内容简介

　　你知道吗？薏米、山药、百合、绿豆……这些耳融目染、可能每天都在吃的食物也是中药。吃对了，对你的健康有益；吃得不合适，反而会损害健康。那么，如何利用日常生活、饮食中常见的药食两用中药维护健康呢？请看《一味中药 养出健康》。本书介绍了生活中常用的82种药食两用中药，这些中药有的是杂粮，有的是蔬菜，有的是水果，有的是调料，有的是菌藻，每一种中药介绍其选材、功效、应用和具体的药膳，贴近生活，非常实用，适合对中药保健感兴趣的读者参阅。

作者简介

　　采薇，大众健康读物资深策划人、作者，曾经策划出版《美味滋补汤粥饮品》、《健康素食这样吃》、《家常滋补药膳》等图书。

内页插图

精彩书评

　　★一本把药食两用中药讲明白、用清楚的好书
　　中药是中国人的财富，利用好那些既可药用、又能当饮食的中药，是获得健康的捷径
　　中药原来也可以做成美味，真长知识
——网友评论

目录

中药索引
索引一 按药名拼音查询
索引二 按药物功效查询
索引三 按药性寒热查询

第一章 药食同源——日常饮食中的药材活用
药食同源不分家
认识中药的药性
分清体质选对药
四季药膳大不同
中药材的选购和保存
在饮食中添加中药的方法
日常饮食中的药材活用

第二章 不一般的主食——粗杂粮里的中药
薏苡仁——利湿良药，美肤佳品
薏苡仁粥 / 薏苡仁冬瓜汤
绿豆——清热解毒的好杂粮
清暑绿豆汤 / 三色豆浆
芡实——止泻止带，收敛滋养
芡实莲子粥 / 芡实山药粥
白扁豆——养护脾胃，止吐止泻
白术扁豆粥
浮小麦——止虚汗烦热之宝
甘麦大枣汤
麦芽——化米面食积
大麦茶 / 大麦炒面

第三章 清淡爽口——蔬菜里的中药
山药——补中益气的保健良药
山药栗子粥
刀豆——和胃止吐，壮元阳
刀豆粥
藕节——止血不留瘀的良药
鲜藕节汁 / 藕节粉羹
马齿苋——天然抗生素，消肿止血之宝
马齿苋粥 / 马齿苋汁
百合——养肺佳品，安神良药
百合大枣蜂蜜饮 / 西芹百合
葛根——退热生津，降压良药
葛根鱼头汤
紫苏叶——防治风寒感冒
生姜苏叶饮 / 紫苏陈皮粥
桔梗——养肺利咽，止咳化痰
桔梗甘草汤 / 凉拌桔梗
鱼腥草——清热解毒，治肺痈要药
凉拌鱼腥草
蒲公英——治乳痈之妙品
蒲公英饮 / 蒲公英粥
荠菜——消肿止血的野菜
荠菜粥 / 荠菜汁
小蓟——常用凉血止血药
小蓟汁 / 蒜蓉小蓟
穿心莲——清除湿热有特效
凉拌穿心莲
胡荽——健胃消食的小菜
香菜烧萝卜

第四章 不老仙草——菌藻食物里的中药
茯苓——健脾化湿的常用药
茯苓饼
冬虫夏草——调补诸虚劳损
虫草炖老鸭 / 虫草补虚肉
灵芝——延年益寿之佳品
灵芝黄芪粥 / 灵芝百合饮
昆布——善消各类囊肿结节
凉拌海带 / 海带绿豆汤

第五章 味甜果香——果品种仁里的中药
大枣——温和滋养、养血安神的佳品
大枣洋参粥 / 大枣花生饮
莲子——止泻止带，养心安神
银耳莲子羹
山楂——消积滞，散瘀血
消食山楂果 / 山楂红糖饮
乌梅——止泻止痢常用药
乌梅饮 / 乌梅陈皮饮
番木瓜——养胃、通乳、舒筋之宝
木瓜炖牛奶 / 木瓜银耳汤
龙眼肉——养血安神的补虚良药
龙眼大枣粥 / 龙眼山药粥
枸杞子——益精明目，抗衰佳品
枸杞菊花茶 / 枸杞羊肉羹
白果——止咳平喘的特效药
白果莲子炒鸡蛋
核桃仁——抗衰老佳品
核桃杏仁粥 / 桑椹核桃饮
杏仁——治咳喘，润肠道
杏仁薏米茶
酸枣仁——东方睡果，安神良药
枣仁龙眼茶 / 酸枣仁粥
桃仁——常用活血化瘀药
桃仁粥
罗汉果——痰火咳嗽的克星
罗汉果猪肺汤 / 罗汉果蜂蜜饮
桑椹——久服黑发明目
桑椹黑豆羹 / 芝麻桑椹膏

第六章 五味调和——调料罐里的中药
甘草——调和诸药的和事老
银花甘草饮
生姜——暖胃止吐的圣药
姜糖水 / 生姜陈皮茶
陈皮——常用的理气药
陈皮海带粥 / 山楂陈皮茶
花椒——祛除寒湿痹痛
姜枣花椒汤 / 花椒煎洗液
淡豆豉——去热病烦闷
豆豉蒸蚌
小茴香——温中散寒，理气止痛
茴香粥
砂仁——安胃，止吐泻
砂仁鲤鱼
葱白——发汗解表，防治感冒
葱白粥 / 葱豉汤
肉桂——给生命添把火
肉桂干姜粥
草豆蔻——燥湿、行气佳品
豆蔻炖羊肉

