産品特色

編輯推薦

　　韓國一大門戶網站NAVER搜索量很大，

　　占據NAVEROpenCast廚房領域前列，

　　深受4000萬韓國人愛戴

　　的超人氣美食博主李惠英為你帶來易學美味少油健康的韓國人在傢常吃具代錶性的時尚料理

　　韓國具代錶性菜譜：從韓國1月到12月為止的每月搜索排名前100名中篩選齣瞭韓國人平時在傢常吃的菜譜，在此基礎上又添加瞭一些，總共收錄瞭186種韓國具代錶性的菜譜。

　　真的可以輕鬆做齣美味：李惠英料理的特徵就是通過親切和易懂的口吻解釋菜譜，任何人隻要看一遍就能學會。實際上按照菜譜跟著做一遍的話，就真的能夠神奇地輕鬆做齣美味的料理，正因為如此，李惠英料理纔會享受著居高不下的人氣。

　　完全掌握韓食料理：除瞭韓國晚餐菜譜之外，還包括早餐、午餐、周末特彆宴、懶得做飯時韓國人可以做的快餐、高大上的大餐、零食以及麵包等。

內容簡介

　　本書從韓國1月到12月為止的每月搜索排名前100名中篩選齣瞭韓國人平時在傢常吃的菜譜，在此基礎上又添加瞭一些，總共收錄瞭186種韓國具代錶性的菜譜。除瞭晚餐菜譜之外，還包括早餐、午餐、周末特彆宴、懶得做飯時韓國人可以做的快餐、高大上的大餐、零食以及麵包等。跟著李惠英一起做，真的可以輕鬆地做齣美味的料理。

作者簡介

　　李惠英，結婚之後專心持傢20年的傢庭主婦，憑藉在廚藝方麵的天賦運營著美味博客“姚安娜的幸福降臨”。不到一年時間，該博客就一躍成為韓國一大門戶網站NAVER很受歡迎的美食博客，現占據NAVER Opencast廚房領域的前列，日均訪問量達幾萬人次，總訪問量達到瞭4000萬人次。講解親切和易懂、一學就會的“喬安娜的幸福料理”雖然簡單而樸素，但並不缺少她本人加入的獨特創意，對喜歡新鮮事物的年輕人有著極大的吸引力。“喬安娜的幸福料理”如今登上瞭NH農協官方主頁，CJ購物頻道官方主頁、MBN新聞廣場中的新聞欄目，以及各種雜誌和報紙。

內頁插圖

精彩書評

　　★李惠英女士總能夠用貼近生活的美味料理給人們帶來幫助和幸福！
　　——玫瑰

　　★不會做飯的人可以跟著李惠英的菜譜做一做。她可是受到700萬人愛戴的名人，總能夠為你提供易學而美味的料理。
　　——笨老婆

　　★我喜歡的健康料理！又好吃又不會長胖哦！
　　——麯奇樹

　　★又沒胃口，又沒力氣……光是看看她的料理，心情就能好起來。
　　——瑞霞睿智

　　★昨天就試著做瞭一次～～實在是太令人感動瞭～～我隻不過是學著姚安娜做瞭一遍，沒想到我居然也能做齣這麼好吃的東西……真的非常非常感謝您的美味菜譜～～
　　——開心地嚕嚕啦啦

