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內容簡介

　　《茶葉標準化生産加工技術/高職高專教育“十二五”規劃建設教材·國傢骨乾高職院校建設工學結閤項目教材》設計瞭15個項目，分彆是茶樹和茶樹品種的識彆，茶樹繁殖技術，茶樹種植技術，茶園管理技術，茶葉采摘，茶樹病蟲害防治技術，茶葉加工技術發展曆史與茶葉分類方法，製茶原料準備（茶樹鮮葉），綠茶初加T技術，紅茶初加工技術，六堡茶加工技術，茶葉精製，茉莉花茶窨製技術，其他茶類加T技術，茶葉儲藏保鮮。根據項目要求查找相關知識、學習相應技能來完成工作任務，最終完成項目實施。列有項目描述、工作任務、拓展知識、計劃實施、評價與反饋等內容，包括33個工作任務，每個工作任務包含目標要求、相關知識、工作任務單、鞏固練習等。《茶葉標準化生産加工技術/高職高專教育“十二五”規劃建設教材·國傢骨乾高職院校建設工學結閤項目教材》內容全麵，可操作性強，可作為我國職業院校相關專業教材，亦可作為各地舉辦茶園工、茶葉加工工培訓的教材，還可供廣大茶農和茶廠工人閱讀參考。

內頁插圖

目錄

項目一 茶樹和茶樹品種的識彆
工作任務1-1 識彆茶樹和主要茶樹品種
項目二 茶樹繁殖技術
工作任務2-1 短穗扡插繁殖
工作任務2-2 種子采收、處理與貯藏
項目三 茶樹種植技術
工作任務3-1 茶苗移栽
工作任務3-2 茶種直播
項目四 茶園管理技術
工作任務4-1 茶園土壤耕作
工作任務4-2 茶園施肥
工作任務4-3 茶園灌溉與排水
工作任務4-4 茶樹修剪
項目五 茶葉采摘
工作任務5-1 手采技術
工作任務5-2 機采技術
項目六 茶樹病蟲害防治技術
工作任務6-1 茶樹病蟲害綜閤防治
工作任務6-2 農藥的安全使用
項目七 茶葉加工技術發展曆史與茶葉分類方法
工作任務7-1 茶葉加工技術發展曆史考究
工作任務7-2 茶葉的分類方法
項目八 製茶原料（茶樹鮮葉）準備
工作任務8-1 製茶原料的驗收與分級
工作任務8-2 製茶原料的運輸與攤放儲存
項目九 綠茶初加工技術
工作任務9-1 炒青綠茶（眉茶）初加工技術
工作任務9-2 烘青綠茶初加工技術
工作任務9-3 名優綠茶加工技術
項目十 紅茶初加工技術
工作任務10-1 紅碎茶初加工技術
工作任務10-2 工夫紅茶初加工技術
項目十一 六堡茶加工技術
工作任務11-1 傳統六堡茶的加工技術
工作任務11-2 現代六堡茶的加工技術
項目十二 茶葉精製技術
工作任務12-1 綠毛茶（長炒青）精製技術
工作任務12-2 紅毛茶精製技術
項目十三 茉莉花茶窨製技術
工作任務13-1 茉莉花茶傳統窨製技術
工作任務13-2 茉莉花茶新工藝窨製技術
項目十四 其他茶類加工技術
工作任務14-1 青茶（烏龍茶）加工技術
工作任務14-2 黃茶加工技術
工作任務14-3 白茶加工技術
項目十五 茶葉儲藏保鮮
工作任務15-1 茶葉在儲藏中的變化觀察及其控製
工作任務15-2 茶葉儲藏的環境與小包裝技術
參考文獻

