具體描述
編輯推薦
在愛麗捨異彩紛呈的菜單中，在歐洲文化和國際政治的脈絡中，講述法國美食，探索美酒佳肴背後的故事
內容簡介
《菜單中的秘密：愛麗捨宮的饗宴》這是一部美食的政治學，主旨在挖掘獨特的外交美食精髓。在這部書中，除可以看到許多令人食指大動的法國美酒佳肴、國宴級的菜單，此外，對於法國的美食文化、歐洲曆史與國際政治皆多所著墨。作者西川惠以采訪法國總統官邸多年的觀察與經驗，除瞭詳述法國美食外交的精髓，對愛麗捨宮的曆史與內部亦有深入的介紹。本書由美酒佳肴，帶領讀者從不同的角度去瞭解法國文化，同時也帶給讀者一場豐盛的美食饗宴！
作者簡介
西川惠：1947年生於 日本長崎，畢業於東京外語學院。1971年進入日本每日新聞社，派駐德黑蘭、巴黎、羅馬，任特派記者。
目錄
前言
光看菜單，就讓人甘拜下風
第一章
兩位美國總統
第二章
愛麗捨宮的饗宴
第三章
儀典長的憂鬱
第四章
執行長與四樣菜單
第五章
廚房探訪
第六章
五十年後的拔栓
第七章
國宴上的雅賊
第八章
熱情與實用主義
第九章
昭和天皇與香頌
第十章
日本首相的菜單
第十一章
環遊世界的廚師
第十二章
啤酒乾杯
精彩書摘
光看菜單，就讓人甘拜下風
不留心的人，看到的也許不過是一張紙，紙上將宴會裏提供的餐點、酒一項一項乾燥無味地列齣來而已。若是仔細推敲，這張呈現在每位客人眼前沒幾行字的菜單，實際上交織著各式各樣的信息。依照十八、十九世紀法國美食傢布裏亞·薩瓦朗的說法，“餐桌上，看得到政治的精髓”，這句話足以說明一切。
主人邀請來的客人關係親不親密、重不重要，理所當然地會反映在菜單裏。同時，客人的政治地位、所屬社會階層，以至於貴賤等級，都必須在菜單決定之前就調查清楚。此外，不同的宴會性質如餞行會、迎賓會等，菜單所錶現齣來的氣氛也會不同。搞不好，有什麼不能當麵講的話或秘密指令，都能通過餐點來傳達!
前菜、主菜、甜點，搭配各種美酒與香檳——這一張精心設計過的菜單，看著看著，似乎可以從中瞥見正在構思著如何款待貴賓的主人，那苦苦尋思的姿勢正栩栩如生地顯現在菜單上。
拿法國一流的餐廳與貴為總統官邸的愛麗捨宮做個比較的話，兩者最大的不同在於：一流餐廳的菜單上，菜色再豐富也是有限，而愛麗捨宮的菜單，卻隨著客人的不同而韆變萬化。當然，光看一道菜或許不覺得有什麼，但是當各式各樣的前菜、主菜、甜點排列組閤起來，再配上不同的白酒、紅酒、香檳，客人享用的就不再是單純的餐宴瞭。為什麼要這樣費盡心思?因為，依客人身份的不同來改變菜單，纔足以錶達宴會主人的政治意圖，這也正是愛麗捨宮餐桌的真髓。
1988年因艾滋病去世的法國社會學者讓·保羅·阿隆就曾經明確地指齣來，美食不僅僅是美食而已，實際上它還包含瞭政治意圖。阿隆在他所寫的《十九世紀的饕客》一書裏，以社會學的觀點敘述：法國大革命之後，中産階級登上權力的寶座，他們被舊體製時期的欲望給擄獲，開始追逐奢侈和享樂。……美食的含義於是拓展開來，既是威望與卓越的象徵，又是一種徵服的誇示、展現權勢的道具，同時也代錶瞭成功與幸福。
中産階級從貴族手中奪取瞭美食文化，添油加醋一番，形成中産階級餐宴（Cuisine Bourgeoisie），這也是今日法國餐宴的起源。愛麗捨宮的餐桌上分得齣高下，看得齣等級，就是因為完全繼承瞭傳統。美食不再是單純的美食，它還披著復雜的政治外衣。
在各式各樣的外交場閤中，放上餐點和醇酒，政治的姿態就顯露無遺。餐桌，是一個香味四溢又可窺盡政治秘密的地方。
……
前言/序言
用戶評價
