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王林枫，严平 著

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• 奶牛养殖
• 畜牧养殖
• 农业技术
• 养殖技术
• 奶牛
• 畜牧
• 农业
• 动物科学
• 乳业
• 养殖管理

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534942990

版次：1

商品编码：10768692

包装：平装

开本：32开

出版时间：2009-11-01

页数：354

正文语种：中文

编辑推荐

　　内容丰富全面，技术实用易懂，新农村建设书屋，奶牛养殖户必备图书。

内容简介

　　胡锦涛总书记在视察乳品企业时指出：“牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的身体素质”。
　　奶业是高科技行业，牛奶是高级消费品，其生产和发展要依靠科技水平和国家政策的支持。现今，我国奶牛的单产水平还很低，平均单产只有4140千克。发达国家奶牛的平均单产已达到8000～10000千克，相当于我国的2～3倍。造成这种状况的原因是多方面的，有品种方面的、有饲料方面的、有饲养管理方面的、有服务体系建设方面的，等等，归根结底是奶业生产的科技水平低。近年来，我国乳品的质量问题时有发生，2008年的“三聚氰胺”事件再次暴露了我国奶业生产中的生产水平低的问题。我国的乳品质量能否让消费者放心已成为全国人民关心的话题，这更是从事奶业生产和研究者正在思考和解决的话题，如何保证乳品“从牧场到餐桌”的质量安全已成为奶业研究者的当务之急。

内页插图

目录

第一章 奶牛的品种和繁殖技术
一、概述
二、奶牛的品种介绍
(一)乳用奶牛品种
(二)乳肉兼用品种
(三)奶水牛
三、奶牛的选择
四、奶牛的选购及运输
(一)了解奶牛的品种特征
(二)了解生产性能，查看各种生产记录
(三)胎次和年龄
(四)运输和隔离观察
五、奶牛的选配与改良
(一)我国奶牛的品种状况及努力方向
(二)选种、选配的概念和意义
(三)奶牛选配的方法
(四)奶牛选配应注意的事项

第二章 奶牛场的设计和建造
一、奶牛场选址
(一)地势
(二)地形
(三)水源
(四)土质
(五)气象
(六)交通
(七)社会联系
二、奶牛场总体规划和布局
(一)规模化奶牛场规划布局
(二)奶牛养殖小区规划布局
三、牛舍的形式和建筑要求
(一)奶牛牛舍类型
(二)牛舍布局
(三)奶牛舍建筑的基本要求
(四)奶牛的饲养方式
(五)拴系式奶牛舍的建筑设计
(六)散栏式奶牛舍的建筑设计
四、生长发育阶段牛牛舍的建筑要求
(一)犊牛舍(栏)的设计要求
(二)育成牛和青年牛牛舍
五、牛舍的其他设施
(一)饮水设备
(二)运动场
(三)围栏
(四)补饲槽
(五)运动场凉棚
(六)饲料饲草库
(七)青贮窑的建设
(八)配种室和兽医室
六、挤奶厅的布局、结构和设施
(一)挤奶厅的组成及设施
(二)挤奶厅的类型与设备的选择
(三)挤奶厅布局
(四)挤奶厅的辅助设备

第三章 奶牛的常用饲料与加工配制
一、奶牛的常用饲料
(一)粗饲料的种类
(二)能量饲料
(三)蛋白质饲料
(四)块根块茎
(五)矿物质饲料
(六)奶牛饲料添加剂的种类与合理使用
二、饲料的加工储藏及合理利用
(一)青干草的调制
(二)秸秆的加工处理
(三)青贮的种类及青贮饲料制作

第四章 奶牛的营养需要与日粮配制
一、奶牛的消化系统结构及营养物质消化特点
(一)奶牛的消化道结构及特点
(二)奶牛的采食和消化活动
(三)瘤胃内主要营养物质的消化与代谢
(四)饲料结构对奶牛消化机能的影响
二、奶牛的日粮配合
(一)日粮配合的原则
(二)日粮配合的方法
三、全混合日粮(TMR)
(一)TMR技术的必要性及其特点
(二)TMR设备的不同类型
(三)TMR混合机尺寸的选择
(四)TMR的制作技术
(五)提高TMR饲喂效果的技术要点
(六)分群及各群全混合日粮调配
(七)饲喂管理要求

第五章 奶牛的饲养管理
一、育成牛的饲养管理
(一)育成牛的饲养
(二)育成牛的管理
(三)母牛的性成熟与适时配种
(四)奶牛的发情周期及各方面的变化
(五)奶牛是否怀孕的判断
(六)妊娠期和预产期的推算
二、初孕牛的饲养管理
(一)妊娠前期的饲养管理
(二)妊娠后期的饲养管理
(三)临产牛的饲养管理
三、分娩母牛的饲养管理
(一)奶牛的分娩与产后护理
(二)初生犊牛的护理
(三)产后奶牛的饲养管理
(四)产奶盛期奶牛的特点及饲养管理
(五)产奶中期饲养管理
(六)产奶后期饲养管理
(七)高产奶牛的饲养管理
(八)干奶期的饲养管理
四、犊牛的饲养管理
……
第六章 挤奶技术和原料奶的初步处理
第七章 奶牛的卫生防疫和常见防治
第八章 奶牛生产性能测定(DHI)组织与应用
第九章 奶牛养殖与环境保护
参考文献

