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編輯推薦

　　本書為著名的老中醫李乾構傾力打造的《老中醫話說食療養生》的升級版。書中配有大量的藥材圖片，讓您能在眾多的養生保健藥材中輕易識彆自己所需的。而且其養生保健功效一覽無餘。作者根據自己多年的臨床經驗及豐富的醫藥學知識把80種既能做藥又能做食物的物品，以營養成分，性味功效，美味食單，用法用量，藥用驗方，專傢提醒等條目，詳細地說明瞭每種物品的藥用及營養價值，是廣大熱愛養生及保健的讀者參考使用。

內容簡介

　　《名老中醫李乾構親授食療秘方：藥物捲》作者根據中醫藥學“藥食同源”的理論，從此二名單中選取物品，並加水果乾果糧食蔬菜等食物，按人們的常用習慣分成藥物捲和食物捲。作者以營養學和中醫藥學的豐富知識和多年臨床經驗及生活經驗，對每種物品均列營養成分、性味功效、美味食單、用法用量、藥膳偏方、專傢提醒等條目，詳說功效，細列菜譜，條分縷析，實用簡便，供廣大喜愛營養學及中醫藥養生保健的讀者參考使用。
　　《名老中醫李乾構親授食療秘方：藥物捲》集養生、保健、食療於一體，內容全麵，科學專業，貼近生活，可以幫助讀者更好地瞭解食物，認識食物中營養和健康的關係，從而保持身體的健康，預防和治療各種疾病，科學養生活齣健康。

作者簡介

　　　　李乾構，主任醫師，教授。研究生導師。被國傢人事部、衛生部、國傢中醫藥管理局評為全國第三批名老中醫藥專傢。1988年至1999年任北京中醫醫院院長。現任首都醫科大學附屬北京中醫醫院學術委員會主任和專傢委員會主任委員。兼任第十屆全國人大代錶、中華中醫藥學會常務理。

目錄

根莖子實類
人參——大補元氣
西洋參——益氣養陰
黨參——補氣健脾
黃芪——補氣固錶
丹參——活血化瘀
白術——健脾燥濕
枸杞子——滋補肝腎
山藥——補脾益陰
茯苓——健脾滲濕
當歸——補血活血
何首烏——烏須黑發
生薑——溫胃止嘔
黃連——良藥苦口
大黃——瀉熱通便
山萸肉——補腎固精
骨碎補——接骨續筋
紫菀——潤肺通便
……
水果乾果類
花葉皮草類
動物類
菌類
調味品類

