綠色農産品標準化生産技術叢書·食用菌栽培係列：雞腿菇標準化生産（最新版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王慶武 編

圖書標籤:

• 雞腿菇
• 食用菌
• 栽培技術
• 標準化生産
• 農業技術
• 綠色農産品
• 菌菇種植
• 農作物
• 種植技術
• 食用菌栽培

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534952999

版次：1

商品編碼：10938102

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-02-01

用紙：膠版紙

頁數：136

正文語種：中文

編輯推薦

　　標準化操作
　　輕鬆學養菇

內容簡介

　　雞腿菇是一種具有較高商業潛能的食、藥兼用的菇類。目前，在國際上已被定為符閤聯閤國糧農組織（FA0）和世界衛生組織（WHO）要求，具有集“天然、營養、保健”三種功能為一體的16種珍稀食用菌之一。據分析，雞腿菇含20種氨基酸及多種活性物質，具有益脾胃、助消化、增進食欲及治療痔瘡的功能。雞腿菇還含有治療糖尿病的有效成分，長期食用對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，具有高蛋白、低脂肪的優良特性，且色、香、昧、形俱佳，因而備受消費者青睞，産品暢銷北京、上海等大城市，以及日本、韓國、香港等東南亞國傢和地區。雞腿菇是一種適應能力極強的草腐菌、糞生菌。能利用作物秸稈、棉籽殼、木屑以及其他食用菌的廢料栽培，且易栽培、産量高，可作為産業化中的新興項目，很適宜在農村産業結構調整中推廣，因此栽培麵積在全國範圍逐年上升。

目錄

一、雞腿菇綠色標準化生産概述
（一）綠色標準化生産的概念
（二）綠色標準化生産存在的問題與對策
（三）營養價值、藥用價值和經濟價值
（四）産業現狀
（五）市場前景

二、綠色標準化生産原理與控製點
（一）汙染物及其來源
（二）生産環境的控製
（三）栽培管理的控製

三、生物學特性
（一）生態習性
（二）形態特徵
（三）生活條件

四、栽培原材料與設施
（一）栽培原材料安全標準
（二）場地基本條件
（三）菇房配套設施標準
（四）接種及培養場所標準

五、菌種製作技術規程
（一）菌種質量的重要性
（二）菌種分級、分類
（三）滅菌、消毒與無菌操作
（四）菌種選擇
（五）母種製作技術規程
（六）原種製作技術規程
（七）栽培種製作技術規程
（八）原種栽培種生産中常見問題和分析
（九）菌種貯藏
（十）菌種質量檢驗

六、優質高産栽培標準
（一）栽培方式
（二）栽培時間
（三）覆土的作用及材料的選擇和處理
（四）栽培模式
（五）作物秸稈栽培技術規程
（六）食用菌廢料栽培技術規程
（七）酒糟栽培技術規程
（八）大田小拱棚栽培技術規程
（九）工業廢料栽培技術規程
（十）野外畦床栽培技術規程
（十一）菌菜多品種間作栽培技術規程
……
七、病蟲害防治
八、子實體采收
九、産品加工與標準
參考文獻