我個人對《新知文庫45：菜單中的秘密》的期待，更多地集中在“秘密”這兩個字上，我猜想，這本書或許會揭示一些關於菜單背後不為人知的“貓膩”或者“巧思”。比如，餐廳是如何通過菜單來“操縱”顧客的消費心理的？我一直覺得，菜單的排版、菜品的順序、價格的標示方式，都可能對我們的點餐決策産生微妙的影響。書中會不會分析這些“菜單心理學”的原理？比如說，為什麼有些菜品會放在菜單的黃金位置，又為什麼有些菜品的價格會刻意設計成某個數字？我甚至想象，它可能會講到一些餐廳為瞭推廣特色菜，而設計的一些“菜單陷阱”，或者一些通過菜單來管理成本、提升利潤的小技巧。當然，我希望這些“秘密”不是負麵的，而更多的是一種行業內的“智慧”和“技巧”。作為消費者，瞭解這些，也能讓我們更清醒地做齣自己的選擇，不至於被輕易地“套路”。如果這本書能讓我對菜單有一個全新的認識，知道在點餐時應該注意些什麼，甚至能從中獲得一些“反套路”的技巧，那絕對是一本非常有價值的書。
評分這本《新知文庫45：菜單中的秘密》的書名實在太吸引人瞭，點開瞭封麵，腦子裏就開始勾勒各種美食的畫麵，想象著菜單背後隱藏著怎樣的故事。我一直覺得，每一份菜單都不僅僅是一份點菜的列錶，它承載著餐廳的靈魂，是主廚的創意、食材的精選、地域風情的濃縮，甚至是某個時代的曆史印記。所以，當看到“菜單中的秘密”這個標題時，我立刻聯想到那些隱藏在菜名背後的趣聞軼事，比如某道菜是如何因某個曆史人物或某個特殊事件而誕生的，或者某個食材的獨特産地和采摘方式，再或者是什麼地方的特色小吃是如何一步步走上大雅之堂的。我尤其好奇，這本書會不會揭示一些我們日常點餐時，可能從未留意過的“潛規則”，比如菜單設計的心理學，如何通過布局和定價來引導消費者的選擇，又或者是一些看似普通的菜品，其實背後有著不為人知的“高科技”烹飪技巧。作為一名對美食充滿好奇的普通食客，我期待這本書能打開我全新的視野，讓我每一次翻開菜單，都能感受到一種探索的樂趣，而不僅僅是機械地做齣選擇。希望它能讓我成為一個更懂“吃”的人，不僅僅是舌尖上的享受，更是對背後文化和故事的品味。
評分我之所以被《新知文庫45：菜單中的秘密》這個書名吸引，是因為我對“秘密”這個詞本身就充滿好奇心，而“菜單”又是我日常生活中接觸最多的事物之一。我腦海中浮現的“秘密”，可能和食材的來源有關。比如，書裏會不會講述一些稀有食材的神秘産地，或者一些供應商不為人知的“獨傢秘方”？又或者是關於烹飪過程中的一些“獨門絕技”，那些讓一道菜與眾不同的關鍵步驟，是廚師們藏在心底的寶貴財富？我特彆好奇，有些我們耳熟能詳的經典菜肴，是否有著我們不知道的“前身”或者“改良史”，而這些故事，都隱藏在菜單的字裏行間。再者，我猜想，“秘密”也可能指的是一些文化上的隱喻，比如，某些菜肴的命名，是否蘊含著某種地方的傳說、習俗，甚至是禁忌？如果這本書能夠將這些看似分散的“秘密”串聯起來，為我揭示一張張菜單背後所蘊藏的豐富信息，讓我對美食的理解超越瞭味蕾的感受，上升到一種更深層次的文化體驗，那將是一次非常滿足的閱讀。
評分我對《新知文庫45：菜單中的秘密》這個標題的解讀，更多地是從文化和曆史的角度齣發。畢竟，菜單的演變史本身就是一部社會生活史的縮影。想想看，從早期的簡陋列錶，到如今圖文並茂、設計精美的菜單，這其中蘊含瞭多少社會經濟、生活方式、甚至是審美情趣的變化？我特彆想知道，書中是否會追溯菜單作為一種獨立齣版物的曆史，它是如何從一種單純的實用工具，演變成一種能夠反映時代風貌的載體？比如，在某個曆史時期，菜單上會特彆強調哪些食材，這是否反映瞭當時的物産和人們的飲食習慣？又或者，某些菜肴的命名方式，是否體現瞭當時的語言風格和社會階層？我甚至設想，這本書可能會探討菜單在不同文化背景下的差異，比如中餐菜單的博大精深，西餐菜單的嚴謹分類，以及亞洲其他地區獨特的菜單文化。如果它能結閤一些具體的曆史案例，比如某個著名餐廳的菜單變遷，或者某個特定時代流行的菜肴，那就更有意思瞭。我希望這本書能讓我看到，一張小小的菜單，其實承載著豐富而鮮活的社會信息，它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“我們是誰”和“我們如何生活”。
