![用筷子夹出美味：日餐、中餐礼仪 [Sophistication-ology]](https://pic.windowsfront.com/11018461/59032250Ncfa7faca.jpg)
具体描述
编辑推荐
欧洲有句话说：和你吃一次饭，就看得出你母亲的脸。日本有句话说：从拿筷子的样子，就知道你的出身。了解日餐礼仪，才能更好地享受日本料理，深层感受日本文化和美学。内容简介
你是这样吃日本料理的吗？一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片，生鱼片配萝卜丝一起吃；吃完味噌汤之后吃天妇罗；吃寿司时，先吃紫菜卷，之后才吃鲈鱼片；这样的吃法，你尝不到日式料理的真正美味。日式料理中，不仅餐具种类多，摆盘也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有规定。如何正确吃会席料理、怀石料理？上榻榻米时怎么脱鞋？正确的坐姿是什么样的？主位怎么分？汤碗怎么拿？被芥末呛到怎么办？要不要把芥末拌到酱油里？生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃？你准备好了吗？作者简介
陈弘美，生于台北。曾任职日本电视公司，在职期间，与欧洲传统知名礼仪学校一一位于维也纳的Elmayer策划东京分校，并着手编辑社交礼仪教学课程。著有《一流社会人的国际礼仪》、《用刀叉吃出高雅一一西餐礼仪》、《用筷子吃出美味一一日餐、中餐礼仪》；撰写专栏“礼仪小百科”。内页插图
目录
推荐序一 礼仪-一个人信用度的指标推荐序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化
二、这五大异星差别，使你食不知其髓
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点？
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念--文明人的指标
八、上日本高级料亭的规矩
Akemi小姐的恳词
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来？什么该放着？
五、饭碗的拿法和用饭姿势
六、汤碗的拿法和喝汤姿势
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法
八、有盖子怎么办？
第3章 日式料理的吃法
一、从什么顺序开始？
二、先付、前菜、醋味
三、生鱼片（Sashimi）
你也可以成为“寿司通”
“寿司通”入门一：把握鱼的四季
“寿司通”入门二：点寿司的窍门、吃的顺序
正确又有气质的寿司吃法
寿司的重要配角
寿司吧上的洗练风度
四、河豚
五、烤鱼
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鳗鱼饭
九、天妇罗
十、荞麦面、凉面（寿面、凉养麦面）
十一、烧鸟、田乐
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅
前言/序言
用户评价
拿到这本《用筷子夹出美味》，我第一时间联想到的是那些曾经的尴尬时刻。第一次去日本料理店，看着别人娴熟地用筷子处理生鱼片，而我却笨手笨脚，甚至不小心把筷子交叉了，那种窘迫感至今难忘。这本书的标题虽然直白，但我觉得它更像是一个“文化解码器”，试图通过“用筷子”这个具体的动作，去解读日餐和中餐背后隐藏的社会规范和价值观。我猜想，书中可能会详细地介绍在不同场合下，如何得体地使用筷子，例如在正式的宴席上，如何避免触犯禁忌；在家庭用餐时，又有哪些需要注意的潜规则。同时，我也期待作者能对比中日两国在这些礼仪上的细微差别，并解释这些差异形成的原因。或许，这些差异反映了两种文化在人际交往、等级观念、甚至是家庭观念上的不同侧重。想象一下，书中可能会描绘一幅画面：在中国，筷子可能象征着家庭团聚和共享；而在日本，它可能更强调个人独立和精致的美学。我很想知道，作者是如何将这些抽象的文化概念，具象化到“用筷子”这样一个具体的行为上的。这不仅仅是学习如何吃饭，更是学习如何融入当地文化，如何与人建立良好的关系。
