具體描述
內容簡介
姿態美麗有如飄雲飛霧的餛飩，除瞭可做成清鮮的餛飩湯，還可涼拌、酥炸，或做成抄手，風味各異。可以說，餛飩的變化度相當高，不僅能夠增添料理時的樂趣，激發創意，也能讓吃的人倍感溫馨。而餛飩餡亦可用來製作各式玲瓏可口的有如花朵的燒賣，隻是包法略有不同，在書中也有詳細的圖解步驟可參考。除此之外，《譯林生活館：餛飩·燒賣·春捲（第7版）》不隻教您做各式令人垂涎的餛飩、燒賣，還要教您做齣各種金黃酥脆的春捲，書中收錄有春捲的各式餡料、包法及炸製等，保證讓您做齣讓人贊不絕口的誘人春捲。相信當您看完《譯林生活館：餛飩·燒賣·春捲（第7版）》，不論是做餛飩、燒賣還是春捲，您都可在實際操作中得到不少樂趣及心得，並且可以得心應手地讓大傢食欲大開、一飽口福！
作者簡介
金華，1950年生，1971年開始從事點心製作，迄今已30餘年。1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客的贊賞。現為中式麵點特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點心為小籠包、奶黃水晶包、各式包子、饅頭、花、餅類及水餃、餛飩等。內頁插圖
目錄
混沌鮮肉餛飩
牛肉餛飩
雞肉餛飩
鮮蝦餛飩
蛤蜊餛飩
蟹肉餛飩
鱈魚餛飩
三鮮餛飩
芹菜餛飩
菜肉餛飩
茄子餛飩
海帶餛飩
榨菜餛飩
蘿蔔乾餛飩
餛飩的包法
大餛飩
縐紗餛飩
龍抄手
餛飩的吃法
餛飩湯
涼拌餛飩
酥炸餛飩
餛飩配料
餛飩配料的搭配
燒賣
鮮肉燒賣
牛肉燒賣
雞肉燒賣
蝦仁燒賣
蛤蜊燒賣
蟹肉燒賣
鱈魚燒賣
三鮮燒賣
芹菜燒賣
菜肉燒賣
茄子燒賣
海帶燒賣
榨菜燒賣
蘿蔔乾燒賣
燒賣的包法
廣東燒賣包法
牛肉燒賣
百花燒賣
蟹黃燒賣
燒賣的蒸製
春捲
韭黃春捲
雞絲春捲
咖喱春捲
五香春捲
蝦仁春捲
銀魚春捲
素三絲春捲
水果春捲
芋香春捲
春捲的包法
炸春捲
前言/序言
用戶評價
餛飩湯
評分記憶是一把最好的濛太奇剪刀，瞬間鏡頭就切換到最近。五年前就算餓死，我也想不到之後會來到廣州這個跟我之前絲毫沒有關係的城市。公司要求一個禮拜之內找好房子，我隻用瞭四天。可以說是效率高，但更是一種無奈。每天頂著直射的太陽，冒著三十多度的氣溫，從城南到城北的跑。見瞭無數的中介，找瞭無數的房東。有一天，就這麼走著走著，我突然停下來，喝瞭口水。我想到朋友跟我說之前在北京租房子，不得已和陌生人同住屋簷下的苦澀我想起在上海地鐵站旁那些骯髒的小攤前擠滿瞭趕著上班的年輕人，付瞭錢拿瞭一碗東西邊走邊吃。從那時起，我就對自己發誓，永遠不要像他們一樣。我曾經無限希望能夠到大城市中生活，但後來我看到大城市是這樣輕而易舉的就摧毀瞭年輕人對生活的美好幻想。為瞭保留住殘存的希望，我唯一能做的，就是做恰當的事，做正確的事。我對自己說，我要整租，不要和不認識的人閤租哪怕早起半個小時，我要坐著吃早飯，而不是買來路邊攤的不知道什麼亂七八糟的東西然後迎風邊走邊吃。
評分菜肉燒賣
評分翟墨寫的的書都寫得很好，還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。一個人的環球航海，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀★國傢形象片人物、2009感動中國人物、單人帆船環球航海中國第一人翟墨自傳，
評分金華遊寶典
評分韭黃春捲
評分陷料搭配很看點，給個好評吧。
評分金華，1950年生，1971年開始從事點心製作，迄今已30餘年。1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客的贊賞。現為中式麵點特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點心為小籠包、奶黃水晶包、各式包子、饅頭、花、餅類及水餃、餛飩等。
評分大餛飩
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