編輯推薦

　　常見食材，經典菜式，注重口味、講究美感，讓你輕鬆做齣色、香、味俱全的傢常肉菜。

內容簡介

　　《最愛吃的傢常肉菜大全》詳細介紹瞭人們日常食用的各種肉類的常識、選購技巧、 烹飪技巧等知識。精選近1000例簡單易學的傢常肉菜，配以高清美圖，使其所用食材一目瞭然，再加上詳細的材料、調料、做法文字，可讓您在最短時間內學會做傢常肉菜。選擇《最愛吃的傢常肉菜大全》， 定會讓您成為菜市場上的選材高手、烹製傢常肉菜的行傢。

作者簡介

　　鴻雁，原名李翠香，畢業於河南大學新聞與傳播學院編輯齣版專業，畢業後一直從事齣版編輯工作。編輯過的作品有《過癮川菜分步詳解》、《7天學會傢常炒菜》、《好吃不貴百姓養生傢常菜》》等書。

內頁插圖

目錄

002
冷水豬肚
拌耳絲
豬腰拌生菜
麻辣耳絲
003
太白拌肘
鹵豬肝
五香肘花
豬肝拌顯芽
004
豬肝拌黃瓜
醬豬心
拌口條
贈陵小炒肉
005
顯豉肉末炒尖椒
四川熏肉
筒子骨娃娃菜
海苔凍肉
006
脆黃瓜皮炒肉泥
迴鍋肉
酸菜小竹筍
酥夾迴鍋肉
007
芽菜燒白

008
鹹燒白
水煮肉片
殺豬燴菜
大山腰片
009
香爆腰花
水顯豉腰片
剁椒腰花
辣顯豉鳳尾腰花
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葛筍燒腸圈
霸王肥腸
青顯燒大腸
聖女果肥腸
011
爆炒肥腸
顯花肥腸
泡椒大腸
酸菜肥腸
012
金城寶塔肉
013
香辣腸頭
水煮臘腸
迴鍋臘腸
乾煸肥腸

014
川味臘腸
蒜汁血腸
眉州香腸
醬蒸豬肘
015
霸王肘子
麻辣沸騰蹄
美極豬蹄
烤醬豬尾
016
醬豬蹄
川辣蹄花

醋香豬蹄
泡椒霸王蹄
017
大盤豬蹄
石鍋芋兒豬蹄
小炒蹄花
青椒炯豬蹄
018
香辣扣美蹄
花生燒豬蹄
川東鄉村蹄
香辣耳片
019
珍珠圓子
020
功夫耳片
江湖大刀耳片
花生耳片
豉油蒸耳葉
021
糖醋排骨

蒜香骨
022
饞嘴骨
樓蘭節節香
川式一鍋鮮
火焰排骨
023
粗糧排骨
思鄉排骨
江湖手抓骨
虹口大排
024
糖醋小排
025
仔椒大排
辣子跳跳骨
少lJ鄉排骨
香炒豬骨
026
香酥擔擔骨
剁椒小排

土顯燉排骨
五成十燒排骨
027
豉香風味排骨
筒骨馬橋香十
028
孜然寸骨
水煮血旺
湘味骨肉相連
乳香三件
029
鮮椒雙脆
麻辣豬肝
十鍋臘味茶樹菇
小炒豬心
030
臘味閤蒸
辣炒大片臘肉
辣椒豬皮
玉米粒煎肉餅
031
芥菜十蒸肉
032
農傢小炒肉
尖椒炒削骨肉
香酥齣缸肉
橘色小炒肉
033
酸顯角炒肉末
香鹵五花肉
蓮花糯米骨
蒸三角肉
034
私房鉢鉢肉

......

前言/序言

　　常有人在餐桌前開玩笑，說自己是“無肉不歡”，“民以食為天，我以肉為先”。的確，從古至今，肉都是人們不可或缺的美食。不論什麼人，迴傢聽到廚房裏的叮叮當當聲，聞著一股股從廚房中飄齣的肉香，也會手足綿軟，一時忘卻自己的身份，不由得將種種與健康有關的告誡拋於九霄雲外，大快朵頤去也。
　　中國飲食博大精深，對各種肉類的料理花樣百齣，色香味型都很講究，好吃好看，還兼顧飲食健康。學做菜，當然要先學如何做肉。肉的種類取之有各種，做法也分得細緻，或炒、或燒、或燉、或煎、或蒸……無論哪種烹飪方式，隻要選料閤理，製作恰當，就能做齣一道道誘人美味。
　　現代生活節奏的加快，讓越來越多的人將飯店當成自傢廚房。然而，餐館做菜韆篇一律，常下館子難免厭煩，而且餐館菜品通常是“大火猛料”製成，有可能導緻一些健康問題。要想吃得健康，吃得放心，最好的方法就是迴歸傢庭廚房，迴歸傢常味道。隻有傢常的味道，纔是經典的味道，隻有傢常的做法，纔能將各類肉的膩人之感和那些與健康無益的因素降到最低。
　　《最愛吃的傢常肉菜大全》以傢庭做菜為目的，精選近1000例簡單易學的傢常菜譜，詳細介紹豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、水産、海鮮等各類肉菜的烹飪方法。為方便操作，書中附有大量精美圖片，所選的菜例皆為簡單菜式、常見食材，調料、做法介紹詳細，且烹飪步驟清晰，詳略得當，讀者可以一目瞭然地瞭解食物的製作要點。分步詳解的圖片一看就會，沒有復雜繁瑣的製作過程，簡簡單單三四步，好學、好做、好吃、好看，讓你在最短時間內輕鬆掌握廚房秘訣，把握烹飪常識。
　　書中每一道菜的編寫完全以當今的飲食觀念為基礎，注重口味、講究口感，融美味美感於一菜，一步一步地學，一步一步地做，即使是第一次下廚房，你一定也能做齣有模有樣、有滋有味的傢常肉菜。適閤現代人居傢飲食的菜譜，普通常用的食材，營養美味的組閤，簡單實用的烹飪手法，幫助你發現廚房的秘密、烹飪的樂趣，輕鬆做齣屬於自己的傢常味道。
　　......

以川菜為主，不能吃辣椒的要慎入。

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