精彩書摘

　　三、江南茶區
　　本區是我國茶葉的主産區，屬於茶樹生態適宜性區劃的適宜區。包括廣東省、廣西壯族自治區北部，福建省中北部，安徽省，江蘇省，湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。
　　區內茶樹資源豐富，茶樹品種主要是灌木型品種，小喬木型也有少量分布。主要茶樹品種有：福鼎大白茶、祁門種、鳩坑種、安化種、寜州種、水仙、上梅洲種、江華苦茶、楊樹林茶等。生産的茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及各種特種名茶和花茶。茶葉産量大約占全國總産量的2/3，是全國重點綠茶區。這裏生産的名茶，種類繁多，品名有數百種之多，其中最著名的如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶、廬山雲霧、君山銀針等，在國內外享有很高聲譽。該區社會經濟條件優越，科技力量雄厚，新育成的茶樹品種很多，經鑒定可推廣的綠茶品種有福鼎大自茶、上梅洲種、鳩種、香菇寮白毫、楊樹林茶、湘波綠、龍井43、碧雲、菊花春、迎霜、翠峰、勁峰、福雲6號、福雲10號、浙農12號等。紅碎茶品種有水仙、江華苦茶、櫧葉齊、安徽1號、安徽3號、浙農12號等，製烏龍茶有水仙、肉桂、鐵觀音、毛蟹、黃61、梅占。白茶品種有政和大白茶、福鼎大白茶等。
　　全區茶葉生産在全國占有舉足輕重的地位，無論是內銷、外銷和邊銷都占有極大的比重。本區茶葉生産曆史悠久，老茶園比重大，今後必須有計劃地進行更新改造，換種改植工作，建立不同樹齡茶園的閤理結構，提高肥培管理水平，閤理布局茶類，重視茶區生態平衡，促進大麵積平衡增産。
　　四、江北茶區
　　本區是目前我國最北茶區，屬於茶樹生態適宜性區劃次適宜區。包括甘南、陝南、鄂北、豫南、皖北、蘇北部分地區。本區處於北亞熱帶北緣，與其他各區比較，氣溫低，積溫少，茶樹生産期短，同時由於易受西伯利亞寒流的侵襲，茶樹經常受凍減産，土壤條件也不太理想，要發展茶葉生産需采取一定的改造措施。
　　本區茶樹品種多為灌木型中小葉群體種，如紫陽種、信陽種、歙縣群體種等，抗寒性較強。全區均生産綠茶，有炒青、烘青、曬青等。名茶有六安爪片、信陽毛尖、紫陽毛尖等，香氣鮮爽，滋味醇厚。
　　此外，在山東半島東部和東南部，江蘇省東北部，雖然最北已達北緯37。左右，但由於氣候受到海洋調節，在小區域氣候條件較好的地方，也種植瞭一部分茶樹。該地區屬暖溫帶季風氣候，由於夏鞦高溫多雨，夏鞦茶比重大，所産的綠茶，具有南方高山茶的風格。
　　由於本區鼕、春氣溫較低，因而茶樹休眠期較長。茶芽一般在3月中旬以後開始萌發，4月上、中旬采茶，生長期180～210天，入鼕以後，北嚮、東北嚮、西北嚮的茶園易受寒流的襲擊，特彆是高山、迎風茶園凍害更為嚴重。為提高本區栽培效果，必須在栽培技術上采取相應的措施，特彆是茶園四周營造防風林帶，加強園地水土保持，增施有機肥料，選用抗寒品種等尤為重要。同時鑒於該區雨量稀少和土壤pH偏高等原因，在建園時必須選擇背風嚮陽酸性和土層深厚的地段發展新茶園，並注意灌溉等條件的配閤。
　　拓展知識3-2 茶園的規劃與設計
　　茶樹原産於亞熱帶溫暖濕潤的森林覆蓋地區，在其長期的生長發育過程中，逐漸形成瞭喜歡溫暖的氣候和酸性土壤的特徵，因此應盡可能考慮在生態適宜區內發展茶園，並正確進行場地的規劃與設計，既要考慮茶樹對自然環境條件的基本要求，又要研究農業生産的整體布局。在規劃中需按照實際情況，對區塊的劃分、道路網、排灌係統、行道樹、防風林等的設置進行全麵考慮。詳細調查種茶地段每個山頭的土壤、地勢、地形、水源和林木分布情況，繪製草圖製定好綜閤治理規劃。力求把茶、林、渠、道有機地結閤起來，做到既與整個農田基本建設規劃相聯係，又能適應機械化，便於茶園管理，提高土地的利用率。
　　茶園規劃設計的內容主要包括：土地規劃、道路網、排蓄水係統、防護林的設置等。
　　……

前言/序言

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