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編輯推薦

經典理論構建酒店七大管理闆塊，豐富閱讀遍覽酒店行業管理現狀，立足現在展望酒店未來發展趨勢。

內容簡介

酒店管理理論與實務是一門研究酒店管理理論與方法技術的學科，是旅遊酒店管理專業的核心課程。《21世紀全國高職高專旅遊係列規劃教材·酒店管理專業係列：酒店管理理論與實務》圍繞高職教育的宗旨，以技能培養為核心，以應用為目的，以實用為原則，在內容上堅持理論與實踐相結閤。具體內容包括酒店發展概述、酒店管理理論及核心理念、酒店組織管理、酒店人力資源管理、酒店營銷管理、酒店公共關係管理、酒店安全與衛生管理、酒店服務質量管理、酒店管理信息係統和酒店信息化建設、酒店集團化及未來發展趨勢。
《21世紀全國高職高專旅遊係列規劃教材·酒店管理專業係列：酒店管理理論與實務》屬於高等職業教育教材，適用於高等職業院校旅遊酒店管理專業的教學與學習，也可供從事酒店管理工作的人員參考。

內頁插圖

目錄

1 酒店發展概述
1.1 酒店的概念及發展曆程
1.1.1 酒店的概念
1.1.2 國內外酒店發展曆程
1.2 酒店的類型、産品及業務特點
1.2.1 酒店的類型
1.2.2 酒店産品及業務特點
1.3 酒店行業管理
1.3.1 “大旅遊”的行業管理思路和模式
1.3.2 行業管理主體的管理模式及其發展
1.3.3 我國酒店行業管理的手段和方式逐步信息化、數字化和網絡化
1.3.4 我國酒店業法律法規和行業標準日趨完善以適應酒店業發展的需要
本章小結
練習與思考
課後閱讀

2 酒店管理理論及核心理念
2.1 酒店管理概述
2.1.1 酒店管理的內涵
2.1.2 酒店管理的特徵
2.1.3 酒店管理的基本職能
2.2 酒店管理理論
2.2.1 古典管理理論
2.2.2 行為科學管理理論
2.2.3 現代管理理論
2.3 酒店管理的核心理念
2.3.1 競爭理念
2.3.2 市場營銷理念
2.3.3 經濟效益理念
2.3.4 發展理念
2.3.5 服務質量理念
2.3.6 以人為本理念
本章小結
練習與思考
課後閱讀

3 酒店組織管理
3.1 酒店組織
3.1.1 組織與酒店組織
3.1.2 酒店組織原則及影響因素
3.1.3 酒店組織結構類型
3.2 酒店組織管理概述
3.2.1 酒店組織管理的內涵
3.2.2 酒店組織管理的內容
3.2.3 酒店組織製度
本章小結
練習與思考
課後閱讀

4 酒店人力資源管理
4.1 酒店人力資源管理概述
4.1.1 酒店人力資源及其管理的概念
4.1.2 酒店人力資源管理的目標和內容
4.1.3 酒店人力資源規劃
4.2 酒店員工的招聘
4.2.1 酒店員工招聘的程序
4.2.2 酒店員工招聘的類型
4.3 酒店員工的培訓
4.3.1 酒店員工培訓的重要意義
4.3.2 酒店員工培訓的基本原則
4.3.3 酒店員工培訓的類型
4.3.4 酒店員工培訓的實施步驟
4.4 酒店員工的激勵
4.4.1 激勵的概念
4.4.2 激勵的功能
4.4.3 激勵的方式
本章小結
練習與思考
課後閱讀
5 酒店營銷管理
5.1 酒店營銷管理概述
5.1.1 酒店營銷的概念
5.1.2 酒店營銷的特點
5.1.3 酒店營銷的內容
5.2 酒店營銷策略組閤
5.2.1 營銷策略理論
5.2.2 酒店4P營銷策略組閤
5.3 酒店營銷新理念
5.3.1 綠色營銷理念
5.3.2 網絡營銷理念
5.3.3 文化營銷理念
本章小結
練習與思考
課後閱讀
6 酒店公共關係管理
6.1 酒店公共關係概述
6.1.1 酒店公共關係的基本內涵
6.1.2 酒店公共關係的要素分析
6.2 酒店公共關係活動分析
6.2.1 收集信息
6.2.2 谘詢建議
6.2.3 溝通協調
6.2.4 教育引導
6.3 酒店形象工程——CIS
6.3.1 CIS的含義及構成要素
6.3.2 CIS與酒店整體形象的確定
6.3.3 酒店CIS的構建需注意的問題
本章小結
練習與思考
課後閱讀
7 酒店安全與衛生管理
7.1 酒店安全管理
7.1.1 酒店安全管理概述
7.1.2 酒店安全組織與職責
7.1.3 酒店安全管理的計劃、製度與措施
7.2 酒店衛生管理
7.2.1 酒店公共區域衛生管理
7.2.2 酒店餐飲衛生管理
7.2.3 酒店客房衛生管理
本章小結
練習與思考
課後閱讀
8 酒店服務質量管理
8.1 酒店服務質量管理概論
8.1.1 酒店服務質量管理的概念
8.1.2 酒店服務質量的內容
8.1.3 酒店服務質量的特點
8.2 酒店服務質量管理體係
8.2.1 酒店服務質量管理的八大原則
8.2.2 酒店服務質量管理的組織保障
……
9 酒店管理信息係統和酒店信息化建設
10 酒店集團化及未來發展趨勢
參考文獻

前言/序言

21世紀全國高職高專旅遊係列規劃教材·酒店管理專業係列：酒店管理理論與實務 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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