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内容简介

《食品生产安全监督管理与实务》针对食品生产安全管理和实践的需要，介绍了食品生产加工领域的食品安全问题，全书共分七章，内容涉及我国食品生产安全监督管理概况、食品生产加工与食品安全、我国食品安全管理体系、食品生产加工的质量管理与安全控制体系，进出口食品安全的监管与技术性贸易壁垒、食品安全突发公共事件的应急管理、我国食品小作坊的食品安全管理等。重点阐述了影响食品安全的因素、食品加工工艺与食品安全，主要食品生产加工中的食品安全问题及食品生产加工中质量管理与安全控制体系。《食品生产安全监督管理与实务》还特别针对我国普遍存在的小作坊式食品生产状况和管理问题，提出了很好的解决思路。
《食品生产安全监督管理与实务》可供各级政府食品安全监管人员、食品企业管理和技术人员及食品科研单位人员使用，可作为有关单位食品安全培训教材，也可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、公共卫生等相关专业师生参考。

目录

第一章 食品生产安全监督管理概述
第一节 食品生产（加工）与食品安全的基本含义
第二节 我国食品工业发展的概况
第三节 我国食品生产领域食品安全的现状

第二章 食品生产加工与食品安全
第一节 影响食品安全的因素
第二节 食品加工工艺与食品安全
第三节 主要食品生产加工中的食品安全问题

第三章 我国食品安全管理体系
第一节 我国食品安全的法律法规体系
第二节 我国食品安全的行政监管体系
第三节 我国食品安全标准体系
第四节 我国食品安全检验检测体系
第五节 我国食品安全认证认可体系
第六节 我国食品安全风险评估体系

第四章 食品生产加工的质量管理与安全控制体系
第一节 食品质量安全的市场准人认证（qs认证）
第二节 GMP（良好操作规范体系）
第三节 HACC（危害分析和关键控制点体系）
第四节 （}MP、HADCF、SS（）P（卫生标准操作程序）的关系
第五节 HACCP在动物性食品生产中的应用

第五章 进出口食品的安全监管与技术性贸易壁垒
第一节 我国进出口食品的监管体系
第二节 技术性贸易壁垒和食品安全

第六章 食品安全突发公共事件应急管理
第一节 食品安全事故的定义和分级
第二节 我国食品安全突发公共事件应急管理体系
第三节 食品安全突发公共事件的应急处置
第四节 食品的召回

第七章 我国食品小作坊的食品安全管理
第一节 我国食品小作坊的基本情况
第二节 我国食品小作坊存在的主要问题
第三节 我国食品小作坊问题原因分析
第四节 部分省、市食品生产小作坊的监管经验
第五节 关于加强食品小作坊监管的设想
附录一 中华人民共和国食品安全法
附录二 食品生产许可管理办法
附录三 宁夏回族自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法
参考文献

精彩书摘

三、食品安全与食品营养、食品卫生、食品质量的关系
1.食品安全与食品营养的关系食品营养（指食品的营养价值和营养密度）是构成食品质量与食品安全的重要内容之一，或者说食品营养包含于食品质量与食品安全之中。一种优质和安全的食品，它必须能保证向人们提供必要的营养成分，满足人们对这种营养要素的要求，一种缺乏营养的食品是无质量可言的。显然，人们食用这种食品也是不安全的。但食品安全所研究讨论的问题远比食品营养宽广。换句话说，食品安全内涵除有毒有害物质外，还应包括“因长期食用某种必须营养成分缺乏或整体营养成分比例失调的食品所带来的健康损伤”。例如2004年发生的阜阳奶粉事件就是由于婴幼儿长期食用几乎不含蛋白质的劣质奶粉而爆发的。因此，FAO／wHO（世界粮农组织／世界卫生组织）国际营养会议宣称“获得营养足够且安全的食品是一项人权”。对我国而言，人们总体生活已达到小康水平，以营养平衡为核心的膳食结构的改善便凸显其重要性和紧迫性。
2.食品安全与食品卫生的关系
食品安全与食品卫生具有密切的关系，但它又不同于食品卫生，它们之间存在一定的差异。世界卫生组织对食品卫生与食品安全定义的几次修订即表明了这一点。食品安全和食品卫生的差异主要表现在两个方面：一个是范围不同，食品安全包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等环节的安全，也就是整个食品产业链的安全，而食品卫生通常并不包含种植、养殖环节的安全；二是侧重点不同，食品安全是结果安全和过程安全的完整统一，食品卫生虽然也包含上述两项内容，但更侧重于过程安全。所以，《食品工业基本术语》将食品卫生定义为“为防止食品在生产、收获、加工、运输、储藏、销售等各个环节被有害物质污染，使食品有益于人体健康所采取的各项措施”。概括起来讲，食品安全包括了食品卫生，但比食品卫生内容更丰富、更完善；而食品卫生只是食品安全研究的重要内容之一。食品安全与食品卫生的定义随着人们认识的变化也在不断地发展变化。

前言/序言

食品生产安全监督管理与实务 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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在蔡骏的精心构思之下，他笔下的诸多经典场景与人物悉数登场。随着主人公少年司望神秘的复仇行动展开，一宗宗悬而未决的案件逐一明朗，种种错综复杂的关系纠葛由此而生，人物的命运与人性的复杂交织成一首激荡的交响曲！《生死河》深入罪犯的精神世界，探索杀人犯罪的社会原因，揭示社会矛盾和黑暗现象。情节曲折，环环相扣，耐人寻味。在保留严密推理的基础上，重视挖掘案情发生的动机，追究犯罪的社会原因。《生死河》中激情澎湃的情节设置、严谨细密的解谜手法，充满忧患反思的作家良知以及对社会变迁的敏锐观察使得这部作品成为华语悬疑文学划时代性作品。“即使对世界感到绝望，所有人都抛弃了你，但还是要活着！因为最爱你的人说：你必须等待我长大！”这一悲伤的主题完美阐释了“大时代”里凄凉的“小命运”！人物的命运和人性的复杂，仿佛海上的冰山，慢慢浮现！这已经不是单纯的悬疑小说，而是一部展现广阔社会和复杂人性的文学作品！极具创意的故事构思，跨越前生今世的神秘凶案，再现波云诡谲的时代记忆 这次赶上京东满150返还50的促销活动，每一本书都包装的很完整，用塑料套子塑封好的，保证了书籍的整洁完整不破损，打开来看，印刷很清晰，一看就是正品书，没有错别字，而且字体印刷很大，排版也排的很合理，看着不伤眼睛，纸张质量也相当的好，总之，以低价来买一本质量好的正版书，绝对是上算的。多读书可以提高人的综合素养，多读书，可以让你多增加一些课外知识。古人云：书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。古人读书的目的功利性比较强，现代人就不一定了，除了工作学习上的需要，给自己充充电占了一大部分，毕竟，人的一生很短，书中的东西很精彩，如果我们不能延展生命的长度，那么，就多少读一点书，来拓宽生命的宽度，好的书是人类的良师益友，多读书，可以使人变得更加聪明更加理性，遇到问题可以很好的独立解决，这样的话，又使得你在人生的道路上多漫出了一步，多读书，能使人的心情变得愉快起来，所以说，读书不但可以增长知识，而且还是一种娱乐的方式，读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，作为一个人，应该在空闲时刻多读书，不管年龄大小，读书对人有好处，读书可以养性，可以陶冶自己的性情，使自己变得更加温文尔雅，俗话说腹有诗书气自华，慢慢变得具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；读书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，反复阅读，你就可以知道其中的道理了。

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