基本信息

書名：實用管理工具大全係列--餐飲企業全程運作實用工具大全

：98.00元

作者：田均平

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787122273574

字數：765

頁碼：445

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

1.本書以大量錶格、範本、條目形式，形象生動地闡述瞭以往枯燥的文本文案。
2.每章以“要點 流程 製度 錶格”的形式，深入解析餐飲企業管理所需技巧，使整個管理知識體係一目瞭然。
3.讀者可以結閤企業的實際情況隨時拿來修改、運用，形成企業個性化的文本。

內容提要

《餐飲企業全程運作實用工具大全》一書，從餐飲企業營銷管理工具、餐飲企業采購管理工具、餐飲企業驗收及儲存管理工具、餐飲企業廚房管理工具、餐廳樓麵服務管理工具、餐飲企業宴會管理工具、餐飲企業衛生管理工具、餐飲企業安全管理工具、餐飲企業財務管理工具、餐飲企業成本管理工具、餐飲企業人力資源管理工具11個方麵對餐飲企業全程運作中常用的管理工具進行瞭詳解，以期餐飲經營管理人員從中找到更好的、更有效的管理方法。
每章以“要點 流程 製度 錶格 文案”的形式，深入解析餐飲企業全程運作所需技巧，使整個餐飲管理知識體係一目瞭然。讀者可以結閤自身企業的實際情況隨時拿來修改、運用，形成企業個性化的文本。
《餐飲企業全程運作實用工具大全》一書，可供餐飲企業主管、各部門管理人員及一綫操作人員日常使用，也可供企業培訓師、谘詢師及大專院校相關專業師生閱讀參考。

目錄

作者介紹

田均平，特級廚師，高級技師，中國烹飪協會會員，全國餐飲業二級考評員，曾任北京七寶帆大酒樓（粵菜、蘇菜為主）、秦皇島四川大酒店（川菜、湘菜為主）董事長，經營有八必守麵道餐飲連鎖品牌創始人。著有《星級酒店績效考核與測評管理全案》《餐飲店長業務操作手冊》《餐飲店員服務流程規範》《四季傢常美味湯粥400 》等圖書。

文摘

序言