第七章 滋养补益——动物食材及其制品里的中药
鳖——清虚热，补阴血
枸杞炖甲鱼
鸡内金——化解饮食积滞
内金猪肚粥
阿胶——补血、止血要药
核桃阿胶膏
蜂蜜——润燥通便良药
蜂蜜炖雪梨 / 蜂蜜酸奶

第八章 画龙点睛——煲汤料里的中药
人参——补气第一药
人参莲子汤
西洋参——补而不上火的佳品
洋参冬瓜老鸭汤
党参——和缓的补益品
党参乌鸡汤
太子参——清补气阴药
太子参瘦肉汤
黄芪——补气、升阳、固表的良药
归芪鲫鱼汤
白术——补脾胃之宝
白术仔鸡汤
当归——活血调经，妇科良药
当归生姜羊肉汤
熟地黄——养血补虚的要药
参地防老汤
何首乌——益精血、乌须发的滋补良药
首乌蹄筋牛肉汤
杜仲——强腰壮骨的温补品
杜仲炖羊肉
北沙参——常用的滋阴药
沙参玉竹炖鹌鹑
玉竹——生津止渴的补阴良药
玉竹炖猪心
麦冬——清心润肺
生脉饮
天麻——天然降压药
天麻鱼头汤

第九章 花花草草——茶杯里的中药
薄荷——散风热、清头目常用品
薄荷甘草茶 / 薄荷柠檬茶
菊花——清肝明目，茶疗佳品
菊花茶 / 菊花枸杞茶
野菊花——清热解毒药力强
野菊蜂蜜茶 / 野菊银花茶
金银花——解肿毒恶疮
金银花茶 / 银花蒲公英茶
桑叶——降压明目的良药
桑叶茶 / 桑菊茶
荷叶——清暑利湿，夏季常备
荷叶薄荷茶 / 荷叶减肥饮
夏枯草——清泻肝火，预防肿瘤
夏枯草茶 / 夏枯草桑叶饮
玫瑰花——化解肝气郁结
玫瑰花茶 / 玫瑰柑橘茶
月季花——活血调经月月红
月季玫瑰茶
益母草——善调女人经产诸证
益母红糖茶 / 益母玫瑰茶
红花——破血行血、和血调血之药
当归红花茶
淡竹叶——清心火，去烦热，利小便
淡竹叶茶 / 竹叶芦根茶
辛夷——通鼻窍有特效
玉兰花茶
槐花——善治便血、痔血
槐花茶
芦荟——缓泻通便，美容瘦身
芦荟蜂蜜茶
罗布麻叶——降血压之仙草
罗布麻茶

附录一 原卫生部公布的药食两用的中药名单
附录二 原卫生部公布的可用于保健食品的中药名单
附录三 历代本草文献所载具有保健作用的药食两用材料名单
附录四 历代本草文献所载具有治疗作用的食物名单

前言/序言

　　说起中医药膳食疗，很多人是否有过以下的困惑 ：
　　身 体 有 些 不 适， 感 觉 很 疲 惫、 没 精 神，想 通 过 药 膳 补 一 补， 总 听 说“ 这 个 材 料 很 补的”，却不知道到底补什么，是否对自己的路。
　　孝顺的儿女或亲朋好友送来很贵的冬虫夏 草、 高 丽 参 等 保 健 药 材， 可 不 知 道 该 怎 么吃，吃多少才合适，怕吃坏了，干脆束之高阁，时间一长又不敢再吃，想想真是浪费。
　　看到别人喝凉茶很爽，可自己一喝就拉肚 子， 不 知 道 什 么 材 料 既 能 解 暑 热， 又 不 会造成腹泻呢？
　　外面卖的减肥茶很贵，想自己配些减肥茶喝，但又有些担心安全性，怕会有不良反应。
　　中药那么苦，放在菜里该有多难吃呀！
　　……
　　所有这些困惑都是一个原因造成的 ：缺乏中医中药常识。现在对于营养学的知识已经普及得很广泛了，但是对于传统中药的知识人们却知之甚少。中医在养生保健方面的重要作用不再赘述，最为难得的是，中医有“药食同源”的理论，可以把医药和饮食完美地结合起来，通过一日三餐来防病、治病。所以，我们应该像了解食物一样，去了解有保健作用的中药材，这样才能做到“用对、会吃、适量”，充分发挥传统医学的优势。
　　在本书中，我们从庞杂的中药里挑选了安全性高、不良反应小、口味较好、容易获得的 8 0 余种适合入膳的材料，以药食两用材料为主。每种药材都详细说明了药性、选材、功效、应用、用法、用量、使用禁忌等事项，并配有 1 ~ 2 道带图片的药膳食谱，让读者全面认识一味药材，能够对症活用，为自己和家人的健康加油。
　　本书的部分文字核对参考了国家中药学教材，保证了内容的准确性。为了便于读者查询，在目录后特意列出了 3 种方式的索引，让您轻松找到每一味药材，并在文后附录中增加了国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）公布以及历代文献记载的药食材料名单。
　　希望本书可以成为广大读者饮食保健的参考用书。

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