精彩书摘

2.头颈头清秀、狭长，鼻镜宽广，口大鼻孔圆，两眼明亮，灵活温顺。耳薄，毛细，血管明显，额宽阔；颈细，长而平直，两侧有较多细微皱纹。
3.躯干要求体格健壮，结构匀称，皮薄而富有弹性，体躯长宽深，背腰平直，尻部长平宽，胸部发育良好，腹大而不下垂，身躯从上面、侧面、后面3个位置观察呈3个“三角形”，即：从前望，顺两侧肩部向下引2条直线，这2条直线向下逐渐变宽，呈三角形；从侧面看，后躯深，前躯浅，背线和腹线向前伸延相交呈三角形；从上边向下看，前躯窄，后躯宽，两体侧线在前方相交也呈三角形。身长背平，胸部深而宽，肋间宽，长且开张。背长、宽，背腰平直，腹大而不下垂，尻部长、宽、平、方，并附有适量肥肉，略显丰满，其长短为体长的1／3，两腰角距离宽，尾垂直，帚细长。
4.乳房乳房大、外观呈方圆形或“浴盆状”，深且底部平坦，前伸后延，附着良好，侧着前线过腰角前缘的垂线，底部水平，底线略高于飞节。前乳房向腹下延伸，后乳房充分向股间上方延伸，附着点高，乳房宽，左右乳区间有明显的纵沟。乳静脉粗大、明显、弯曲且分支多，交叉成网状，乳井粗大而深，乳镜。宽大。4个乳区发育充分、匀称，间距均匀，大小适中，形状呈圆柱状，长8-12厘米，直径3-5厘米，容量在20毫升以上，乳头口括约肌正常，松紧适度，无附奶头。乳房皮薄，毛细、短、稀，皮下脂肪不发达，在产奶旺期能看见皮下乳静脉及侧悬韧带筋腱的隆起。挤奶前乳房饱满，体积大，富有弹性，挤乳后乳房体积缩小，手感柔软，而且在乳房后部形成许多皱褶。

前言/序言

　　胡锦涛总书记在视察乳品企业时指出：“牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的身体素质”。
　　奶业是高科技行业，牛奶是高级消费品，其生产和发展要依靠科技水平和国家政策的支持。现今，我国奶牛的单产水平还很低，平均单产只有4140千克。发达国家奶牛的平均单产已达到8000～10000千克，相当于我国的2～3倍。造成这种状况的原因是多方面的，有品种方面的、有饲料方面的、有饲养管理方面的、有服务体系建设方面的，等等，归根结底是奶业生产的科技水平低。近年来，我国乳品的质量问题时有发生，2008年的“三聚氰胺”事件再次暴露了我国奶业生产中的生产水平低的问题。我国的乳品质量能否让消费者放心已成为全国人民关心的话题，这更是从事奶业生产和研究者正在思考和解决的话题，如何保证乳品“从牧场到餐桌”的质量安全已成为奶业研究者的当务之急。
　　温家宝总理在视察奶业生产时说：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶”。并对企业负责人员说：“希望你们能让我的梦想成真”。总理殷切的话语，是对从事奶业生产者的期望，同时也是对科技工作者的鼓励和鞭策。要实现总理的梦想，对于从事奶业生产者来说任重而道远。

