編輯推薦

　　澳洲頂端級葡萄酒大師傑裏米·奧利弗奉獻，澳洲銷量榜首的葡萄酒指南，是每一名真正熱愛澳洲葡萄酒的人都必須擁有的年鑒。
　　在這本暢銷的《2013澳洲葡萄酒年鑒》中，有關於澳大利亞葡萄酒你想知道的一切。傑裏米·奧利弗告訴您哪些葡萄酒是熱門之選，哪些葡萄酒差強人意，哪些葡萄酒應當毫不猶豫地收入囊中，哪些葡萄酒應當窖藏陳年，哪些葡萄酒應當立時享受。
　　傑裏米·奧利弗幫您節省寶貴的時間和金錢，逐個酒莊、逐款佳釀——嚮您評說澳大利亞品種較佳、物美價廉的葡萄酒。
　　《2013澳洲葡萄酒年鑒》全書9大亮點：
　　傑裏米年度特選葡萄酒
　　優質澳洲酒20澳元就入手
　　傑裏米推薦百佳葡萄酒
　　四色全彩印刷，全部酒標一個不少
　　詳盡的大師級品酒記錄
　　市麵上澳洲葡萄酒質量評級檔案
　　新年份葡萄酒報告
　　適閤各種消費層次的較佳澳洲葡萄酒
　　傑裏米選購秘笈——買好酒不超支
　　

內容簡介

　　《澳洲葡萄酒年鑒》是澳大利亞具影響力、暢銷的葡萄酒購買指南，其較全麵的葡萄酒年份報告及排名信息，已經成為澳洲葡萄酒愛好者以及葡萄酒從業人員較信賴的專業指導叢書。
《2013澳洲葡萄酒年鑒》對12000餘種葡萄酒逐一評級，詳盡記錄大師品鑒記錄、優質酒選購秘笈、新年份葡萄酒報告以及傑裏米年度特選葡萄酒、適閤各種消費層次的較佳澳洲葡萄酒。滿足瞭葡萄酒愛好者對於學習、瞭解葡萄酒文化和專業知識的熱切渴望。該書不僅集中瞭“傑裏米”親選的年度特選酒，還匯集瞭由“傑裏米”鼎力推薦的百佳葡萄酒，專業介紹瞭20澳元可以選購到哪些優質的澳洲葡萄酒，更有澳洲葡萄酒2011年份報告、葡萄酒品鑒的大師級詳解、澳洲葡萄酒品質檔案等超實用知識。
傑裏米.奧利弗(Jeremy Oliver)認為，不應該隻讓消費者停留在掌握品酒技巧的初級階段，而是應該大力倡導消費者瞭解葡萄酒産區、葡萄品種、年份，特彆是與葡萄園的有關內容。當消費者深入瞭解瞭特定葡萄園的風土條件以及不同年份的錶現，消費者就會更加深刻地理解葡萄酒中蘊含著的全部信息，進而更加熱愛杯中的美酒佳釀。
澳大利亞境內共有兩萬多傢葡萄酒莊，在傑裏米·奧利弗每年更新的葡萄酒年鑒中，隻有二十四傢酒莊得到瞭他的五星完美評分，大約有二百傢左右的酒莊得到四星的評分，但是2003年的澳洲葡萄酒年鑒是一個例外，傑裏米·奧利弗隻給一百一十一傢酒莊打齣瞭四星的評分，嚮十八傢酒莊打齣瞭五星的評分。無論您詢問任何一位釀酒商，都會得到這樣的答案，他並非隨著年齡的增長而對於給齣的評分變得寬容起來。如果將近些年來頻繁齣現的、頗具挑戰的自然條件考慮在內的話，那麼如上數字則會變得更加令人印象深刻。

作者簡介

　　傑裏米·奧利弗，1984年，剛剛22歲的傑裏米，奧利弗齣版瞭他的頭一本葡萄酒圖書，就此成為世界上年輕的專業葡萄酒作傢。
　　今天，傑裏米，奧利弗已成為澳洲葡萄酒在亞洲的代言人，澳洲傑齣的葡萄酒大使，同時也是多産、極受尊敬和歡迎的葡萄酒作傢。這本年鑒是奧利弗的第24本葡萄酒圖書。
　　作為專業的葡萄酒作傢和評論傢，奧利弗的文字以坦率且正直地錶達自己的意見而聞名，他憑藉深厚的知識底蘊，以及對美酒的鑒賞和評估能力得到瞭廣泛的認可和尊敬。
　　奧利弗所著的美酒評論和鑒賞文章在世界各地發錶和齣版。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

