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內容簡介

作者從1988年就開始在大學講授《酒吧經營管理》課程，不斷地積纍酒吧經營管理的實踐與教學經驗，並從實踐與教學經驗，並從實踐和發展的角度對酒水知識與酒吧經營管理作齣全麵細緻的論述。本書的齣版能夠對酒店專業的學生和業界人士係統瞭解酒吧經營管理知識和經驗大有裨益。

目錄

序
前言
第一章 無酒精飲料
第一節軟飲料
第二節咖啡
第三節茶

第二章 發酵酒
第一節發酵酒概述
第二節葡萄酒
第三節啤酒
第四節米酒

第三章 蒸餾酒
第一節榖物蒸餾酒
第二節果雜蒸餾酒

第四章 配製酒
第一節開胃酒
第二節甜食酒
第三節利口酒
第四節中國的配製酒

第五章 雞尾酒
第一節雞尾酒概述
第二節雞尾酒的調製
第三節 雞尾酒的創新
第六章 酒吧概述
第七章 酒單的策劃與設計
第八章 酒吧設備用品的配置與管理
第九章 酒吧營銷
第十章 酒吧管理
第十一章酒吧員工的培訓與考核
第十二章酒吧經營評估與分析
附錄：調酒師考核大綱
參考文獻
後記
酒水知識與酒吧經營管理 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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