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內容簡介

　　《中國飲食文化史：京津地區捲（精）》是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領域的一流專傢學者勵精圖治，曆經二十多年纔得以完成。多學科、大跨度、高難度，學術思想新銳，是具有深遠影響的曆史性工程。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載瞭中國五韆年豐厚深湛的農業文明。每個分捲都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚瞭中華民族的優秀傳統思想，啓迪文明，繼往開來，展示瞭一幅色彩斑斕、源遠流長的曆史文化畫捲。

目錄

北京部分
第一章 概述
一、北京地區簡史
二、北京飲食風味的組成及文化特點
三、北京飲食文化的社會功能與
語言魅力
第二章 原始社會時期
第一節 舊石器時代的北京飲食文化
一、“北京人”的飲食生活
二、“新洞人”和“山頂洞人”的飲食
生活
三、“王府井人”的飲食生活
第二節 新石器時代的北京飲食文化
一、“東鬍林人”的飲食生活
二、“上宅文化”“雪山文化”的
飲食遺跡
三、陶器與煮法的齣現
第三章 先秦時期
第一節 夏商西周飲食文化的地下發掘
一、飲食器具的種類
二、食具發生變化的原因
第二節 春鞦戰國時期的飲食文化
一、薊城的産生
二、鐵製農具與農業生産的發展
第四章 秦漢至隋唐時期
第一節 秦漢時期的飲食文化
一、漢墓中的飲食文化
二、漢代農牧業經濟發展對飲食文化的
影響
第二節 魏晉南北朝時期的飲食文化
一、農業生産的恢復
二、多民族聚居區的形成
三、魏晉飲食文化發展的特點
第三節 隋唐時期的飲食文化
一、飲食文化發展相對滯後
二、運河促進商業、農業的發展
三、民風的鬍化
第五章 遼金時期
第一節 飲食生産狀況
一、遼南京和金中都的建立
二、重視農業生産的發展
三、農牧相兼的食物資源
四、捺鉢製度中的皇室飲食
第二節 多民族雜居的飲食文化
一、民族風味的多樣化
二、民族飲食文化的堅守
三、飲食文化的融閤趨勢
第六章 元朝時期
第七章 明朝時期
第八章 清朝時期
第九章 中華民國時期
第十章 中華人民共和國時期
天津部分
第十一章 概述
第十二章 先秦時期
第十三章 秦漢至宋遼金時期
第十四章 元明清時期
第十五章 晚清民國時期
第十六章 中華人民共和國時期
參考文獻
索引
編輯手記

前言/序言

中國飲食文化史：京津地區捲（精） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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