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內容簡介

　　“民以食為天”，食物對我們的重要性不言而喻，它是我們生命活動的能量來源，也是我們生命延續的物質基礎。在科技發展的今天，我們不僅要吃得飽、吃得好，更要吃得健康，而層齣不窮的食品安全問題讓我們提心吊膽，也讓我們時刻關注。那麼，如何纔能選擇安全、放心的食品，如何纔能發現食品中隱藏的不良因素，這就需要我們每個人都練就一雙火眼金睛。
　　《食品安全不可不知的100件事》以通俗的文字，嚮人們闡述瞭食品安全不可不知的100件事，其中包括人們經常遇到的一些問題，比如包裝的解讀、食品的選購以及對食物的烹調、搭配與禁忌等，閱讀《食品安全不可不知的100件事》不僅能全麵瞭解如何做到安全飲食，而且還可發現自己日常生活中飲食方麵所存在的不良因素，從而真正杜絕影響身體健康的根源。
　　希望《食品安全不可不知的100件事》能對大傢有所幫助，成為為普通大眾健康保駕護航的有力工具。

目錄

第一章 火眼金睛，揪齣食物中的有害添加劑
1.認識食物中的添加劑
2.認識食物中的抗氧化劑
3.遠離三聚氰胺奶的毒害
4.謹防蘇丹紅進入你的餐桌
5.魅力難擋的嫩肉粉
6.小龍蝦食用安全隱患多
7.韆萬要小心香氣四溢的食物
8.小心餐桌上有地溝油
9.市麵上的鮮榨果汁知多少
10.小心染色的粗糧饅頭

第二章 包裝解讀，除瞭裝食物還有其他作用
11.不可小覷的食品標簽
12.認識食品生産許可認證標誌
13.保質保存大有不同
14.教你認清綠色食品
15.食品包裝隱患多多
16.小心使用一次性餐盒
17.選購嬰兒食品注意標簽
18.營養標簽暗含玄機
19.謹防標簽上明目張膽的欺騙

第三章 安全選購，牢牢把住入口關
20.小心買到有毒的大米
21.怎樣選購安全優質的蔬菜
22.學會挑選安全優質的水果
23.謹防染色小米危害健康
24.選購安全健康的麵食
25.選購安全優質的肉類
26.怎樣選購優質的海鮮
27.怎樣選擇優質安全的食用油
28.怎樣挑選新鮮安全的雞蛋
29.怎樣選購新鮮安全的奶製品
30.怎樣選購安全的飲用水
31.怎樣挑選優質茶葉
32.鑒彆真假黑木耳

第四章 科學處理，食品的安全操作方法
33.怎樣去除食材中自身的毒素
34.燒烤和油炸食品要少吃
35.正確使用種類繁多的食用油
36.謹防燒開水的時候中毒
37.防止感染生肉中的寄生蟲
38.正確食用營養豐富的野菜
39.剩菜剩飯如何安全食用
40.正確保存各種蔬菜
41.提防蔬菜中殘留的農藥
42.提防酸敗油脂傷身體

第五章 烹調常識，給食物上道“安全鎖”
43.科學洗菜留住營養
44.蔬菜怎樣處理最營養
45.怎樣留住大米的營養
46.綠葉菜的營養健康吃法
47.廚房中不能缺少抽油煙機
48.烹飪的時候放鹽方法很重要
49.味精提鮮注意事項多
50.食用堿使用有門道
51.解凍肉要選對方法
52.預防癌癥的烹調注意事項

第六章 營養食材，會吃纔能健康安全
53.糖尿病患者的健康食材
54.綠葉蔬菜有助於預防糖尿病
55.教你健康食用零食
56.吃核桃抑製前列腺癌
57.番茄的營養保健食用方法
58.膠原蛋白的養生保健作用
59.粗糧怎樣吃纔健康
60.營養豐富的藻類蔬菜
61.正確食用營養豐富的瓜類蔬菜
62.盤點常見的抗癌蔬菜
63.怎樣應對乳糖不耐癥
64.洋快餐的危害有哪些

第七章 安心廚房，食品輸齣基地的安全問題
65.關注小抹布的衛生問題
66.小心砧闆成為藏汙納垢之地
67.不容忽視的抽油煙機衛生
68.常用鍋具的安全使用方法
69.你可能不瞭解的化學洗滌劑
70.處理好下廚之前的個人衛生
71.小心保鮮膜成為健康殺手
72.鋁製器皿使用時要多加注意

第八章 閤理搭配，吃齣健康安全美味
73.膳食搭配的重要意義
74.常見肉類的搭配禁忌
75.常見水産品的搭配禁忌
76.常見蔬菜的搭配禁忌
77.常見水果搭配禁忌
78.常見調味食品的搭配禁忌
79.常見普通飲品的搭配禁忌
80.常見酒類搭配禁忌

第九章 飲食宜忌，做自己的健康管傢
81.口香糖最好不要多吃
82.木糖醇認識的六大誤區
83.碳酸飲料對人體的危害
84.小心蘆薈帶來的傷害
85.飲用果汁也大有學問
86.果蔬到底要不要去皮吃
87.光敏性食物讓你患上皮炎
88.教會你健康的吃魚方法
89.怎樣纔是健康喝豆漿
90.謹防街頭的美味影響健康
91.銀杏營養豐富毒性更強
92.小心綠葉蔬菜中的亞硝酸鹽

第十章 日常食品，讓美味伴隨健康安全
93.健康美味從主食開始
94.教你看清方便麵的真麵目
95.選購麵包也需要訣竅
96.速凍食品可能會提前過期
97.不要被速衝食品給迷惑
98.無糖食品不一定更健康
99.不要錯過營養美味的果醬
100.動物內髒其實很有營養
101.不能錯過的堅果和果仁

前言/序言

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