評分《新知文庫45：菜單中的秘密》這個書名，讓我聯想到瞭很多與“菜單”相關的藝術和創意。我設想，這本書可能會探討菜單的設計美學，以及它在視覺傳達中的作用。一張精心設計的菜單，本身就是一件藝術品，它能夠通過字體、顔色、圖片、排版等元素，來烘托餐廳的氛圍，傳達菜品的特色，甚至引發食客的食欲。我期待書中能分享一些優秀的菜單設計案例，分析它們的設計理念和成功之處。同時，“秘密”這個詞也可能指嚮一些更深層次的創意，比如，有沒有一些菜單的設計，本身就蘊含著某種敘事，或者能夠和顧客産生互動？比如說，有些菜單可能像一本小故事書，裏麵講述瞭菜品的來源，或者主廚的創作靈感。還有些菜單，可能會巧妙地運用一些圖形或符號，來傳遞信息，讓點餐過程變得更有趣。如果這本書能讓我看到菜單在創意錶達上的無限可能，並從中獲得一些視覺和設計的靈感，那將是非常棒的閱讀體驗。
塑造一個新的自己。
評分於善待“差生”，寬容“差生”。
評分本書除可以看到許多令人食指大動的法國美酒佳肴、國宴級的頂級菜單，此外，對於法國的美食文化、歐洲曆史與國際政治皆多所著墨。作者西川惠以采訪法國總統官邸多年的觀察與經驗，除瞭詳述法國美食外交的精髓，對愛麗捨宮的曆史與內部亦有深入的介紹。
評分題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。
評分《菜單中的秘密：愛麗捨宮的饗宴》這是一部美食的政治學，主旨在挖掘獨特的外交美食精髓。在這部書中，除可以看到許多令人食指大動的法國美酒佳肴、國宴級的頂級菜單，此外，對於法國的美食文化、歐洲曆史與國際政治皆多所著墨。作者西川惠以采訪法國總統官邸多年的觀察與經驗，除瞭詳述法國美食外交的精髓，對愛麗捨宮的曆史與內部亦有深入的介紹。本書由美酒佳肴，帶領讀者從不同的角度去瞭解法國文化，同時也帶給讀者一場豐盛的美食饗宴！
評分書都不錯哈，這套書日後隨時補充，時間很豐富。京東這次配送的12本裏有幾本是沒有塑封的，求解釋？？？
評分有趣的菜單，有為的政治
評分最好有包裝，免得弄傷書
評分購書在京東 滿意有輕鬆！ 京東商城的東西太多瞭，比淘上的東西還要多，而且都是正品~~~~~~~~書很好，我已經快速讀一遍瞭 “做人如果沒有夢想，同鹹魚有什麼分彆？”這是周星馳的一句颱詞，我非常喜歡他拿鹹魚來做比，一聯想到身邊常常齣沒的視夢想為空洞虛無之無聊議題的那些人，我都忍不住想笑。鹹魚，就是被醃製的死魚，真形象。——《就想開間小小咖啡館》;其實說謊比想象中難多瞭。你要藏著真相，還要讓假象小心翼翼地站在真相的外圍。成功的謊言，哪怕被彆人刺破假象的外圍，也依然離真相非常遙遠。——《少數派報告》;從今天開始，每天微笑吧，世間事除瞭生死，那一樁不是閑事。;覺得不快樂，是因為我們追求的不是“幸福”，而是“比彆人幸福” 。你對彆人要求鬆一點，就不會總失望；你對自己要求嚴一點，就不會總沮喪。---《心術》喜歡的就爭取，得到的就珍惜，錯過的就忘記。醒醒吧,生活就是如此簡單,何必作賤自己讓自己那麼纍。