实用奶牛养殖大全（最新版） 序言 在现代农业体系中，奶牛养殖占据着举足轻重的地位。它不仅为人类提供了优质的奶制品，更在经济发展、农民增收等方面扮演着重要角色。随着社会对健康饮食的日益关注，以及乳制品消费市场的不断扩大，奶牛养殖业正迎来前所未有的发展机遇。然而，机遇与挑战并存，科学、高效、可持续的养殖模式是应对市场变化、提升经济效益的关键。 本书《实用奶牛养殖大全（最新版）》正是基于这一时代背景，集结了国内外奶牛养殖领域的最新研究成果、先进技术以及丰富的实践经验，旨在为广大奶牛养殖者提供一本全面、实用、权威的指南。本书力求语言通俗易懂，内容详实丰富，操作性强，能够帮助养殖者解决在实际生产中遇到的各种难题，提升养殖水平，实现养殖效益的最大化。 本书的编写团队由多位在畜牧业领域具有深厚造诣的专家、教授以及经验丰富的养殖场管理者组成。他们将理论与实践相结合，深入浅出地阐述了奶牛养殖的各个环节，从选种育种、饲养管理、疫病防治到挤奶技术、产品加工和市场营销，力求做到面面俱到，为读者提供一个系统性的学习框架。 在信息爆炸的时代，获取准确、可靠的养殖信息显得尤为重要。本书力求真实、严谨，所引用的数据和案例均来源于真实的研究和实践，确保内容的科学性和前沿性。我们希望通过本书，能够帮助更多的养殖者掌握科学的养殖方法，减少盲目性，提高生产效率，降低生产成本，最终实现经济效益和社会效益的双丰收。 本书的问世，离不开各位专家学者的辛勤付出，也离不开相关科研机构和养殖场的大力支持。在此，我们向所有为本书的编写和出版付出努力的个人和单位致以最诚挚的感谢！ 我们深信，《实用奶牛养殖大全（最新版）》将成为您在奶牛养殖道路上不可或缺的得力助手，帮助您在激烈的市场竞争中脱颖而出，走向成功！ 第一章 奶牛品种选择与育种 1.1 奶牛品种概述 奶牛是经过长期选育而形成的，以产奶为主的家畜。根据其起源、形态特征、产奶性能和适应性，世界上的奶牛品种繁多。选择适宜的奶牛品种是奶牛养殖成功的基石。 荷斯坦牛（Holstein-Friesian）： 是世界上最主要的奶牛品种，以其高产、优秀的遗传性能而闻名。其体型高大，泌乳量大，乳脂率适中，适应性广，是多数现代化奶牛场的首选。 娟姗牛（Jersey）： 体型较小，但其产奶量虽不及荷斯坦牛，但乳脂率和乳蛋白率却非常高，是生产高品质乳制品的理想选择。其对热应激的耐受性较好。 褐牛（Brown Swiss）： 身体强健，适应性强，产奶量高，乳成分稳定。其耐寒性也较好，适合在较冷的地区饲养。 根西牛（Guernsey）： 与娟姗牛相似，产奶量中等，但乳脂率和乳蛋白率高，且乳中β-胡萝卜素含量高，乳色呈金黄色。 其他地方品种： 各国根据自身的气候、饲料资源和市场需求，培育和选育了一些地方特色奶牛品种，如中国的三河牛、蒙牛乳等，它们在某些特定环境下可能具有独特的优势。 1.2 品种选择的原则 选择奶牛品种时，需要综合考虑以下几个方面： 目标产量与品质： 明确自己养殖的目的是生产高产量牛奶还是高品质牛奶，以便选择相应的品种。 饲料资源： 不同的品种对饲料的需求和利用率有所不同。例如，高产的荷斯坦牛需要精细化的饲料管理和高能量、高蛋白的日粮。 气候与环境： 考虑当地的气候条件，如温度、湿度，以及养殖场的环境条件，选择适应性强的品种。 市场需求： 了解当地乳制品市场的需求，是侧重于大众消费还是高端市场。 经济效益： 综合考虑品种的引进成本、饲养成本、产奶量、产品价格以及疾病抗性等因素，评估经济效益。 遗传性能： 关注品种的遗传性能，如产奶量、乳成分、繁殖能力、体尺和体况评分等，选择具有优良遗传背景的个体。 1.3 育种目标与方法 无论选择何种品种，持续的育种是提升奶牛生产性能的关键。 核心育种目标： 提高产奶量： 这是最基本的育种目标。 改善乳成分： 提高乳脂率和乳蛋白率，以获得更高的经济价值。 增强抗病力： 减少疾病发生，降低治疗成本，提高奶牛福利。 提高繁殖性能： 缩短产犊间隔，提高受胎率，保证连续泌乳。 改良体尺和体况： 维持健康的体尺和良好的体况，提高奶牛的生产寿命和抗逆性。 适应性改良： 增强奶牛对当地环境的适应能力。 育种方法： 选择育种： 根据预定的育种目标，选择生产性能优秀、健康且具有良好繁殖能力的个体作为种畜。 杂交育种： 通过不同品种的杂交，引入优良基因，改良品种的某些性能，或培育新的地方品种。 基因技术辅助育种： 利用分子标记辅助选择（MAS）等技术，在早期识别具有目标基因的个体，缩短育种周期。 人工授精（AI）与胚胎移植（ET）： 利用优良公牛的精液进行人工授精，或将优良母牛的胚胎移植到代孕母牛体内，快速推广优良基因。 性能测定与记录： 建立完善的生产性能测定和记录体系，是实施科学育种的基础。包括日产量、乳成分、繁殖记录、健康记录等。 1.4 种公牛的选择与利用 种公牛是品种改良的重要载体。 选择原则： 血统纯正： 选择有良好血统证明的公牛。 性能优异： 在产奶量、乳成分、繁殖性能、体尺和抗病力等方面具有优异的性能表现，并有可靠的测定数据。 健康状况良好： 经过严格的健康检查，排除遗传性疾病和传染性疾病。 性欲强，配种能力好： 保证人工授精的成功率。 利用方式： 人工授精： 这是最普遍、最经济的利用方式。选择经过严格检测和处理的优质公牛精液。 留种： 在一些小型养殖场或特定育种目的下，可以留用少量优质公牛。 1.5 种母牛的选择与管理 种母牛是奶牛群体繁衍和性能提升的基础。 选择原则： 初产牛选择： 选择体尺发育良好、体格健壮、遗传性能优秀、无疾病的年轻母牛。 经产牛选择： 优先选择产奶量高、乳成分好、繁殖性能稳定、健康且体况良好的母牛。 体况评分： 关注体况评分，维持适宜的体况，避免过瘦或过肥。 管理要点： 加强营养： 保证其获得充足的营养，满足生长、繁殖和泌乳的需要。 健康监测： 定期进行健康检查，及时发现和治疗疾病。 繁殖管理： 做好发情监测和配种管理，确保其能稳定繁殖。 淘汰管理： 及时淘汰生产性能下降、繁殖力低下、患有严重疾病的母牛。 第二章 奶牛的饲养管理 2.1 饲养管理的重要性 科学的饲养管理是奶牛健康生长、高产稳产、提高经济效益的关键。它贯穿于奶牛生产的各个环节，直接影响着奶牛的生长发育、繁殖能力、产奶量和乳品质量。 2.2 奶牛的营养需求 奶牛的营养需求受其生理阶段、生产性能、体重、年龄、环境条件等多种因素影响。主要的营养素包括： 能量： 是维持生命活动、生长发育、繁殖和产奶的基础。主要来源于碳水化合物（如淀粉、纤维素）和脂肪。