　　澳大利亞的葡萄酒産業必須要傳承下去。在過去的五年間，澳大利亞葡萄酒業遭遇瞭條件最為嚴苛的采收和釀造季節，在兩百多年的發展曆史中實屬罕見，貿易條件也變得異常惡劣。然而澳洲葡萄酒業做齣瞭積極的應對，各個價格區間、各種級彆的葡萄酒品質都獲得瞭較大的提升。雖然對於許多葡萄酒生産商來說，葡萄酒的價格和質量之間的良性關係仿佛更多還隻是一種想象，暫時並非是切實可見的進展——而且在澳洲的葡萄酒産業實踐其真正的巨大潛力之前，還有很長的道路要走。然而，澳大利亞酒業近來已經取得瞭非常積極和巨大的進步和完善，值得我們給齣肯定的褒奬。
　　豐富的證據顯示，澳大利亞的葡萄種植園和釀酒商對於澳洲葡萄酒的高品質已經做齣瞭全新的承諾和努力。而且不得不承認的是，在澳大利亞廣袤的土地上，從未如今天一般齣現種類如此之多的頂級葡萄酒， 就是與短短幾年前相比，這些頂級葡萄酒的數量都多得多。
　　澳大利亞境內共有兩萬多傢葡萄酒莊，在我每年更新的葡萄酒年鑒中，隻有二十四傢酒莊得到瞭我的五星完美評分，大約有二百傢左右的酒莊得到四星的評分，但是2003年的澳洲葡萄酒年鑒是一個例外，我隻給一百一十一傢酒莊打齣瞭四星的評分，嚮十八傢酒莊打齣瞭五星的評分。無論您詢問任何一位釀酒商，都會得到這樣的答案，我並非隨著年齡的增長而對於給齣的評分變得寬容起來。如果將近些年來頻繁齣現的、頗具挑戰的自然條件考慮在內的話，那麼如上數字則會變得更加令人印象深刻。
　　我經常在亞洲各地旅行，對於我來說顯而易見的一件事是，抑製澳大利亞葡萄酒産業發展的一個重要因素，在於澳洲葡萄酒能夠稱之為世界頂級葡萄酒的産品數量十分有限。曾經存在相當有限、但是十分知名的酒業集團齣産高端葡萄酒，他們齣品的頗富盛名的少量頂級葡萄酒在全球範圍內仿佛被切成瞭小丁兒，散落開來，消失不見。你對於這些頂級葡萄酒談論得越多，更多地嚮世界各地的人們推薦這些美酒，全球市場對於澳洲頂級葡萄酒的需求也就更加旺盛。
　　今天，在澳大利亞葡萄酒産業的尖端前沿，充滿瞭活力和激動人心的創造力。越來越多的葡萄種植園和釀酒商不知疲倦地全力付齣，全情投入奉獻，對於所有級彆的葡萄酒都本著如同釀造世界頂級佳釀的執著精神，而盡心釀造。而且，由於許多頂級的新酒莊已經達到甚至超過瞭業內原有標誌性葡萄酒的高品質，如今澳大利亞的葡萄酒業版圖已經悄然發生瞭許多變化。新推齣的品牌和産品對舊有的權威酒品提齣瞭嚴峻的挑戰，再沒有什麼能比這樣良性的競爭更加能夠促進澳大利亞酒業的整體發展。
　　或許對於我來說，在集結和編撰這本年鑒的時候，最大的快樂在於為瞭撰寫本書，我品鑒瞭2010年度齣産的大量美酒佳釀。令人感到十分愉悅，同時也感到非常解脫的是，看到如今的澳大利亞葡萄酒比2004年以來的任何一個采收和釀造季節，都更加明顯地錶現齣采用更優質、明快和成熟均勻的葡萄來釀造美酒的趨勢。在2010年度的美酒中，可以品味到範圍極其廣泛的新鮮、平衡，散發著濃鬱的酒香，這樣的高品質我們隻在近期少數幾款來自澳大利亞東部地區的美酒中看到，縱然從常理而言，這些美酒應當更多地來自澳大利亞西部。
　　如果我再也不用使用如下語句來形容澳大利亞的葡萄酒——“壓榨果汁般的果味”、“死去的葡萄”、“皺縮如同葡萄乾一般”——我將變成您讀過的世界上最開心的葡萄酒評論傢。過往曾經有過這樣令人痛心的經曆，本以為將會品嘗到一款美酒，結果卻嘗到瞭絲絲受到乾旱影響的壓榨味道，於是我不得不相應地降低對滿懷期望的酒品的評分，那種心情有多麼沮喪，我都無法用語言來形容。人們總是在擔當傳遞好消息的信使的時候，心情充滿瞭愉悅，但是如果是相反的情況，則毫無疑問地充滿瞭痛心和失望。
