19章饲料成分表367
参考文献380
第20章本书所涉及物种的英文名、学名及译名381
附录a编委会计划任务书386
附录b简写及缩略词387
附录c编委会成员简介394
附录d农业和自然资源委员会的**出版物397
索引399

前言/序言

鱼类和甲壳类营养需求(2011) [Nutrient Requirements of Fish and Shrimp] 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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