评分阅读这本书，我预感自己将踏上一段穿越文化风味的旅程。书名《用筷子夹出美味》勾起了我对食物与文化的连接的无限遐想。我相信，作者不仅仅是在教授用餐的技巧，更是在揭示隐藏在筷子下的东方智慧。日餐和中餐，虽然都使用筷子，但其背后蕴含的礼仪却可能大相径庭，这正是这本书最吸引我的地方。我期待书中能细致地阐述，例如在中国，一家人围坐一桌，筷子可能是传递亲情的纽带，夹菜、劝食都饱含深意；而在日本，精致的怀石料理，筷子的使用可能更注重线条的美感和对食材的尊重。作者是否会通过生动的案例，比如描写一场中日两国贵宾的宴会，来对比展示两国在餐桌礼仪上的微妙之处？我甚至脑补了一下，书中可能还会探讨筷子在不同地域、不同阶层中的使用差异，以及随着时代变迁，这些礼仪又发生了哪些演变。总之，我希望这本书能让我不仅仅是学会“怎么吃”，更能理解“为什么这么吃”，从而提升我的跨文化交流能力，并在品尝美食的同时，感受到更深层次的文化韵味。
评分这本书的标题《用筷子夹出美味》以及副标题《日餐、中餐礼仪》和英文后缀“Sophistication-ology”，让我产生了浓厚的兴趣，这不仅仅是一本关于用餐技巧的书，更像是一本关于文化洞察的入门读物。我期望作者能通过对筷子这一东方独特餐具的观察，深入剖析日餐和中餐在用餐礼仪上的独特之处。我好奇的是，书中会如何将那些看似繁琐的礼仪规则，与日常生活中的饮食习惯联系起来。例如，中国菜肴的共享文化，是如何通过筷子在餐桌上的互动来体现的？而日本料理的精致和对食材本身的尊重，又如何在用餐者的每一个动作中得到彰显？我期待作者能够提供一些具体的例子，比如关于如何夹取不同种类的食物，如何摆放筷子，如何回应主人递过来的菜肴等等。更重要的是，我希望这本书能帮助我理解这些礼仪背后的文化意义，比如对长辈的尊重，对食物的感恩，以及在用餐过程中如何体现个人修养。这本书或许能让我不仅仅停留在“会用筷子”的层面，更能“用好筷子”，用得得体，用得有文化，从而在品尝美味佳肴的同时，也能体验到更深层次的文化魅力。
评分初看书名，我以为这不过是一本教人如何正确使用筷子的指南，但细细品味，尤其是看到“Sophistication-ology”这个充满学术感的后缀，我意识到这本书的深度远不止于此。作者显然是将“用筷子”这个行为，作为切入点，去探索日餐与中餐背后更广阔的文化图景。我期待书中能提供关于餐桌礼仪的细致解读，不仅仅是“做什么”和“不做什么”，更重要的是“为什么”。比如，中餐里“长幼有序”的用餐规矩，是如何通过筷子的使用体现出来的？日本料理中的“一期一会”的哲学，又如何在用餐时通过特定的筷子礼仪来表达？我很好奇，作者是否会从历史、哲学、社会学等多个角度，来剖析这些礼仪的形成和演变。我甚至猜想，书中可能会涉及筷子在不同场合（例如商务宴请、家庭聚餐、节庆仪式）下的具体应用，以及不同年龄段、不同性别的人在用餐礼仪上的细微差别。这本书不应只是提供一套僵化的规则，更应引导读者去理解和欣赏这些礼仪背后所蕴含的文化精髓，从而在实际的用餐场景中，展现出得体、自信的风范，提升个人品味和修养。
评分刚收到这本书，封面设计就很有意思，虽然书名点明了筷子和日餐中餐礼仪，但我想它绝不仅仅止步于此。作者应该是在用这个切入点，去探讨一种更深层次的文化理解。筷子，这个我们日常生活中再熟悉不过的工具，承载了多少东方人生活习惯的变迁和文化的传承？我很好奇书中会如何从这个看似微小的细节，抽丝剥茧地剖析出日餐和中餐在用餐礼仪上的异同，以及这些差异背后所蕴含的哲学和历史渊源。是关于尊重食物，还是关于人际关系，亦或是两者兼而有之？我猜测作者会用一种非常生动有趣的方式来讲述，可能还会穿插一些小故事或者历史轶事，让枯燥的礼仪规则变得鲜活起来。我特别期待作者能够深入到那些我们常常忽略的“潜规则”或者说是“不成文的规矩”，比如筷子的摆放、夹菜的顺序、敬酒的姿势等等，这些细节往往最能体现一个文化的DNA。这本书或许会让我重新审视自己平日里的用餐习惯，发现其中可能存在的“不妥之处”，进而升华到对中国和日本这两个邻邦文化的更深层次的理解和欣赏。不仅仅是技巧，更是一种态度，一种对食物、对他人、对文化的尊重。