能量不足会导致奶牛消瘦、产奶量下降、繁殖障碍；过剩则易导致肥胖、代谢病。 蛋白质： 是构成身体组织、合成乳蛋白的关键。蛋白质的质量（氨基酸组成）和数量都非常重要。蛋白质不足会影响生长发育和产奶量，影响乳蛋白合成；过剩则增加代谢负担和成本。 矿物质： 常量矿物质： 钙（Ca）、磷（P）、钾（K）、钠（Na）、氯（Cl）、镁（Mg）、硫（S）。它们参与骨骼形成、神经肌肉功能、渗透压调节、酶活性等。钙磷比例尤为重要，影响其吸收利用。 微量矿物质： 铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）、碘（I）、硒（Se）、钴（Co）。它们是许多酶的组成部分，参与体内重要的生理代谢过程。微量元素缺乏或过量都会导致严重的健康问题。 维生素： 脂溶性维生素： A、D、E、K。参与视觉、骨骼代谢、抗氧化、血液凝固等。 水溶性维生素： B族维生素（B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、生物素等）和维生素C。参与能量代谢、氨基酸代谢、DNA合成等。瘤胃微生物可以合成部分B族维生素。 水： 是生命活动不可或缺的物质，占奶牛体重的很大比例。饮水量受日粮干物质、环境温度、湿度、产奶量等因素影响。充足清洁的饮水是保证奶牛健康和高产的基础。 2.3 饲料的种类与选择 优质的饲料是满足奶牛营养需求的前提。 粗饲料： 是奶牛日粮的基础，提供能量、纤维和部分蛋白质。 牧草： 新鲜、优质的牧草是天然的优质饲料。 干草： 经过干燥处理的牧草，便于储存和运输。选择禾本科和豆科牧草的混合草，营养更全面。 青贮饲料： 利用新鲜牧草、玉米等作物，经过乳酸发酵制成的饲料。具有良好的适口性和保存性，能保持大部分营养成分。 秸秆： 如玉米秸、麦秸等，经过适当处理（如氨化、青贮）后也可作为粗饲料的一部分，但要注意其消化率和营养价值。 精饲料： 是补充粗饲料不足的能量和蛋白质，提高日粮的营养浓度。 谷物类： 玉米、大麦、燕麦、小麦等，提供丰富的能量。 饼粕类： 大豆饼粕、花生饼粕、菜籽饼粕等，是优质的蛋白质来源。 麸皮类： 小麦麸、米糠等，含有丰富的B族维生素和磷。 矿物质和维生素预混料： 用于补充饲料中缺乏的微量元素和维生素。 补充饲料： 矿物质补充剂： 如碳酸钙、磷酸氢钙、食盐等。 维生素补充剂： 根据需要进行补充。 添加剂： 如瘤胃缓冲剂、酵母菌、益生菌、抗生素（慎用）等，用于改善瘤胃功能、促进消化、提高免疫力。 2.4 日粮配制原则 日粮配制是科学饲养的核心环节，需要遵循以下原则： 满足营养需求： 根据奶牛的生理阶段、生产水平、健康状况等，配制营养均衡、符合其生理需求的日粮。 利用当地资源： 优先利用当地的、经济实惠的饲料资源，降低饲养成本。 粗精结合： 保证充足的粗饲料摄入，维持瘤胃健康；同时配以高营养浓度的精饲料，满足高产奶牛的能量和蛋白质需求。 经济合理： 在满足营养需求的前提下，选择性价比高的饲料，优化成本。 适口性好，易于消化： 确保奶牛愿意采食，且易于消化吸收。 分群饲喂： 根据奶牛的生理阶段（如干奶牛、泌乳牛、育成牛）和生产水平进行分群，实行差异化饲喂，提高饲料利用率。 定期调整： 随着奶牛生产性能的变化、饲料的季节性变化，需要定期对日粮配方进行调整。 2.5 饲喂方式与管理 自由采食： 尤其对于粗饲料，应保证奶牛可以随时自由采食，满足其反刍需要。 定时定量（精饲料）： 精饲料通常需要定时定量喂给，特别是在挤奶前后。 精粗分开： 粗饲料应单独放置，精饲料应在挤奶台或专门的饲喂区喂给。 饲喂卫生： 保持饲槽清洁，及时清理剩料，防止霉变和污染。 饮水供应： 保证随时有清洁、充足的饮水供应，尤其在高温季节和高产期。 2.6 育成牛的饲养管理 育成牛是未来奶牛生产的后备力量，其饲养管理直接关系到其生长发育和生产潜力。 犊牛期（0-3个月）： 初乳： 产后2小时内必须给犊牛喂食充足的初乳，初乳中含有丰富的免疫球蛋白，对提高犊牛的抵抗力至关重要。 代乳粉/全脂奶： 随着犊牛的生长，逐渐过渡到代乳粉或全脂奶喂养。 精料： 提供易消化的优质精料，促进瘤胃发育。 粗饲料： 提供少量优质干草，开始训练其反刍。 饮水： 保证清洁饮水。 青年牛期（3个月-12个月）： 粗精饲料： 逐渐增加粗饲料比例，精饲料按生长需要供给，注意提供足量的蛋白质和矿物质。 活动空间： 提供充足的活动空间，促进骨骼生长。 健康监测： 关注生长发育情况，及时驱虫和免疫。 架子牛期（12个月-24个月）： 增重： 此阶段是为泌乳做准备，重点在于促进快速增重，建立良好的体况。 营养： 保证高能量、高蛋白的日粮，但要避免过肥。 繁殖准备： 适时配种，进入泌乳期。 2.7 干奶牛的管理 干奶期是奶牛恢复体力、为下次泌乳做准备的关键时期，科学管理对提高下一胎的产奶量和乳品质量至关重要。 营养： 干奶牛不需要高能量的日粮，但仍需充足的蛋白质、矿物质和维生素。注意控制干物质采食量，防止过肥。 健康： 重点关注乳房健康，预防乳腺炎。 分群： 将干奶牛与泌乳牛分开饲养，提供安静、舒适的环境。 泌乳前准备： 在临产前1-2周，逐渐过渡到泌乳牛的日粮，为产犊和泌乳做好准备。 2.8 泌乳牛的管理 高产泌乳牛的管理是奶牛养殖的重点和难点。 营养： 保证充足、优质、易消化的日粮，满足高产奶牛的巨大营养需求。能量和蛋白质的供给尤为重要。 饮水： 充足清洁的饮水是泌乳牛保持高产的关键。 挤奶： 规范的挤奶程序，保证乳品卫生和乳房健康。 环境： 提供凉爽、通风、清洁、舒适的生活环境，减少热应激和疾病发生。 健康监测： 密切关注奶牛的健康状况，特别是产后瘫痪、乳腺炎、子宫内膜炎等常见疾病。 繁殖管理： 及时监测发情，提高受胎率，缩短产犊间隔。 2.9 饲养环境管理 牛舍设计： 通风良好、采光充足、冬暖夏凉、易于清洁消毒。 环境卫生： 定期清扫牛舍，清除粪尿，保持干燥。 温度和湿度： 维持适宜的温度和湿度，避免过冷、过热，尤其要做好夏季的防暑降温工作。 通风： 保证牛舍空气流通，排出有害气体，降低湿度。 噪音控制： 减少不必要的噪音干扰，创造安静的环境。 第三章 奶牛的疫病防治 3.1 疫病防治的重要性 奶牛疫病是影响奶牛生产、降低经济效益、甚至威胁公共健康的重要因素。建立科学、系统的疫病防治体系，是奶牛养殖业可持续发展的基石。 3.2 疫病防治的基本原则 预防为主： 将预防放在首位，通过生物安全措施、免疫接种、健康饲养等手段，降低疾病发生的可能性。 