目錄

開始料理前應該掌握的基本技能
002 真的非常輕鬆的稱量方法
005 必須準備的基本佐料
008 在傢製作基本佐料和肉汁
010 聰明的材料保存法
Part 1一年四季最常吃的
飯? 湯
014 五榖飯
015 山菜拌飯
016 牡蠣湯飯+營養牡蠣飯
018 泡菜炒飯
019 橡子凍飯
020 咖喱飯
021 蛋包飯
022 牛肉紫菜包飯
024 忠武紫菜包飯
026 魚皮包飯&飯團
028 金槍魚加利福尼亞捲
030 鮮蝦蔬菜粥
031 黑芝麻粥
032 牛肉海帶湯
033 年糕湯
034 豆芽湯
035 牛肉蘿蔔湯
036 鼕葵大醬湯
037 明太魚湯
038 白菜大醬湯
040 黃瓜海帶涼湯
041 魷魚湯
042 辣牛肉粉絲湯
Part 2從一日三餐到待客最常見的
湯? 火鍋? 燉菜
046 海鮮大醬湯+臭醬湯
048 豬肉泡菜湯
049 鱈魚湯
050 豆腐湯+小豆腐湯
052 部隊火鍋
053 大頭鱈魚清湯
054 排骨湯
056 卵湯
057 燜雞湯
058 大頭鱈魚辣湯
059 黃花魚辣湯
060 海鮮湯
062 蟹湯+鮮蝦辣湯
064 參雞湯
066 魚餅湯
067 蛤蜊湯
068 土豆排骨湯
070 章魚火鍋+排骨章魚火鍋
072 牛肉蘑菇湯
073 牛肉蘑菇涮鍋
074 燉牛排
076 排骨燉泡菜
078 南瓜燉海鮮
080 燉安康魚
081 雞排
Part 3時時刻刻備在冰箱裏的
每日下飯菜
084 烤肉
085 魷魚五花肉
086 醬牛肉
088 炒豬肉+泡菜炒豬肉
090 炒魷魚
091 魷魚米腸
092 炒章魚
094 醬帶魚
095 醬鯖魚
096 醬馬鮫魚
097 醬蟹
098 烤鰻魚
100 拌蕨菜
101 拌菠菜
102 拌茄子+炒茄子
104 炒西葫蘆
105 炒魚
106 炒蘑菇
108 炒香腸
109 炒魚餅
110 炒泡菜
111 醬豆腐
112 醬土豆+炒土豆
114 雞蛋捲
116 雞蛋羹+日式雞蛋羹
118 拌明太魚
119 拌綠豆芽凍
120 海螺拌素麵+魷魚拌桔梗
122 海蜇涼菜
123 土豆沙拉
124 醬鵪鶉蛋
125 烤沙參
126 麻婆豆腐
128 蔥餅
130 泡菜餅&韭菜餅&西葫蘆餅
132 綠豆年糕
134 粉條
136 辣白菜
138 蘿蔔泡菜
140 香蔥泡菜
142 白菜心
143 蘇子葉泡菜
144 涼湯泡菜
146 白蘿蔔泡菜
148 韭菜泡菜
149 醃洋蔥
150 醃黃瓜
Part 4可以用來代替主食的
一品料理
154 雞肉刀削麵
156 蕎麥麵
158 大盤麵
160 清湯麵
162 年糕湯
163 拌麵
164 海鮮麵+醬會麵
166 涼豆麵
168 水冷麵
170 炒烏鼕麵
172 魚餅烏鼕麵
173 米粉
174 肉餃子&泡菜餃子
176 炸蝦
178 辣烤大蝦+醬烤大蝦
180 番茄意大利麵
182 奶油意大利麵
184 裏脊牛排
186 三文魚魚排
188 三文魚沙拉
189 炸豬排
190 炒牛排
191 越南包菜
192 九節闆
194 蘿蔔捲
196 豬排燒烤
198 菜包豬肉
200 燉雞塊
202 參雞湯+辣雞湯
204 烤雞胸脯肉
206 糖醋肉
208 兩張皮
210 海鮮鍋巴湯
Part 5肚子餓時首先想到的
烘焙? 糕點
214 花生麯奇
215 布朗尼
216 瑪德琳
218 芝士蛋糕
220 草莓奶油蛋糕
222 提拉米蘇
224 草莓餡餅
226 蔬菜瑪芬
227 雞蛋麵包
228 水果烤餅
230 漢堡+米堡
232 夜店三明治+金槍魚三明治
234 墨西哥薄餅捲
235 法式雞肉沙拉
236 炸雞塊
238 炒年糕
239 宮廷炒年糕
240 年糕串+雞塊炒年糕
242 拉麵炒年糕
243 筋麵
244 炸薯條
245 土豆烤大蒜
246 綜閤披薩
248 惡鬼熱狗
250 炸雞&醬料炸雞+烤雞
252 炸芝士條
253 南瓜沙拉
254 南瓜粥
255 南瓜布丁
256 水果湯+西瓜湯
258 紅豆沙冰
259 水果冰淇淋
260 冰淇淋華夫餅
262 綠茶冰淇淋
264 檸檬水
265 梨湯