精彩書摘

一、雞腿菇綠色標準化生産概述
（一）綠色標準化生産的概念
綠色食品在中國是對無汙染的安全、優質、營養類食品的總稱，也是指在無汙染的條件下種植、養殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農藥，在環境、生産技術、衛生標準下加工生産，經權威機構認定並使用專門標誌的安全、優質、營養類食品的統稱。我國的綠色食品分為A級和AA級兩種。其中A級綠色食品生産中允許限量使用化學閤成生産資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生産過程中不使用化學閤成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於環境和健康的物質。按照農業部發布的行業標準，AA級綠色食品等同於有機食品。
所謂標準化，即針對雞腿菇的特性，在其生産、加工以及包裝、貯運等過程中，嚴格按照已有國傢標準並參照歐盟及進口國的標準，製定齣的一係列雞腿菇食品質量衛生安全的生産、監測以及評價規則。標準化生産就是在生産過程中貫徹執行標準和對貫徹執行情況實施監督。生産者依據標準規定組織生産，國傢有關部門依據標準對生産過程實施監察和督導。
1990年5月，中國農業部正式規定瞭綠色食品的名稱、標準及標誌。標準規定：①産品或産品原料的産地必須符閤綠色食品的生態環境標準。②農作物種植、畜禽飼養、水産養殖及食品加工必須符閤綠色食品的生産操作規程。③産品必須符閤綠色食品的質量和衛生標準。④産品的標簽必須符閤中國農業部製定的《綠色食品標誌設計標準手冊》中的有關規定。綠色食品的標誌為綠色正圓形圖案，上方為太陽，下方為葉片與蓓蕾，標誌的寓意為保護。
（二）綠色標準化生産存在的問題與對策
1.存在的問題
（1）雞腿菇綠色標準化生産意識淡薄，産品質量安全難以保障。因為大部分雞腿菇栽培都以分散的小規模生産為主，專業化、規模化生産較少，農民文化素質普遍較低，對農産品標準化生産意識淡薄，缺乏標準化生産自律性，標準化生産知識普及睏難；生産資料經營者標準化意識淡薄，加之利益驅使，部分假冒僞劣生産資料充斥農資市場，農戶傢中私自存放兩高農藥等現象妨礙瞭標準化生産的源頭控製；同時，産品經營者、消費者對標準化産品的認識不足，在加工銷售過程中標準化意識淡薄，以劣充好，不能規範經營，給消費者造成瞭模糊認識，從而使産品優質、優價問題難以實現，價格拉動作用不大，挫傷瞭生産者的積極性。
……

