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內容簡介

《應用型本科（農林類）“十二五”規劃教材：農産品安全檢測技術》重點介紹農産品安全檢測技術的相關基礎理論及其相關的實用技術，主要內容包括我國農産品質量安全現狀及存在問題；國內外農産品安全標準體係和農産品質量檢測體係；大氣、水體和土壤的環境監測方法；農産品中農藥殘留、重金屬、生物性汙染、食品添加劑等檢測方法；轉基因農産品的生物安全性、風險性及安全檢測技術。書後附有相關的檢測實例。
《應用型本科（農林類）“十二五”規劃教材：農産品安全檢測技術》可供農業、食品、醫學、商學、化工等行業的科研、教學、設計、生産和管理人員使用，也可供對農産品安全檢測感興趣的普通讀者閱讀。

內頁插圖

目錄

0 緒論
0.1 農産品質量安全的內涵
0.2 我國農産品安全質量現狀及存在問題
0.3 國內外農産品安全標準體係
0.4 農産品質量檢測體係

1 環境汙染對農産品安全性的影響及檢測方法
1.1 環境汙染與農産品安全
1.2 大氣汙染對農産品安全性的影響
1.3 水體汙染對農産品安全性的影響
1.4 土壤汙染對食品安全性的影響

2 農産品中農藥殘留檢測技術
2.1 農藥殘留和危害
2.2 樣品的采集和保存
2.3 樣品的製備
2.4 農藥殘留的常見檢測技術

3 重金屬汙染對農産品的安全性影響和檢測
3.1 重金屬對農産品的汙染及危害
3.2 重金屬分析樣品的處理
3.3 重金屬常見分析技術

4 生物性汙染對農産品的影響及檢測
4.1 概述
4.2 細菌性汙染對農産品安全的影響及檢測
4.3 真菌性汙染對農産品安全的影響與檢測
4.4 病毒性汙染對農産品安全的影響及檢測
4.5 害蟲對農産品的影響及檢測
4.6 動植物中天然毒素對農産品的影響及檢測

5 濫用物對農産品安全性的影響及檢測
5.1 硝酸鹽、亞硝酸鹽對農産品安全性的影響及檢測
5.2 漂白劑對農産品安全性的影響及檢測
5.3 閤成色素對農産品安全性的影響及檢測
6 轉基因農産品安全與檢測技術
6.1 轉基因農産品的安全性
6.2 轉基因農産品的檢測概述
7 實驗方法評價與數據處理
7.1 實驗方法評價
7.2 實驗數據處理
7.3 提高實驗結果準確度的方法

附錄
附錄1 食品中氟的測定——擴散-氟試劑比色法
附錄2 農藥殘留檢測——食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定
附錄3 農産品重金屬檢測——豆乳粉中鐵、銅、鈣的測定
附錄4 農産品重金屬檢測——農産品中鉻的測定
附錄5 農産品重金屬檢測——農産品中鉛含量的測定
附錄6 鹽酸萘乙二胺法——亞硝酸鹽的測定
附錄7 鎘柱法——硝酸鹽的測定
附錄8 示波極譜法——亞硝酸鹽的測定
附錄9 鹽酸副玫瑰苯胺法——農産品中漂白劑的測定
附錄10 蒸餾法——食品中亞硫酸鹽的測定
附錄11 高效液相色譜法——食品中閤成著色劑的測定
附錄12 薄層色譜法——食品中閤成著色劑的測定
附錄13 示波極譜法——食品中閤成著色劑的測定
附錄14 高效液相色譜法——食品中蘇丹紅的測定
附錄15 Bt玉米檢測試劑盒——玉米粉中Starlink Cry9C蛋白的測定
附錄16 試紙條法——玉米轉基因StarlinkTM的測定
附錄17 PCR法——抗蟲轉Bt基因水稻定性
參考文獻

前言/序言

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