用筷子夾齣美味:日餐、中餐禮儀 [Sophistication-ology] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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發表於2024-11-22
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齣版社: 生活·讀書·新知三聯書店
ISBN:9787108039828
版次:1
商品編碼:11018461
品牌:三聯書店
包裝:平裝
外文名稱:Sophistication-ology
開本:16開
齣版時間:2012-06-01
用紙:膠版紙
頁數:146
字數:60000
正文語種:中文
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具體描述
編輯推薦
歐洲有句話說:和你吃一次飯,就看得齣你母親的臉。日本有句話說:從拿筷子的樣子,就知道你的齣身。瞭解日餐禮儀,纔能更好地享受日本料理,深層感受日本文化和美學。
內容簡介
你是這樣吃日本料理的嗎?一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片,生魚片配蘿蔔絲一起吃;吃完味噌湯之後吃天婦羅;吃壽司時,先吃紫菜捲,之後纔吃鱸魚片;這樣的吃法,你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中,不僅餐具種類多,擺盤也有一定的道理,而先吃哪一道食物,也都有規定。如何正確吃會席料理、懷石料理?上榻榻米時怎麼脫鞋?正確的坐姿是什麼樣的?主位怎麼分?湯碗怎麼拿?被芥末嗆到怎麼辦?要不要把芥末拌到醬油裏?生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、河豚怎麼吃?你準備好瞭嗎?
作者簡介
陳弘美,生於颱北。曾任職日本電視公司,在職期間,與歐洲傳統知名禮儀學校一一位於維也納的Elmayer策劃東京分校,並著手編輯社交禮儀教學課程。著有《一流社會人的國際禮儀》、《用刀叉吃齣高雅一一西餐禮儀》、《用筷子吃齣美味一一日餐、中餐禮儀》;撰寫專欄“禮儀小百科”。
內頁插圖
目錄
推薦序一 禮儀-一個人信用度的指標
推薦序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一、日式料理和中式料理是異星文化
二、這五大異星差彆,使你食不知其髓
三、日式料理的曆史
四、日式料理的三個形式
五、日式料理如何點?
六、日式禮儀的五大竅門
七、“預約”的觀念--文明人的指標
八、上日本高級料亭的規矩
Akemi小姐的懇詞
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八個禁忌
三、筷子的夾法、放法、收法
四、什麼該端起來?什麼該放著?
五、飯碗的拿法和用飯姿勢
六、湯碗的拿法和喝湯姿勢
七、湯碗與筷子並用的上乘者用法
八、有蓋子怎麼辦?
第3章 日式料理的吃法
一、從什麼順序開始?
二、先付、前菜、醋味
三、生魚片(Sashimi)
你也可以成為“壽司通”
“壽司通”入門一:把握魚的四季
“壽司通”入門二:點壽司的竅門、吃的順序
正確又有氣質的壽司吃法
壽司的重要配角
壽司吧上的洗練風度
四、河豚
五、烤魚
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鰻魚飯
九、天婦羅
十、蕎麥麵、涼麵(壽麵、涼養麥麵)
十一、燒鳥、田樂
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌禮儀
第6章 中式料理能吃得更高雅
前言/序言
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用戶評價
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☆☆☆☆☆
整體還可以,看著瞭解。
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☆☆☆☆☆
不錯的書,挺喜歡的
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瞭解日餐禮儀和背後的文化
評分
☆☆☆☆☆
餐桌禮儀學起來
評分
☆☆☆☆☆
餐桌禮儀學起來
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
不看不知道,吃西餐有怎麼多講究;不過看瞭也記不住。
評分
☆☆☆☆☆
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