前言/序言

挑戰極限，創新無限：現代栽培技術精要 本書是一部聚焦於提升農産品質量與效益的實踐指南，旨在為廣大農業生産者提供一套係統、科學、可操作的現代化栽培技術方案。我們深知，在日益激烈的市場競爭和消費者對健康、安全日益增長的需求下，傳統粗放的種植模式已難以適應時代發展。因此，本書從根本上突破瞭單一作物或單一技術的局限，將目光投嚮瞭更具前瞻性和應用性的農業科技領域，緻力於為讀者揭示如何通過精細化管理、智能化應用以及生態化循環，實現農産品生産的“高標準、高品質、高收益”。 第一部分：精準化營養管理——作物生長的“智慧引擎” 作物生長離不開營養，但如何“精準”地供給營養，卻是決定作物産量和品質的關鍵。本書將深入剖析作物對各類營養元素的吸收規律、不同生長階段的需求特徵，以及土壤養分狀況對作物生長的影響。我們將打破傳統的施肥觀念，引入“診斷施肥”和“按需供給”的理念。 土壤養分診斷的科學方法： 介紹目前主流的土壤養分檢測技術，包括快速測土儀的使用、實驗室分析方法的解讀，以及如何根據檢測結果，準確判斷土壤中存在的養分偏缺或過量問題。我們將重點講解如何結閤當地土壤特性、作物種類以及種植曆史，製定個性化的施肥方案。 新型肥料的應用與解讀： 廣泛介紹各類新型肥料的特點與優勢，如緩釋肥、控釋肥、水溶肥、生物有機肥、微生物菌劑等。本書將詳細闡述這些肥料的作用機理，如何在不同土壤條件和作物生長期進行閤理選擇與配施，以及如何避免因不當使用導緻的環境汙染和資源浪費。 微量元素的精細化補充： 很多作物生長中的産量和品質瓶頸，往往源於微量元素的不足。本書將詳細介紹鐵、鋅、錳、銅、硼、鉬等微量元素在作物生理活動中的重要作用，以及如何通過葉麵噴施、土壤滴灌等方式，高效、精準地補充這些關鍵營養，預防和糾正缺素癥狀。 生物刺激素與植物生長調節劑的科學應用： 深入探討各類生物刺激素（如海藻提取物、腐殖酸、氨基酸等）和植物生長調節劑在促進作物生長、增強抗逆性、改善品質等方麵的作用。我們將提供詳實的應用指南，包括最佳使用時期、濃度、方法，以及如何避免濫用帶來的負麵影響，真正實現“科學調控，事半功倍”。 第二部分：環境調控的藝術——打造作物生長的“黃金空間” 適宜的環境條件是作物健康生長的基石。本書將超越簡單的溫度、濕度控製，為您呈現一套基於科學原理和實踐經驗的環境調控體係。 光照的優化與利用： 詳細介紹不同作物對光照強度的需求，以及光質、光周期對作物生長的影響。我們將探討如何通過溫室結構設計、覆蓋材料選擇、遮陽網的應用，以及人工補光技術，最大限度地發揮光照資源的效益，促進作物進行高效的光閤作用。 溫度的精準管理： 深入研究作物不同生育階段對溫度的敏感性，並介紹先進的溫室加熱、降溫、通風技術，如地源熱泵、風機、濕簾降溫係統、智能通風控製係統等。我們將重點講解如何通過分階段、分區間的溫度調控，實現作物生長潛力的最大化發揮。 濕度與水分的精細化管理： 強調作物水分需求的動態變化，介紹先進的灌溉技術，如滴灌、微噴灌、滲灌，以及智能化灌溉控製器、土壤水分傳感器在節水增效中的作用。同時，深入分析空氣濕度對作物病蟲害發生的影響，並提供有效的通風、噴霧等濕度調控手段。 氣體環境的科學調控： 重點關注二氧化碳的濃度對作物光閤作用的影響，介紹二氧化碳施加技術在溫室栽培中的應用。同時，探討有害氣體（如氨氣、硫化氫等）的監測與清除方法，確保作物生長環境的健康與安全。 災害性天氣應對策略： 結閤實際生産需求，提供針對霜凍、乾旱、洪澇、強風等災害性天氣的預警與防護措施，包括物理防護、化學防治、生物調控等多種手段，最大限度地降低自然災害造成的損失。 第三部分：病蟲草害的綠色防控——生態平衡的守護者 病蟲草害是影響農産品産量和品質的“攔路虎”。本書將堅決摒棄高毒高殘留農藥的使用，全力推廣綠色、生態、可持續的病蟲草害防控技術。 病害的早期診斷與預測： 介紹各種常見作物病害的發生規律、傳播途徑及癥狀識彆。重點講解利用氣象數據、病蟲害監測設備、以及病原菌快速檢測試劑，實現病害的早期預警和精準診斷，從而采取最恰當的防治措施。 蟲害的綜閤治理策略： 詳細介紹物理防治（如防蟲網、誘捕器）、生物防治（如天敵保護與利用、生物農藥）、農業防治（如輪作、選用抗病品種）等多種非化學防治手段。我們將深入闡述如何將這些方法有機結閤，構建“綜閤防治體係”，將蟲害控製在經濟損失閾值以下。 雜草的生態控製技術： 推廣免耕、覆蓋、生物除草劑等綠色除草方式。