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编辑推荐

　　1、本书收录了200多种药用野菜，并配有高清大图，能够从整体或细节方面帮你准确定位。具体到每一种野菜，从别名、科属、分布、形态特征、生长环境、食用部位、食用方法和药用功效8个方面进行详细介绍，让你吃得放心且更有针对性。另外，本书还详细介绍了野菜的采摘季节、采摘技巧及采摘野菜的注意事项，让你在采摘野菜的过程中能够更加得心应手。
　　2、王意成老师曾在江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）工作40余年，退休后投身于园艺科普图书的创作，作品60余部，为多家刊物撰写花卉科普类文章近300篇。他的书不死板、不“学究”，没养过花的人也能轻松读懂，字里行间都能体会到他对花的喜爱之情。

内容简介

　　野菜具有绿色无污染、营养价值高及风味独特等特点在衣食丰盛的今天，大受人们的青睐。野菜中不仅含有多种人体生长所需的营养素，还有很好的养生功效和药用价值。
　　本书收录了200多种药用野菜，并配有高清大图，能够从整体或细节方面帮你准确定位。具体到每一种野菜，从别名、科属、分布、形态特征、生长环境、食用部位、食用方法和药用功效8个方面进行详细介绍，让你吃得放心且更有针对性。另外，本书还详细介绍了野菜的采摘季节、采摘技巧及采摘野菜的注意事项，让你在采摘野菜的过程中能够更加得心应手。同样本书还贴心为你介绍了野菜的几种常见食法，可以满足不同口味的需求。

作者简介

　　王意成，中国环境科学学会植物园保护分会副秘书长、江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）园景处处长、江苏省花木协会副理事长、高级工程师、花卉科普作家
　　曾在江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）工作40余年，任高级工程师，从事景观植物种质资源的调查研究、引种栽培和规划设计等工作。退休后热心于园艺知识的普及，投身于园艺科普图书的创作，作品60余部，为多家刊物撰写花卉科普类文章近300篇。业余时间热心、耐心地为园艺爱好者授课，普及养花知识。他的书不死板、不“学究”，没养过花的人也能轻松读懂，字里行间都能体会到他对花的喜爱之情。

　　郑丽妞，现任职教中心教师，河南省烹饪协会会员。郑老师是双技能型教师，工作中多次被评为先进工作者、优秀教师，擅长文字工作，业余从事写作，喜爱种植花草植物，对植物和园林花卉有一定的研究。曾发表多篇论文，获得两项科研成果，并得到有关部门的好评。

目录

阅读导航
1野菜的价值
2野菜的食用
3野菜的采摘
第一章 草本植物
第二章 木本植物
第三章 菌类
附录 食用野果
本书植物名称按拼音索引

前言/序言

　　野菜是指自然生长而非人工种植的可以食用的植物。在灾荒年月，野菜发挥了其充饥果腹的作用，而在衣食丰盛的今天，野菜同样大受人们青睐。这主要是因为野菜具有绿色无污染、营养价值高及风味独特等特点。
　　野菜大多生长于远离城区的野外，生长环境较少受到各种污染，且没有人工干预，不存在化肥和农药残留等问题，因而是纯天然的绿色食物。野菜还含有多种人体生长所需的营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪及各种维生素和矿物质等，具有很好的养生功效。例如，荠菜具有清热利水、凉血止血的功效，蒲公英具有抗菌消炎、清热消肿的功效。除了食用价值，某些野菜还具有一定的药用价值，如马齿苋能够调节人体糖代谢的过程，因而对糖尿病有一定的辅助治疗作用；蕨菜具有利尿安神、降气化痰的功效，对心神不安、咳嗽痰喘患者很有益。
　　既然野菜有那么多的好处，我们应该怎样采摘呢？野菜又有哪些食用方法呢？采摘野菜，首先要认识野菜。本书收录了200多种药用野菜，并配有高清大图，能够从整体或细节方面帮你准确定位。另外，本书还详细介绍了野菜的采摘季节、采摘技巧及采摘野菜的注意事项，让你在采摘野菜的过程中能够更加得心应手。野菜采摘回来后就是准备食用了，本书贴心为你介绍了野菜的几种常见食法，可以满足不同口味的需求，还可以让你变着花样吃野菜。具体到每一种野菜，本书从别名、科属、分布、形态特征、生长环境、食用部位、食用方法和药用功效8个方面进行了详细介绍，让你吃得更放心，也更有针对性。
　　采摘野菜不仅是为了食用，也是身心与大自然的一次亲密接触，可以让我们更加了解大自然、热爱大自然，同时，也让我们更懂得保护大自然。相信本书能够为你识别野菜、采摘野菜及食用野菜提供有益的帮助。


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