精彩書摘

　　成分功效
　　藥理作用錶明，白果提取物是一個較強的自由基清除劑。抗衰老實驗錶明，白果外種皮水溶性成分能清除超氧自由基。白果汁與肉及外種皮中的白果酸，在試管中能抑製結核杆菌的生長。白果外種皮提取物對13種實驗真菌有明顯抑製作用。白果乙醇提取物可使呼吸道酚紅排泄增加，有祛痰作用，對氣管平滑肌有微弱的鬆弛作用。白果酸和銀杏毒有溶血作用。中毒的搶救方法：洗胃、導瀉、利尿以排毒，服雞蛋清或活性炭以減輕毒素的繼續吸收，其他可給予吸氧、靜脈點滴高滲葡萄糖、使用呼吸興奮劑、抗驚厥等對癥處理，也可用甘草30剋或白果殼30~60剋水煎服以緩衝毒性。
　　美味食單
　　艾煨白果：白果10剋，煨熟，去殼取仁；陳艾5剋，搗絨，同適量米飯混閤做成團，將白果捏閤其中，外用菜葉包裹，放火灰中煨香。取白果食之，每日2次。本品具有斂肺定喘的作用。適用於肺部虛寒、喘咳上氣等癥。慢性支氣管炎、哮喘屬虛寒證而較輕者，用之頗有效驗（《秘韞方》）。
　　白果燉雞：白果仁15剋，蓮肉15剋，江米15剋，鬍椒3剋為末。用烏骨雞1隻，去腸盛藥煮爛，空心食之。本品具有補益氣血的作用。適用於身體虛弱、氣血不足、少食體倦、赤白帶下等癥（《瀕湖集簡方》）。
　　蜜蠟白果：“蜜蠟白果”係魯菜中以白果為主料的名菜。主料用白果500剋。將用沸水焯過的白果仁（事先去軟皮、去心）與清水、白糖一起旺火煮沸，再用微火煌（指烹調時用微火使湯汁變濃或耗乾）至湯汁濃稠，加入配料桂花醬、蜂蜜，淋上白油，裝盤食用即可。成品特點為色澤蠟黃明亮、銀杏軟爛甜香。具有補肺潤燥的作用。適用於久咳不愈者。
　　此外，用紅果（山楂）、栗子、銀杏等分為主料的“蜜三果”，也是魯菜係中的名品。還可用銀杏、糖蓮子心、香蕉、菠蘿蜜、橘子、鮮桃、蘋果、核桃仁、栗子、紅棗各適量製成“什錦水果羹”。
　　藥用驗方
　　白果定喘湯：炒白果10枚，炙麻黃3剋，黃芩15剋，炙半夏10剋，鼕花10剋，桑皮10剋，炙蘇子10剋，杏仁10剋，炙甘草3剋。水煎每日1劑，分2次服。本方具有斂肺定喘、止咳化痰的功效。主治咳嗽痰多、胸憋氣喘等癥。
　　傳說趣事
　　郭沫若贊美白果：郭沫若在《贊白果》詩中說：“我愛它那獨立不倚、孤直挺勁的姿態，我愛它那鴨掌形的碧葉、那如夏雲靜湧的樹冠，當然，我更愛吃它那果仁。”宋·楊萬裏有七言詩《銀杏》，詩雲：“深灰淺火略相遭，小苦微甘韻最高。未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏作金桃。
　　銀杏樹是活化石：白果樹為銀杏科喬木，是世界上最古老的樹種之一，是三億年前的“活化石”。在一億七韆萬年前氣候溫暖的上白堊紀時期，白果樹曾遍布全球，到三韆萬年前，由於北極冰川的南下，許多植物被滅絕，而我國大陸上有“山地冰川”的地形（冰川有不相連接的地方），部分地方成為植物的“避難所”，使它們（除白果樹外尚有銀杉、水杉、杜仲等）成為我國獨有的特産植物，被稱為“活化石”。因為它所結的種子核色白而叫白果，所以稱為白果樹。該樹成熟的種子外麵包著橙黃色、肉質的種皮，看起來很像杏，可是種子的內殼是白色的，故又得名銀杏。
　　韆年古樹銀杏樹：銀杏樹從栽種到結果要經過二三十年的時間，十年後纔能大量結果，人們都說，公公栽下的白果樹，孫兒纔能吃到白果，所以又叫它“公孫樹”。銀杏樹的確為樹木中的老壽星，一般能生長一韆多年。在山東省莒縣浮來山定林寺有一株老銀杏樹，係商代所植，距今已有三韆多年。據《重修菖誌》記載，早在魯隱公八年（公元前715年），魯國國君魯公與莒國國君莒子，曾在這株樹下會盟。現在此樹仍然蒼勁蔥鬱，巨影婆娑，高大的樹冠可遮蔽方圓一畝地，而且能年年陽春開花，金鞦結果，令人贊嘆不已！北京潭柘寺三聖殿西側有一株遼代的白果樹，清朝乾隆皇帝曾封它為“帝王樹”，樹齡已有一韆多年。廬山黃龍寺前的“黃龍三寶樹”之一的古銀杏樹，據說是晉代栽種的，距今也已有一韆多年瞭。銀杏樹在我國的分布雖廣，但除浙江天目山一帶尚有野生類型外，其餘則多屬人工栽培。
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前言/序言

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