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內容簡介

《調味品生産企業實施指南》是指導調味品生産企業按照QB／T 4111-2010《食品工業企業誠信管理體係（CMS）建立及實施通用要求》建立誠信管理體係編寫的參考教材。主要內容包括誠信管理體係標準釋義和實施建議等，對企業的誠信管理具有較強的指導意義。《《食品工業企業誠信管理體係（CMS）建立及實施通用要求》調味品生産企業實施指南》可供調味品生産企業及其相關的原輔料、包材等供應方建立誠信管理體係使用。同時，可供各級工業和信息化主管部門、食品行業組織和誠信服務機構的管理人員參考。

目錄

第一章 引言

第二章 範圍、規範性引用文件、術語和定義
第一節 範圍
第二節 規範性引用文件
第三節 術語和定義

第三章 誠信管理體係通用要求
第一節 原則
第二節 誠信方針
第三節 策劃
第四節 實施與運行
第五節 檢查和改進
第六節 評價與聲明

第四章 誠信管理體係的建立與實施
第一節 誠信管理體係的特點與要素之間的邏輯關係
第二節 誠信管理體係的策劃與建立
第三節 誠信管理體係的實施與運行
第四節 誠信管理體係的檢查與改進
第五節 誠信管理體係與其他體係的聯係與整閤
附錄 誠信管理體係基礎知識

精彩書摘

【實鏇建議】
1.誠信因素分析的準備
確定誠信因素分析小組，考慮采取的評估方法和範圍，確定重點分析部門，進行分工、交叉、協作。2.誠信因素識彆的重點確定誠信因素的類彆，識彆齣重大失信風險因素。誠信因素的識彆方法可以分部門和過程，采用排查法進行識彆。識彆的內容根據活動、産品、服務等按照常用的人、基、法、環、信五方麵進行分析。重點應考慮以下幾方麵。
（1）人的管理
人的主觀因素包括瞭個人或組織的價值觀、素養和社會責任，調味品生産企業要有“以人為本”的現代企業管理理念，具有與之相適應的專業技術人員、熟練技術工人、誠信安全管理人員、質量管理人員和檢驗人員。從事調味品生産加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，並持有健康證明；檢驗人員必須具備相關産品的檢驗能力，取得從事食品質量檢驗的資質。調味品生産企業人員應當具有相應的調味品質量安全知識，負責人和主要管理人員還應當瞭解與調味品質量安全相關的法律法規知識。建立關鍵崗位人員誠信檔案。
（2）原料管理
調味品生産企業必須建立相應的采購製度，根據原材料標準進行驗收並建立颱賬。
結閤調味品行業實際，充分考慮周期性原料産量的淡旺季與産品市場銷售需求之間的客觀矛盾，應控製和密切關注：
——市場銷售量的閤理調整、對客戶的必要解釋與說明、産品供應種類的調整。
——原料嚴格驗收時始終如一的一緻性；有客觀依據的拒收和拒收的頻率，以及發生拒收的理由和季節。
——對與之閤作的原料供應商均有供應閤同或定單；無契約之外的搶購原料行為。
——是否及時為形成契約定單的原料基地或養殖者提供所需的服務。
（3）工藝過程管理
調味品生産企業應根據産品特性和加工工藝，對加工過程進行危害分析，設定關鍵控製點並實施控製。關鍵控製環節為：原輔料控製、調配、滅菌、包裝。（4）設備設施管理調味品生産企業應確保設備設施能力的提供，建立相應的設備設施管理製度，並遵照執行。設備設施運營能力包括用於質量、交易活動的檢測儀器，工作硬件環境等。比如測試儀是否校驗、測試數據是否準確等。
生産場所：企業應具備與生産能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生産用廠房能滿足原料處理、加工、調配、滅菌、後處理和包裝的工藝要求。廠房與設施必須根據工藝流程閤理布局，並便於衛生管理和清洗、消毒。成品包裝與生産區域要相對獨立。生産場所應具備防蠅、防蟲、防鼠等保證衛生條件的設施。

前言/序言

《食品工業企業誠信管理體係（CMS）建立及實施通用要求》調味品生産企業實施指南 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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