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内容简介

“咖啡服务”是酒店服务与管理专业的核心课程。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务》在编写过程中，力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺；体例上以任务为引领，通过设置工作情境，激发学习咖啡制作的兴趣；以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体；通过填写任务单，完成实际操作流程，掌握咖啡制作及服务技能；通过任务评价检验学生的学习效果并予以激励，《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务》涵盖了初学冲泡原味咖啡、使用咖啡机制作咖啡、教你制作经典咖啡、咖啡厅服务、营建浪漫咖啡屋等内容。
《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对咖啡有兴趣的读者参考使用。

内页插图

目录

单元一 初学冲泡原味咖啡
任务一 法压壶冲泡咖啡
活动一 区分咖啡豆的烘焙度
活动二 研磨咖啡豆
活动三 用法压壶冲泡咖啡
任务二 虹吸壶冲煮咖啡
活动一 分辨咖啡豆的品种
活动二 虹吸壶冲煮咖啡
任务三 滴滤杯冲泡咖啡
活动一 咖啡豆的加工处理
活动二 滴滤杯冲泡咖啡
任务四 摩卡壶冲煮咖啡
活动一 学会咖啡豆的保存
活动二 摩卡壶冲煮咖啡

单元二 使用咖啡机制作咖啡
任务一 半自动咖啡机的咖啡制作
活动一 半自动咖啡机制作咖啡前的准备
活动二 用半自动咖啡机制作Espresso
任务二 美式咖啡机的咖啡制作
活动一 美式咖啡机制作咖啡前的准备
活动二 用美式咖啡机制作咖啡
任务三 全自动咖啡机的咖啡制作
活动一 全自动咖啡机制作咖啡前的准备
活动二 用全自动咖啡机制作咖啡

单元三 教你制作经典咖啡
任务一 爱尔兰咖啡的制作
活动一 爱尔兰咖啡制作前的准备
活动二 爱尔兰咖啡的制作过程
任务二 Latte制作
活动一 制作Latte前的准备
活动二 Latte咖啡的制作过程
任务三 维也纳咖啡的制作
活动一 制作维也纳咖啡前的准备
活动二 维也纳咖啡的制作过程
任务四 摩卡咖啡的制作
活动一 制作摩卡咖啡前的准备
活动二 摩卡咖啡的制作过程
任务五 皇家咖啡的制作
活动一 制作皇家咖啡前的准备
活动二 皇家咖啡的制作过程
任务六 卡布基诺咖啡的制作
活动一 制作卡布基诺咖啡前的准备
活动二 卡布基诺咖啡的制作过程

单元四 咖啡厅服务
任务一 迎宾服务
活动一 咖啡厅营业前的准备工作
活动二 咖啡厅迎宾服务
任务二 接待服务
活动一 咖啡厅引领入座服务
活动二 咖啡厅点单服务
任务三 席间服务
活动一 咖啡厅席间服务
活动二 咖啡厅结账服务
任务四 送客服务
活动一 咖啡厅送客服务
活动二 咖啡厅收台服务

单元五 营建浪漫咖啡屋
任务一 了解咖啡馆市场定位、评估适合商圈与地点
任务二 开设咖啡馆所需资金规划
任务三 办理咖啡馆经营许可证的程序
任务四 咖啡馆的类型及设计（风格特色的营造）
任务五 咖啡馆设备配置、技术培训与原料供应
任务六 咖啡馆运营策划（营销和管理）
参考文献

前言/序言

中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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命痕迹，请驻足细细品尝那香醇的历史痕迹！

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痕迹是丝丝的伤痕，更是刻骨铭心！

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喜欢,会一直在京东购书 发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了7分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘 [SM][ZZ][BJTJ][QY][NRJJ][SZ]你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——“太逗了”。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等14大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。

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绝不给青春留遗憾！要为自己的青春留下点可爱的事业。”不然，一转眼，青春已属于过去的叹息，

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读了这本书之后，中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，咖啡服务是酒店服务与管理专业的核心课程。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务在编写过程中，力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺体例上以任务为引领，通过设置工作情境，激发学习咖啡制作的兴趣以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体通过填写任务单，完成实际操作流程，掌握咖啡制作及服务技能通过任务评价检验学生的学习效果并予以激励，中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务涵盖了初学冲泡原味咖啡、使用咖啡机制作咖啡、教你制作经典咖啡、咖啡厅服务、营建浪漫咖啡屋等内容。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材咖啡服务可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对咖啡有兴趣的读者参考使用。我曾经属于后一类。那时，我处于极度危险的境地。看薛老师这些话，你能觉得这是一个真实的老师，她说的话就象是邻居唠家常那样真诚自然。对于书中她大胆、直率的言辞，我很钦佩，不是每个人都有这种胆识、思维的。她能把一件看似简单惯常的事情剖析提头头是道，透过了表象看到了它的内在根源。她有勇气把一些不同与大家都说的

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光把宝刀磨了又磨；若没有那坚持不懈的钻研，怎么涌现《诗经》、楚辞、汉赋、唐诗、宋词、元曲

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的是伤痕，更是刻骨铭心的痕迹。

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　　(孙少平是善于思考的，从他上中学时的一个小小片断就可以看出。小故事大道理，一个勤于思考的人，会细心的观察生活的每一个细节，对比自己，发现不足，并慢慢改正。

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