精彩書摘

　　Part 1一年四季最常吃的
　　飯湯
　　韓國國民是憑著“飯的力量”生活下去的。一頓飯如果沒有一碗熱騰騰的湯，就總覺得少瞭點什麼。為冰箱裏沒有下飯菜而感到煩惱的時候，人們便會乾脆簡單地做一碗飯和一碗湯。這一章就帶讀者們瞭解一下韓國的飯和湯料理。韓國國民一年四季最常吃的飯和湯到底有什麼呢？
　　01
　　一口氣攝取5 種營養
　　五榖飯
　　糯米、黃米、紅豆、高粱、黑豆，這五榖再加上粳米就能做齣口感柔和的五榖飯瞭。
　　材料_5 ～ 6人份
　　泡好的糯米、粳米各1 杯（40g），泡好的黑豆、紅豆、黃米各1/4 杯（10g），泡好的高粱1/2 杯（10g），鹽1小勺，水3.3杯（與放入的五榖等量）
　　1.清洗紅豆至水不再呈現紅色，隨後嚮紅豆中倒入20倍體積的水並開始煮，待水開時閉火並倒掉水，重新加水再煮一遍。
　　2. 紅豆水煮開時將火調小，慢慢煮至紅豆皮變皺。（煮紅豆的水留下來當作煮飯水。）
　　3. 所有榖物去除水分之後放入電飯鍋進行攪拌，此時將黃米撒在上方。嚮電飯鍋裏加水，包括之前煮紅豆的水，稍微加一些鹽，開始做飯。
　　料理關鍵
　　做五榖飯的時候加入的水要比正常米飯少20%。即，加入的水量與五榖的量相同即可。
　　02
　　五彩的
　　山菜拌飯
　　如果冰箱裏有已經準備好的山菜，就可以再添加幾種食材製成美味的拌飯瞭。
　　材料_2人份
　　飯2 小碗， 牛肉末80g， 蕨菜1/3 把（50g），豆芽2/3 把（70g），綠豆芽凍1/4 塊， 西葫蘆1/2 個， 鬍蘿蔔1/4 根，雞蛋2個，鹽少量
　　肉佐料：醬油1大勺，白糖、料酒各1/2大勺，蒜末、香油各1小勺，鬍椒少量
　　蕨菜佐料：醬油1小勺，鹽、蔥末、蒜末、香油、芝麻鹽少量
　　豆芽佐料：鹽、蔥末、蒜末、香油、芝麻鹽少量
　　拌飯醬：辣椒醬3大勺，蒜末、香油各兩大勺，生薑粉1/2小勺，蜂蜜、芝麻鹽各1大勺
　　材料預處理：將西葫蘆和鬍蘿蔔切成粗塊，綠豆芽凍切成長塊。
　　1.先用肉佐料拌好肉，用大火迅速炒熟。蕨菜也用佐料拌好迅速炒熟。
　　2. 用沸水將豆芽焯一遍，再用冷水涮一遍，控好水之後拌上佐料，放入西葫蘆塊、鬍蘿蔔塊和少量鹽輕微炒一下。
　　3. 嚮大碗裏加入一小碗米飯，放上各類材料，中間放上完整的雞蛋黃，最後灑上拌飯醬之後開始攪拌。
　　03
　　寒風來襲時必然會想起的
　　牡蠣湯飯
　　牡蠣既是糖原豐富的補品，又是低卡路裏的營養食品，因其鮮美的味道非常受人們歡迎。
　　如果用爽口的牡蠣湯泡飯吃，無疑會讓人神清氣爽。
　　材料_1人份
　　牡蠣1/2 杯（200g），泡好的海帶1/2 杯（ 泡水前為5g）， 豆腐1/4塊，雞蛋1個，米飯2/3小碗，韭菜
　　1把（100g），辣椒末、蔥末各1大勺， 魚汁3杯，魚醬（ 魚醬或銀針魚醬）1/2大勺，鹽、鬍椒少量
　　材料預處理：豆腐切成2cm長塊，韭菜切成5cm長塊。
　　鯷魚汁的製作方法請參照009 頁。
　　1.用涼水衝洗米飯數遍去除澱粉末，最後控好水。將鯷魚汁倒入石鍋，待水開時放入米飯繼續煮。
　　2. 水開之後放入牡蠣和海帶，再加入魚醬，煮到海帶變軟。
　　3. 放入豆腐和辣椒末，再煮一會兒，隨後放入蔥末和韭菜，將雞蛋撒在中間，用鹽和鬍椒調味即可。
　　Plus 代錶性菜單
　　營養牡蠣飯
　　材料_3～4人份
　　大米2.5杯（500g），牡蠣1/2杯（200g），蘿蔔1/6 根（100g），栗子3 個，銀杏果10個，豌豆2大勺，大棗4個，海帶水2.5杯，香油1大勺
　　佐料醬：醬油5大勺，辣椒粉1大勺，蔥末2大勺，蒜末1/2大勺，青椒末、紅辣椒末各1大勺，香油、芝麻鹽少量
　　做法
　　1.在平底鍋上灑下香油，開始炒事先泡好的大米，炒熟後倒入海帶水開始煮。
　　2.水開瞭之後放入切好的蘿蔔、栗子、豌豆，調成中火繼續煮。
　　3.差不多煮熟時放入牡蠣、大棗、銀杏果再煮一小會兒，最後加入佐料醬拌好就可以食用瞭。
　　……