重點介紹如何通過閤理的耕作製度、間作套種、以及利用雜草的生物學特性，有效抑製雜草的生長，減少對農藥的依賴。 抗藥性管理與農藥科學使用： 強調輪換用藥、交替用藥的重要性，避免長期單一使用某種農藥導緻抗藥性産生。對於必須使用的化學農藥，我們將詳細指導如何選擇低毒、低殘留、環境友好的産品，並嚴格按照安全間隔期使用，確保農産品質量安全。 健康植株的培育與根係保護： 強調通過科學的栽培管理，培育健壯的植株，增強其自身的抗病蟲能力。重點介紹如何通過改善土壤結構、閤理施肥、培肥根係，提高作物對病蟲害的抵抗力。 第四部分：智能化與機械化——現代農業的“雙翼” 技術的進步為農業生産帶來瞭革命性的變化。本書將聚焦於智能化與機械化在農業生産中的應用，助力讀者邁嚮高效、省力、精準的現代化農業。 智能傳感與物聯網技術： 介紹各類傳感器（如溫濕度傳感器、光照傳感器、CO2傳感器、土壤水分傳感器、養分傳感器等）在農業生産中的應用，以及物聯網技術如何將這些數據匯集、分析，為精準決策提供支持。 自動化控製係統： 講解溫室環境自動控製係統、灌溉施肥自動控製係統、通風係統等的設計原理與應用。重點介紹如何通過預設程序或遠程控製，實現對生産環境的精準、高效管理。 農業機器人與無人機應用： 探索農業機器人（如采摘機器人、除草機器人）在田間作業中的應用前景與技術現狀。重點介紹植保無人機、測繪無人機在精準施藥、農情監測、災情評估等方麵的巨大潛力。 大數據與人工智能賦能農業： 探討如何利用大數據分析技術，對作物生長數據、環境數據、病蟲害數據等進行挖掘與整閤，為作物生長模型、産量預測模型、病蟲害預警模型提供支持。介紹人工智能在作物生長診斷、病蟲害識彆、最佳管理策略推薦等方麵的初步應用。 農業機械的更新換代與高效利用： 關注適閤不同種植模式的先進農業機械，如高效播種機、精量施肥機、聯閤作業機具等，並指導讀者如何根據自身需求，選擇和高效利用這些機械，提高作業效率，降低勞動強度。 第五部分：可持續發展與品牌建設——通往未來的綠色通道 本書最終落腳於農業的可持續發展與品牌價值的提升，為讀者描繪一幅綠色、健康、高附加值的農業發展藍圖。 生態農業模式的推廣： 探討有機農業、循環農業、生態農業等理念，介紹如何通過保護生物多樣性、減少化肥農藥使用、實現廢棄物資源化利用，構建人與自然和諧共生的農業生態係統。 農産品質量安全認證與追溯體係： 詳解GAP（良好農業規範）、有機認證、綠色食品認證等各類質量安全認證體係的要求與流程。介紹如何建立和完善農産品質量追溯體係，增強消費者信心。 品牌化營銷策略： 指導讀者如何挖掘和塑造農産品的獨特價值，打造具有市場競爭力的品牌。內容包括品牌定位、産品包裝設計、營銷推廣渠道選擇、以及如何利用新媒體平颱進行品牌傳播。 市場信息分析與風險規避： 提供分析市場需求、預測價格走勢的方法，指導讀者如何規避市場風險，製定閤理的銷售策略，實現經濟效益的最大化。 科技成果轉化與信息交流： 鼓勵讀者積極參與農業科技交流活動，關注最新的科研成果，並將其有效轉化為生産實踐。本書也緻力於搭建一個信息交流平颱，促進農業生産者之間的經驗分享與互助閤作。 本書力求做到內容全麵、技術前沿、操作性強，旨在成為廣大農業生産者解決生産難題、提升技術水平、實現增産增收的得力助手。我們相信，通過掌握和運用本書介紹的先進栽培技術，您將能夠更好地應對市場挑戰，實現農業生産的綠色轉型和高質量發展，為消費者提供更多優質、健康的農産品，為現代農業的繁榮貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用瞭清新的綠色調，與書名中的“綠色”相得益彰，給人一種自然、健康的感覺。紙張的質感也相當不錯，拿在手裏沉甸甸的，印刷清晰，排版布局閤理，閱讀起來非常舒適。尤其是考慮到這是一本技術叢書，內容的專業性和實用性是首要考量。我翻閱瞭一些其他同類書籍，發現它們往往在圖文的配閤上有所欠缺，要麼是圖注不清晰，要麼是圖文對應不上。然而，這套叢書在這方麵做得非常齣色，大量的實物照片和流程圖穿插其中，即便是初次接觸食用菌栽培的新手，也能通過這些直觀的視覺輔助，快速理解復雜的生産環節和操作要點。例如，在介紹菌種選擇和培養基製備的部分，作者不僅詳細列齣瞭配方比例，還配上瞭不同階段培養基的實物對比圖，這種細緻入微的處理，極大地降低瞭技術學習的門檻，讓人感到作者在編寫過程中是真正站在實踐者的角度去思考的，力求讓書本知識能無縫對接田間地頭的實際操作，這點非常值得稱贊，體現瞭齣版方對技術普及的誠意。

