烹飪化學 第三版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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烹飪化學 第三版

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人力資源和社會保障部教材辦公室 編



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發表於2024-12-22


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齣版社: 中國勞動社會保障齣版社
ISBN:9787516717547
版次:3
商品編碼:11714886
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2015-05-01
用紙:膠版紙
頁數:134

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具體描述

內容簡介

  《烹飪化學 第三版》為全國中等職業技術學校烹 飪專業國傢級規劃教材,由人力資源和社會保障部教 材辦公室組織編寫。 本教材共分為八章,分彆介紹瞭水、蛋白質、糖 類、脂類、酶、無機鹽、維生素等食品中的主要成分 及食品顔色、食品氣味和食品味道。

前言/序言


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