發表於2024-12-29
完美蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載
《完美蛋糕》詳細介紹瞭根據製作方法分類的63種蛋糕。配有近1000張得超詳細圖解步驟圖,讓讀者輕鬆擁有新鮮齣爐的蛋糕成品。現在就開始在傢製作自己喜歡的蛋糕吧。隻要掌握最基本的四個製作方法,製作蛋糕就不再那麼睏難。跟著步驟圖解一步一步製作,就可以做齣杯子蛋糕、磅蛋糕、芝士蛋糕等各種美味糕點。
Part 1
蛋糕基礎入門
成功製作蛋糕的秘訣
基礎01 我的秘訣,製作我自己的材料
基礎02 完美的事前準備
基礎03 關於配比率的小小忠告
決定蛋糕品種的材料說明
基礎01 製造蛋糕結構的麵粉
基礎02 決定蛋糕口感的砂糖
基礎03 多功能奶油
基礎04 蛋糕的必用材料——雞蛋
基礎05 蛋糕的幫手——乳製品
基礎06 決定蛋糕體積的膨脹劑
基礎07 創造蛋糕風味的酒和香料
基礎08 蛋糕的調味料——鹽
基礎09 蛋糕的甘草——粉類
Part 2
泡沫型蛋糕
Intro 什麼是泡沫型蛋糕
Basic Recipe 全蛋法
香草海綿蛋糕
卡斯提拉
鮮奶油蛋糕
巧剋力海綿蛋糕
摩卡海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
綠茶卡斯提拉
墨西哥蛋糕捲
杯子蛋糕
鮮奶油卡斯提拉
Basic Recipe 分蛋法
香草海綿蛋糕
軟蛋糕捲
巧剋力蛋糕捲
摩卡蛋糕捲
軟餅蛋糕捲
杏仁軟餅
香蕉海綿蛋糕
Plus Recipe
用於裝飾蛋糕的各種奶霜
Part 3
戚風型蛋糕
Intro 什麼是戚風型蛋糕
香草戚風蛋糕
綠茶戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕
椰子戚風蛋糕
摩卡戚風蛋糕
巧剋力戚風蛋糕
柚子戚風蛋糕
香蕉肉桂戚風蛋糕
Part 4
拌和型蛋糕
Intro 什麼是拌和型蛋糕
Basic Recipe奶油打發法
香草豆莢磅蛋糕
老式磅蛋糕
摩卡磅蛋糕
巧剋力磅蛋糕
綠茶磅蛋糕
南瓜磅蛋糕
杏仁朗姆酒水果磅蛋糕
藍莓磅蛋糕
檸檬罌粟子磅蛋糕
椰子小花磅蛋糕
香草馬芬
杏仁巧剋力片馬芬
摩卡核桃馬芬
奶油奶酪馬芬
Basic Recipe 兩步拌和法
香草杏仁絨蛋糕
椰子巧剋力蛋糕
奶油奶酪蛋糕
摩卡核桃大理石蛋糕
蘋果肉桂屑咖啡蛋糕
巧剋力天鵝絨蛋糕
酸奶油酥粒蛋糕
大理石天鵝絨蛋糕
藍莓屑咖啡蛋糕
蜂蜜核桃肉桂蛋糕
Basic Recipe 一次性拌和法
肉桂屑咖啡蛋糕
摩卡朗姆酒葡萄乾咖啡蛋糕
香蕉椰子核桃蛋糕
巧剋力果仁蛋糕
五香馬芬
巧剋力馬芬
酸奶馬芬
杏仁蔓越莓馬芬
Part 5
奶酪蛋糕
Intro 什麼是奶酪蛋糕
Basic Recipe
紐約奶酪蛋糕
摩卡奶酪蛋糕
覆盆子檸檬奶酪蛋糕
南瓜奶酪蛋糕
蛋奶酥奶酪蛋糕
巧剋力蛋奶酥奶酪蛋糕
一本不錯的書,圖片看上去勾人食欲,值得收藏。
評分送貨快極瞭,好,價格便宜,還有贈品,以後還會定
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評分對於初學者是挺不錯的一本書
評分幾乎每種蛋糕都添加泡打粉,糖含量極高,根本談不上健康。
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評分63種蛋糕,技法挺重複的。
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