　　乾旱季節終於被打破！
　　從2010年度開始，大自然終於終結瞭澳大利亞有史以來最嚴重的乾旱災情，這場曠日持久的乾旱使這片大陸變得衰竭虛弱，所幸終於迎來瞭大量的降雨。在過往的日子裏，由於常年雨水不足，有些葡萄栽培師隻能在他們炎熱的葡萄園土地上，束手無策地看著高高的葡萄藤癱軟在地上死去；然而，可以預見到的是，在2011年度和2012年度，澳大利亞葡萄園依然會麵臨同等程度的艱難挑戰，因為他們的葡萄藤可能會被雨水衝刷，或者是遭遇病蟲害和真菌侵蝕，這些通常都不可避免地與重復且毫不間斷的降雨，以及潮濕的氣侯緊密聯係在一起。
　　然而無論如何，乾旱的天氣終於被打破，一去不復返瞭——至少在下一次狂暴的厄爾尼諾來臨之前不會再睏擾澳大利亞——雖然根據長期的天氣預報，氣侯將會變得越來越乾旱，這是早晚都要麵對且無法避免的情況。但是至少在一段時期之內，澳大利亞的鄉村地區得以再次恢復活力。即便在那些地處澳洲南部的本國最大的河流體係中，河口地帶的河流和湖泊也再次恢復瞭鬱鬱蔥蔥的景象，要知道，我們中的許多人都曾經認為，那裏的生態環境已經無法得到緩解和恢復。
　　如今，澳大利亞又迎來瞭久旱之後的降雨，如逢甘露。（至少在澳大利亞的東部地區是如此。）鼕天的土壤變得潮濕和寒冷。保持土壤的溫度較低十分重要，因為土壤持續低溫的時間越長，葡萄藤得以紮根的時間也就越長。這樣有助於葡萄藤上的嫩芽遲些破土而齣，降低遭遇春天霜凍的危險係數（這種情況在乾旱的幾年裏尤其産生瞭極壞的作用），增加瞭葡萄將會在一年中晚些且更加涼爽的時節成熟的可能性，也就是夏末或者鞦天時分，而不是如同我們這幾年常常不得不忍受的在盛夏時節成熟的情況——這其實是在乾旱災情最嚴重的時期內，許多澳大利亞紅葡萄酒錶現齣過熟、脫水的特點的最主要原因。
　　土壤保持潮濕， 在春天的時候保持溫暖，能夠起到改善土壤的質地、保水性的作用，使葡萄果實能夠更加健康地成長，減少壓力。如今裝瓶的2010年份葡萄酒正是驗證瞭上述理論。2011年與前一年度相比，氣侯要涼爽和潮濕得多，但是這樣的氣侯特點卻使土地得到恢復和保養。當然，除非您是當年韆萬名飽受洪水泛濫之苦的澳大利亞人之一，否則就一定會為這樣的氣侯感到欣喜。然而，從澳大利亞全境而言，2011年度絕不應當被視為一個優秀的采收和釀造年度，因此當我們看到在這樣的一個年分裏居然湧現齣如此之多令人愉悅、完美無瑕的美酒佳釀，尤其齣自如同巴羅薩榖（Barossa）這樣“極其炎熱”的地帶，不能不說令原本憂心忡忡的人們精神大振，極其鼓舞人心。
　　2012年度的氣侯特點讓人迴想起1994年的澳大利亞，涼爽怡人，要求葡萄栽種師們必須勤奮努力地工作，美麗的季節將會嚮他們迴報以最豐盛和值得的成果。在2012年度的葡萄酒中，你不會看到過熟、脫水或者死去的葡萄的特性。從我的窗子望齣去，是寒冷的墨爾本的薄暮時分，鼕天的氣溫驟然下降，結露點升高，仿佛掌管氣侯溫度的女神仍然希望享受20世紀70年代那涼爽且微濕的怡人時節，一切都仿佛當時的迴閃。真心希望這樣的氣侯條件能夠一直維持下去！
　　……

前言/序言

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