第一章绪论第一节土鸡与土鸡产品一、土鸡的界定二、土鸡产品第二节土鸡的生理习性与散养要求一、土鸡散养的内涵二、土鸡的生理习性三、土鸡散养的基本要求
第二章土鸡的品种与繁育第一节土鸡的主要品种一、土鸡品种的特点二、常见土鸡品种第二节土鸡的主要遗传性状及选育一、土鸡的主要遗传性状二、土鸡的选育第三节土鸡的繁育与配种方法一、土鸡的繁育方法二、土鸡的配种方法第四节土鸡的人工孵化技术一、种蛋的收集与管理二、种蛋的孵化
第三章土鸡散养场地的选择与设施建造第一节散养场地的选择与建设一、散养场地的选择二、搭建围网三、建造鸡舍或简易“避难所”第二节土鸡放牧饲养草地的建植一、牧草品种的选择二、放牧草地的建植与使用三、几种主要牧草的播种方法第三节土鸡育雏工具与辅助喂养设备一、热风炉及煤炉二、保姆伞及围栏三、红外线灯四、饮水器五、断喙器六、饲槽七、鸡笼八、栖架
第四章散养土鸡的营养需求与全价日粮配制第一节土鸡的消化特点第二节放养土鸡的营养需求一、蛋白质和氨基酸二、碳水化合物三、脂肪与必需脂肪酸四、矿物质元素五、维生素六、水第三节土鸡的常用补充饲料一、能量饲料二、蛋白质饲料三、矿物质饲料第四节放养土鸡全价日粮的配制一、放养土鸡的参考饲养标准二、全价日粮的配制三、开拓饲料资源，育虫养鸡
第五章散养土鸡育雏期的饲养管理第一节做好育雏前的准备工作一、育雏舍的设计三、育雏设备三、制定育雏计划四、准备饲料与药物五、育雏舍的清洗、消毒和预温第二节育雏期的饲养一、根据雏鸡的生理特点制定育雏期饲养管理的揩施二、育雏方式三、雏鸡的选择与运输四、雏鸡的饮水和开食第三节育雏期的日常管理一、温度二、湿度三、密度四、断喙五、光照时间和强度六、通风换气七、观察鸡群八、做好记录九、消毒十、免疫
第六章土鸡育成期的放养管理第一节土鸡育成期的生理特点与一般管理一、土鸡育成期的生理特点二、土雏鸡的脱温三、土雏鸡脱温后的一般饲养管理第二节土鸡育成期的放养管理一、放养前的准备工作二、放养密度三、土鸡育成期放养的饲养要点四、土鸡育成期放养的管理要点五、加强土鸡育成期的日常观察六、土鸡育肥期的饲养管理
第七章放养土鸡产蛋期的饲养管理第一节放养土鸡产蛋前的准备一、做好开产前的准备工作二、免疫接种三、产蛋前的调教第二节放养土鸡产蛋期的饲养管理一、土鸡产蛋期日粮的营养浓度二、增加光照时间三、产蛋初期饲养四、母鸡抱窝性与醒抱五、严格防疫消毒六、注意收看收听天气预报七、鸡群健康状况观察……第八章种用土鸡的饲养管理第九章放养土鸡常见病防控技术附录：生产A级绿色食品禁止使用的兽药参考文献

精彩书摘

　　二、土鸡产品　　目前，我国消费的土鸡产品主要以鲜蛋类和鲜肉类产品为主，部分产品深加工后采取真空包装等方法保鲜处理，便于携带和长途运输，可作为礼品馈赠亲友；有些羽毛色泽光鲜亮丽的品种还可以加工成工艺品；还有一些具有较高的药用价值，可以作为保健品直接食用或制成药物用于治疗(乌鸡白风丸等)。　　(一)土鸡肉　　散养的土鸡，饲养空间大、养殖环境好、空气清新、光照充足、养殖时间长、饮用附近山泉的水、吃的食物是周围的各种植物和小虫子，或专门配制的不添加化学药物、抗生素和激素的全价日粮，所以土鸡的风味好、安全、营养价值比较高。　　相比现代饲养的快大型肉鸡，土鸡肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理。土鸡肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，脂肪含量较低，对人体的保健具有重要价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。　　鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，可以作为滋补食品。以前孕妇生产以后，用土鸡炖汤促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强人体体质，提高人体的免疫能力。　　(二)土鸡蛋　　人们通常认为，土鸡散养在自然环境中，吃的都是用天然饲料原料配制的全价日粮，不添加化学物质，产出的鸡蛋品质自然会好。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和全价配合饲料，其品质可能不如土鸡蛋。特别是因为有些配合饲料可能会违规加入了抗生素等，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。　　从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜，蛋壳坚韧厚实；蛋黄呈金黄色，蛋清清澈黏稠，略带青黄；将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。土鸡蛋一般人均可食用，特别适宜体质虚弱、营养不良、贫血及妇女产后、病后调养，适宜婴幼儿发育期补养。　　……