综合防治： 结合生物安全、免疫接种、药物治疗、环境控制、营养调控等多种措施，形成联防联控的体系。 早期诊断： 建立完善的监测体系，做到疾病早发现、早诊断、早治疗，减少损失。 依法防治： 遵守国家关于动物防疫的法律法规，配合相关部门的工作。 3.3 生物安全措施 生物安全是防止疫病传入、传播和扩散的关键。 隔离： 场外隔离： 对新购入的奶牛，必须进行隔离观察，确认健康后方可引入。 场内隔离： 将病牛、疑病牛、新购入的奶牛进行隔离饲养，防止与健康牛接触。 消毒： 人员和车辆消毒： 进出养殖场的人员、车辆、工具等都必须经过严格消毒。 环境消毒： 定期对牛舍、饲槽、饮水器等进行彻底消毒。 设备消毒： 挤奶设备、兽医器械等使用前后必须消毒。 人员管理： 培训： 对饲养管理人员进行疫病防控知识培训，提高其防控意识和技能。 禁止外来人员随意进入： 严格控制非养殖人员进入生产区域。 病死畜处理： 对病死畜要进行无害化处理，防止疾病扩散。 鼠、虫、鸟类控制： 积极灭鼠、灭虫、防鸟，减少疾病传播媒介。 3.4 免疫接种 免疫接种是提高奶牛群体免疫力，预防传染病的重要手段。 制定免疫计划： 根据当地的疫病流行情况、奶牛品种、年龄、生产阶段等因素，制定科学合理的免疫接种计划。 常用疫苗： 口蹄疫疫苗： 预防口蹄疫。 布鲁氏菌病疫苗： 预防布鲁氏菌病，该病可导致流产和不孕，并对人体健康构成威胁。 狂犬病疫苗： 预防狂犬病。 大肠杆菌疫苗： 预防犊牛腹泻。 牛瘟疫苗： 预防牛瘟（根据地区而定）。 牛结核病检测： 虽然不是疫苗，但定期进行结核病筛查和检测非常重要。 其他疫苗： 根据当地流行病学特点，可能还需要接种副流感3型、呼吸道合胞病毒等疫苗。 接种要求： 疫苗选择： 选择质量合格、有良好生产许可的疫苗。 接种时间： 严格按照免疫程序规定的时间进行接种。 接种方法： 遵循正确的接种方法（如皮下、肌肉注射），保证剂量准确。 冷链运输： 疫苗的储存和运输必须全程冷链。 观察反应： 接种后密切观察奶牛的反应，出现异常情况及时处理。 3.5 常见奶牛疾病与防治 消化系统疾病： 瘤胃臌气： 饲料突然改变、采食过多易发生。急慢性臌气需及时处理，严重时需进行穿刺排气。 瘤胃积食： 采食大量不易消化的饲料导致。 酸中毒： 采食过多精饲料引起。 腹泻： 犊牛腹泻是常见病，与饲养管理、初乳质量、病原感染有关。 呼吸系统疾病： 牛肺炎： 尤其在寒冷季节或通风不良的环境下易发生。 鼻气管炎： 繁殖系统疾病： 子宫内膜炎： 产后感染引起。 卵巢囊肿： 影响繁殖。 流产： 由多种原因引起，如布鲁氏菌病、李氏杆菌病、营养缺乏等。 乳房疾病： 乳腺炎： 奶牛最常见的疾病之一，严重影响产奶量和乳品质量。预防关键在于规范的挤奶程序、保持乳房清洁、及时治疗。 乳头损伤： 代谢性疾病： 产后瘫痪（低血钙症）： 常见于高产母牛产犊后，与钙磷代谢紊乱有关。 酮病： 能量负平衡引起，常见于产后。 胎衣不下： 影响子宫复旧。 寄生虫病： 体内寄生虫： 如线虫、绦虫等，影响营养吸收和生长发育。需定期驱虫。 体外寄生虫： 如螨虫、蜱虫、蚊蝇等，传播疾病，引起瘙痒和不适。 皮肤病： 真菌性皮肤病： 湿疹： 3.6 药物使用与管理 合理用药： 严格遵医嘱用药，不要滥用抗生素。 药物选择： 选择 approved、有效、安全的药物。 疗程完整： 按照规定的疗程用药，确保疾病根治。 休药期： 严格遵守药物休药期，防止药物残留影响乳品安全。 记录： 详细记录用药种类、剂量、时间、疗程等信息。 3.7 兽医卫生与监测 建立合作关系： 与可靠的兽医建立长期合作关系，及时获得专业指导和技术支持。 定期兽医检查： 定期请兽医对牛群进行健康检查。 疾病监测： 建立疾病监测点，定期收集和分析发病数据，及时发现异常情况。 档案管理： 建立健全的兽医档案，记录每头牛的疾病史、治疗史、免疫史等。 第四章 奶牛的挤奶技术与乳品质量控制 4.1 挤奶技术的重要性 科学、规范的挤奶技术不仅关系到奶牛的健康和舒适度，更直接影响到原奶的产量、质量和卫生水平。 4.2 挤奶前准备 奶牛准备： 清洁： 挤奶前要彻底清洗牛体，尤其是乳房和乳头，防止污垢和病原体进入挤奶设备。 乳头检查： 检查乳房是否有红肿、硬块、异常分泌物等，发现异常立即隔离并报告。 乳头放松： 通过轻柔的按摩和刺激，促进奶牛的“射乳反射”，使乳腺充分放松，便于挤奶。 设备准备： 清洁消毒： 挤奶设备（挤奶机、管路、奶桶等）在使用前必须彻底清洗并消毒，确保卫生。 设备检查： 检查挤奶机的真空度、脉动频率是否正常，确保设备运行良好。 4.3 挤奶过程 套杯： 熟练、轻柔地将集乳杯套在乳头上，避免损伤乳头。 观察： 在套杯过程中，观察乳汁的性状，如有血丝、絮状物或脓性物，应立即停止挤奶，并进行隔离。 挤奶： 挤奶机应按照设定的真空度和脉动频率运行，保证均匀、高效地挤出乳汁。 实时监测： 挤奶过程中，要注意观察奶牛的反应，如出现不安、踢腿等情况，应及时检查原因。 避免过度挤奶： 达到正常泌乳量后，应及时取下集乳杯，避免过度挤奶对乳头造成损伤。 4.4 挤奶后处理 乳头消毒： 挤奶结束后，立即对每个乳头进行消毒（如使用乳头浸泡消毒液），形成保护膜，防止病原体通过乳头孔侵入。 奶牛休息： 挤奶后，鼓励奶牛尽快回到牛床休息，避免在潮湿、污秽的地面行走，防止乳头孔受到污染。 清洁设备： 挤奶结束后，立即对挤奶设备进行冲洗和消毒，防止细菌滋生。 4.5 乳品质量控制 原奶卫生： 控制微生物： 保持挤奶设备和环境卫生，严格执行挤奶程序，最大限度地降低原奶中的细菌数量。 抑制酶活性： 挤奶后及时冷却原奶，抑制细菌繁殖和酶的活性。 乳成分： 乳脂率、乳蛋白率： 受品种、饲料、生理阶段等多种因素影响。通过科学的饲养管理，可以优化乳成分。 体细胞计数（SCC）： 是衡量乳房健康状况的重要指标。高SCC表明乳房可能存在炎症。 药物残留： 严格遵守休药期： 确保使用过抗生素的奶牛，在规定的休药期后再将原奶投入市场。 药物残留检测： 定期对原奶进行药物残留检测，确保产品安全。 冷却与储存： 快速冷却： 挤奶结束后，应尽快将原奶冷却至4°C以下，减缓细菌生长。 清洁储存： 使用洁净的储奶罐，并定期清洗消毒。 质量检测： 定期检测： 对原奶进行定期的各项指标检测，包括菌落总数、体细胞计数、抗生素残留、乳成分等。 记录与追溯： 建立完善的乳品质量检测记录，实现产品追溯。 