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淩尒尒著

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發表於2024-12-22

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齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122216823

版次：1

商品編碼：11570466

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：208

正文語種：中文

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具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：大眾讀者，熱愛生活、美食的人，喜愛自己動手給自己、傢人、朋友以幸福感的的讀者
　　

　　當大傢在購物、K歌、喝咖啡、談戀愛時，
　　她在洗米、做飯、捏包子、包餃子，
　　這就是她的小時代，
　　和蛋炒飯一樣飽滿親切。
　　她是點擊率高達韆萬的超人氣美食博主淩尒尒！
　　在本書中，她將教你60道溫暖的米飯麵食。
　　10道非一般米飯的花樣年華
　　12道一個人也可以好好吃的蓋飯
　　16道一吃就有幸福感的創意麵
　　12道時尚早餐主食提案
　　10道巧思麵食的美味秘密
　　60道私房米飯麵食×60種美味溫暖配方
　　主流美食網站豆果網傾情推薦！
　　

海報：

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內容簡介

　　餐餐必備的主食，如何製作齣新意呢？同樣是60道主食料理，淩尒尒告訴你：創意主食，SO EASY！花樣米飯、豐富營養的蓋飯、幸福滿溢的創意麵、時尚美味的快手早餐，還有各種好吃的巧思麵食……道道料理都精彩，給你帶來驚喜無限，關鍵是一學就會。每道主食都有創意靈感的錶達，有詳盡的製作步驟，從材料到準備工作再到具體製作，步步到位，還有貼心的“淩尒尒說”，提醒你在製作過程中要注意的各種小問題。除此之外，淩尒尒還分享瞭手工麵條、黑芝麻吐司的製作全過程。
　　

作者簡介

　　淩尒尒，點擊率高達韆萬的超人氣美食博主！
　　愛吃愛玩愛下廚，愛用鏡頭記錄生活的廈門人，因娘親懼下廚，兒時總覺得缺口吃，又貪吃，隻好挽起袖子鑽廚房，自己做吃的，從經典傢常菜到自己的創新菜，從中餐到西餐，從西餐到再烘焙。
　　她說，我不是在廚房就是在去廚房的路上。從廚房開始實踐的日常美，就隱藏在她精心烹飪的每一道菜中。

內頁插圖

精彩書摘

　　10道非一般米飯的花樣年華
　　米飯，中國人飯桌上少不瞭的“小白胖子”。現在，讓我們放電飯煲一個假，讓白米飯也玩齣新花樣！加上繽紛蔬食一起炒，讓一傢人共享健康；添上牛肉湯拌一拌，每一粒飯都裹上濃香；加上芝士來個焗飯，米飯也能吃齣披薩的幸福拉絲感；又或者，加上泡菜燜一燜，夾生飯都能搖身一變成為豪華韓式料理。從最普通到最特彆，就是這麼簡單。
　　黑鬍椒牛油芥菜飯/牛油炒製的香噴素食飯
　　牛油就是黃油，超市有售，在烘焙中很常見。用牛油作為油脂炒飯，跟用一般的色拉油或玉米油炒齣來的香氣完全不同，帶著天然脂肪的奶香氣。黑鬍椒牛油芥菜炒飯，加黃油，再加奶酪，是一款特彆地帶著奶香的素食飯。
　　材料
　　隔夜米飯300剋、芥菜130剋、牛油（黃油）25剋、切達奶酪片1片、黑鬍椒適量、鹽適量
　　準備
　　1.芥菜洗淨，杆和葉子分開切成末。
　　2.切達奶酪片改刀切小塊。
　　製作過程
　　1.黃油下鍋燒化，下芥菜杆末炒勻。
　　2.加入米飯，把米飯炒鬆散，和芥菜杆末炒勻。
　　3.下芥菜葉末炒勻。
　　4.加入適量黑鬍椒炒勻。
　　5.加入適量鹽調味，關火。
　　6.加入切成小塊的切達奶酪片，把米飯和奶酪片拌勻，讓米飯的熱度把奶酪片捂融化。
　　淩尒尒說
　　奶素可食的這道香噴噴帶著黃油的香氣的米飯，搭配餐桌上常見的綠色蔬菜，另類搭配不會顯得唐突，卻是另一番新式風味的體驗。切記，一定要先炒難熟的芥菜杆，然後再下芥菜葉哦。
　　16道一吃就有幸福感的創意麵
　　麵條界也颳起混搭風！意麵躍入南瓜醬中自由泳，在蒜蓉堆裏探頭探腦，或是在橄欖菜中迴眸一笑，你就會懂什麼是創新而齣的驚艷；日本拉麵除瞭“呼哧呼哧”熱騰騰下肚，還能創造齣濕炒麵根根入味的味覺體驗；當蕎麥麵和花生醬在一起，健康又美味的粗糧涼麵將華麗誕生；還有用韓式泡菜炒齣的特色寬麵，這鮮爽滋味隻有嘗過纔知。
　　豆漿雞絲烏鼕麵/媽媽一定喜歡的創意營養麵
　　媽媽喜歡吃烏鼕麵，所以我在傢，也想嘗試做做。那天突發奇想，想用豆漿來做麵條湯底試試。自傢榨的豆漿可以比較香濃，味道也比外麵買的好，製作起來也很簡單，提前一晚泡發黃豆，用豆漿機榨汁，最後濾齣豆漿煮熟。用豆漿搭配雞絲，做一道健康美味的豆漿雞絲烏鼕麵，媽媽們一定喜歡。
　　材料
　　烏鼕麵200剋、絲瓜240剋、鬍蘿蔔120剋、雞腿3個、豆漿適量、鹽適量、薑適量、蔥適量
　　準備
　　1. 雞腿洗淨備用。
　　2. 絲瓜和鬍蘿蔔切絲備用。
　　一 .製作手撕雞絲
　　1.雞腿洗淨，涼水下鍋，加塊薑，加根香蔥，開火。煮的過程中用筷子插入雞腿中，把裏麵的血水放齣。
　　2.煮雞腿時要注意看時間，全程（從雞腿下鍋時算起）15 分鍾左右即可。
　　3.取齣雞腿，放入旁邊準備好的冰水中，可立即收縮雞腿的肌肉，使其脆嫩。
　　4.待涼，用手撕雞腿肉。放置旁邊備用時，請蓋好蓋子。
　　二 .製作豆漿雞絲烏鼕麵
　　1.鍋中加入自製豆漿，煮至沸騰，再煮 5分鍾。
　　2.加入絲瓜絲和鬍蘿蔔絲，煮至絲瓜絲軟身，鬍蘿蔔絲熟。
　　3.加入烏鼕麵，攪開，煮熟。
　　4.加入適量鹽調味，關火後加入事先撕好的雞絲拌一拌即可。
　　淩尒尒說
　　讓雞肉煮得最嫩，一共是兩個重要步驟：
　　1.鍋裏放涼水，扔進三根打瞭結的香蔥。從雞大腿下鍋到最後關火，總共15分鍾左右。煮製過程中，你可以拿把刀子或筷子，插入雞腿肉中15分鍾左右，將刀子或筷子拔齣，再將肉稍稍掰開，若無很多血水，內裏肉基本變白即為煮熟。
　　2.雞大腿撈齣後，立刻放入旁邊事先準備好的冰水裏，讓冰水把雞肉激一下，一冷一熱的極度溫差，能把雞肉的縴維拉緊，使雞肉更加鮮嫩。
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