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內容簡介

為瞭貫徹落實教育部《關於全麵提高高等職業教育教學質量的若乾意見》（教高[2006]16號）精神，加強教育教學內涵建設，深化校企閤作、工學結閤人纔培養模式改革，進一步加大專業和課程建設與改革力度，加強實訓基地建設，樹立全新的教育教學質量觀，進一步提高我院教育質量和辦學水平；再者，以往的本科或中專的《製茶學》教材已不能適應現在高職茶葉生産加工技術專業教學的需要，為此，筆者根據21世紀茶葉産業發展的新趨勢和高職教學的特點以及目前福建省茶葉生産的實際情況，在汲取以往大中專《製荼學》教材的精華和吸收近年來國內外先進茶葉加工與審評技術理論和方法的基礎上，編寫瞭《茶葉加工與審評技術》的配套教材《茶葉加工與審評技術實訓指導》。本教材較為係統地介紹瞭茶葉加工與審評技術的實訓方法，並力求做到突齣實踐操作技能。
《茶葉加工與審評技術實訓指導》為高職高專院校茶葉生産加工技術等專業的教科書，也可作為茶業工作者、大中專院校師生學習的參考書。

目錄

上篇 茶葉加工技術
模塊1 茶類識彆
實訓1 初步識彆我國六大茶類的品質特點

模塊2 鮮葉
實訓1 鮮葉的機械組成分析及分級
實訓2 鮮葉錶麵水和含水量的測定

模塊3 綠茶加工
實訓1 茶葉殺青溫度與酶活性的關係
實訓2 茶葉殺青程度與茶葉品質的關係
實訓3 茶葉殺青方法與毛茶品質的關係
實訓4 揉撚工藝與揉撚葉細胞損傷率和成條率的關係
實訓5 毛茶含水量測定
實訓6 乾燥方法與綠茶品質的關係
實訓7 綠茶初製技術係統實訓
實訓8 名優綠茶初製
案例

模塊4 白茶加工
實訓1 白茶初製技術和初製工藝指標測定
案例

模塊5 青茶加工
實訓1 做青工藝與做青過程失水率的關係
實訓2 烏龍茶初製係統實訓
案例

模塊6 紅茶加工
實訓1 萎凋工藝與萎凋葉水分散失與葉麵變化的關係
實訓2 發酵工藝與發酵葉的葉溫變化與色、香形成的關係
實訓3 紅茶初製係統實訓
案例

模塊7 毛茶加工及花茶窨製
實訓1 毛茶加工（精製）
實訓2 茉莉花茶窨製

模塊8 茶葉包裝
實訓1 包裝材料及貯藏條件對茶葉品質的影響
實訓2 茶葉小包裝技術
下篇 茶葉審評技術

前言/序言

茶葉加工與審評技術實訓指導 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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《茶葉加工n與o審評技術實訓指Ao導D》【摘要

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M書P評

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書評O

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“大師身邊宜聆教，未名湖畔好讀書。”2013年6月，北京大學新聞中心組織瞭“北大學者談讀書”大型采訪活動，廣泛邀請北京大學各院係學者，暢談自己讀書的感悟、方法、經曆，以讓更多的學子愛讀書、會讀書。一個多月以來，已采訪、收集到北京大學20個院係的79位學者的讀書心得。本刊摘登其中部分精彩論述，與讀者共享。 　　心得篇 　　錢乘旦（曆史學係教授）：讀書是人人都會的，“會讀書”卻不是人人都會的，“會讀書”就是邊讀邊想邊挑剔，挑齣書中的道理和沒道理，把書中的東西融閤成自己的東西，跳齣書本而高齣於書本――讀書讀到“齣神入化”。 　　徐光憲（化學與分子工程學院教授）：我每次進入北大的圖書館，就很想年輕70歲，來做今天的大學生。大學是最應該讀書的時代，也是最值得珍惜的年華。 　　寜琦（外國語學院教授）:閱讀於我已成為一種生活方式。每讀完一本書，相當於完成一次旅行。旅途中見識的不隻是風景，還有不同的思想、不同的人生。閱讀過程中的收獲産生於不停的對話與反省之間，用彆人的智慧開闊自己的眼界可以少犯很多錯誤，用彆人的閱曆豐富自己的經驗可以少走很多彎路，用彆人的悲苦平衡自己的心態可以少生很多怨忿，用彆人的幸福支撐自己的希望可以少生很多旁騖。 　　蔣暉（中文係副教授）：讀人文書籍就像吸煙，用你的呼吸燃亮你麵前的書，吸取裏麵的精華，拋棄灰燼，彆把整個煙捲都吃進去，要抽完一包再抽下一包。總之，要旨是以深思為先，博學次之；在係統中見個體。 　　陳彥光（城市與環境學院副教授）:2012年讀到明代詩人於謙的《觀書》一詩：“書捲多情似故人，晨昏憂樂每相親。眼前直下三韆字，胸次全無一點塵。活水源流隨處滿，東風花柳逐時新。金鞍玉勒尋芳客，未信吾廬彆有春。”之後模仿著也寫瞭一首《觀書》詩：“神州風物日更新，猶自讀書春復春。不嚮行間求甚解，隻圖胸次去浮塵。一塘雲影天無礙，萬捲長城筆有神。吾愛吾廬因樂此，簷前瓦雀亦相親。”舊瓶新酒，錶達瞭個人讀書的一種理念：去俗反真。雖然不能像於謙一樣因為讀書而胸次無塵，但希望通過讀書而滌除心中揮之不去的塵慮。 　　徐建華（環境科學與工程學院副教授）：很喜歡一句話“喜歡讀書的孩子不孤單”。人生路上，得意失意間，讀書總能讓我找到內心的安寜和獨立。 孫祁祥（經濟學院教授）：20多年的從教經曆和環球旅行的閱曆，讓我體會到“發達國傢”與“不發達國傢”之間最本真的區彆在於國民素質的不同。而國民素質的高低在很大程度上可以用一個國傢讀書人群的數量以及閱讀的目的來衡量。什麼時候中國讀書的人更多瞭，什麼時候讀書不僅僅隻是為瞭考學、晉級、升遷，而是為瞭內心的平和、思想的深邃、精神的富有，讀書成瞭人們生活的必須，成瞭生命的一個部分，那麼，中國人的形象就會更好，中國的國民素質就會大大提高，中國的“軟實力”就會極大提升，也因為如此，“中國夢”的實現就會更有根基。

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