4.6 挤奶设备与维护 选择合适的设备： 根据养殖规模和特点，选择适合的挤奶设备，如自动挤奶机、管道式挤奶系统等。 定期维护： 定期对挤奶设备进行检查、维护和保养，保证其正常运行，延长使用寿命。 消毒： 严格执行设备的清洗和消毒程序，防止交叉感染。 第五章 奶牛的繁殖管理 5.1 繁殖管理的重要性 良好的繁殖管理是奶牛养殖业稳定生产、提高经济效益的关键。它直接关系到奶牛的利用年限、产奶周期以及牛群的更新速度。 5.2 繁殖生理概述 发情周期： 奶牛的发情周期平均为21天，发情期表现为躁动不安、公牛追逐、流出透明粘液等。 排卵： 排卵通常发生在发情高峰后的10-12小时。 受孕： 受精卵在母牛子宫内着床，完成妊娠。 妊娠期： 奶牛的妊娠期平均为280天（约9个月）。 产犊： 5.3 发情监测与配种时机 准确及时地监测发情并选择最佳配种时机，是提高受胎率的关键。 发情表现： 行为改变： 烦躁不安、食欲下降、主动爬跨其他牛，或允许其他牛爬跨。 生殖道分泌物： 流出透明、粘稠的粘液。 其他： 乳房充血、阴户肿胀等。 监测方法： 视觉观察： 这是最基本的方法，需要有经验的饲养员定期观察。 公牛监测： 利用发情公牛（通常是去势后，但保留性欲）进行监测，它们会主动标记发情母牛。 电子监测系统： 如加速度计、行为传感器等，可以更准确地监测发情。 最佳配种时机： 发情高峰后10-12小时： 这是受孕率最高的时间段。 “看到发情，推迟半天再配”： 是一个常用的经验法则。 具体实践： 根据观察到的发情表现，结合经验，选择合适的配种时间。 5.4 配种技术 人工授精（AI）： 优点： 推广优良公牛基因、降低成本、减少疾病传播风险。 技术要求： 需要专业的技术人员操作，保持精液的质量和受精能力。 操作流程： 包括发情监测、选择优质精液、解冻精液、直肠法或阴道法输精。 自然交配： 优点： 操作简单。 缺点： 种公牛的管理成本高、疾病传播风险大、推广优良基因效率低。 5.5 妊娠诊断 及时准确地诊断奶牛是否妊娠，对于优化牛群管理和经济效益至关重要。 方法： 直肠法触诊： 在配种后30-40天，可以通过直肠触诊子宫和卵巢的变化来诊断。 超声波诊断： 在配种后25-30天即可诊断，准确率高。 血液检测： 检测妊娠相关激素（如孕酮）的水平。 阴道镜检查： 观察阴道粘膜的颜色变化。 5.6 繁殖障碍与防治 不发情： 原因： 营养不良、卵巢囊肿、子宫感染、环境应激等。 防治： 改善饲养管理、治疗子宫疾病、使用促排卵药物等。 受胎率低： 原因： 配种时机不当、精液质量差、母牛繁殖道感染、营养不足等。 防治： 提高发情监测准确率、使用优质精液、改善母牛健康状况。 流产： 原因： 传染病（如布鲁氏菌病）、营养缺乏、子宫疾病、外伤等。 防治： 加强生物安全、做好免疫接种、改善饲养管理。 产后不发情： 原因： 产后感染、内分泌紊乱等。 防治： 治疗子宫感染、改善营养、必要时使用激素治疗。 5.7 牛群更新与淘汰 淘汰原则： 生产性能下降： 产奶量过低，乳成分不达标。 繁殖障碍： 长期不发情、反复不孕、频繁流产。 慢性疾病： 患有难以治愈的慢性病，影响健康和生产。 年龄过大： 达到自然淘汰年龄。 行为异常： 具有攻击性或破坏性。 更新策略： 留用优质犊牛： 选留生长发育良好、具有优良遗传性状的母犊作为后备牛。 购买优质后备牛： 根据需要，从信誉良好的育种场引进优质母牛。 第六章 奶牛养殖的经济效益与市场营销 6.1 奶牛养殖的经济效益构成 奶牛养殖的经济效益主要由以下几个方面构成： 收入来源： 牛奶销售： 是最主要的收入来源。 牛犊销售： 销售育成牛或淘汰母牛。 粪污利用： 沼气、有机肥等。 成本构成： 饲料成本： 占总成本的绝大部分。 人工成本： 包括饲养员、兽医、管理人员的工资。 固定资产折旧： 牛舍、设备、土地等。 兽药、疫苗成本： 能源消耗： 电、水等。 管理费用： 融资成本： 贷款利息等。 6.2 提高经济效益的途径 提高产奶量和乳品质量： 采用优良品种，科学饲养管理，加强疫病防治，是提高单产和产品附加值的关键。 降低饲养成本： 优化饲料配方： 合理利用当地饲料资源，降低饲料成本。 提高饲料利用率： 科学饲喂，减少浪费。 节约能源： 采用节能设备，优化生产流程。 提高繁殖效率： 缩短产犊间隔，提高奶牛的利用年限，增加产奶次数。 降低疫病损失： 加强生物安全和免疫接种，减少疾病发生，降低治疗成本。 科学淘汰： 及时淘汰低产、劣质牛，引进优良后备牛，优化牛群结构。 粪污资源化利用： 将牛粪尿转化为沼气、有机肥等，增加额外收入，降低环境污染。 6.3 市场营销策略 建立稳定的销售渠道： 与乳品加工企业合作： 签订长期供货合同，保证稳定的销售量和价格。 发展自有品牌： 如果条件允许，可以考虑建立自己的乳品加工厂，生产酸奶、奶酪等高附加值产品，提升品牌价值。 直销模式： 探索农场直销、社区团购等模式，直接面向消费者。 提高产品竞争力： 保证产品质量： 严格控制原奶的卫生和成分，确保产品安全、优质。 品牌塑造： 打造具有良好口碑的品牌形象，突出产品的绿色、健康、安全等特点。 差异化营销： 针对不同消费者群体，推出不同系列的产品。 市场信息获取： 关注市场动态，了解消费者需求变化，及时调整生产和营销策略。 了解政策法规： 熟悉乳制品行业的国家政策和相关法规，确保合规经营。 6.4 风险管理 奶牛养殖业面临多种风险，需要做好风险管理： 市场风险： 奶价波动、市场需求变化。 疫病风险： 突发疫情导致大量损失。 自然灾害风险： 旱涝、疫情等。 政策风险： 环保政策、产业政策变化。 财务风险： 资金链断裂、贷款风险。 风险应对措施： 多元化经营： 发展多种收入来源，如粪污利用、观光旅游等。 建立储备资金： 应对突发情况。 购买保险： 为奶牛、设备等购买保险，分散风险。 加强信息监测： 及时获取市场、疫情等信息，做出应对。 规范化管理： 提高管理水平，降低运营风险。 结语 奶牛养殖是一项系统工程，需要养殖者具备扎实的理论知识、丰富的实践经验以及敏锐的市场洞察力。本书《实用奶牛养殖大全（最新版）》旨在为您提供一个全面的知识框架和实用的操作指南。我们希望通过本书，能够帮助您更科学、更高效地进行奶牛养殖，不断提升您的养殖水平，最终实现事业的成功和财富的增长。 声明： 本书内容基于截至出版时的最新研究成果和行业实践。奶牛养殖技术和市场环境在不断发展变化，读者在实际操作中应结合当地具体情况，并参考最新的技术指导和市场信息。