評分☆☆☆☆☆

我特彆關注瞭書中關於環境控製這一核心章節的論述，它直接關係到最終的産量和菇品的品質。這本書並沒有流於錶麵地談論“溫度、濕度、通風”這些基礎概念，而是深入剖析瞭雞腿菇生長不同階段對微氣候的精細化需求。比如，在齣菇期的溫度波動控製上，它不僅給齣瞭推薦範圍，還結閤不同地區的氣候特點，提供瞭動態調整的策略性建議，而不是一成不變的教條。更讓我印象深刻的是，書中對“二氧化碳濃度調控”的講解，這往往是業餘栽培者容易忽略的關鍵點。作者用生動的比喻解釋瞭高濃度二氧化碳對菌蓋形態的影響，並且詳細介紹瞭如何利用簡易設備進行實時監測和有效通風換氣，甚至討論瞭不同菇棚結構下，自然通風與機械通風的優劣權衡。這種層層遞進、由淺入深的講解方式，讓原本晦澀的專業術語變得易於理解和應用，仿佛有一位經驗豐富的技術專傢在耳邊悉心指導，讓人對後續的實際操作充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

從技術叢書的角度來看，時效性和前沿性是衡量其價值的重要標準。我注意到，這本最新版的“雞腿菇標準化生産”在引入新的病蟲害防治技術方麵做得尤為到位。不同於一些老舊的資料還停留在依賴化學農藥的階段，書中花瞭不少篇幅介紹瞭生物防治和綜閤管理（IPM）的理念及具體操作指南。例如，針對灰黴病和木黴菌等常見病害，作者不僅清晰地描述瞭病癥的早期識彆特徵，還提供瞭自製的環保型消毒劑配方以及利用拮抗微生物來抑製病原菌的實驗數據支持。這種強調“綠色”和“可持續性”的理念貫穿始終，非常符閤當前農業發展的宏觀趨勢。閱讀過程中，我感覺作者的知識體係非常紮實，這不僅僅是經驗的堆砌，更是建立在現代農業科學基礎上的係統梳理，確保瞭所提供技術的科學性和安全性，這對於追求高品質、零殘留的農産品生産者來說，無疑是極大的福音。

評分☆☆☆☆☆

要說這本書最讓我感到驚喜的，是它在“標準化”這三個字上的深度挖掘。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“要做多好纔算標準”。在許多關鍵控製點（KCPs）上，作者都明確界定瞭可接受的量化指標，比如pH值範圍、培養基含水量百分比、甚至菌絲滿瓶所需的時間等。這種量化管理思維，是傳統經驗農業嚮現代精準農業轉變的關鍵一步。書中似乎還隱含瞭一種“可追溯性”的指導思想，即通過每一次操作的標準化記錄，來確保每一批次的雞腿菇都能達到預期的品質等級。對於那些希望通過建立品牌、走規模化、訂單農業道路的生産者來說，這本書提供的就是一套現成的、可執行的SOP（標準操作程序）藍本。它提供的技術指導，已經超越瞭一般栽培手冊的範疇，更像是一份工廠化管理的入門指南，非常具有指導價值和前瞻性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排也體現瞭嚴謹的邏輯性。它遵循瞭從基礎到進階、從理論到實踐的完整路徑。開篇對雞腿菇的生物學特性、市場前景進行瞭簡要概述，迅速將讀者的興趣點鎖定在目標作物上。隨後，章節安排如同一個標準的生産周期：菌種選擇與擴繁→培養基製備與滅菌→接種與菌絲培養→環境調控與齣菇管理→采收、包裝與儲運。這種綫性敘事結構使得技術流程一目瞭然，讀者可以根據自己的當前進度，快速定位到所需的具體操作指南。尤其值得稱贊的是，在“采收與儲運”這一環節，作者詳細闡述瞭不同成熟度的雞腿菇在不同保鮮技術下的貨架期差異，並給齣瞭詳盡的商業化包裝建議，這對於計劃將産品推嚮市場的讀者來說，提供瞭寶貴的、具有商業價值的決策參考，將技術支持延伸到瞭産業鏈的下遊。