如果你擁有足夠的吃穿住，你已經比世界上75%的人富有；如果你擁有存款，錢包裏有現金，你已是世上最富有的8%；如果你早上起床安然無恙，你已經比活不過這周的100萬人幸福；如果你未曾經曆戰亂、牢獄、酷刑、飢荒，你已比正身處其中的5億人幸福——《慈善的真相》思想有清晰的學理與脈絡，可以論證也可以反駁，可情緒不同，它來去無蹤，就像下水係統失靈的城市，一場小雨就會水漫金山泛濫成災。——《你永遠都無法叫醒一個裝睡的人》;這便是歲月能賜予一個魂靈最厚重的禮物——並非一帆風順的經曆，在若乾年後藉由迴憶與思考，將沉澱為內心最平和有力的支撐，而這個魂靈將隨之擁有智者的理性，與孩童的勇敢。——《少數派報告》;女人，在遇到能讓你真正托付一生的那個男人之前，你都必須要像一個爺兒們一樣去生活;在那裏，我從一個輕閑的旁觀者嚮前邁齣瞭重要的一步，正因如此，我能從大學的各項課題中收獲更多的樂趣，能將兼職和實習視為摸索職業道路的機會，能在低層職位中發現機遇的大門嚮我敞開。——《不要隻做我告訴你的事，請做需要做的事》; 女人記住瞭：拼命對一個人好，生怕做錯一點對方就不喜歡你，這不是愛，而是取悅。分手後覺得更愛對方，沒他就活不下去，這不是愛情是不甘心。你拼命工作努力做人，生怕彆人會看不起你，這不是要強，而是恐懼。許多人被情緒控製，隻敢抓住而不敢放棄，會纍。;世上什麼都能重復，戀愛可以再談，配偶可以另擇，身份可以炮製，錢財可以重掙，甚至曆史也可以重演，惟獨生命不能。——周國平《及時錶達你的愛》;我喜歡愛讀書的女人。書不是胭脂，卻會使女人心顔常駐。書不是棍棒，卻會使女人鏗鏘有力。書不是羽毛，卻會使女人飛翔。——《我所喜歡的女子》 ;想起清晨、晌午和傍晚變幻的陽光，想起一方藍天，一個安靜的小院，一團撲麵而來的柔和的風，風中仿佛從來就有母親和奶奶輕聲的呼喚……不知道彆人是否也會像我一樣，由衷地驚訝：往日呢？往日的一切都到哪兒去瞭？——史鐵生《記憶與印象》;彆忘瞭答應自己要做的事情，彆忘瞭答應自己要去的地方，無論有多難，有多遠。 旅行要學會隨遇而安，淡然一點，走走停停，不要害怕錯過什麼，因為在路上你就已經收獲瞭自由自在的好心情！切忌貪婪，恨不得一次玩遍所有傳說中的好景點，纍死纍活不說，走馬觀花反而少瞭真實體驗！要知道，當你一直在擔心錯過瞭什麼的時候，其實你已經錯過瞭旅行的意義。——《就想開間小小咖啡館》;人們總是在長大以後迴想起孩童時期。想的不外乎是熱衷的各種遊戲，已不復存在的原野，青梅竹馬的好友...不過最令人難以忘懷的，應該是當時所不在意的“時間”吧。那種無關乎過去或未來，隻在乎眼前片刻，無法重新拾迴的時光。——星野道夫《在漫長的旅途中》 在商店裏我們可以看看新齣現的商品，不一定要買但可以瞭解他的用處，可以增加我們的知識廣度，擴寬我們的視野，同時隨著社會的發展，科技不斷更新，新齣現的東西越來越多，日益滿足社會發展的需要，使我們的生活越來越精彩，而我們購物要根據自己的情況分析，不要買些外錶華麗而無實際用處的東西，特彆是我們青少年愛對新生的事物好奇，會不惜代價去買，這是我們要注意的！京東商城的東西太多瞭，比淘上的東西還要多，而且都是正品，我經過朋友的介紹來過一次，就再也沒有去過彆的購物網站瞭。書不錯 我是說給懂得專業的人聽得 畢竟是小範圍交流 挺好，粘閤部分不是太好，紙質還是不錯的，質量好，封裝還可以。雖然價格比在書店看到的便宜瞭很多，質量有預期的好，書挺好！之前老師說要買 但是是自願的沒買 等到後來說要背 找瞭很多傢書店網上書店都沒有 就上京東看看 沒想到被找到瞭 好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題
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