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我给这本书的评价是，它不仅仅是一本养殖手册，更像是一个全方位的“奶牛产业创业指南”。我发现它在市场营销和经济核算方面的内容也十分扎实。比如，它没有回避养殖业的成本问题，而是提供了一套详细的成本控制模型，从固定资产投入到每日变动成本，都给出了清晰的测算方法。更令人惊喜的是，它还涉及到了“原奶质量标准与品牌建设”的初步探讨，指导我们如何通过提升原奶的感官指标和理化指标来争取更高的收购价。这种将技术与商业运营紧密结合的视角，是许多同类书籍所欠缺的。这本书让我明白，要成功养牛，光会养技术是不够的，还得懂经营、会算账，这本大全做到了这一点，真正做到了“实用”二字，是每一个有志于奶牛事业的人案头必备的宝典。

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我是一个注重细节的人，这本书在细节处理上的专业度，真的让我叹为观止。我之前养牛最头疼的就是环境管理，夏天热死牛，冬天冻坏犊牛，温度湿度控制起来太玄学了。然而，这本书里有一个专门的章节详细解析了“牛舍的空气动力学设计”，居然连窗户的开启角度、通风口的布置都有详细的计算公式和推荐尺寸。这已经超出了普通养殖技术书的范畴，几乎要涉及到建筑工程学的知识了。而且，书中对“繁殖管理”那一块的讲解也是极其精妙，不仅仅是教你如何配种，更是深入探讨了如何通过环境调控和营养补充来提高受胎率，甚至连公牛的精液质量检测标准都有提及。这种层层递进、深入到细胞层面的讲解，让我意识到，养好奶牛，真的是一门精密的科学，而不是简单的喂草加水。

