　　《农民致富大讲堂系列丛书》丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。
　　《农民致富大讲堂系列丛书》涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

内容简介

　　《农民致富大讲堂：肉牛养殖关键技术》在编写过程中坚持“综合性、知识性和实用性优先”的指导方针，立足于我国肉牛养殖生产实际，充分体现生产关键环节的技术重点，在肉牛品种及特性部分突出介绍了中国黄牛；在肉牛饲养管理部分突出阐述了肉用种牛的饲养管理；在肉牛的营养需要及常用饲料部分中阐述了种公牛的营养需要；在育肥技术部分阐述了五花（雪花）牛肉生产。《农民致富大讲堂：肉牛养殖关键技术》语言通俗，简便易懂，可操作性强，适用于广大肉牛养殖从业人员及技术人员阅读，也可作为从事畜牧推广工作的科技人员的参考书。

作者简介

　　王鸿英，大学本科，畜牧兽医专业，高级兽医师，任职于天津市畜牧总站。一直在畜牧兽医专业技术领域从事科研开发、成果转化应用推广工作。
　　隋茁，高级畜牧师。现于天津市畜牧业发展服务中心从事畜牧技术示范、推广等工作，先后主持或参加项目20项，获得各级奖励近10项，发表论文30余篇，著作3部。

综述
第一章肉牛的品种及特性
第一节引进品种
第二节中国黄牛
第二章牛场建设
第一节场址选择
第二节场地规划与布局
第三节牛舍建设
第三章肉牛的饲养管理
第一节犊牛的饲养管理
第二节育成期饲养管理
第三节育肥期饲养管理
第四节肉用种牛的饲养管理
第四章肉牛的营养需要及常用饲料
第一节犊牛的营养需要
第二节育成牛的营养需要
第三节育肥牛的营养需要
第四节肉用母牛的营养需要
第五节种公牛的营养需要
第六节肉牛常用的饲料
第五章育肥技术
第一节育肥技术原理
第二节肉牛的选择
第三节肉牛育肥方法
第四节五花（雪花）牛肉生产
第六章肉牛的屠宰加工
第一节牛肉品质鉴定
第二节肉牛的屠宰加工技术
第七章肉牛常见疾病防控
第一节牛螨病
第二节牛焦虫病
第三节前胃弛缓
第四节瘤胃酸中毒
第五节创伤性网胃腹膜炎
第六节急性瘤胃臌气
第七节口蹄疫
第八节尿素中毒
第九节有机磷农药中毒
附件1：牛羊屠宰产品品质检验规程（GB18393-2001）
附件2：畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程（16548-1996）

精彩书摘

　　综述
　　一、发展肉牛生产的作用和意义
　　肉类是人民生活必不可少的全价营养性动物蛋白食品，食肉量的多少，是衡量人民生活水平高低的重要标志。我国目前的国情之一是地少人多，粮食资源有限，因此，发展肉牛生产是实现畜牧业节粮、优质、高效和畜牧业产业机构调整的重要内容。肉牛是可以将粗饲料转化为动物性蛋白质效率较高的草食家畜。牛的产肉能力很强，优良的品种肉牛经肥育15-18个月，体重可达500千克以上，产肉200千克以上，牛肉具有瘦肉多、脂肪少、肉质鲜美、肉嫩多汁、营养丰富、易于消化的特点，是肉类食品中的上品。
　　二、发展肉牛产业能够促进生态农业
　　肉牛食人大量的作物秸秆等粗饲料，排出大量富含氮、磷、钾等植物养分的粪便。通过过腹还田有利于改良土壤、培肥地力和粮食增产。随着化肥对土壤板结作用越来越严重，以及人们对无公害产品需求的增加，农家肥的使用将会受到关注，把牛粪作为有机复合肥使用有非常广阔的前景。肉牛每天排泄粪便30千克左右，年产粪肥折合成氮、磷、钾总量达到97.37千克。牛粪还田可以使土壤中的有机质提升，形成“牛多、肥多、粮多、草（秸秆）多”的良性循环。
　　三、发展肉牛产业有助于优化畜牧业产业结构
　　我国牛的饲养基数大，但所生产的牛肉总量低，人均占有量仅为3.3千克，而且优质牛肉产量少，难以满足出口加工和人民日益增加的物质消费的需要。通过发展肉牛产业，可以充分利用资源，生产满足国内外不同层次需求的牛肉，拓宽畜牧业的发展空间。已经初具规模的中原和东北两大肉牛带是全国肉牛生产的基地，应加快品种改良，推广生长快、肉质好、饲料利用率高的优良品种，同步实现数量发展与质量提高的目标。同时在农牧结合地区尽快建立第三条养牛带，大力推进牧区肉牛异地育肥，发挥农区、牧区优势，开发利用农作物秸秆和草山草地养牛，使我国肉类结构继续得到优化，从而逐步建立起适合我国国情的畜牧业产业结构。
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