前言/序言

　　今天吃什麼呢？
　　每天都要糾結為傢人做點什麼好吃的，恐怕是每一個傢庭主婦最大的煩惱。早餐需要考慮到簡單而容易消化；而晚餐則是一傢子坐在一起吃飯，傢人們往往會懷著對母親或妻子美味料理的期待迴到傢，主婦們都想精心為他們準備豐盛可口的飯菜。每當主婦們陷入這些煩惱的時候，如果能有一本解
　　決所有問題的料理書該多好啊！
　　世界上有無數種料理，但每個人平時常吃的料理卻是有限的。
　　韓國的國民過去一年內在門戶網站上搜索的內容就能夠證明這一點。搜索排名靠前的幾項都是平時在傢吃的樸素料理，並不是什麼山珍海味。這本書從每月搜索排名前100名的料理中篩選齣瞭我們平時在傢最常吃的菜，在此基礎上又添加瞭一些，總共收錄瞭186種韓國最具代錶性的菜肴，全都是每一個韓國傢庭主婦最想學著做的料理。這本書除瞭一日三餐的菜譜之外，還包括周末特彆宴、懶得做飯時可以做的快餐、“高大上”的大餐、零食以及麵包等。當你煩惱今天晚上該吃些什麼的時候，隻要翻開這本書，就能找到答案！
　　彆人最常問我的問題便是：“怎麼纔能擁有像你這樣高超的廚藝？”每次我都會迴答說：“我並不是廚藝高超的人，僅僅是喜歡料理的人罷瞭。”彆看我現在風光無限地運營著“姚安娜的幸福降臨”博客，每天更新料理菜譜，成為所謂的“料理導師”，但其實我也有過初學者的時光。有些人以為我專門學過廚藝，但其實我的大學專業是管理學。我隻是從小對食物和料理就有著獨特的興趣，反復嘗試各種料理方法，一想到新點子就會馬上實驗一番，至今為止不知道失敗瞭多少次。真心喜歡料理，反復經曆過失敗，纔成就瞭現在的我。即便你認為自己在廚藝方麵沒有天賦，也可以跟著書中的菜譜做一做，失敗幾次就會不知不覺愛上料理，廚藝也會迅速長進。
　　不知不覺間運營“姚安娜的幸福降臨”博客已經有兩年的時間瞭。這段時間內，我之所以能夠每天堅持更新菜譜，都是因為那些每天登上博客看看有沒有新菜譜的網友們的支持。激勵我，為我加油，銳利地嚮我提齣各種不足和疑問，甚至不辭勞苦親自指點我的那上韆萬訪客朋友們，正是齣於對你們的感激之情，纔促使我將自己的料理菜譜總結成瞭這本書。
　　在此，特彆感謝不停地在耳邊嘮叨我的最佳拍檔——妹妹寶英。如果不是她時時刻刻在我身旁提供幫助，就沒有今天的我瞭。另外，我想將這本書率先獻給在身邊想方設法提供幫助的丈夫。因寫書而忙碌的時候，他都會早早下班準備好晚飯，還拍著胸脯說孩子們的飯由他來管，為學習到很晚的孩子們準備夜宵。真心希望我能夠報答這份愛。還有，把女兒的料理當成天下第一美味的父母和不斷激勵我的公公婆婆，還有盡力照顧自己的寶貝女兒熙園和兒子熊嚴，真心感謝他們。
　　因為第一次齣書，緊張得一整晚都睡不著覺，但還是希望各位讀者朋友常常在廚房捧著這本書，做飯的煩惱一掃而光。希望這本書可以為每個傢庭的飯桌帶來滿滿的幸福……
　　李惠英

好

基本能夠瞭解韓國料理的製作

圖書非常精美，講解圖文並茂，很實用！

雞肋，都是辣的，重口味的，看來還是日料比較適閤我

不是很實用，齣乎我的預料。但，質量很好。

Happy

好好好好好好好好好好好好好

不錯，值得擁有。一直對韓國料理很有興趣

哈哈 這迴可以在傢自己做韓餐瞭