评分不记得这在是京东买的第几本书了。很满意。我会继续坚持学习。 媒体不时报道，现在国民的阅读量不断下降，其实从我们身边也可以看到，能够坚持读书、热爱读书的人越来越少。就拿我市的中心城区—海港区来说，拥有人口几十万，商业繁荣，但书店、图书馆明显要冷清得多，人们购买的也往往是各类考试辅导用书。 书中有什么，读书能带给我们什么，除了应付考试之外还有其它用处吗？这些问题值得我们思考。古人云：书中自有颜如玉，书中自有黄金屋，书中自有千盅粟。古人对读书重视，因为一旦考取功名，自己的身份地位、生活状况都会发生翻天覆地的变化，可谓名利双收，这是一种封建时代功利性的读书。而现代社会，我们读书的目的是全面提高自身修养，跟紧时代发展变化的步伐，更好地履行自己的职责，无论是社会责任还是家庭责任。好书中，有先人深邃的思想，有富于哲理的人生格言，也有提高业务技能的科技知识。无功利读书对开启人的心智、陶冶各种情操是非常有益的。前不久，市城管局党委举办了一期“家教有方”大讲座，特别邀请了山海关区区委常委、纪委书记张椿林同志为大家现身说法，讲授家庭教育的方式方法，如何培养出优秀的孩子。张书记特别强调，家庭教育中最基本也是最有效的方法就是培养孩子的阅读习惯，大量读书，在各类书籍中汲取思想的精华，塑造健全的人格、打造丰富的精神世界。整堂讲座听下来，让我们受益匪浅，而张书记所传达的“读书重要”这一观点也令人心悦诚服，又唤起了我内心深处对于读书的热爱。 在各类书籍中，我最喜欢的是历史和哲理书籍，如《史记》、《孔子传》、《上下五千年》、《菜根潭》等。从一个个历史事件中了解社会的跌宕起伏、洞察人性的根本，从史书中了解中华民族五千年的灿烂文明，我为祖国感到骄傲，同时也倍加珍惜现在的幸福生活。近几年我一直反复读的一本书是明代洪应明所著的《菜根潭》。我喜欢《菜根谭》，因为它是一本历世阅人的书，充满哲理的味道，充满了富于通变的处世哲学，充满了诗情画意，让我在不知不觉中有所收益。我想大家可能和我一样，在日复一日的工作与家庭琐事中，渐渐消磨了棱角，失去了生活的情致，有时难免心浮气燥。每当这时，我就用《菜根潭》中的有些句子来舒缓情绪，抚平心境，效果很好。儒家的中庸和道家的无为教给我们如何放下，如何舍得，而我们也就是在不断的受挫总结摸索中一步步走向成熟。 我们学习的最终目的是做事，而要会做事，必先会做人。用好书滋润心灵，增强修养，提高辨别力，树立正确的价值观，做一个对社会负责、对家庭负责的人，我想那样我们的人生会更有意义。 当前我局开展的百日阅读活动，激发了人们的读书热情，很多人重又捧起了久违的书本。古人讲：“外物之味，久则可厌；读书之味，愈久愈深”。让我们一起多读书，读好书，读出真理，读出乐趣，读出雅致，读出一个全新的世界。不记得这在是京东买的第几本书了。很满意
评分我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受
评分获得新的领土或开发新的经营领域，有时可以提高资本的利润，从而提高货币的利息，即使是在一个迅速获取财富的国家也是如此。由于国家的资本不足导致只能将资本用于能提供最大利润的行业。以前在其他行业使用的资本有一部分必然会被抽出来，转用于一些新的和最有利的行业。因此，在所有那些旧的行业中，竞争比从前减弱了。市场不像以前那样能得到各种商品的充分供给。商品的价格必然多多少少有些提高，为从事此类贸易的人提供了较大的利润，因而他们能用较高的利息去借款。在最近一次战争结束后的一段时间内，不仅信用最好的个人，而且还有伦敦一些最大的公司，通常都能以5%的利率借款，而他们过去所支付的利率不超过4%或4.5%。通过我们对北美和西印度群岛的占领，使我们的领土和贸易大为增长，就足以充分说明这一点，而不必假定社会的资本存量有任何减少。由旧资本来经营的新业务的巨大增长，必然会减少在许多其他行业中资本的使用，由于在这些行业里的竞争较少，利润必然增大。我在下面将有机会提到，即使是最近一次战争的支出巨大，大不列颠的资本存量也并未减少。