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说实话，我买过不少农业技术书籍，但很多都停留在理论层面，真正能指导实践的少之又少。但这本《实用奶牛养殖大全（最新版）》彻底颠覆了我的看法。它的内容深度和广度都让人惊叹，特别是它对“奶牛常见疾病的早期识别与防治”这部分的论述，简直是一部急救手册。它没有使用太多晦涩难懂的医学术语，而是用非常直观的语言描述了奶牛发烧、跛足、乳房炎等常见症状，并配有清晰的彩色照片作为对比参考。更厉害的是，它在介绍治疗方案时，不仅提到了药物使用剂量，还非常负责任地强调了休药期和人畜共患病的预防措施，体现了对食品安全的极高重视。我一个老牧民都忍不住要给它点赞，因为它真正站在了生产一线的工作者的角度来思考问题，提供的建议都是经过反复实践检验过的“干货”，而不是纸上谈兵。

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这本书的排版和设计也值得一说，它完全没有那种传统农业书籍的沉闷感。作为一本“最新版”，它紧跟时代步伐，对生物技术在奶牛业的应用有非常及时的更新。我特别感兴趣的是关于“遗传育种”的那几页，书中居然讲解了基因组选择（Genomic Selection）的基本概念和实际应用案例，虽然这对我们普通养殖户来说可能有点高深，但至少让我了解了行业未来的发展方向，不至于在信息时代被淘汰。此外，全书的插图和表格制作得非常专业，信息密度很高但又不会让人感到混乱，配色也让人阅读起来很舒服，长时间看也不会觉得眼睛累。这本书的装帧质量也很不错，感觉可以长久地放在工具室里随时查阅，绝对是值得收藏的工具书。

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哇，我刚拿到这本《实用奶牛养殖大全（最新版）》，真是太激动了！首先映入眼帘的就是那厚实的手感和精美的封面设计，一看就知道是下了大功夫的。我其实是对奶牛养殖完全是个门外汉，但这本书的编排方式简直是太贴心了。它不是那种干巴巴的教科书，更像是请了一位经验丰富的老把式在旁边手把手地教你。比如，它对不同品种奶牛的习性分析得极其细致，从荷斯坦到娟珊，每一种的优缺点、适合的气候条件都讲得明明白白。我特别喜欢它关于“饲料优化配方”那一章，里面居然包含了不同生长阶段奶牛的营养需求表，还提供了很多本地容易获取的饲料替代方案，这对于我们这些刚起步、预算有限的养殖户来说简直是雪中送炭。而且，书中对现代化的挤奶设备和卫生标准也有深入的讲解，图文并茂，我感觉自己已经掌握了未来养殖场的升级蓝图。总之，这本书的实用性超乎我的想象，读完心里踏实多了，不再是两眼一抹黑了。

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