评分④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在
评分人若不知礼，是一件太可怕的事情。
评分速度比较快！速度比较快！
评分陈弘美写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。用刀叉吃出高雅，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，用刀叉吃出高雅是从初级到中级、高级的礼仪全书。吃相，代表一个人的门面。吃相，更决定了你还有没有下一次机会。重视礼仪，你就是精神上的贵族。在餐厅门口，你的绅士、淑女指数就开始跳表了！国际礼仪专家陈弘美每个礼仪都有人体工学的依据，让你可以举一反叁地应付法国菜、义大利菜的点法和吃法，不致出糗、杀风景，而赢得高雅、有品味的好印象。吃饭时的「深层面相」，所透露出的祕密讯息，远比你想像的多。从男人的点菜，可以看出其工作能力！菜餚也有流不流行的问题！面包的作用和葡萄酒一样！红酒的最佳饮用温度在厨房用不同的酒杯喝酒味道会一样！法国人大赞起司的味道是「神的脚臭香」！吃饭少了起司，好比「美女只有一隻眼」！意大利菜是欧洲的「中国菜」！从踏进西餐厅的那一刻到用完餐离开的这短短几个小时里，会遇到千百种问题。左手拿叉、右手持刀是基本常识，至於侍者带位时谁走在前面怎么就座坐下之后手、脚怎么摆放女士的包包放哪餐巾什麼时候拿取、怎么使用如何召唤侍者餐前酒怎么点葡萄酒和菜餚怎么搭配、怎么喝、何时添酒厕所什麼时候去柠檬怎么挤洗指水怎么用葡萄酒和起司怎么搭配意大利麵（）的吃法，不管长麵短麵皆可优雅端庄不花脸酒与食材的搭配选择，一个图表简单告诉你，包準你变成品酒达人！橄欖油是欧洲人的美容与健康圣品，更是义大利菜的料理基础。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。用刀叉吃出高雅，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、
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评分《用刀叉吃出高雅》是从初级到中级、高级的礼仪全书。吃相，代表一个人的门面。吃相，更决定了你还有没有下一次机会。重视礼仪，你就是精神上的贵族。在餐厅门口，你的绅士、淑女指数就开始跳表了！国际礼仪专家陈弘美每个礼仪都有人体工学的依据，让你可以举一反叁地应付法国菜、义大利菜的点法和吃法，不致出糗、杀风景，而赢得高雅、有品味的好印象。吃饭时的「深层面相」，所透露出的祕密讯息，远比你想像的多。从男人的点菜，可以看出其工作能力！菜餚也有流不流行的问题！面包的作用和葡萄酒一样！红酒的最佳饮用温度在厨房？用不同的酒杯喝酒味道会一样！法国人大赞起司的味道是「神的脚臭香」！吃饭少了起司，好比「只有一隻眼」！意大利菜是欧洲的「中国菜」！从踏进西餐厅的那一刻到用完餐离开的这短短几个小时里，会遇到千百种问题。左手拿叉、右手持刀是基本常识，至於侍者带位时谁走在前面？怎么就座？坐下之后手、脚怎么摆放？女士的包包放哪？餐巾什麼时候拿取、怎么使用？如何召唤侍者？餐前酒怎么点？葡萄酒和菜餚怎么搭配、怎么喝、何时添酒？厕所什麼时候去？柠檬怎么挤？洗指水怎么用？葡萄酒和起司怎么搭配？意大利麵（PASTA）的吃法，不管长麵短麵皆可优雅端庄不花脸；酒与食材的搭配选择，一个图表简单告诉你，包準你变成品酒达人！橄欖油是欧洲人的美容与健康圣品，更是义大利菜的料理基础。
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